每个来南昌的人，除了参观江南名楼“滕王阁”，瞻仰八一起义纪念碑，心里肯定会想着去尝尝地道的南昌瓦罐汤。一个深棕色的小土钵，虽没有现代煲汤工具那般精致，却保留了流传千年的瓦罐汤味，并透着老南昌人对它的执着偏好。“一碗拌粉，一钵瓦罐汤”，就是南昌人早餐的标配。可见，南昌瓦罐汤的重要性。
南昌瓦罐煨汤制作技艺，还被列为省级非遗项目。如今，瓦罐汤已走出南昌，在北京、广州、武汉等城市遍地开花，逐渐在全国打响知名度。南昌瓦罐汤更是走出了国门，曾踏上中国第31次南极考察之旅，摆上了中国南极考察队员的餐桌。南昌瓦罐汤采用煨制的方法，在食材、餐具、时间上都十分讲究。瓦罐的妙处在于秉土质陶器阴阳之性，缸中之罐使用气的热量传递，久煨不沸，不施明火，不伤食材，使原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，汤汁浓稠，醇香诱人。
瓦罐烧制温度在1000摄氏度以下，属于陶质罐，陶罐一般无釉，表面脏了难以清洗干净，而且陶罐吸水率高，大约在10%以上，汤水在陶胎中一时吐不出来，洗涤时只能清洗表面，陶胎中的汤水几个小时后就会败坏，再次使用时，败坏的物质会与新鲜的汤水交融而被人吃下去，长期使用陶器餐具的人们会因饮食不洁而患肠道疾病。
其实不管叫什么名字，对于瓦罐汤是记忆，更是一种健康生活的追求，南昌人对于健康饮食的追求，从一碗瓦罐汤说起
有多少电影或者电视剧里边会有这样的桥段：大人（大哥），您吃肉，给小的（小弟）留口汤就好了！殊不知，这样的小弟有着这样的如意算盘：喝汤可以帮助人养胃，滋补，维护肠道正常工作等诸多好处！
喝汤的好处
1.养胃
饭前一口汤，活到九十九，这个并不是说瞎话。因为饭前一口汤，可以起到润肠胃的效果，让自己的肠胃打开，同时喝汤也能起到一定的饱腹感，从而降低进食量，自然吃的少对身体就好。
2.补钙
孕产妇、哺乳女性以及老人、小孩可在进食前喝半碗骨头汤，补充身体所需的钙。注意，骨折病人不宜喝骨头汤。
3.更滋补
消化系统会随着年龄增长慢慢老化，胃肠黏膜已发生退行性变化，胃酸及各种消化酶的分泌逐步减少，使消化功能下降，一些难消化的食物会给老人们的肠胃带来负担。汤、粥类的食物对老人来说，更易吸收、更为滋补。
4.帮助食物正常下咽
因为从口腔、咽喉、食道到胃部这一食物必经之路，犹如一条传输信道，吃饭之前，先喝上几口汤，就等于给这一条心道加注了润滑剂，可以使食物顺利地下咽，不至于过激地刺激和摩擦老年人本来就脆弱的食道。
5.满足身体需求
体胖者适合在餐前喝一碗蔬菜汤，既可满足食欲，又有利减肥。体型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的汤可增强体质。
6.利于身体营养吸收
如果没有饭前喝汤润一下口，很容易导致饭后口渴而大量喝水，从而冲淡了胃中的消化液，不利于饭后的消化道的正常工作和营养的吸收。而如果饭前喝口汤，效果则不一样了。
7.晨起喝汤避免低血糖
晨起适合喝肉汤，因肉汤中含有丰富的蛋白质和脂肪，在体内消化可维持3-5小时，避免人们一般在上午10-12点这个时段易产生饥饿和低血糖现象。
那么我们应该如何喝汤？
1.饭钱喝汤
俗话说“饭前喝汤，苗条健康;饭后喝汤，越喝越胖”。饭前先喝几口汤，有利于食物稀释和搅拌，促进消化吸收。重要的是，饭前喝汤可使胃里的食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，降低食欲。餐后再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖。
2.喝汤把握速度，不宜过快
如果喝汤速度很快，等意识到吃饱的时候，说不定已经吃过量了，这样容易导致肥胖。喝汤应该慢慢品味，不但可以充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收留有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。需要减肥的美女要注意了，一定要切记这个错误的喝汤习惯，改掉它，说不定你的减肥效果会更佳。
3.个别人需注意
特别提醒的是高血压、高血脂、肥胖症患者，在外就餐尽量别喝汤。餐馆做汤除了加入盐外，还要加入等量的鸡精、味精。鸡精的钠含量大概相当于普通盐的一半，而味精含钠量大概相当于盐的六分之一。所以，那些鲜美异常的汤钠含量非常高，对健康不利。
汤好喝，但是喝汤的讲究更多，美味的汤带你走进美味的海阳。
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