腌牛肉时，加点食用碱，鲜嫩美味，肉质不会柴不会老。普通牛肉给我们的印象就是价钱高，营养也高，它是我们日常生活中不可短少的食物之一，很多人都是牛肉的酷爱跟随者。大多数的人做牛肉的时分都是采用炒制的方式，但常常炒出来的牛肉不像猪肉那样嫩，有时分由于把握不好火候，以至炒出来的牛肉还比拟干硬。今天就给大家分享一个小技巧，在腌制牛肉的时分加一点儿它，用这样腌制好的牛肉，拿去炒，炒出的牛肉滋味就非常鲜嫩了，口感比之前好了很多，还不容易把牛肉给炒老。【腌制牛肉的技巧做法】首先我们把牛肉切成块，顺着肉丝切成片。

留意切牛肉的时分一定要顺着肉丝切，这样切好的牛肉会更有嚼劲，更好吃，否则容易塞牙。第二步，我们需求准备一碗温开水，往水里加一小勺食用碱，顺着一个方向搅拌平均，直到食用碱完整消融。第三步我们把搅拌好的食用碱倒进牛肉中，这时分我们要留意把握好碱水和牛肉的比例，大约也就是一斤牛肉加五勺食用碱水，不要加的太多或者太少了。提示：这就是小编说的小技巧，腌制牛肉的时分加一些食用碱，能让牛肉中的水分愈加充足，吃起来的口感也会愈加鲜嫩。

第四步，加完碱水以后我们直接用手搅拌，之后再往其中参加适量的淀粉，再次用手搅拌平均就能够了。这里我们往其中参加适量的淀粉也是为了让牛肉炒好之后愈加的鲜嫩美味。第五步，搅拌平均以后，在上面包一层薄鲜膜，把密封好的牛肉放进冰箱里冷藏20分钟左右，就算是腌制完成了。置信看了这个办法的朋友肯定也是有疑问的，这样真的可以把牛肉腌制好吗？其实牛肉经过了这样的腌制过程之后，会变得很鲜嫩，在炒制的时分也不会呈现太干太柴的状况。

这种办法就可以处理你炒牛肉时难吃又难嚼的问题，心有疑惑的朋友们能够本人在家试一下哦。这样腌制过的牛肉再拿去炒，不只炒出来的滋味好吃，还不会影响到牛肉自身分发的肉香滋味，这个办法是许多饭店里都用着的，而且尝试过的朋友也都说，这个办法很是适用。所以大家只需求放心的尝试就好了，可能一开端由于我们加的食材量的几问题，会呈现一两次的失败，但是渐渐推敲之后，我们最终会找到最恰当的剂量，这个办法也会运用的得心应手
