张波主任，解放军306医院中医科
雪蛤，学名“东北林蛙”， 是一种珍贵的蛙科两栖类动物，生长在长白山山脉，小兴安岭大部，张广才岭腹地地区，以野果和昆虫为食，因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久，因此得名“雪蛤”。
雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。 风景秀丽的长白山山脉赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。每年的秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管（雪蛤膏）更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，此时的雪蛤，其滋补功能更是无与伦比。
其实雪蛤在不同的地方有不同的叫法，广东人叫雪蛤，东北地区的人叫它蛤蟆油，雪蛤是东北著名的土特产，药用和食用的雪蛤实际上就是雌性蛤蟆的输卵管。在我国有上千年的服用历史，明、清时被列为宫廷贡品，在医学上素有 “软黄金”、“动物人参”之美誉。实际上，雪蛤作为养颜补品的功效已广为人知。其性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素动物多肽物质，尤其适合作为日常滋补之品。
林蛙油又称雪蛤油，本草中有记载。自明代被列为四大山珍（熊掌、林蛙、飞龙、猴头）之一。从清代起作为贡品。林蛙油中含有4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。
功效：据《中华人民共和国药典》2000年版一部记载：蛤蟆油“补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃，用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症。 蛙油具有抗衰驻颜的神奇功效。对人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力也有一定效果。另外，如果有冻疮、脚气、水火烫伤，蛙油外敷也有治疗作用。蛙油是一种兼具药用、食补、美容的高级营养品。一年四季皆可食用，长期食用更佳。
每只林蛙肚子里有一粒胶囊，似膏似油，里面储存着能量，冬天，当雪地里找不到东西吃时，林蛙就靠肚子里的胶囊维持生命，这只活命的胶囊原来是输卵管。
真林蛙油外观为，含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明，无潮干品林蛙油是浅黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状；伪品多以牛蛙肠子制成碎油，呈黄至浅黄色，色泽较真品浅，无真品特有黑色血管网。真林蛙油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，林蛙油组织结构破裂，呈膨大的海绵体；假蛙油吸水量小，体积略微膨胀，由于吸水量小，组织结构不破坏，因此，水浸之后组织块边缘整齐一致，不会膨胀至团状。一般假雪蛤发泡后呈鸭肠状。
李时珍《本草纲目》记载：林蛙油具有“解虚劳发热，利水消肿、补虚损。尤益产妇。” 《中药大词典》
指出：林蛙油具有“坚益肾阳、化精添髓、泽润肺脏，胃虚寒，气不化精之药”。 《中华人民共和国药典》（1995年版）：林蛙油的功效是“补肾益精，养阴润肺。用于身体虚弱，病后失调，精神不足，心悸失眠，盗汗不止，劳嗽咳血”。哈士蟆油的主要有效成分为蛙醇，具有“补肾益精、润肺养阴”的功效。专治肾虚气弱、精力耗损、记忆力减退、妇产出血、产后出血、产后缺乳及神经衰弱等症。中医认为，可治疗“小儿赤血、肿疮脐伤、止痛、气不足、去劳劣、解势毒、利水消肿、虚痨咳嗽”，具有养肺滋肾之功效。
林蛙油含有雌二醇、辛酮等激素类物质，它具有的同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，尤其是免疫球蛋白的合成，提高人体对外来病菌的抵抗能力。
林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核酸等物质，可促进人体，特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤细腻，保持肌体的年轻态、健康态。
