肉丝面
肉丝面是一道很家常，也很受欢迎的北方面食，它的配菜搭配随意，可以根据自己的口味，及季节选择，吃起来肉丝细嫩，蔬菜爽口，汤清色艳，让人食欲大增。我们每次回家，都会让爸爸给做一碗他拿手的肉丝面。
肉丝面
这次的配菜，用的是自己家里发的黑豆芽，安全又放心。黑豆芽的营养价值高于黄豆芽和绿豆芽，更加脆嫩好吃，还具有一定的药用价值，易上火的人应该多吃。
自己家发的黑豆芽
做法：1，肉切丝，然后用淀粉、酱油、食用油腌制入味，大约15分钟左右；
腌肉
2，然后清理黑豆芽，把根和黑色豆皮去掉，洗干净待用；
洗干净的黑豆芽
3，凉油凉锅开始炒肉丝，炒好盛出待用；这时候的油要适当多放一些。
炒肉丝
4，用炒过肉丝的油炒郫县豆瓣酱，炒出红油，再倒入切好的葱姜丝，炒香；
炒香葱姜丝
5，倒入黑豆芽翻炒，炒倒八成熟的时候，加入二铲子生抽，翻炒均匀，
倒入二铲子生抽
6，加入适量的凉水，盖盖大火烧开，
烧开水
7，煮熟面条，
煮面
8，面条煮熟后，倒入炒好的肉丝和葱花，搅拌均匀，就可以盛碗吃饭了。
倒入肉丝和葱花
成品
小提示：如果配菜选用的是小油菜，白菜，菠菜这些易熟的蔬菜，处理好之后，就在面条快出锅的时候，再放。
