♬ 草莓蛋糕的第一口，给你♪
在渐渐回春的日子里，想吃甜品的心愈发躁动，毕竟我也是家有草莓棚的大户人家......隔壁家的小孩，抱着篮子啃草莓的日子着实美好，但是无法抑制我嗜甜的本能，一个甜品师怎么可能好好吃草莓呢？
最近被票圈里的电饭锅蛋糕循环洗脑，突然回想几年前某一个阳光灿烂的下午，当我刚踏入对蛋糕的认知，同样的配方熟悉的味道。
是的，我就是朋友圈里的那位与众不同的王阿姨，历经千辛万苦为了吃一个蛋糕，最后用电饭锅做出了一块饼。
当然，我爸还是全部吃完了，但是，当年没有烤箱的王阿姨就不配拥有像样的貌美如花的草莓蛋糕了吗？我能想到的原因只有一个，那就是她没有能早点收到这份「免烤List」！
一个普普通通的洒满阳光的小厨房，几口锅和简单的小工具，为大家制作今天的六款免烤草莓甜品。
疫情关键时期少出门的话也不多说了，不如我们在春暖花开的厨房，酝酿一份精致的下午茶，既然草莓和王阿姨都在了，草莓蛋糕也就不远了。
又又
“吃了我的蛋糕就是我的人了”
1.自制无添加酸甜草莓酱
草莓季必备百搭单品
因为大伯家种草莓的关系，所以好像从小每年的冬天就有吃不完的草莓，从草莓棚里摘完草莓的时候就已经偷吃饱了，拿回家做成草莓酱，满满的春天的味道和气息。
【食材】
草莓400克
砂糖30克
冰糖35克
柠檬汁半个
【工具】
砂锅等煮锅、刮刀/锅铲、果酱密封罐
刚从地里摘来的新鲜草莓，红红的颜色格外迷人。
将草莓去蒂洗净沥干水，切成小块，加入砂糖包保鲜膜腌渍两小时左右。与冰糖一并放入锅中，无需加水，小火加热半小时左右，期间如果有浮沫需要撇掉。挤一些柠檬汁，喜欢偏酸口味的可以多挤一些，还可以更好的防止氧化，煮到粘稠状就可以。
果酱在锅里咕嘟咕嘟冒泡的瞬间，都是治愈的时刻。
记得期间需要不停搅和搅和，等酱料部分越来越浓稠，就说明你的酱快要熬出头啦！
熬完的草莓酱立马装入无油无水的容器中密封，隔绝空气，实在没有密封容器的可以用保鲜膜贴面包好，凉后移入冰箱冷藏，建议存放两周内食用。
抹吐司、拌酸奶都是我最日常的吃法，另外还可以用来制作蛋糕等一些其他甜品，是家庭手作甜点里简单又快手的搭配。
2.巧克力草莓塔
轻松get法式下午茶
不用烤箱在家也能轻松制作的免烤草莓塔，搭配浓郁巧克力甘纳许，是草莓季的甜蜜搭档。
【塔壳】
奥利奥饼干 6块
黄油 15克
【甘纳许夹心】
苦甜巧克力 50克
淡奶油 60克
【装饰TOPPING】
淡奶油 50克
细砂糖 5克
新鲜草莓 适量
【工具】
塔模1个、刮刀、打蛋器、擀面杖、裱花袋等
首先制作塔壳，准备奥利奥饼干、黄油、塔模1个。
将奥利奥饼干的夹心扣掉，只留下饼干的部分。对于我这种吃奥利奥从来不吃夹心的人来说小事一桩啦。
将奥利奥饼干放在袋子，用擀面杖极尽所能碾压成粉状，越细越好，过筛，将融化成液体的黄油加入到奥利奥粉末中，搅和搅和匀。
一盆“土”就完成了，将“土”倒进模具中，用勺子把它压压压紧实。动作指导：铺柏油路，基建工作做的好，后期建设才能到位。
铺好的土连同模具一起放入冰箱冷冻冻硬，取出小心脱模，此时千万要控制住自己的手残，一个不小心请重头开始......
