杭州甘其食是专业经营甘其食品牌连锁的餐饮管理公司，主要从事生产和销售包子产品及饮品。甘其食发源于浙江杭州，在浙江甘其食早就是非常火爆的一款美食。但是对大多数人来说甘其食正真被熟知是一则一年盈利3个亿的新闻。2元一个的包子，20多平方米的小店，30万元的店铺成本。从2009年7月16日，杭州文一西路骆家庄开出的家甘其食包子店开始，创始人童启华就试图做不一样的包子。喜人的成果一定有自己的都到之处，下面我们来深入剖析“甘其食包子的六大竞争力”。
1、“5明星产品+1新品”的出品模式
甘其食早有10几种包子的品种，后减少到5款明星产品+1款新品的模式。“阿甘家族”的5款明星产品有鲜汁肉包、咖喱牛肉包、梅干菜包、青菜香菇包和豆沙包。还有一款是随时变动的新口味，举个例子，今年四月份，甘其食将推出三款新口味，分别是虾仁什锦包、红糖板油包和生菜肉包，三月份的则是田园鲜素包、荠菜肉丁包。
2、快！“12秒”就能买到包子
快捷的购物体验，甘其食为了做到这一点，在每个门店都做了服务规则的设计，做到了一个客户12秒的原则，任何交易都要在12秒内完成。虽然每位顾客的等待时间只有12秒，但需要排10多人的长队。若你想买下一整屉包子，会被店员告知“不可以”，因为还要照顾排在队伍后面的人，并且你只会吃到蒸后两小时内的新鲜包子，因为在甘其食包子超过两小时未卖出去就会被作报废处理。
3.物美价廉
甘其食营运副总钟女士认为，老品牌包子的门店没有甘其食多，而小吃店和小摊的品质无法和甘其食相比，甘其食在市场竞争中具有独特的优势。
4.蒸法有门道
甘其食能够达到13层，“从9层到10层再到13层，这个是经过了多少次试验、重新定制蒸锅等设备才能达到的。”童启华说，不光如此，下面几层以下只能蒸肉包，中间几层蒸豆沙包等都是有白纸黑字规定的，上面只能蒸青菜香菇包。
5、现蒸现卖体现差异化
甘其食的包子是设计师设计的。童启华很早就给自己的包子做了VI设计，让包子在外形上呈现出优美的规则曲线感。考虑到包子是发面类食品的特点，甘其食坚持以直营门店的渠道，做到现蒸现卖，直接在经营模式上和速冻食品、非发面食品区别开。
6.质量稳定，包子皮醒发失误率业内
由于工厂只能制作馅料，包子的制作需要门店的包点师傅操作，包点师傅成了包子质量好坏的关键一环。因此，童启华在包点师傅的培训上也花费了大量心思。要从一个培训生变为合格的甘其食包点师傅，需要培训2个月的时间，花费1万元，而且合格的标准也很高。一个甘其食的包子重100g，60g是皮，40g是馅，合格的包点师傅包出的包子误差要在±2g之内，此外，对于包子皮的醒发失误率也有一定的要求。
上海包子店「甘其食BAOBAO」，将街头小食—包子带进餐馆成为主菜，除了不同于多数传统包子的摊贩销售模式，严刻控管味蕾上呈现的品质外，对店铺的外观呈现与内部设计更是另有一番用心。甘其食让包子脱离了市井、廉价的属性，又不把它做得过分花哨，哄抬价格。像甘其食这样对传统点心的改造还是喜闻乐见的。相比之下，他们只做直营店，不做加盟店的商业模式也减少了类似巴比馒头这样把牌子做坍的风险。
除了上述的内容甘其食还有很多自己的优势这里只是一小部分的原因，一个品牌发展的这么好是众多原因的组合，如果我们同样从事的餐饮行业的话可以借鉴其中的一些做法，但又不能照搬。毕竟市场环境和产品发展史不相同的。但我们要清楚自己的共同目标，做好自身产品、服务于市场需求的对接，是我们始终不变的目标。
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