在乡下的时候，自己在家种的当季蔬菜总是吃不完，于是我们一般都会做成泡菜。例如，我们比较常见的就是萝卜、豇豆、姜、山海椒等。这些菜泡后，我们可以直接作为泡菜下饭吃，也可以和其他食物一起制作精美的食物。
其中我们最常见的就是泡山椒和豇豆的使用了。今天我们就一起来说一下泡豇豆制作的烂肉豇豆。烂肉豇豆是一种非常简单的家常饭菜，味道酸甜爽口，非常开胃。泡豇豆又酸又脆加入一些碎肉爆炒，搭配米饭或稀饭的绝佳选择！这是我小时候经常在家里吃的一道菜。尽管它非常简单常见，但它一直是全家人的最爱！接下来就和厨煮儀一起看看烂肉豇豆的制作方法。
烂肉豇豆
主料：泡豇豆、肉末
辅料：油适量、盐适量、辣椒适量
烂肉豇豆的做法
1、准备刚捞出的泡豇豆。
2、将泡豇豆用开水焯烫一下并洗净。
3、将清洗好的泡豇豆切成小颗粒。
4、将红海和青海椒分别也切成小颗粒状待用。
5、将精瘦肉也切成肉末然后腌制入味，然后将肉末在热锅中翻炒至香装盘待用。
6、锅中留少许底油，然后将红椒和青椒颗粒一起在锅中翻炒。
7、将泡豇豆颗粒倒入锅中与青红椒一起翻炒。
8、将炒好的肉末倒入均匀的翻炒，再加入少量的蚝油和糖调味。
9、最后将泡豇豆和肉末炒好后出锅装盘。
厨煮儀温馨小提示：
1、做烂肉炒豇豆的时候，如需放盐，因为泡豇豆含有大量的盐。
2、烂肉豇豆中加入适量青红椒，美观又好吃。
