做法一：
材料：五花肉500克，酸菜200克，粉条50克，葱15克，姜15克，干辣椒5个，生抽30ml，老抽5ml，冰糖5克，料酒15ml
步骤：
1、五花肉切成小块，焯水后备用。
2、锅中倒入少许油，倒入葱段，姜片，再倒入肉翻炒后，加入所有调料和适量的水，中火煮一个小时肉就做好了。
3、粉条用少许温水泡软。
4、煮好的肉里加少许干辣椒，喜欢吃辣的，将辣椒干剪断。
5、洗净的酸菜切成段放入锅中。
6、再把泡好的粉条放入锅内小煮一会儿即可起锅。
做法二：
材料：酸菜500g，五花肉250g，粉条2把，冻豆腐200g，盐2茶匙，大葱2段，姜2片，八角2枚
步骤：
1、酸菜掰开用清水冲洗干净，切成细丝。
2、冻豆腐在常温下，或放入冷水中慢慢解冻，再切成4cm见方、1cm厚的厚片。
3、五花肉洗净，整块放入锅中，加入大葱段、姜片、八角和大量清水，大火烧沸后转小火慢慢煮制40分钟，其间要不断撇出浮沫，当用筷子可轻易穿透整块白水煮肉时，将肉块捞出彻底放凉切成薄片，肉汤待用。
4、捞出肉汤中的大葱、八角和姜片，大火烧沸放入白煮肉片、酸菜丝和冻豆腐片，再次烧沸后用中火煮制10分钟。
5、最后放入盐和粉条，继续转用小火保持微沸，汆煮10分钟即可。
