翻看以前文章，发现我曾狂妄发言：如果厨房只留一台厨电，一定要留破壁机。
5年过去了，由于没有“只能留一台”这种极端条件，破壁机我都有4、5台，更不用提其它类型的机器。
路过置物架时随手拍，橱柜里还有不少
在厨电上历尽千帆，我的想法也有了一些变化：
破壁机虽万能，但如果不结合个人/家庭的需求，也会造成闲置和浪费。
所以特地抽个空，给大家展开说说：搅拌机该怎么选？
凡是通过刀片旋转打碎食物的机器，都可以统称为搅拌机。
破壁机、研磨机、辅食机、便携榨汁机、豆浆机、多功能料理机...都是商家根据功率、转速、机器大小、使用方式，甚至营销理念，来给搅拌机进行的分类和命名。
咱们普通人买机器不想闲置，自然不能看着名儿选，最重要一点，确定自己的需求。
先来看看搅拌机能做什么呢
下厨时需要绞肉、打姜蒜粒；
想按时吃早餐、养生，需要打豆浆、各种米糊；
家里老人牙口不好、肠胃功能不全，需要把食物打碎；
春夏要吃减脂餐，要做；
不想喝瓶装饮料，自己打果蔬汁；
宝宝到了吃辅食阶段，需要搅的机器；
想自己研磨米粉、豆粉、花生酱等；
煮浓汤、熬果酱需要捣碎食材；
......
再根据不同需求的权重和预算，来确定，到底哪一种合适。
接下来给你们展示一下，各种搅拌机的功能和优缺点，方便你们根据自己的需求来选购。
废话不多说，上干货！
不同机器的区别
破壁机
业内对破壁机有明确定义：每分钟转速达到20000转以上。
市售破壁机转速，一般在20000-50000r/min，普通搅拌机一般在7000-15000r/min。
可以说，破壁机在家用搅拌机中，转速上限最高。（当然也不是越高越好，还要结合使用体验）。
刀头的高速运转，食物不止打得碎、打得快，还会非常细腻均匀。
对食物的预处理要求也会低一些。像黄豆无需泡发，打硬糖轻轻松松。
因为转速快，软硬通吃，所以破壁机可以说是全能型选手。
果昔、奶昔、冰沙、碎冰、豆浆、米糊、浓汤、绞肉、磨粉......厨房有这一台就足够。
这里要多说一句。
如果买的破壁机没有生熟分离的杯体，就不建议直接用来打生肉馅了，以免污染生食。
有替换杯体的破壁机
当然，破壁机也不是毫无缺点，最为诟病的是这几点：
块头大、噪音大、加热容易糊底。
不过技术在进步，产品在迭代，这些缺点都有相应的解决方案~
豆浆机
豆浆机可能是中国家庭接触得最多的搅拌机。
小时候我家就有一台，打好后还得过滤，对懒人很不友好。
但现在的豆浆机，转速几乎直逼破壁机标准，要求不高都可以不过滤了。
功能也丰富了，除了打豆浆、还能打米糊、煮水，甚至还多了自动清洗功能。
功能上嘛，跟破壁机的热饮功能基本重合。
效率上，我也做了一个小测试。
黄豆不泡发，分别拿破壁机（）和豆浆机（）来打豆浆，黄豆跟水的比例都是1：2
破壁机：800ml水+40g黄豆，耗时23min
豆浆机：500ml水+25g黄豆，耗时30min
结论如下
细腻程度：破壁机≈豆浆机
香浓程度：破壁机>豆浆机
本以为破壁机打出来的豆渣会比豆浆机细腻，没想到细腻程度基本一致。
转速相差两倍的机器，研磨出来的豆浆细腻程度，也几乎一模一样。
用纱布过滤后，残留在纱布上的也都是软绵绵的豆渣
而且大家都预想，豆浆机主攻豆浆，那煮出来的豆浆一定更香浓。
现实却是，香浓程度确实是破壁机>豆浆机。
这个结果其实跟两个机器的运行方式有关。
豆浆机是先加热-再搅打-再加热-再搅打，在整个工作时间内重复这套动作。
破壁机则是先长时间加热至黄豆膨胀，再一次性搅打，这样打出来的豆浆，水和豆子融合得十分自然，喝起来更香浓。
不过，香浓程度也可以通过提前泡豆、调整豆浆和水的比例、添加熟米饭等操作来达成啦~
总的来说，如果预算不高，厨房空间小，对搅拌机的需求也仅限于喝豆浆米糊，那豆浆机还是值得入手的。
搅拌棒
料理棒又叫均质机，由主机和搅拌杆组成。
但通常还会配有绞肉杯、搅拌杯、打蛋头、剥蒜器、研磨杯等配件。
一个机器配这么多配件？害，还不是怕咱闲置。
多种配件下，机器的使用频率会增加。
主机+搅拌杆=料理棒；
主机+绞肉杯=绞肉机；
主机+打蛋头=打蛋器......
