我们说的白手起家是指餐饮创业者充分运用自己有限的资源，抓住市场机遇，为自己赢得利润，并不是空手太白狼的谋取利润。前者被人们所敬仰，后者遭人唾弃，还面临着牢狱之灾。7878i餐饮加盟网还为大家提供了周黑鸭加盟项目的创始人的创业故事，大家也可以前往参考一下。
改革开放后，中国用20多年的时间，走完了西方国家用50年甚至100年所经历的工业化进程。快速发展的经济为许多人创造了大量的创业机会。一些人抓住市场机遇，从无到有，通过自身努力开创了自己的企业领地。
餐饮企业成功发展的前提是市场拥有企业发展的充足机遇，所以，成功的 步就是要对市场机遇进行客观评估和准确判断。世人艳羡的成功餐饮企业家，实际上大都备尝艰辛。他们的创业经历有着一定的共性，其经验教训对即将创业的人们有着很大的指导意义。
要白手起家，创造一份能够持续成功的常青基业，需要以下基本要素:
(一)餐饮创业者要有产业理想、激情和领导才华，通过团队运作，创造出比独立个体之和更高价值的能力;
(二)餐饮连锁创业者要为企业设立一个具有挑战性但又可行的远景目标;
(三)他必须能凝聚和激励出一支杰出的、能承担主要责任的团队;
(四)他要给予团队成员足够的空间去发挥才能;
(五)企业所提供的产品和服务必须满足市场和社会的特定需求，并成功地在客户心目中形成物超所值的印象;
(六)企业与员工之间相互协同，必须使产品和服务明显地优于客户可以选择的其他产品和服务。
白手起家的人是拥有某种类型价值观的人，首先他们都具有餐饮企业家的价值观，他们既是理想主义者又是现实主义者，是一群不甘于平凡、愿意为追求理想而付出代价的人。这个理想并不是钱本身，但由于餐饮创业者所从事的是商业活动，钱无疑是能证明他们实力的成绩单。钱不是企业存在的目标，单纯追求利润，尤其是短期利润的企业是难以长久的。
从以上需要餐饮人具备的要求可以看出，创造一家成功的企业确实是不容易的，不是说两句就可以的，创造一个常青树绝对是一项复杂、艰辛又充满挑战的系统工程，需要付出的不仅仅有汗水、心血，有的甚至要几代人共同努力。
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