“雪蛤补肾益精、养阴润肺。
◆降血脂；
◆抗疲劳；
◆增强机体免疫力；
◆提高机体耐力；
◆镇静、抗焦虑；
◆提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力；
◆增强性功能；
雪蛤具有不同的烹调方式，雪蛤与燕窝、红莲、百合、田鸡、雪梨或椰汁都可以搭配做成菜肴。雪蛤还可配以新鲜水果食用，用以美容养生。秋燥时节，来一碗雪蛤水果酿，除了有清凉、滋阴的功效外，还能补充身体所缺的营养，真是一举数得。
材料：白果叶5克、雪蛤50克、姜５克、葱５克、盐１克、鸡精１克、料酒５克
1、将白果叶洗净，润透；雪蛤洗净，发透；姜切片，葱切段。
2、将白果叶放入锅中，注入清水，置旺火上烧沸，转用文火熬40分钟，放入雪蛤、姜葱再熬20分钟，捞出白果叶，调入盐、料酒、鸡精即可食用。
食法：每周2次。
功效：活血，养心，养颜，增白。适用于心血不养、颜面不华者食用。
这6种炸货，外酥里嫩实在太香了，年年过年少不了，全家都夸香
分享6种必做炸货，直接上桌超简单，全家都喜欢！这六种货，我家必备，直接就可以上桌，外酥里嫩下酒下饭超好吃，待客也不会丢面子。
一：炸豆腐丸子
这款炸豆腐丸子是家乡必备的炸货，外面焦酥里面鲜嫩，吃到嘴里暄软好吃，做法不难，看看就会做。
所用材料：卤水豆腐3斤，葱末，姜末，花椒粉，鸡蛋，盐，味精，花生油。
做法：1，把卤水豆腐空干净水分，用手捏碎成豆腐泥，加入葱末，姜末，盐，味精，花椒粉搅拌均匀，再打入两个鸡蛋拌匀。
2，把搅拌好的豆腐泥，用手捏成大小一致的丸子，全部做好备用。
3，锅里放入适量的花生油，把丸子轻轻放入，中火炸直到金黄色捞出即成。
二：炸藕盒
炸藕盒，是我家最喜欢的一款，小时候老妈就常做，外面酥脆，肉馅鲜嫩，特别的好吃。
所用材料：莲藕3节，肉馅500克，葱末，姜末，盐，酱油，味精，花生油。
做法：1，肉馅加入葱末，姜末，盐，酱油，味精，花生油搅拌均匀，藕盒的夹馅就做好了。
2，面粉和玉米淀粉1：1加入水和鸡蛋搅拌均匀，静置一会再搅拌，面糊就做好了。这个裹藕盒的面糊一定要加入淀粉，炸出来才会脆，只用面粉炸出的藕盒会外皮发软。
3，莲藕洗净，去掉外皮，切成两片相连的藕盒片，把肉馅夹进去，全部做好。
4，锅里放入花生油烧到7成热，改成中火，把藕盒沾上一层面糊，放入油锅里炸制金黄色捞出即成。
三：酥炸小河虾
酥炸小河虾，是从小就吃的一种春节美味，酥脆喷香，特别好，就是待客也不会丢面子。
所用材料：小河虾500克，面粉50克，玉米淀粉50克，鸡蛋1个，盐少许，花生油。
做法：1，小河虾买回来之后，清洗干净捞到盆里。
2，加入面粉和玉米淀粉，鸡蛋拌匀，拌好以后看起来不是很稀的样子就可以。
3，锅里放入花生油烧热到五成热，把搅拌好的小虾连面糊一起，一点一点的放入到热油里，炸至酥脆捞出控油即成。
四：香炸茄盒
炸茄盒，我家最喜欢吃，每年过年都会炸上一筐，吃得时候再热一下，一样的酥脆好吃，外皮酥脆，包裹着软糯的茄子鲜嫩的肉馅，绝对上桌会抢光。
所用材料：长茄子，肉馅，葱末，姜末，盐，酱油，味精，花生油，面粉，玉米淀粉，鸡蛋。
做法：1，肉馅加入葱末，姜末，盐，酱油，味精，花生油拌匀，称为茄盒的夹心。
2，长茄子斜切成两片相连的茄子片，把拌好的肉馅夹入。
3，面粉玉米面粉拌匀，加入鸡蛋和少许水拌匀，称为茄盒外面裹得面糊。
4，锅里放入花生油烧热到七成热，把茄盒沾均匀得裹上面糊放入油锅里，中火炸制到金黄色捞出即成。
五：炸翻果子
这一款翻果子是我们老家待客必备得餐前点心，酥脆微甜特别好吃，孩子也很喜欢，一直到现在，我回老家老妈还会特意炸给我吃。
所用材料：面粉，白糖，开水。
做法：1，开水加入白糖融化，把面粉加入，用筷子搅拌烫一下，然后用手揉匀静置一会。
2，把静置好的面团擀成大圆片，切成长方形，用刀从中间划几刀，拿起一头来从中间穿过，翻果子就做好了。
3，锅里放入花生油，烧到5成热，下入做好的翻果子炸制到金黄色捞出控油，即成。
六：炸菜果
所用材料：面粉，鸡蛋，粉条，肉馅，豆干，盐，味精，生抽，葱，姜，花生油。
做法：1，面粉加入鸡蛋和成面团静置。
2，把粉条泡软剁碎，肉馅加入盐，味精，生抽，葱，姜，花生油拌匀，再加入剁碎的粉条和豆干拌匀，馅料即成。
3，把面团揪成小剂子，擀成稍微厚一点的皮，包上馅料，捏紧口。
4，锅里放入花生油烧热到五成热，下入菜果，炸制成金黄色捞出，控油即成。
新年到了，你家都炸了哪些年货？这些你吃过吗？感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