不过料理棒的优势其实是在于：
手持式搅拌头，可以伸进任何杯子、罐子、碗里，甚至正在加热的锅具里。
非常灵活，特别适合处理小份量食材。
工作室有个宝妈，宝宝刚开始吃辅食，家里已经有破壁机，还是入手了料理棒。
因为宝宝辅食份量较少，直接放破壁机搅拌容易造成空转，或黏在杯壁上很难舀出。
放多的话，宝宝吃不完，剩下的就得她来消耗了。
简单来说，如果你饮食偏好西式，喜欢烤点甜品、熬点果酱、煮点浓汤、喝奶昔，那会更推荐你入手搅拌棒。
但如果只有给宝宝做辅食的需求，我更推荐你们入手一个小容量搅拌杯。
价格便宜、转速够用，能轻松搅碎食材，打果蔬泥、肉泥、虾滑都行。
宝宝长大了用不着了，可以单独用来打个蒜粒、辣椒碎之类。
ps：不管是不是打宝宝辅食，都建议大家生熟分离，或者是高温消毒。
这种小容量搅拌杯没有替换杯，可以直接入手两个，自己做好区分~
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原汁机
原汁机其实不算是搅拌机，但大家经常问到，我也插个队放进来讲。
它采用的是低速螺旋挤压技术，不仅原理不同，还没有刀片、转速也非常低（40-80r/m左右）。
通过电机带动内部螺旋杆，像拧毛巾那样，将果肉研磨、碾碎，达到渣汁分离的效果，工作时也基本没有噪音。
原汁机的无刀片和低转速，和果蔬汁完美契合。
无刀片避免了和金属接触、低转速不容易升温，都能有效降低蔬果的氧化程度。
榨出来的蔬果汁颜色更鲜亮，也能保留更多维生素。
原汁机不加水，榨出来的原汁原味，非常适合喜欢喝纯果汁的朋友。
而破壁机打的果汁，更贴切地说，应该叫果泥或果昔。
因为无法果渣分离、或者得加液体一起打。
除了榨果汁，我还会拿原汁机磨姜汁做姜撞奶、磨蔬菜汁做食用色素。
对了，原汁机还可以拿来做水果冰沙哦！（水果冻硬后切条/切块，放入原汁机里榨，冰沙会从出渣口排出）
缺点嘛：
功能单一，只能榨果蔬汁、做冰沙。
因为分离了果渣，也不得不舍弃一部分膳食纤维，但可以从别的地方补回来。
如果你没有下厨需求，只是单纯想喝天然无添加的果汁，那买原汁机没错啦！
现在出了很多便携款式，体积小，价格也便宜了很多。
怎 么 选
现在你对自己需要什么机器，是不是已经有了大概的认知？
那具体到某一类型机器，该怎么选呢？
本坐拥几十台搅拌机的博主又有发言权了，不过市面上机器百花绽放，如果有不详尽的地方，欢迎大家来评论区补充。
破壁机
最开始大家买破壁机，都是买进口，价格基本2000+起步。
打磨效率自然不必说，不过慢慢国产也崛起了，而且还补充了进口破壁机最大的bug：加热。
外国人不喝热饮嘛，所以进口破壁机遇到价格+加热两大劲敌，市场占有率低不少。
目前国产破壁机价格一般都在千元左右，除去品牌，主要看3点：杯体、刀头、转速。
· 杯体
杯体一般看容量、材质和底盘。
市面上的破壁机容量在0.5-2L左右，选哪个按照家庭人数来决定。
3人以下，选0.5-1L；3-5人，选1-1.5L；5人以上，选2L或以上。
材质特指杯壁材质，目前主流杯壁材质有高硼硅玻璃、tritan塑料，还有作为研磨替换的不锈钢。
国外破壁机一般会用tritan材质，轻便，但无法加热。
中国人喜欢热饮，相对应地，会偏向于更耐高温的高硼硅玻璃，当然也更重。
加热上也有一个问题，食材打碎后会沉底，加热完容易糊底。
市面上不少破壁机为了解决这个问题，把不锈钢底盘换成不沾涂层底盘，像陶瓷釉、麦饭石等。
不沾涂层虽然不容易糊底，但也意味着损耗快，使用寿命相对更短，就看你们更看重哪个功能。
· 刀头
刀头则看刀叶数量，常规有3叶、4叶、6叶、8叶。
以前会有比较多8叶设计，但其实配合转速来看，4-6叶基本就够用了。
刀头又分一体式和拼接式，像上图这种是拼接，下图是一体。
一体式手动清洗比较方便，不容易藏污纳垢。
但现在很多破壁机也都有自动清洗功能，如果用完能及时清洗，在这点上不用过于纠结~如果用完要放老半天，那还是选一体式。
· 转速
转速越高，打磨食物越快，也越细腻。但同时意味着噪音也会越大。
开头做测试用的破壁机转速在41000r/m，运作时还挺像电钻的，我一般放在工作室用。
家里用的话，结合使用体验和邻里关系，可以选择30000r/m左右的。
· 附加功能
可以多注意的几个点，静音、自动清洗。
