大蒜属于一种比较常见的食物，主要是作为调味品使用，够改善食物的口感以及改善食欲，适量的吃一些能够改善食欲不振，而且大蒜当中含有的营养成分也是比较多的，比如有很多的维生素或者是膳食纤维，可以补充身体所需要的营养。
一、大蒜发芽还能吃吗
如果大蒜没有变色、发霉、变质，仅仅只是发芽了，那么是可以吃的。大蒜发芽之后成分会遭到破坏，相应的营养价值也没有原来的高。吃发芽的大蒜可以增加抗氧化活性强度，对心脏健康是有一定的好处，也可以增加膳食纤维的含量，在杀菌的同时，还可以促进肠道的蠕动，提高肠道功能。
但是，发了芽的大蒜还具有一定的刺激性，所以在吃的时候不可以一次性吃太多，以免对胃黏膜造成刺激，引起胃壁痉挛、胃痛等。发芽的大蒜属于一种发物，吃多了发芽的大蒜容易导致过敏的现象发生，因此不建议多吃。
二、大蒜的注意事项
1.正确保存
大蒜应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温，以免影响其质量和营养成分的稳定性。
2.适量食用
过量食用可能会引起胃部不适、消化不良等问题。一般来说，成年人每天适量食用3-5瓣大蒜即可满足需求，如果有特殊情况如胃溃疡、消化道出血等疾病，应在医生指导下适量食用。
3.注意过敏
有些人对大蒜过敏，出现过敏反应如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状。如果出现过敏反应，应立即停止食用大蒜并就医。对于已知对大蒜过敏的人，应避免接触大蒜及其制品，以免引发过敏反应。
