身边的朋友经常问我一个问题，蜂蜜过期了还能吃吗？买了蜂蜜，忘记了吃，一放就是好久，都忘了什么时候买的了，一看日期，过期了，扔了可惜！还能吃吗？过期蜂蜜如果没有发酵变质是可以继续食用的！
蜂蜜没有严格的保质期
伟大的导师恩格斯曾说，蜂蜜是世界上唯一不会变质腐败的食物，那么蜂蜜也就没有什么保质期了，实际上蜂蜜的保质期可不是标签上标注的2年，只要正确保存，N年都不会变质，如果保存不当，几天就可能发酵变质。
所以，如果蜂蜜过了标注的保质期，那么应该先观察蜂蜜有没有变质。如果一切正常，那么即使过了保质期，也可以正常食用，没有任何问题。
蜂蜜变质了是什么样的
我们一般所说的蜂蜜变坏是指蜂蜜发酵变质，而蜂蜜发酵变质以后外观和味道都会产生明显的变化，这样我们就可以从蜂蜜的外观和味道两方面判断蜂蜜是不是变坏了。
先说蜂蜜变坏的原因：蜂蜜变坏是因为蜂蜜的水分含量过高，适合耐糖酵母菌的生长繁殖，遇到合适温度，酵母菌大量繁殖，分解蜂蜜中的糖分而导致蜂蜜发酵变坏。
蜂蜜变坏以后物理会发生很大的变化，因为酵母菌分解蜂蜜中的糖分的时候，会产生二氧化碳气体和水，所以蜂蜜发酵变坏以后第一会有大量的气泡产生，第二因为有水的产生，加上蜂蜜中的糖分被分解，所以蜂蜜会变得比以前稀，像水一样。
蜂蜜变坏以后除了外观变化之外，蜂蜜的味道也会发生很大的改变，我们知道蜂蜜的主要成分是糖分，所以蜂蜜是甜的，甜度大于蔗糖的甜度。而蜂蜜发酵变坏以后，酵母菌分解蜂蜜的糖分，使之变为酒精、醋酸，所以蜂蜜变坏以后会有酸味和酒味，并且酸味特别大，即使不品尝也能闻到强烈的腐败性的酸味。
通过观察蜂蜜的外观和品尝蜂蜜的味道，就可以知道一种蜂蜜是不是变坏了。
变质的蜂蜜怎么处理
发酵了可以做什么呢?有人问可不可以做面膜、美容、护发之类的非食用的用途，我觉得蜂蜜发酵以后就转变成了其它物质，因此也不宜再做其它用途了。如果发酵的不是特别严重，可以加热蜂蜜到60度左右，杀死蜂蜜中的酵母菌，滤去蜂蜜的泡沫，酸味消除还可以继续食用或者用作它用，如果发酵的特别厉害，建议您直接倒掉为好。
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