小麦萌发前后淀粉酶活性的比较 一、前言 一、前言 淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。淀粉酶的种类很多，根据织物不同，设备组合不同，工艺流程也不同，目前所用的退浆方法有浸渍法、堆置法、卷染法、连续洗等，由于淀粉酶退浆机械作用小，水的用量少，可以在低温条件下达到退浆效果，具有鲜明的环保特色。amylase，Amy,AMS 一般作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖元等 α-1，4-葡聚糖，水解 α-1，4-糖苷键的酶。根据酶水解产物异构类型的不同可分为 α-淀粉酶(EC)与 β-淀粉酶(EC3.2.1.2.)。 折叠α-淀粉酶广泛分布 于动物(唾液、胰脏等)、植物(麦芽、山萮菜)及微生物。微生物的酶几乎都是分泌性的。此酶以 Ca2+为必需因子并作为稳定因子和激活因子，也有部分淀粉酶为非 Ca2+依赖型。淀粉酶既作用于直链淀粉，亦作用于支链淀粉，无差别地随机切断糖链内部的 α-1，4-链。因此，其特征是引起底物溶液粘度的急剧下降和碘反应的消失，最终产物在分解直链淀粉时以葡萄糖为主，此外，还有少量麦芽三糖及麦芽糖，其中真菌 a-淀粉酶水解淀粉的终产物主要以麦芽糖为主
