说起灌汤包子，可以追溯到一千年前的北宋时期。北宋时期，在都城东京汴梁，出现了在历史上享有“东京美食”之称的灌汤包子，当时它叫“玉楼梅花包子”或“灌浆馒头”，包子中的那口汤汁滋味奇绝，令食客食而不忘，频频回味。星移斗转，东京汴梁的“玉楼梅花包子”我们已经无法亲见，但时至今日，小笼蒸包讲究的还是一个“汤汁”。一般说来，要做到“食而不忘，频频回味”是很不容易的，其中学问，并非全靠手教口传，而是要靠自己领悟。 小笼蒸包要做的皮薄、馅鲜、汤浓。
跟朋友学做的灌汤包，虽然没有正宗的那么经典，但做出来的口感及味道还有咬下去的那一口汤汁还是很到了家人及朋友的认可的。
1、猪梅肉500克、猪皮冻350克、虾仁100克、葱、姜、料酒、酱油
2、猪肉切成小肉丁
3、将葱花、姜末放到肉丁上一起剁
4、剁至肉较碎时放两大勺酱油两大勺料酒半碗水
5、剁成有弹性的肉糜，肉泥体积也增大
6、虾去虾线剁成虾泥
7、将肉糜与虾泥放一起
8、搅拌均匀
9、猪皮冻切碎
哆嗦两句：将葱花和姜末酱油料酒都放到肉馅里一起剁可以使肉馅更好的入味。此方法只适合自己在家剁肉馅哦，买的绞肉只能将葱花姜末剁的细细的与料酒酱油水一起使劲搅拌至肉馅儿上劲。（我买的肉从来不在外面绞，也很少吃外面带馅的食物）
10、将猪皮冻与肉糜放一起
11、按自己口味加盐搅拌均匀
12、取适量干面粉，用开水边倒边搅和，目测盆中的一半面已经烫过即可
13、将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团静置30分钟
14、取适当大小的面团擀成包子皮后放入适量肉馅
15、包好的包子生坯
16、锅中入水，将包子摆好的大火才开后转小火继续蒸10分钟
17、包子成品
18、咬一口的包子里面全是汤
哆嗦两句：包子的皮要尽量的薄，这样能让包子里的汤浸一下包子皮，包子皮也有香味儿。告诉你一下让灌汤包里面肉汤多的小招，多放一些猪皮冻，皮冻包的越多汤也就越多，只要你能包进去。
包子皮薄，蒸出来晶莹剔透的，咬一口，全是汤哦，小心不要烫嘴。
一说到灌汤包，很多人的反应就是皮薄、馅多、汁水足，这一次我们可是带来全新概念的灌汤包：欧包中灌入奶油培根芝士，一口下去，香韧浓郁，香气扑鼻，这样的美味…你抵抗的了吗？
有粉丝问：“从来没有做过面包，面团是不是很难揉？”
贴心的晓菜体验中心怎么能让你有这份担心呢，瞧，下图这台让全球烹饪粉丝疯狂的KitchenAid厨师机只要你来，就能免费玩，有了它，只需要跟着老师轻松将食材加入，解放双手，一个充满韧劲的面团就轻松完成了。
又有粉丝说：“内陷那么多，感觉很复杂的样子呢？”
售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。尤其是黄继善开创的“楼包子馆”所经营的灌汤小笼包子，经过名师的不断改进，更具特色。其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花。远近闻名，吸引了大批开封市民和中外游客，多以品尝此名食为乐事。
灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列位，肉馅次之，面皮次次之。
灌汤包是一种什么产的食品呢？顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的。这又是何故？其实只是一层窗户纸，不捅不破。灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。灌汤包子汁多味美的三大特色制作而成，使其既有时尚特色又有传统精粹，色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香、妙不可言，深得广大顾客的赞誉。
郑老师非常的温柔耐心，每一步详细分解，还会手把手教会你，分分钟掌握其中的关键点，美味就是要自己动手做才值得珍惜不是吗？包入满满馅料后淋入奶油培根汤，幸福就是一口吞掉你！
同时上课选用的都是健康、天然的优质食材，亲手完成后可以放心的直接在课上美美入肚，或者也可以打包带回家把这份幸福与家人、朋友共享哦
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