近年来，“辣经济”风靡全国。据有关数据统计,全国约有6亿食辣人口。80后、90后等年轻人成为食辣的主要人群，推动辣酱产品从原料、包装、风味、概念、渠道等各方面谋求差异化优势，迎合年轻消费的美味、个性、趣味、便捷等诉求，辣酱“年轻化”趋势愈加明显。
火爆食材入料，
差异化卖点突出
市场上的辣酱产品琳琅满目，如何脱颖而出呢？许多厂家给出的答案是：原料创新。
原料加入热门食材。有的辣酱产品在原料中加入当下热门食材，吸引消费者尝新购买。虎邦辣酱秉承严控低盐、健康生活的原则，品质出众，在消费者中很受欢迎，而其推出的小龙虾风味辣酱，借势网红食材小龙虾的热度，拉动了大拨销量。据了解，虎邦小龙虾风味辣酱特选当季新鲜小龙虾和黄河流域新鲜辣椒，经特殊工艺，长达四小时的小火低温熬制而成，虾味浓醇，鲜辣美味第一批限量款一经上市即被轰抢一空。
原料加入独特食材。除了热门食材，在原料中加入稀罕、特殊食材，也可以打造辣酱的差异化卖点。辽宁世雅达生物科技有限公司推出的“蘑菇鲜森”香辣黄金菇鲜菇酱，原料选用来自长白山的黄金菇（又名榆黄蘑），不仅外形艳丽，且食味鲜美，开罐就能闻到清新的蘑菇香气，具备极高的营养价值。“蘑菇鲜森”香辣黄金菇鲜菇酱注重突出“鲜”味品质，满足了注重健康和美食的都市白领以及中产阶层的需求。
江西上高县田野风农产品有限公司精心打造的“山辣兄弟”辣酱，选用江西上高县特产紫皮大蒜为原料。上高县境内的森林小气候孕育的紫皮大蒜，属于全国农产品地理标志产品。“山辣兄弟”鲜香蒜辣酱，在产品名称中将原料蒜作为宣传点，较为醒目，十分畅销。
风味多元，
满足不同消费需求
我国地大物博，南方与北方、沿海与内陆的口味喜好都不相同。有的辣酱产品主打区域风味卖点，特色较为突出，既迎合了当地消费者的口味，也吸引了一批乐于尝新的外地消费者。有的辣酱企业甚至引入异国风味，如韩式、日式、泰式和西式辣酱等，丰富了消费者的市场选择。
李锦记旗下拥有多款中国地道风味及东南亚特色辣椒产品，包括桂林风味辣椒酱、贵州风味豆豉辣椒酱、泰式甜辣酱等，涵盖不同辣度，麻辣、香辣、甜辣口味丰富，让消费者总能找到适合自己的那款。其中，李锦记桂林风味辣椒酱，根据传统桂林辣椒酱风味制成，辣味十足，充满浓郁豆酱及麻油香味。
“耗”辣椒制作技艺始于嘉庆年间，如今被列入河南省第四批省级非物质文化遗产名录。河南省桃园建民食品有限公司出品的经典牛肉耗辣椒，“三耗九制”精制而成，辣而不燥，酥香味厚，风味独特。另外，南国黄辣椒酱是海南南国食品实业有限公司研发的一款优质辣酱，选用海南黄灯笼椒精制而成，主打海南风味，色泽金黄，香辣劲爽。
除了区域独特风味，有的企业也将当下流行风味引入辣酱，比如番茄风味，开发创新产品，代表企业如老干妈。2019年，老干妈推出口味创新产品——番茄辣酱，辣味中带点番茄酸，很有贵州的风味，不仅可以拌饭拌面，也可以作为火锅底料，味道很鲜。而且颜值颇高，红彤彤的颜色看着很有食欲，能够激发消费者的购买欲，很受年轻人喜欢。
趣味个性，
网红辣酱涌现
近年来的辣酱行业，涌现出一些时尚、网红产品，个性而且吸睛，满足了消费者对美味和趣味的双重需求。
明星效应，粉丝转化。这类品牌代表包括著名歌手林依轮打造的“饭爷”、相声演员岳云鹏打造的“嗨嗨匹匹”等，明星效应作用于辣酱行业，大批粉丝转化成了消费者。“饭爷”辣酱包括松露油杏鲍菇、牛蘑王、落花生和鲜椒酱4款，选材考究，价格不菲，自诞生起就带有娱乐和网红特质，时尚、好玩的特性迎合了消费升级趋势下新中产阶级的内心需求，曾创造出开卖2小时售出3万瓶的佳绩。
打造IP，吸引流量。“暴下饭”是四川省吉香居食品有限公司旗下独立运作的子品牌，大胆引入“IP+产品”的品牌策略，联名知名网红IP“暴走漫画”推出定制款“暴下饭”系列产品，品类定位为下饭酱，凭借极具影响力的暴走漫画IP、独特的产品外观及过硬的产品力，受到了众多消费者的青睐，快速由线上销售渠道覆盖到线下，遍布线上天猫、京东、新零售，线下全国沃尔玛、永辉等各大KA超市。
讲好故事，建立共鸣。一些新入局的辣酱品牌，既没有老干妈的市场优势，也没有“饭爷”的明星光环，如何参与市场竞争呢？“苏小鲜”辣酱品牌凭借内容输出抢占市场，通过强调创始人朱延白外婆的故事，表现其使用的是传承100 年的配方，一方面通过情怀和爱打动消费者，建立情感共鸣，一方面表现其配方的历史及做辣酱的专业度。在“苏小鲜”品牌知名度打响后，其辣酱成为市场爆品。
看重颜值，
包装变小
包装，在塑造辣酱品牌的独特识别符号、激发消费者购买等方面起着重要作用。
“高颜值”辣酱不断涌现。丰富靓丽的色彩，个性有趣的形象，可以提升辣酱的包装档次，强化时尚度和品质感，给予消费者别致的视觉体验的同时，吸引消费者购买和传播。在包装创新方面，海天走在了前列，为了吸引年轻消费者的关注，海天香辣香菇味招牌拌饭酱一改海天酱料固有的风格，以时尚靓丽为主线走起了年轻化路线，并瞄准目标消费群心理，同时推出了男版、女版包装，一个口味、两款包装，带给了年轻人不一样的“小资味”吃酱体验。
“功夫小将”湘派辣酱，则以时尚、萌化设计VI形象，与行业传统品牌明显区隔，开创自己的时尚辣酱独特风格，以“功夫”概念、“武林”风格与80后、90后形成精神共鸣，诠释“有功夫就来打天下”的品牌理念，激发年轻消费群体“江湖情怀”以励志。在品牌形象上，确定“功夫黄”个性主色调，配合“小黄人”萌宠形象形成强烈的品牌独特识别。
便携装“小而美”。辣酱包装变小，如50g、15g等，既利于携带，也方便存储。另外，据民政局公布的有关统计数据显示，我国目前大约有2.4亿单身成年人，迎合“单身经济”，各行各业皆细分出不少“小而美”的产品。重庆创业公司“浪菜”推出的辣酱产品，包装规格为50g/罐，解决了携带不便的痛点，可用于外卖、旅游、出国留学等多种场景。
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