鸡蛋不能放冰箱？煮鸡蛋不能超5分钟？听听专家怎么说，看完真的涨知识！
鸡蛋大家都不陌生吧，它是家家户户常年必备的食物，别看鸡蛋个头小，但营养价值却一点也不含糊，优质的蛋白质，各种维生素，矿物质，卵磷脂等等，都是人体必须的。因此鸡蛋在人们的饮食中有着非常重要的地位。
当然除了营养之外，鸡蛋之所以被大家喜欢，主要还是鸡蛋好吃，葱花炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，鸡蛋羹，鸡蛋饼，茶叶蛋等等，可以说鸡蛋的做法五花八门，几乎每一种都能让人欲罢不能。
然而今天咱们探讨的内容并不是鸡蛋怎么做好吃，而是关于鸡蛋能不能放冰箱，以及鸡蛋煮多久合适的问题。相信很多小伙伴都会把鸡蛋放冰箱保存，然而专家却说，这种方式不正确，那么究竟是怎么一回事呢？
鸡蛋为啥不能放冰箱
关于鸡蛋为啥不能放冰箱，专家主要阐述的理由有3点，分别是“加速变质”、“为细菌滋生提供环境”，“交叉感染”。
第一加速变质是因为壳下膜，又称蛋壳内膜，是紧贴在蛋壳内面、蛋白外面的一层白色薄膜。它的主要作用是有2个，一是保护鸡蛋的稳定性，避免鸡蛋收到外力破碎，二就是避免鸡蛋引起细菌微生物感染。冰箱温度较低，容易让壳下膜收缩，这样容易让细菌微生物有可乘之机。
第二就是鸡蛋表面其实有很多微小的细孔，这其实是鸡蛋用来呼吸的，也是鸡蛋保持新鲜的关键。冰箱内温度低，湿度大，鸡蛋表面往往会形成一些水珠，这样就会影响鸡蛋的呼吸，反而给细菌滋生提供了有利条件。
第三就是交叉感染，冰箱里面往往放的食物比较多，这些食物有的新鲜，有的其实已经在变质，那么这种环境下，就既有可呢个发生交叉感染，也会缩短鸡蛋的保质期。
看完这些相信很多小伙伴会问到，既然冰箱也不能保证鸡蛋变质，该怎么储存呢？其实鸡蛋存放也很简单，只需放在阴凉干燥通风的地方即可，另外想要鸡蛋不变质，那么每次买鸡蛋时，不要买太多，最好在短期内食用完。
煮鸡蛋不能超过5分钟？
说完鸡蛋存放的问题，接下来咱们说说煮鸡蛋的时间。煮鸡蛋大家都会，但是煮出的鸡蛋是不是鲜嫩好吃，这还真的有技巧。
煮鸡蛋的时间
煮鸡蛋的时间其实5分钟有点短，通常情况下是5-8分钟之间，时间太短的话，鸡蛋黄完全凝固不了，而且鸡蛋里面一些沙氏门菌不能被完全杀灭，有可能会引起一些肠道疾病。而时间过长鸡蛋的营养就会流失，其中维生素B，维生素E都会被破坏。
煮鸡蛋的正确方法
鸡蛋到底是冷水下锅，还是热水下锅，这个问题很多人一直搞不清楚。首先冷水下锅的好处是鸡蛋不会炸开或者裂开，但是冷水下锅会延长鸡蛋煮熟的时间，通常情况下需要15分钟左右，这样鸡蛋口感就会变老。
热水下锅的好处的就是鸡蛋会熟的比较快，但是弊端就是鸡蛋会煮裂，卖相不好，还会让蛋白流失，一锅水变得浑浊。
正确的水煮蛋方式是，在水温50度左右的时候下锅，如果不能直接测试温度，那么就看锅里是不是开始冒密集的小泡泡，这个温度是刚好适宜的，又能避免鸡蛋突然高温炸裂，又能缩短时间，保证鸡蛋鲜嫩的口感，基本上6-8分钟即可。
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