1、蜜梨橙酒炆牛尾
做法
1、新鲜牛尾洗净飞水；
2、放入慢炖锅中，加入橙酒、老抽、红糖、新鲜橘子皮一个，加水漫过牛尾；
3、开高档炆3-4小时至牛尾酥软；
4、烤箱预热400F；
5、把梨对半切开，去籽，淋少许融化的黄油，滴少许橙酒，洒上肉桂粉；
6、把梨子放在涂过油的烤盘上，轻轻盖上一层铝箔纸，上面戳几个洞；
7、烤制45-60分钟至梨肉软嫩，最后10分钟开高火；
8、取下铝箔纸，再洒少许红糖，让表面烤成金黄色；
9、将牛尾，蜜梨装盘；
10、将炖锅中的卤汁加热浓缩，滴几滴橙酒，加少许水淀粉勾芡后浇在牛尾上即可。
2、奶油芦笋浓汤
做法
1、芦笋半斤洗净切去根部，切大段；
2、土豆一个去皮切小块；
3、另取小锅一个，放入奶油一小块融化；
5、小火煮15分钟至土豆熟透，加入盐，黑胡椒粉调味；
6、准备好搅拌打汁器，放入芦笋，放入土豆及汤；
7、打搅成糊状；
8、立刻倒入汤碗中，加入芦笋尖做装饰；
9、若有打发好的鲜奶油，挤在面上装饰更好。
3、黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排
做法
1、嫩小牛排洗净擦干，洒少许盐、黑胡椒，用刀背拍松；
2、小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉；
3、锅中放少许油加热，中火将两面煎至稍稍变肉色即刻取出备用；
4、原锅加入两勺红葡萄酒，黑胡椒汁，桂花酱，煮开变粘稠时，加入煎熟的牛排烩匀，立刻装盘。
4、意式海鲜靓汤
做法
1、虾去壳去肠线，鲜贝视大小切半；
2、滚水中焯熟即捞出；
3、贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出，洗净去沙；
4、鱼大火煎到七成熟，待用；
5、番茄去皮切碎丁；
6、锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒5分钟左右；
8、加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺；
9、大火煮开，小火慢炖20分钟；
10、加入所有海鲜，大火煮开2分钟；
11、加盐，黑胡椒调味即可。
5、海鲜煎饼
做法
1、普通面粉一杯，加入1又1/2杯清水调成面糊；
2、青葱、洋葱、青红椒切细丝，虾仁切丁；
3、鱿鱼片切十字花刀后再切小块；
4、平底锅中放入适量食用油烧热，下青葱、洋葱、青红椒；
5、虾仁丁鱿鱼丁翻炒片刻，至虾仁鱿鱼稍稍变色；
6、轻轻将锅中食材在锅底划放整齐排开，下适量面糊铺满锅底及海鲜；
7、大火煎2-3分钟至底部金黄，再沿锅边适量添加少许食用油；
8、小心以锅铲翻面，续煎1分钟至另一面也呈金黄；
9、盛出装盘，沾酱食用。
6、墨西哥红米饭
做法
1、用中小火加热锅子和油，热后放入洋葱和大蒜翻炒5分钟，直至完全软掉；
2、加入生米、番茄碎，炒一下，让洋葱、大蒜和番茄的香味紧裹生米粒；
3、然后加入高汤，辣椒粉和盐；
4、大火，让各路食材在交融中达到沸腾；
5、转小火，加上盖，15-18分钟；
6、停火，但不急着揭盖，让米粒在锅里停留5-10分钟；
7、用铲子在锅子里搅一搅，出锅。
7、美式煎蛋饼
做法
1、蛋两个打散，加少许盐；
2、美式火腿肉一小片切碎，番茄去皮切碎，蘑菇、青红椒切碎；
3、平底不沾锅上放奶油一块，待油熔化后加入火腿及各式蔬菜丁翻炒至熟；
4、将蛋液徐徐倒在上面，小火将一面煎熟；
5、小心翻面续煎至熟；
6、小心将蛋饼放置盘上，翻转一半呈半圆状即可。
8、简易版意式肉酱千层面
做法
1、番茄去皮去籽切小丁，洋葱切碎丁，大蒜切末；
2、西芹、胡萝卜切碎丁；
3、锅中放少许橄榄油，下部分洋葱末大蒜末煸炒出香；
4、加牛肉末翻炒，加适量葡萄酒，至炒熟，盛出备用；
5、原锅再放少许橄榄油，下剩余洋葱蒜末煸炒；
6、加入番茄丁，胡萝卜丁，西芹丁翻炒至熟软；
7、加入番茄酱，及少量高汤或清水，各色西式香料；
8、煮滚后改小火焖30分钟，关火；
9、加入牛肉末搅匀；
10、适当加黑胡椒粉、盐调味；
11、大锅中放水煮开后，加入适量盐、橄榄油；
12、下lasagna面皮，煮熟，捞出沥干备用；
13、烤盘底部刷一层黄油，依次放一层面皮、一层番茄汁肉酱、一层两种混合cheese、重复三次；
14、最后放一层面皮，上面撒大量马苏里拉奶酪盖满；
15、烤箱预热375F，放入烤20～25分钟，至表面呈金黄色起丝即可。
9、墨西哥风味牛排包饼
做法
1、整条牛肉用腌料腌制四小时；
2、上炭火烤架烤熟（新鲜牛肉八成熟即可），切细长条；
3、奶油放入锅中融化，放入洋葱小火煸炒至香软；
4、放入灯笼圆椒继续煸炒，加盐、黑胡椒调味，断生即可盛出；
5、饼摊开，放入圆椒洋葱条，再放牛肉条；
6、均匀涂上taco sauce或salsa，加两勺酸奶油；
7、将饼卷起即可。
10、香葱烤鸡串
做法
1、鸡腿肉切小块，葱切段；
2、将鸡块和葱段一起放入大号保鲜盒，加入香草瑞士汁拌匀；
3、加盖放入冰箱冷藏腌4小时；
4、将鸡块和葱段串入烤肉专用竹签；
5、将鸡肉串放上烤架，两边翻动烤熟即可。