如果上一步成功了，那么恭喜你，我们把制作好的塔壳先放进冷藏，然后继续制作巧克力甘纳许的部分。家里只有56%的巧克力，大家如果喜欢偏甜的就用牛奶巧克力，喜欢苦的就买黑巧克力，百分之六七十的那种。
首先我们将巧克力掰成小块隔水融化，再将温热奶油倒入巧克力中，用刮刀搅合均匀直至彻底融合，甘纳许制作完成。
将甘纳许装入裱花袋中，挤入塔壳，可以放一些新鲜草莓在里面，接着继续用甘纳许填满整个塔壳。放进冰箱冷藏2小时以上或过夜。
终于到了装饰Topping的时候啦，用打发好的香缇鲜奶油和新鲜草莓，铺满一圈。
放上最后一颗草莓，撒一些糖粉，OK！
是不是很简单？切面也是美美的，既可以吃到甘纳许顺滑的生巧口感，又有香缇和草莓的香甜，虽然比不上法式甜品店里精致水果塔，但是也足以满足我嗜甜的胃啦，毕竟咱们连烤箱都没有用是不。
3.草莓跳跳糖酸奶松饼
在舌尖上跳舞的松饼呀
松饼的一千种吃法之一，比如说，我的家里现在有一包草莓味的跳跳糖。
【酸奶松饼】
鸡蛋 2个
酸奶 20克
低粉 32克
泡打粉2克
糖 25克
【夹心】
新鲜草莓 适量
草莓酱适量
【淋面】
淡奶油50克
糖5克
草莓跳跳糖 1包
【工具】
不沾平底锅、电动打蛋器、刮刀、打蛋器、裱花袋等
我们先来准备松饼的制作材料。动作指导：戚风蛋糕。
将蛋黄蛋清分离，蛋黄搅散，先加入酸奶搅匀，再筛入低粉和泡打粉搅匀。
蛋白与糖打发至蓬松发泡状态，分两次加入蛋黄糊中用刮刀搅拌均匀。松饼面糊就制作完成啦。
将面糊装入裱花袋中，剪一个圆口，这样挤出来的松饼大小比较均匀。
万万没想到啊家里居然没有平底锅？？？万幸找出来一个N年前大概超市兑换的迷你锅，好在是不沾的，来来来，把锅热上，挤入一坨面糊，小火加热，差不多了就翻面继续，等到它金黄色，内部没有明显沙沙声就代表熟了，可以出锅了。
这个过程可能会出现一些意外，不过没关系，一个不行再来一个。于是我们就得到了这样一盘铜锣烧，不，是松饼，不影响它松软的本质。
准备好打发的鲜奶油，只能五分发哦，类似浓浓的奶昔的状态，另外准备好切好的草莓和一些草莓酱，按自己的喜好加就好，我们一层一层的摞上去，最后淋上奶油，最迷人的瞬间就是奶油沿着松饼挂下来，流过草莓，滴落的感觉那就对啦。
接着拿出我们的神秘武器——草莓味的跳跳糖！（想不到吧
切开满满的草莓溢出来，自己做的草莓酱一点都不会太甜，酸奶味的松饼也很清新，搭配奶奶的奶油和跳跳糖，我的松饼会跳舞！
4.草莓蒸蛋糕&酸奶淋面
今天不蒸馒头蒸蛋糕啦！
被电饭煲蛋糕循环洗脑的日子里，成功的没看到，倒是失败的作品常出现在朋友圈。没有烤箱又略带手残属性的朋友不妨走过路过不要错过，来试试这款零失败无模具免烤蒸蛋糕。
【原味蒸蛋糕】
鸡蛋 3个
糖 50克
牛奶85克
油 50克
低粉 100克
【夹心】
草莓酱适量
【淋面&装饰】
酸奶适量
鲜草莓 适量
【工具】
蒸锅、中等大小的碗1个、刮刀、打蛋器、电动打蛋器等
我们先来制作蒸蛋糕，蛋黄蛋清分离，先取1/3砂糖与蛋黄搅合微发白，加入牛奶和植物油搅拌五分钟，筛入低筋面粉搅匀，蛋黄糊部分就制作好了。接着将剩下的蛋清和糖打发至硬挺的小尖角状态，再与蛋黄糊分次翻拌均匀即可。
做好的面糊倒入碗中，如果适合大小的碗中，盖上保鲜膜就可以上锅啦！
先将锅里的水烧开后开中小火再上锅蒸40分钟左右，中途不要开盖哦，蛋糕在里面气鼓鼓的样子好可爱哦。
将蒸完的蛋糕立马取出，揭掉保鲜膜、倒扣，晾凉之后就可以脱模咯，你的碗是什么形状，蒸出来就是什么形状了。
横着切三片，抹上自制草莓酱，还可以放一些喜欢的坚果水果，任意搭配，我觉得抹草莓酱就已经很好吃了。
最后组装好淋上酸奶，对，直接拿一瓶酸奶往上浇就好，它自己会乖乖的挂住，放上草莓装饰，居然这么简单就cos了一枚奶油蛋糕？
朴实无华的切面又夹带着层层草莓酱的惊喜感成功捕获了爸妈的肯定，蒸蛋糕和正常用烤箱做出来的蛋糕相比呢，粉的比重大，没有正常烤制蛋糕的轻盈，虽然吃着比较有存在感，但因为蒸的关系，又非常湿润有一定的柔软度和韧性，用奶油代替酸奶，也更没有负担啦。
5.超豪华草莓酸奶芭菲
幸福感爆棚的快手高颜值甜品
说到可爱会想到什么？对对对，是芭菲！
