相信你一定在很多的地方都看到过百果园的店铺吧，百果园从成立至今不断地发展，现如今已经在全国多个城市开起了加盟店，发展迅猛的百果园是很多人选择信赖的水果品牌，百果园让消费者喜爱的另一因素是管理方式和经营模式，管理者对百果园的服务要求非常高，让消费者享用美味的同时能感受到百果园的用心和贴心，让顾客有宾至如归的感觉，这是百果园坚持在做的事情，也让更多的人看到了百果园的品质和服务，这就是的说明。
百果园猴果滋的不同之处在于，它将传统的门店现场果汁加工转移到了后台由工厂统一生产、统一配送，从而降低了对门店人员的依赖和出品的稳定性。“农产品工业化是未来的一大方向。猴果滋除了在百果园内部渠道、无人售卖机渠道销售之外，还计划将果汁业务投入其他渠道，比如商超、便利店、咖啡厅、面包店等。”方爱平表示。
从欢乐果虫到猴果滋，百果园果汁战略变迁
欢乐果虫的竞争对手是市场上一些奶茶店、调制果汁店以及各类水吧，比如当时比较流行的都可奶茶、鲜果时间等。但由于欢乐果虫采用100%纯果汁鲜榨，这使得它存在出品成本高、毛利率低、口感不佳等问题。“欢乐果虫采用纯果汁来压榨，而市场上大部分水吧则采用浓缩果汁加水果、冰块等进行勾兑，这使得欢乐果虫毛利率只有40%-50%，而一些水吧的毛利率高于70%。另外，纯果汁由于没有添加调节口感的添加剂，这使得它口味上不如勾兑的果汁饮料，在市场上并不如后者受到欢迎”。
此外，在门店操作鲜榨果汁上对人工依赖较高，致使欢乐果虫的人力成本高居不下。“所有成本中，人工费用就占到了40%”。方爱平表示。经过这次并不成功的尝试，百果园终叫停了欢乐果虫项目，果汁战略受阻。
事情的转机是在2016年底。当时，一家供应商向百果园推荐了NFC鲜榨果汁技术。NFC是Not From Concentrate的缩写，中文称为“非浓缩还原汁”。这种技术是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装(不经过浓缩及复原)，完全保留了水果原有的新鲜风味。
鉴于国内的NFC技术已经相当成熟。百果园重新启动了果汁战略，并且放弃此前在门店现场压榨果汁的想法，而是采用NFC技术将果汁生产后移到了工厂，进行统一生产和配送。整个过程中，果汁产品的保质期从门店现榨果汁的短短数小时延长到了28天，并且通过工厂的集约化生产大大降低成本。
经过一年多时间的研发和市场测试，百果园终注册了猴果滋这个品牌。“猴果滋采用5+1的商品结构，即5支常规单品+1支应季单品，共计在门店陈列6支单品。全年累计下来共有11个SKU”在产品定位上，猴果滋对标的是市场上同类型的NFC果汁系列，比如斐素、零度果坊、汲自然以及Florida s Natural等，300ML容量的零售价在12-18元。
NFC果汁的核心竞争力是什么?在采访中，方爱平多次向记者强调“配方”这两个字。“NFC果汁说白了就是水果兑水果，这个过程中甚至连水都不加，更别说调节甜度、酸度以及色泽的添加剂了。为了实现综合体验，猴果滋采用多种水果来制作一款果汁单品。在某款单品中，有的水果是提供甜味的，有的水果是提供酸味的，有的则是调节色泽的。以猴果滋橙汁为例，我们采用三种不同品种的橙子进行各种比例的测试，终找到配比”。
《第三只眼看零售》认为，随着入局者越来越多，这一品类的竞争激烈程度不亚于其他任何品类。百果园旗下的猴果滋要进其他商超渠道，成为一家制造商，它面临的不仅仅是鲜丰水果这样的水果零售企业的竞争，甚至是一些诸如农夫山泉等饮料巨头的竞争，后者在研发能力和渠道渗透能力上也是非常强大。
百果园专注产品的同时，不忘推广和发展，提升大众的认可度和品牌的形象，是百果园奋斗的目标，百果园用自身产品实力说话，在追求产品多样性的同时，不忘初心，坚持为消费者带去的产品而努力。百果园在筛选产品时上严格把控，精选上等新鲜水果，并且百果园还在坚持尝试，以便满足不同人群的需求，从而吸引更多的消费者，为百果园招揽更多的消费群。
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