开一家快餐店，到底要怎么做?开店不是只要找个店面和厨师就可以了，实际上，即便是开一家很小的餐馆，也有很多环节、很多琐碎的事情。比如选址、采购、购买设备……等等
那开店要如何选店面呢?其实选店面选这两种地方， 一是公司写字楼多的地方，二是居民密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。因此中午生意好可以保证一天的良性运行。选择居民居住密集的地方，同样可以保证一天的运行，上班族早餐，部分居民的外卖午餐、晚餐等都可以得到保证。
淡然选择店面的渠道也有很多种，可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子。还有一种方式是选择好大致的地段后，直接找上门和店面业主联系，这种方式虽然累，但是效果好。
还有开店的时候可以利用店多隆市的效应。不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。当然在转租店面时也要慎重。转租的时候赚取一部分转租费。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱：，转租方遇到道路拆迁，午饭开店，只想借转租回本。找店面时必须先向附近店家仔细打听，是到规划、房管或工商等部门询问一下，如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，才发现这里根本不能开店。这种情况多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四，对方把门店生意炒旺后转租，目的只在于赚取差价。承租方接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺很难。第五，店面转租的次数太多，也必须小心。餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，很难将生意做好。第六，有时候店面看上去地段好，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如它虽然位于市中心、车流量大、边上商务楼也不少，但是它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。
店面选好爱了，就为自己的开餐店定位。以开一家几百平方米的饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如这些年川菜比较流行，现在又出现了蒸菜、牛蛙等，你要看准市场并且保留店面餐饮特色，这样大家才会喜欢。
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，餐馆的环境可以成为开店成败的关键因素。好的店面环境不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，设计出一堵泥巴墙来体现自己的土家菜定位，反倒能吸引顾客。装修是一个很复杂的过程，快餐店的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
店面装修好了，就要招人了，快餐店的生意好不好，人才也是关键的一环。快餐店里的员工分为厨师、服务员两块，分别负责厨房的出品和前厅服务。
300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、配菜、做杂活、洗菜各种工种。但有的厨房也几十个人，比如定位比较高档的中式酒店，菜肴品种更是齐全，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长，但菜价会比普通餐馆高出六七成。
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