餐饮品牌次进入了陌生的城市，不能盲目追随。必须有一个计划来明确你想做什么，并做好准备工作。本土知名品牌次次进陌生城市该如何开业？想必这是绝大部分餐饮老板们头疼的问题之一了。本身企业在当地是一个响当当的品牌，借着已经积累多年的影响力，即便是“低调”开业，也能满堂红。
但如果在外地呢呢?特别是奇外国市场。那里人生地不熟，想热热闹闹点，却两眼一抹黑;选择“低调”开业，担心冷场，那么该怎么办?今天，我们就和餐厅老板谈谈一个陌生城市的开业。在此之前，简单谈谈餐厅开业的感受:
1、门店开业不是人气越旺越好。如果你的菜品、服务、装修没有完全调整，吸引了大量的客人，其实对他们来说是不好的印象，这对品牌是一种伤害。
2、活动不是开业的结果。
在开放活动中重要的事情是研究和发现过程。你越了解周围的环境，你就越了解未来该如何战斗。
3、餐厅开业活动≠打折。
根据餐饮品牌和周围的情况找到一个的解决方案。折扣是下一个步骤，后要打折并不容易。同样，餐厅在外地开业也是如此。老板要明确这家店对于品牌的战略意义何在？
走的每一步都要有自己的规划。如果是做加盟的，这家店的战略意义更多是为了给加盟商看，那就要大张旗鼓的做，加大成本做个开门红。
如果是想攻占这个市场，那就要多收集信息，做好打持久战的准备，可以低调开业。
当然，理想状态下是希望一开业就人气爆棚并一直持续下去。但现实是现在餐饮竞争加剧，这种理想很难实现，企业必须着眼于当下调整自己的战略。
1、小城市往大城市开：重点提升品牌影响力。开业活动放在后面。
餐饮品牌属于地头蛇，在本土有一定影响力的品牌，这时候来一线城市（大城市）开业，一定要确保“活下来”。
因为，你能够在大城市活下来。意味着，你就能获得品牌的确认，品牌一旦竖起来，这里面可以嫁接的东西就很多，利润来源更多种多样。
不要想着一来就弄个大新闻，你在这里人生地不熟，想要高曝光就要高投入，大城市水深一般人搅不动。
而且，三四线城市的氛围和一线城市的氛围不同，消费者的喜好也不同。
前期门店没有磨合好的情况下，拿到高曝光量，其实对自己并不是什么好事情。
如果没有磨合好，人多未必是好事。
我曾经服务过一个从四线城市开过来的烤肉店，刚来上海就整了个2000多平米的烤肉城。
老板信心满满跟我说：我要让上海消费者震撼，烤肉城还可以这样，会那么气派，而且我设备服务东西齐全，我用的肉都是的肉，你只要帮我开业轰动一下就行了。
我再三劝她，你这面积太大，成本太高了，这么玩太冒险了。你把楼上关掉，就开设一楼的台面，少招点服务员，先活下来再说。老板说，这些都是小钱没关系。
老板也确实舍得砸广告，在我的投放策略下。开业那十几天，楼上楼下坐满了人，但是服务员近乎瘫痪，中间还出现过服务员培训不到位被炭火烫伤的情况。
活动结束时，只剩下一半的服务生。从那以后，楼上楼下都没有满人。“萨德”事件后，这里因为入不敷出而完全关闭。总共经营只有五个月。所以餐饮开业不要轻易打折。
所以，小城市往大城市开业，先考虑活下来，即便你确实很棒，也不建议前期大规模投放广告做开业活动，只需要小规模进行投放。
调整好自己的产品、人员、模式，等到完全成熟之后，再进行大规模开业活动。
2、大城市往小城市开：重点下沉渠道汲取利润。开业活动要够轰动。
餐饮品牌从一线城市（大城市）往三四线城市开拓，本身品牌是自带光环的。
这种效果其实在小城市做的还是挺好的，毕竟都认为来自大城市的东西都会很好。
同样一道菜上海卖98和昆山卖98，后者利润要高很多。借助品牌的硬度，把价格维持相同，这些城市就是你汲取利润的大后方。
因此，从大城市走向小城市的时候，必须要在开业之前迅速完成磨合。
餐饮品牌开业的时候一定要做好宣传，让周围的人都知道你的店开业了，把力度放到。务必要完成“开门红”，接下来就容易形成良性循环了。
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