自己炒的虾会缩水？炸虾的时候加上这一步，虾肉紧实，很脆！
我今天早上醒来，感觉凉爽。本来想晚点起床去买菜的，结果昨晚答应了今天早上要和邻居大姐去买菜，所以才顶着寒冷7点多才起床。我不知道今天吃什么。我今天不知道做什么菜，因为蔬菜在菜市场来回卖。所以当我和她一起逛街时，我仍然可以学习。
邻居大姐看河虾新鲜，就买了两斤。我不敢买河虾。我炸大虾的时候，大虾会缩水，大虾就不好吃了。不知道那些酒店的厨师是怎么炒的。虾可以炒的这么好吃。我问姐姐怎么炒河虾。大姐知道我不会做海鲜，就送了我一斤河虾，还特地跑到我家教我怎么炒河虾，这样虾就不会缩水了。
我想很多朋友都和我一样不擅长做海鲜。海鲜有腥味，难煮。邻居大姐教我，虾可以炸一次。炸出来的虾一点都不会缩水，而且虾肉紧实，非常的鲜嫩酥脆！下面就给大家说说邻居大姐炒河虾的做法。让我们来看看。
【原料】
河虾300克，西兰花50克
【脚步】
1.西兰花用盐水洗净，然后切片。用盐水清洗西兰花，可以有效去除杂质。
2.以下是处理河虾的技巧。用剪刀剪去河虾的嘴巴。去皮后用纱布包好，放入冰箱冷藏。冷藏30分钟。这样既可以保持虾的鲜嫩，又可以防止虾破损。油炸时收缩。这个步骤在炸虾之前是必须的。有了这一步，虾肉就会紧实，不会缩水。大家一定要记住。
3、虾从冰箱里拿出来后解冻西兰花腰果炒虾仁，然后用盐和料酒腌5分钟，去除腥味。
4、接下来就是炸虾了。锅中油烧热西兰花腰果炒虾仁，放入河虾炒熟。虾变红后就可以出锅了。
5、西兰花焯水后，锅内加油，放入小葱和姜炒香，再下西兰花翻炒，加入料酒和盐。
6、西兰花煮熟后，倒入炒好的河虾翻炒片刻，最后加入少许味精，西兰花和河虾就可以上桌了。
上面用西兰花炒虾仁的做法，教大家如何炒虾仁不缩水。当然，其他虾菜也可以冷藏。孩子第一次夸我做的虾比以前好吃，还说好久没吃虾了。听到这个消息我很惭愧，也很高兴。以后我会用这个方法煮虾。弥补儿子的胃口。
