乳糖不耐受的人喝牛奶之后会感到肠胃不适，严重者甚至会腹泻。不过一项新的研究却认为，即便拉肚子也要坚持喝牛奶，因为对于这些人，喝牛奶有一个额外的好处，可以减少患2型糖尿病的风险。
这是美国阿尔伯特爱因斯坦医学院、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的一个团队最近发表的研究结论，但是这个结论不适用于乳糖耐受者，即喝牛奶没有肠胃不适的人。
研究团队对西班牙裔社区健康研究/拉美裔研究（HCHS/SOL）的12653名受试者进行研究，在中位随访长达6年的时间里分析这些人的基因型、肠道微生物组和血液代谢物水平。其中，研究团队通过两次24小时饮食回顾（受试者回忆他们在24小时内摄入的全部食物和饮料）和一次食物消费问卷调查来评估受试者的牛奶消费情况。结果发现，这些乳糖不耐受者如果长期坚持每天喝一杯牛奶（200-300毫升），相关的2型糖尿病发病风险会大约降低30%。此外，研究团队还在英国生物样本库的167172名受试者中验证了牛奶摄入、LCT基因型和2型糖尿病风险之间的关联，也得出了乳糖不耐受者坚持喝牛奶可降低患2型糖尿病风险的结论。
LCT基因是指人体第2号染色体上编码乳糖酶的基因LCT-，这种基因的不同表型成为能够是否有福享用牛奶的生理基础，乳糖酶基因表型可简单地分为乳糖酶持续存在（LP）和乳糖酶非持续存在（LNP）两种。
乳糖酶基因LCT-是一个特定的基因变异，其核苷酸多态性的AA/AG基因型可让人在成年后持续产生乳糖酶，因而可以消化牛奶等乳制品，而GG基因型则不能持续产生乳糖酶，因而会导致乳糖酶缺乏，通常在成年后无法消化牛奶，即乳糖不耐受。
过去的研究表明，大约5000至1万年前，人类驯养动物，饮食中的肉类和乳制品增多，在欧洲南部的人群中出现了编码乳糖酶的持久性等位基因，由于终生都能持续编码乳糖酶，因而能消化牛奶。
乳糖酶也称为β-半乳糖苷酶，可以将牛奶中唯一的碳水化合物——乳糖（牛奶中乳糖的含量大约为4.6%，蛋白质和脂肪的含量分别为3.1%和3.6%）分解成更小、更易消化的半乳糖和葡萄糖，进而被小肠细胞吸收。
其实，不同民族在演化过程中都拥有了不同类型的LCT基因，只是这种基因的活性和表达是否会持续终生，具有多方面的差异。
遗憾的是，世界上约2/3的人是乳糖不耐受者，中国人大部分也是如此，因此，在生活条件逐渐改善后，很多成年人喝牛奶轻则腹部不舒服，重则腹泻，让人难以与牛奶产生亲近感。当然，有一个现象是，婴儿普遍都喝牛奶，但大多数并未出现腹泻，这是为什么呢？
原因是，正常情况下，足月新生儿出生时就能产生充足的乳糖酶以帮助其对乳糖的消化吸收。但是，在2-3岁后，由于基因表型的不同，不同人群间出现不同的乳糖耐受情况，大部分欧美人在一生中都可以产生足量的乳糖酶，因此是乳糖耐受人群，大部分亚洲及非洲人群是原发性乳糖不耐受者。
乳糖不耐受（乳糖酶缺乏）也可以分为三类人群，一是先天性乳糖酶缺乏（出生时就缺乏），二是原发性乳糖酶缺乏（出生时正常，随年龄增长而缺少），三是继发性乳糖酶缺乏（因后天原因导致，去除原因后可恢复）。新的研究还发现，目前全球不同的人群中有5个和乳糖耐受相关的基因突变，这导致了人们食用乳制品时的不同耐受情况。
在了解了为何有很多人难以亲近牛奶后，就能理解为何乳糖不耐受者喝牛奶可能降低患2型糖尿病的风险。乳糖不耐受的人饮用牛奶后，在小肠中不能消化的低聚糖和乳糖进入结肠，结肠中的一些细菌，如双歧杆菌（益生菌）会利用和分解这些糖类，并产生各种有益的短链脂肪酸，后者能限制炎症和感染、调节宿主免疫反应以及减少脂肪积累等，因此可以减少患2型糖尿病的风险。
研究团队调查了1130位乳糖不耐受和637位乳糖耐受的参与者在摄入牛奶后肠道内的菌群情况。在乳糖不耐受的参与者中，喝牛奶与肠道中8种细菌增加有关，包括7种双歧杆菌和脆弱拟杆菌，以及与5种细菌的减少有关，包括3种普氏菌、粪源罗氏菌以及沃氏嗜胆菌。而乳糖耐受者摄入大量牛奶后，肠道中增加的主要是志贺氏菌、大肠杆菌、肺炎克雷伯氏菌和粪肠球菌等。
其中，双歧杆菌对乳糖不耐受者的影响最大。双歧杆菌增多能促进肠道中的初级胆汁酸、一些支链氨基酸以及谷氨酰氨基酸代谢，让这些物质的水平降低，由此降低患糖尿病的风险。因为，这些物质已被证明与2型糖尿病的患病风险增加有一定的关联。
双歧杆菌还能把色氨酸代谢成吲哚丁酸，以及增加血液中β-隐黄素（一种类胡萝卜素）的含量。过去的研究发现，色氨酸会增加糖尿病的患病风险，而目前的研究证实，吲哚丁酸和β-隐黄素这两种代谢产物都能降低2型糖尿病的患病风险。
上述研究只是提供了乳糖不耐受者喝牛奶的一项额外好处，即减少患2型糖尿病的风险。但是，乳糖不耐受者喝不喝牛奶需要根据自身的情况来定。即便喝牛奶也需要有适宜的方式，如少量多次，每次少喝一些，从50毫升开始，让胃肠道慢慢习惯后再逐渐加量。另外，不宜空腹喝牛奶，喝牛奶前后吃一些食物，以延长消化时间，可减少乳糖不耐受者喝牛奶后的肠胃不适。
