有到了一年炎炎夏日，尽管此时还只是六月初，闷热的空气却时刻提醒着人们，盛夏到了。而在炎热的夏季，人们的胃口多少都会受到影响，每天吃什么成为了让人发愁的事情，然而又不能不吃。这个时候，就需要一份清凉的夏日美食来解决大家的燃眉之急，但市面上的夏季美食众多，哪一种美食美味独特，又营养健康呢?今天，小编就为大家介绍一款很适合在夏季吃的美食小吃品牌——卤汁凉粉。
说起卤汁凉粉，那可是西安特色美食，单单一个回民街，就有大大小小不下三十家的卤汁凉粉店，要说有名的，是大皮院宏顺祥家的，可是，吃的，却是小编新近发现，隐藏在背街小巷里的一家卤汁凉粉店——老何家卤汁凉粉，色、香、味、形俱佳，非常值得一试。
将现打好的大圆饼，一分为四，来一角掰成小块，变蛋、鸡蛋各要一个，老板给一切为二，整齐的沿碗边摆好，切一片凉粉，“当、当、当”快刀剁成细条，整齐的码在碗里，盖住掰好的馍，再均匀得浇上一勺热乎乎的卤汁，要说调料，看起来也简单，盐、蒜汁、芥末汁、芝麻酱、油泼辣子、醋、香油，可老板做得细致，绝不是各样随便一浇，而是一层层细致的均匀铺开，端上来，放在桌上，各样食材浸润在卤汁里，红艳艳、鲜亮亮，尤如艺术品般，仅就这卖相，就令人食指大动，再说这口感，鸡蛋的火候恰到好处，蛋黄不汤不老，金黄香糯，凉粉爽滑可口，变蛋鲜香，馍块吸入卤汁调料，滋味丰富。
这卤汁凉粉吃的时侯有讲究，绝对不能搅，要像吃泡馍一样从边上慢慢“刨”着吃，一口口吃下去，味道层次分明，实在是一场味觉的享受。对了，一定要再喝一杯他们家自己熬的冰镇酸梅汤，口味纯正，清凉解暑!
自从吃了次，小编就一直念念不忘，去的多了，就发现，能来这里吃的，绝大多数都是周围的居民，时常能看到附近的老奶奶、小姑娘拿着个碗，直接端走回去吃的，小伙子、家庭主妇趿拉着拖鞋穿着睡衣来吃的，非常有生活气息，按照食客的原话说：“咱这的七寺十三巷，没有人不知道老何家的。”
老何家卤汁凉粉，每天从早上八点开始营业，卖完为止，基本上到下午四点以后就没有了。据说，他们家到了冬天，就改卖粉蒸肉了，味道也一级棒。
在全国各地有很多美食爱好者，他们热爱美食，善于发现美食，想必肯定会发现在西安的某条小巷子里隐藏着这样的美食。如今越来越多的年轻人选择创业，更选择餐饮行业作为自己的发展方向，小编想，在众多信赖老何家卤汁凉粉的创业者努力之下，未来的某一天老何家卤汁凉粉总会走出西安，走向全国。
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