吃货爱做饭美食技巧2018.10.01 11:12关注确定不再关注此人吗
提起长沙，大家想到的都是吃吃吃......
长沙作为美食的天堂，
光是各种小吃就撑起了长沙美食的一片天，
长沙灌汁臭豆腐更是吃过久久不能忘怀。
武汉的吃货们有口福啦,
来江汉路步行街就能吃到正宗长沙灌汁臭豆腐。
长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。外焦里嫩，鲜而香辣。外表金黄， 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
正宗长沙灌汁臭豆腐品牌匠心独造，虽然店面不大，但是排队的人特别多。那他们家到底为何那么吸引人呢？当然是靠美味秘籍来抓住食客的味蕾。
正宗长沙灌汁臭豆腐制作秘籍：
第一步：选取上好的大豆食材制作豆腐
开放式的操作台，不论排队还是路过，都能看到方方正正的小豆腐块儿在油锅里欢腾地翻滚，吱吱作响，听得人心痒痒。
第二步：170度高温油炸，使豆腐表皮酥脆
第三步：文火炸3分钟，使豆腐外焦里嫩
炸好的豆腐一个一个摆在不锈钢的托盘上，师傅用筷子将它们仔细地戳破一个小口子，能听见清晰的“咔嚓”声。还得小心不能戳破到底，灌不注汤汁就不好吃了。
第四步：加入独创秘制灌汤汁，
从里到外辣的过瘾
（秘制辣酱看这里：老板选用湖南朝天椒和二荆条熬制酱料，并配上金乡县的蒜蓉，使辣味和蒜味充分融合。）
吃过这家的臭豆腐才知道，原来真正的长沙臭豆腐，像个结实的小口袋长沙臭豆腐汤汁配方，里面灌满蒜蓉辣椒香菜和酸辣汤汁，摇摇晃晃。豆腐皮虽薄，却盛得稳稳当当。
含着一肚子汤汁的臭豆腐，刚出锅有点烫口，吃之前要仔细吹吹。吃这个不能斯文地细嚼慢咽，非得一口吞下一整块，不然豆腐破了一半，汤汁淌干净长沙臭豆腐汤汁配方，豆腐也就没味道了。
金黄脆嫩的豆腐中间
挖一个小洞，倒入秘制酱汁，
汤汁和豆腐一口咬下去，
瞬间香辣脆嫩感蔓延至整个嘴巴。
这样美味的豆腐，才留得住人。
豆夫师 | 长沙臭豆腐
地址：前进五路37号（水塔店）
新佳丽happy站台A163·2号（新佳丽店）
中防百城商街负2层32号（钟家村淘街玩店）
电话：