女人多喝牛奶的13个好处
牛奶有着“白色血液”的称号，牛奶营养丰富，对人体的健康有着重要的作用。是目前被公认为最天然、最健康的饮品。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
不管是老人还是小孩，男人或是女人，多喝牛奶都有好处。今天，女性健康网小编就为大家介绍女人喝牛奶的13大好处。
中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾、美容养颜等功效。
1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。
2、牛奶可住阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。
3、牛奶中酉含氨酸能促进血清素大量增长。
4、牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。
5、牛奶中的钙能增加骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。
6、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。
7、牛奶中的锌能使伤口更快愈合。
8、牛奶中的维生素B能提高视力。
9、常喝牛奶能预防动脉硬化。
10、牛奶含钙量高，吸收好。
11、睡前喝牛奶能帮助睡眠。
12、牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。常喝牛奶可以让皮肤变得更有光泽，这是因为牛奶中含有的氨基酸可以起到保湿效果，而乳酸则可以剥落身上的老废角质，所以如果有条件的话你也可以给自己多做些牛奶浴。
13、很多女生都会被经期前综合症所困扰，那就不妨多喝点牛奶，其中丰富的钙质和维生素可以大大缓解疼痛，所以爱痛经的女生赶快喝起来吧，只不过记得一定要加热之后再喝哦。
喝牛奶的注意事项
1、忌文火煮
用文火煮牛奶，会使牛奶中的维生素受到空气中氧的破坏，而旺火煮牛奶则很容易溢出来，因此当牛奶的体积膨胀时应即刻离开火源，然后再放回火上烧开，如此反复三四次，这样不仅能保持牛奶中的营养成分，而且能杀灭牛奶中的病原微生物。
2、忌阳光晒
生活中经常可见送奶、取奶途中，牛奶在阳光下直接照射时间较长，这样太阳会毫不留情地破坏牛奶中的营养成分，甚至使其变质。阳光照射2小时，牛奶中的核黄素会损失一半，而核黄素被阳光照射转化成的荧光核黄素还可进一步破坏维生素C，所以牛奶要避光，更不能长时间曝晒。
3、牛奶不能空腹喝
因为空腹喝牛奶，牛奶不能被充分酶解，其中的蛋白质很快就会转化为能量被消耗掉，营养成分不能得到很好的消化吸收。有些人还可能出现腹痛、腹泻等症状，这是因为体内生成的乳糖酶极少，空腹喝进大量的牛奶，牛奶中的乳糖不能被及时消化，转而被肠道内的细菌分解，产生出大量气体、酸液，刺激肠道收缩，出现腹痛、腹泻。
牛奶什么时候喝最好？
早餐后1-2个小时：牛奶有催眠镇静作用
早晨正是女性精力旺盛地学习和工作时间，喝牛奶后使人有昏昏欲睡的感觉，反而对学习和工作不利，所以最好不要在早晨空腹喝牛奶，而是改在早饭后1-2小时后喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺点。
早餐的热能供应占人体总热能需求的25%至30%，早餐时喝一杯牛奶，再配合鸡蛋或面包，就可以提供充足的营养。早晨喝牛奶时要同时吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含淀粉的食物，这样可使牛奶在人胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋白质能够很好的消化吸收。
下午4时左右：在晚餐前饮用牛奶比较好。
晚上睡觉前：因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，特别是L色氨酸它是大脑合成羟色的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，并且无任何副作用。
而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的钙还能清除紧张情绪，所以它对女性的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于女性的休息和睡眠。
