南瓜，软糯香甜
长久以来是中国餐桌上的宠儿
对于懒人来说，南瓜更是福音
因为只要把它切开，上锅蒸熟
就是一道美味的甜点
除此之外，南瓜还因在民间广泛流传的“降血糖”的作用而备受欢迎。许多糖友，把南瓜列为每餐必备食物，甚至当作降糖药吃。
那么，南瓜究竟能不能降血糖呢？
“吃南瓜可以降血糖”可能是因为南瓜含有的“南瓜多糖”成分。
一些动物实验证明，南瓜多糖可以刺激胰岛活性，提高胰岛素分泌，从而降低动物提内的血糖值。但遗憾的是，这种机制也都还没有在人体试验中得到证实。
小康妹儿之前采访成都市第二人民医院 内分泌代谢科 主任医师 黄斌时，她说到：
“
这个说法最开始是从日本来的，我们也确实发现在日本有一种特定的南瓜对控制血糖起到一定的作用，但是作用都不是很大，无法和降糖药相比。而中国的南瓜，是根本没有这个作用的，特别是老南瓜，淀粉含量多，吃多了对糖尿病患者来说只有坏处没有好处的。
”
南瓜中含有大量的淀粉
相比于南瓜多糖可能存在的降血糖的能力，更值得注意的是，南瓜中含有大量的淀粉和可溶性糖。
每 100 克南瓜中所含的糖类（碳水化合物）为 6.5 克，其中包括大量淀粉，以及1.36 克的蔗糖、果糖等可溶性糖，还有 0.5 克的多糖类膳食纤维。
根据含糖量的多少，南瓜的血糖生成指数（GI）为75。如果生成指数在55以下，糖尿病人基本都可以食用。如果为55～75，应该控制食用，75以上属于高指数食物。
高指数食物进入人体肠胃后易消化，吸收率高，葡萄糖释放快而进入血液后峰值高，从而促进血糖升高。
关于糖尿病怎么吃、食物的GI值的详细信息，请看小康妹儿之前的文章：《糖尿病、高血压、冠心病......慢病应该怎么吃？看这篇就够了！》
因此，敲重点！
如果糖友吃了南瓜
血糖肯定是上升而不是下降的！
实在想吃记得适可而止！
怎么吃南瓜才健康？
对于糖尿病患者，建议尽量挑选含糖量少的嫩南瓜，而不是那种又面又甜的老南瓜。因为后者含水量低而碳水化合物（淀粉和糖类）含量更高。
推荐将南瓜蒸着吃，不要选择油炒、炖肉或油炸的方式，否则更不利于血糖控制。
如果想减肥，可以把一部分主食换成南瓜，这样可以减少每天总体的热量。
比如，如果吃了一块 200 克的老南瓜，就要少吃小半碗饭（约 50～80 克）；而味道比较淡、比较脆的嫩南瓜，则可以当菜吃。
相对于南瓜，高脂肪、高蛋白和低糖的南瓜子倒是高血糖人群的一个选择。
南瓜子属于坚果的一种，每天吃一小把各类坚果，对身体是有好处的。
根据《中国居民膳食指南2016》推荐：每天吃大豆及坚果类 25～35 克（不包括壳），差不多就是一把南瓜子的量。