【草莓酸奶版芭菲】
草莓酱 适量
卡乐比麦片1把
酸奶 1瓶
打发奶油 适量
鲜草莓 适量
【工具】
貌美如花玻璃杯1个
准备好我们的原材料和玻璃杯，高脚杯最佳，除了草莓酱之外，都是超市必有居家常备的酸奶和燕麦片，燕麦片是那种脆脆的卡乐比。
第一步，冰淇淋cos界冠军“酸奶冰球”，提前将酸奶装进裱花袋像图示这样团成一个球冷冻一晚，再取出来它就是一颗闪闪发光的“冰淇凌”了，是不是比冰淇凌本人更加低脂无负担？（分明是买不到冰淇凌罢了。）
接着来，我们一步两步三步走，先将草莓酱挖两勺铺在底部，因为是自制草莓酱的关系不会很甜可以多放一点更好看；接着抓一把卡乐比往里丢，酸奶泡发的格兰诺拉比脆脆的时候更好吃；然后将酸奶、草莓酱、鲜草莓三者搅和搅和变成粉红果粒草莓酸奶，倒入玻璃杯内，只需六七分满就可以了，最后放入酸奶冰球。
此时这杯酸奶芭菲就算完成了一半，接着只需在上面装饰鲜草莓和奶油就可以啦，还可以根据自己的喜好加入饼干、巧克力、布丁之类的装饰。
既然是“豪华”草莓芭菲，Topping就是地位的象征，当然要堆上皇冠一般满满当当的草莓才行。
没有冰淇凌的芭菲颜值完全不输嘛！满嘴的草莓香甜，一整杯吃完也不怕胖。你学会了吗？
6.草莓奶油千层蛋糕
论一只平底锅的自我修养
“我是你甜蜜的小麻烦。“如果你有一口锅和再多一点点的耐心，那就来试试这款迷你草莓千层吧。
【原味千层皮】
全蛋液 150克
牛奶225克
细砂糖 42克
低粉40克
黄油 24克
【夹心奶油】
淡奶油 300克
糖30克
【夹心&装饰】
草莓 适量
草莓酱 适量
【工具】
平底锅、刮刀、筛子、打蛋器、牙签、抹刀等
我们先来制作千层面糊，准备好材料，因为我的锅比较小，八寸以上的锅参考配方的2倍用量。全蛋液轻柔打散成水状，面粉过筛于牛奶中，加入砂糖拌匀，将打散的全蛋液边倒边搅至奶糊中快速搅匀。
黄油融化成液体，将之前的面糊倒入少量在黄油中进行乳化，再倒回去搅拌混合均匀。
过筛至干净的碗中，否则里面的小颗粒就真的会成为你摊皮时的“小麻烦”。
用保鲜膜贴面保存放入冷藏至少一个小时以上，让面糊中的黄油冷却降温，千层面糊就制作完成啦。
冷藏好的千层面糊取出，揭掉保鲜膜，将保鲜膜上挂住的那一层连同保鲜膜一起丢掉，剩下的面糊我们搅合搅合使它均匀，接下来就是考验摊饼子技术的时候啦。
我们先将锅烧热，一定要烧热哦，然后先舀一勺面糊，可以多一点，倒入平底锅里，转一圈使面糊薄薄的挂住一层，然后迅速将多余的面糊倒回碗里。接着小火加热，随时转动锅，使它受热均匀，看到面糊表面渐渐干燥浮起，借助一根小牙签将边缘刮一刮，千层皮很快就脱出啦。
真是个磨人的小妖精，多摊几张就会渐渐找到手感，你也可以拥有吹弹可破的千层皮了。全程需要给自己洗脑“本王有的是耐心陪你这个小妖精啊...” 最后你就发现，不知不觉就成为了和我一样的平平无奇的摊皮小天才。
摊完的千层皮我们先让它冷静冷静，边缘不完整？没关系，用一个差不多比皮小一点的碗啊模具啊什么的盖在上面，将边缘切掉就OK了。
将奶油和糖混合打发至硬挺，准备切成薄片的鲜草莓和草莓酱，准备转台和抹刀。
一层皮，一层奶油，一层草莓，一层草莓酱......反正就往上叠就对了。讲究的朋友可以最后用奶油将边缘和面都抹一抹，顶部再放一些草莓装饰，看上去像那么回事儿。
抹完最好放冷冻冻一下再切会比较好看，当然像我这种迫不及待的等不了的先切一块再说...
好多奶油好柔软的样子，可是完全不腻！
“啊呜～”阳光下的草莓蛋糕
那今天的草莓Table到这里就结束了，你学会了吗？
也许是习惯了用烤箱的我，当在制作没有烤箱的甜品时一度将我难倒。其实甜品呢是一件只要用心就可以完成的事，不在乎厨房的大小，不在乎工具的多少，只需要一点点的耐心，和一点点的小心思，就可以制作出独一无二的甜点。
当然最后还是希望大家把烤箱用起来，真的会让生活更美好～
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（3月1日12:00截止）
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