有句老话说，早上三片姜赛过人参汤好。姜是家喻户晓的每个厨房必备的调味品。生姜性温，有驱寒养胃的功效。生姜中含有一种姜辣素，能有效地刺激胃肠黏膜，因此具有养胃助消化的功效。
我们都知道姜对你的健康有好处，然而，也有一个问题困扰着许多人，吃生姜的时候，去皮好，还是不去皮好？
吃姜到底要不要去皮？
其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。
中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
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这情况吃姜，不用去皮！
做菜时，我们经常用生姜作调料来调味，特别是煲汤的时候，加点姜进去，不但去腥味道也会更好。
如果只是为了调味，你就不必去皮了。因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火；水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用；如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。
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吃生姜去皮的情况
脾胃虚寒者，生姜最好去皮。
正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性；患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮；用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。
这种生姜千万别吃！
生姜腐烂时，姜体内会产生有很强毒性的物质——黄樟素，人体摄入后会造成肝细胞病变，严重威胁健康。
其实这种物质不止在生姜里有，它还存在于八角，桂皮，茴香等香料中，是种不溶于水的，有着樟木气味的霉菌。
那么，把腐烂的地方切掉这样就可以继续食用了？？
其实，不建议吃。就跟烂掉的水果一样，虽然部分被切掉，腐烂产生的毒素已经把整体都污染了，还是会对人体产生伤害。
家里平时都备了不少的生姜，可是生姜却存放不了多久就会坏掉，特别是我们买的生姜如果直接放在哪儿，过几天它就会变干瘪或者是腐烂、发芽了，等你要用的时候才发现已经不能用了....
今天给大家分享几个生姜的保存方法，可以延长存放时间哦。
生姜盐水浸泡法
第一步：清水加入食盐。（水跟食盐的量按照保存生姜的多少而定）
第二步：待食盐溶解后，直接放生姜浸泡30分钟以上。
第三步：取出生姜自然晾干水分，再用保鲜膜包裹生姜；也可以用塑料袋把生姜装起来。（挤出空气，系好袋口）