很多破壁机宣称的静音，并不是真的没有声音，目前也不可能有完全没声音的机器。
所谓静音，通常是通过通风口设计和加盖隔音罩，来降低机器发出的噪音。
如果家里对声音比较敏感、看中的机器没有静音罩，也不用担心。
万能的某宝搜【破壁机隔音罩】，咱可以自己物理降噪，隔音罩还能防止误触被烫到哦。
至于自动清洗，现在破壁机基本也都有这个功能~
如果怕小孩老人误触，还可以额外关注一下破壁机的安全保护功能。
懒得挑的朋友，直接给你们上链接。
西屋迷你破壁机，600ml容量，蓝色、紫色两色可选，适合单身人士或小家庭使用。
转速31000r/min，打豆浆、米糊、碎冰、研磨都能搞得定，还能煮花茶哦！
陶瓷底盘、有自动清洗功能，加热完不怕糊底安全性也高，还不用自己手动清洗。
关键是价格美丽，券后399元就能带回家！
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豆浆机
选豆浆机的注意点，基本跟破壁机一致。
但不用特别关注杯壁和底盘，豆浆机内部基本都是不锈钢，易导热、好保温。
我个人买豆浆机，主要看品牌、外观和转速，你们可以额外关注容量，打一次够几个人喝。
· 品牌、外观
国人豆浆属于从小喝到大，一些国产老品牌豆浆机都做得挺好的。
但颜控嘛，总倾向于一些好看点的，就算平时不用，也能当摆件用用。
·转速
转速高意味着打磨得好，打出来的豆浆不用过滤也能直接喝。
上一part测试时，用了20000r/m的豆浆机，算是豆浆机里的豪配了，打出来的细腻程度比肩41000r/m的破壁机。
· 附加功能
选购豆浆机，重点关注一下自动清洗和预约功能。
自动清洗就不说了，预约功能对打工人来说非常必要，但基本现在的豆浆机都有这个功能啦，就看最长能预约多久。
照例给朋友们推荐一款豆浆机，就是我拿来测试的这台Bruno豆浆机。
600ml容量，20000r/m转速，能打豆浆、打米糊、玉米汁、烧水，还有自动清洗、预约功能。
珍珠白、海盐蓝两色可选，到手只需199元！
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料理棒
料理棒嘛，看功率、手持舒适度和调速。
· 功率/转速
因为料理棒转速不高，一般在15000r/m左右。
且不能长时间运转，所以市面上的料理棒很少宣传转速，一般是用功率来判断其搅拌效率。
一般来说，10000r/m，对于打少份量的食材，基本够用。
· 手持舒适度
因为需要手持着操作，料理棒的重量、握感、有无防滑设计都值得考虑。
料理棒还分有线、无线，无线料理棒用起来也会更方便。
我原来用的是*朗，但因为有线，不方便拍摄，就给置换掉了。
· 调速
好一点的料理棒，一般还会有无极调速功能。
可以根据食物的状态选择速度、打碎状态调整速度，有这个功能，也能增加料理棒的使用频率，不容易闲置。
给大家选了一款ACA的料理棒，转速高达15000r/min，无线手持、无极调速。
配套搅拌杆、绞肉杯、打蛋器，可以打果泥、打肉泥、做烘焙、绞肉等等......
价格很划算，清仓价到手只要199元！售完无补，心动的朋友冲！
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原汁机
原汁机挑选简单一些，只需考虑尺寸和转速。
· 尺寸
外观越大的原汁机，投料口也会越大。
大型原汁机的口径能直接放进橙子、苹果甚至菠萝，但占地方，价格也贵。
若是选小一点的原汁机，口径自然也小，投入食材前需处理成小块，对懒人不友好。
有想买原汁机的朋友可以根据预算、使用人数或自身情况来决定。
· 转速
买破壁机、豆浆机会追求高转速，选原汁机则要追求低转速。
转速慢的话，出汁率会相对提高，也能更好地降低氧化程度，保证果汁品质。
· 附加功能
选原汁机还可以关注一下反转功能和滤网设计。
如果碰上籽多、比较干的水果，卡住了螺旋杆，按下反转按钮，螺旋杆就会倒转，把果渣反向旋转出来。
至于滤网，建议选无滤网设计的。
不然果渣分离后，有些果渣会残留在滤网上，刷洗的时候会怀疑人生。
最后，我还拉了个厨房搅拌机专场，各位朋友可以戳下图按个人需求购入
还总结了这些年用各种搅拌机：破壁机/豆浆机/料理棒做的菜谱，戳下图get
豆浆、米糊都能一键搞定，早餐多吃还能润肤润气色哦！
