他作为村中为数不多的大学生，放弃稳定的工作，毅然回到乡村，“只为追寻儿时的味道”，他不怕吃苦，敢想敢做，打响凉伞豆腐品牌，把“小生意”做成“大买卖”。以豆腐产业为载体，带动邻里乡亲脱贫致富。他就是湖南湘当当食品公司青年创业者姚沅森。他说，创业就是把喜欢的东西做成产业。
姚沅森从小对凉伞豆腐有着说不出的喜爱。在他的记忆里，童年就是石磨转动的低沉声，游浆木勺溅起的水花，以及那穿过故乡青石巷的豆香。
他记忆中的“乡愁”味道，就是凉伞豆腐。 凉伞豆腐是新晃有名的地方特产，凉伞盐卤豆腐在清咸丰年间就誉满三湘，因质纯细腻、舒适可口、回味绵长而备受当地人喜爱。
大学毕业后，姚沅森被分到邵阳一所学校任职。在外漂泊的日子久了，或许因为对家乡的想念，凉伞豆腐的味道一直让他魂牵梦绕。
“为何不把它做成产业，让更多的人能享受凉伞豆腐的美味？”2010年9月，经过再三思考，姚沅森决定放弃工作，返乡创业。
回到新晃老家，他动员同样有深厚家乡情怀的堂兄，两人决定开办豆腐食品工厂。
“做好凉伞干豆腐，除凉伞镇得天独厚的自然资源优势外，精选优质大豆是保证味道正宗的关键。”姚沅森说，以前新晃有种植黄豆的习惯，但是量少，无法满足工厂的需要。
为了扩大新晃黄豆种植规模，让更多的农户能分享豆腐产业带来的红利。他跟周边农户签订收购协议，保证农户的利益。
“我们以前种豆子都要自己挑到市集上去卖，运气好当天卖完了，运气不好，一斤都卖不出去，自从乡里有了豆腐企业，不愁没人收我们的豆子了，我们现在唯一想的就是把豆子种好。”凉伞镇花园村村民杨秀卓开心地说道。
解决好凉伞豆腐的产量问题，但如何让待字闺中的凉伞豆腐打开销量却是一大难题。
姚沅森想到了电商，“借助抖音的风口，把凉伞豆腐销售出去。”
几个年轻人说干就干，注册账号，做运营，干直播。起初效果平平，一天十几小时直播下来，也卖不了几单，慢慢地，大家的激情和热情都被渐渐地浇灭了。但姚沅森一直坚信“风口上的猪会飞”。
“兄弟姐妹们，凉伞豆腐来啦！我们的豆腐口感细腻有谁收购豆腐柴叶子，种类繁多，包装精美，已经挂上链接，大家可以自行购买喔！”每到晚上，姚沅森就在直播间扯着嗓子叫卖。
功夫不负有心人，在姚沅森的坚持下，抖音号越做越好有谁收购豆腐柴叶子，很多人来到直播间下单，凉伞豆腐也逐渐让人熟识。
小豆腐做成了大买卖，也成了村民脱贫致富的法宝。据了解，姚沅森豆腐食品厂与26户村民签订黄豆供销合同，与4家“肉牛养殖场”、6家大型养殖场签订了供豆渣协议，发动群众种植黄豆约800亩，实现产量7.5万公斤，存栏母猪100头，大小香猪1200余头，凉伞花猪200头，充分实现豆渣的合理利用，带动了凉伞坝万村三分之一的贫困户实现脱贫。（记者 陈华荣）
