海参，不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。
市场上最常见的海参品种为刺参，根据加工方法又分为淡干海参、半干海参和即食海参，其中最常见的还是淡干海参，可是很多消费者对泡发海参却产生很大恐惧，其实只要掌握好几个简单步骤，淡干海参还是很好泡发的，今天我们来谈谈如何泡发淡干海参：
1.冰水浸泡48-72小时
将海参放入洁净无油的容器内，加入足够的纯净水（至少没过海参高度1倍），加入些许冰块，置冰箱冷藏室，泡发48-72小时（每隔24小时换一次水）直至海参无硬芯即可。
2.煮制90-120分钟
将海参腹部沿切口剪开，剪去沙嘴，清洗干净，放入洁净无油的锅内，加入适量清水，大火煮开后转至小火煮90-120分钟，自然凉透后捞出。（未煮透的海参用小火继续煮，直至煮透）
3.水发24-48小时
煮好的海参放入洁净无油的容器内，加入纯净水和冰块（加入冰块效果更好）海参泡发掉皮水浑浊，没过海参2厘米以上，放置冰箱冷藏室，泡发24-48小时（每隔24小时换一次水） ，根据个人喜好食用。泡发好后的海参可用保鲜膜（或保鲜袋）包好后放入冷冻室长时间保存海参泡发掉皮水浑浊，为防止营养流失，应尽快食用。
其中时间长短问题，根据海参肉质厚度及海参大小决定。
泡发和煮制过程可能水会变成浅绿色，海参也可能有轻微脱皮，这是正常现象。
注意：整个泡发过程杜绝与油接触，包括女士护手霜等；
勤换水并且加冰块能够较好地保证泡发率和口感。
最佳泡发10倍（重量）左右，此时口感佳，营养不流失。
海参泡发很简单的，各位不必紧张，只要不出大问题，好海参都发的起来的。加油ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ
