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· 早餐 |第135期·
「 山药 」
山药营养丰富，含有多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、镁、钾、锌等，被人们誉为营养滋补品，素有“平价人参”、"神仙之食"的美称。
分享12款美味又养生的山药食谱，汤羹饮品，点心小吃，做早餐和下午茶都非常不错！
处理山药的四个止痒小妙招
山药中的尿囊素怕热，遇热会分解，也怕碱性的液体，半胱氨酸蛋白酶也是怕热的成分，温度高可以让其失活。
❶ 戴手套处理山药
戴上一次性手套再削山药皮，手套具有保护作用，可避免皮肤直接接触到山药黏液，小心别削到手。
❷用筷子扎上
用一根筷子穿进山药里，另一端顶在好清理的墙面上，手不直接抓山药，只需要抓住筷子，这样给山药削皮就不会接触到皮肤了。
❸先蒸熟再去皮
可以先蒸熟再扒皮，这样在蒸熟的过程中，山药中的致敏物质会遇热分解，处理的时候就不会痒啦。如果嫌麻烦，干脆咱就带皮吃吧。
❹洗手+烘烤
碰到了山药黏液就赶紧洗洗手，然后在火上烤一下，也可以用吹风机的热风档吹一吹。
山药十二品
银耳山药杏仁露
山药茯苓杏仁露
经典五白饮
补血三红饮
山药燕麦豆浆
山药花生豆奶
▲六款山药饮
美龄粥
山药小米粥
山药疙瘩汤
▲ 三款山药粥/羹
山药吐司小贝
可可杏仁山药磅
芋泥紫薯山药糕
▲ 三款山药点心
1-06
养颜润肤山药饮
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美龄粥
在这个寒冷的冬天，来碗丝滑香浓的美龄粥，实在太满足了，不愧是民国第一夫人最爱的养颜羹！
食材比例我调试了好几次，浓稠度刚好！养颜润燥健脾胃，一家老小都能喝！
（5～6人份）铁棍山药150g、大米50g、糯米25g、燕麦25g、豆浆1000ml（含黄豆40g）、冰糖20g、枸杞适量
Steps
1、所有食材倒入电饭煲，煮粥模式。
2、完成后将山药压泥，放入枸杞搅拌一下即可出锅。
丝滑香浓，甜糯细腻，实在太好喝！！！
还可把部分大米替换成藜麦，更加营养健康。
山药小米粥
健脾养胃，香甜软糯，胃肠不好的姐妹们一定要慢慢调理，坚持喝这碗粥效果倍儿棒！
（4～5人份）小米60g、山药120g、红枣15g、枸杞10g、红糖适量、水1000ml
Steps
1、小米枸杞清洗干净，山药去皮切小段。
2、烧开水，放入小米山药大火烧5分钟，转小火煮20分钟（中途搅拌防止粘锅底）。
3、放入红枣片枸杞红糖，搅拌均匀继续煮5分钟即可。
Tips
如果用普通红枣可以和小米山药一同放入；红枣片还可以煮好后加入增加香脆口感。
山药疙瘩汤
香浓顺滑还有嚼劲，营养全面，一家老小都能喝！
番茄1个、鸡蛋1个、铁棍山药100g、火腿肠30g、生菜叶适量、面粉30g、鲜菇粉和盐少许
Steps
1、番茄切丁、火腿肠切丁、生菜切碎、鸡蛋打散。
2、山药拍碎剁成泥，少量多次一边加入面粉一边搅拌成小面疙瘩（千万别一次加入）。
3、热锅放油，倒入番茄火腿肠，炒香后加入适量清水。
4、煮开后加入面疙瘩搅拌均匀，稍煮片刻后边搅拌边倒入蛋液，加入鲜菇粉、盐调味，最后加入生菜，即可出锅。
山药吐司小贝
外壳香脆，内陷软糯，好吃到起飞！
（6个量）吐司3片、山药150g、蔓越莓15g、炼乳15g、蛋液适量、白芝麻适量、巧克力酱装饰用
Steps
1、用模具（也可用杯子）把吐司压出圆形。
2、山药蒸熟加炼乳和蔓越莓，搅拌均匀。
3、山药泥团成球，夹在吐司中间，整理下形状。
4、侧面裹一层蛋液、一层芝麻。
5、放入烤箱，170度10分钟。
可可杏仁山药磅
无油低糖无面粉，搅一搅，免打发，口感软绵，像低卡版芝士蛋糕～
减脂期自律女孩放心冲！
磨具尺寸（18.5*6.5*6cm）
山药250g、鸡蛋蛋1个、牛奶100g、炼乳20g、可可粉5g、杏仁杏仁片适量
Steps
1、山药去皮切块，留出几块，剩余微波炉叮5分钟。
2、加鸡蛋、牛奶、炼乳，用料理机搅拌均匀，加可可粉继续搅匀。
3、倒入模具，将留出的山药切小块作夹馅，撒上杏仁、杏仁片装饰。
4、烤箱180度30分钟。
Tips
可可粉还可以换成花生酱、芝麻酱、坚果酱、抹茶粉等等自己西湖的口味和调色。
冷热都好吃，冷藏后会有芝士口感～
紫薯芋泥山药糕
一份超健康的养生甜品，口感清甜不腻，软糯香甜～
做法简单，无需烤箱，喜欢的快试试啦！
▲ 还可以做成渐变的
▲ 淋上点巧克力酱，
撒上坚果碎，
口感超棒！
（10个量）山药150g、芋头120g、紫薯130g、熟糯米粉20g、炼乳20g、干桂花装饰用
Steps
1、芋头紫薯山药上锅蒸熟，糯米粉平底锅小火炒熟。
2、山药压成泥，加10g炼乳、10g熟糯米粉混合均匀，分成15g/个的小球。
3、芋头压成泥，加30g紫薯、8g炼乳、10g熟糯米粉混合均匀，分成15g/个的小球。
4、紫薯压成泥，加2g炼乳混合均匀，分成10g/个的小球。
5、把山药球＋芋泥球混合揉圆压扁，放入紫薯球，包裹好揉圆。
6、模具刷层食用油，放入山药芋泥球，按压脱模即可，可以再撒点干桂花作装饰。
Tips
可以用紫薯泥做馅料，也可以做渐变糕点，任意发挥啦
▲ 我的小小工作室：）
冬日安康
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▼ 养颜美白山药饮
▼ 三白汤
