很多人喜欢海底捞的服务，但是当您变成餐饮同行的时候，您去海底捞火锅加盟店的时候，就别光顾着享受服务了，仔细看看人家的工作都是怎么样展开的，海底捞是怎么样管理的。那7878i餐饮加盟网知道，大家在什么都不知道的情况下，可能很难看出端倪，那小编今天就给大家介绍介绍，海底捞都是怎么样管理自己的员工的。别看海底捞很厉害，前期它也是走错过方向的。
海底捞的张勇说：“很多企业制定了一些愚蠢的流程和规定，扼杀了员工的积极性和创造性。这种现象海底捞有，每个公司都会有。如果你和同类企业或竞争对手相比，愚蠢的流程和规定少一点，就能脱颖而出。”海底捞的人性化管理机制也是经过不断的实践探索出来的，早期海底捞在KPI上也走过不少弯路。
KPI不必过于细化：海底捞曾经尝试将KPI细化：杯子里的水不能低于多少，客人戴眼镜一定要给眼镜布，否则扣0.05分。但这么一弄，来的每个戴眼镜的客人都给眼镜布;客户说豆浆我不喝了，不用加了，不行，必须给加上;客人说我不用套手机套，不行，必须抓过来给套上。为什么呢?因为不这么干会扣分。可你看，这么严肃的KPI指标不但会增加你不必要的成本，还可能会招致顾客的反感。
海底捞：计件工资让员工主动性更强。对老板来说，当管理幅度很小的时候，他可以做到公平公正。但当人多起来的时候，他就做不到公平公正了。海底捞因服务而出名，但在海底捞火锅连锁店工作是很辛苦的，服务员每天的工作量都很大。但在传菜上面，每个服务员的工作没办法具体量化，做得多的员工和偷懒的员工拿一样的钱，自然做得好的员工就有异议，这时候大家的动力、企业的文化就会被破坏掉。
“计件制”是张勇参考美国的“小费制”做出来的，员工每传一个菜就能拿到一个小圆塑料片，计一件的收入。谁做得多，谁就得的多，这样一来，不仅员工的积极性提高了，还能有效地避免管理上的争议和疑点。
为了管理好自己的公司，管理人员总是在积极的探索管理的办法，那每个品牌可能都有自己的一些个人特色跟风格，所以其实并不是别的品牌的好办法，餐饮老板都是可以拿来套用的，这个区别，大家要清楚，后的后，咱们就是好好的学，学习成功之处，避免失败的可能。
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