盐场出来的盐，是 ”原盐“ 。原盐进过粉碎、水洗，叫做 ”水洗盐“ ，加入碘化钾，叫做 ”加碘盐“ ，可以食用了。各种盐场出来的盐也不一样。青海省的 ”查卡盐湖“ 出的盐十分纯净，都是正立方体，我看到过100毫米见方的大晶体，粉碎了就可以直接食用。有一些盐里面混有氯化钡、亚硝酸钠，不能食用，但是可以在工业中使用。比如热处理的 ”盐炉“ ，这就是工业盐。现在，海盐是没有了，主要的是 ”矿盐“ ，在中国的大西北有很多一眼望不到边的大盐湖，直接开采就是了，取之不尽用之不竭。
“粗盐”为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶，即天然盐，是未经加工的大粒盐，主要成分为氯化钠，含有氯化镁等杂质。粗盐有软化污垢、补充身体盐分和矿物质功能，还有减肥功效,若是在每天洗澡之前，能在身体想要变瘦的部位涂上适量的粗盐，大约十五分钟后再轻轻按摩就行了。能刺激和促进皮脂腺的分泌,有助于排出体内老化物和去除表面死皮层,从而令肌肤得以更新。粗盐有发汗的作用,它可以排出体内的废物和多余的水分,促进皮肤的新陈代谢, 排除体内废物，再加上粗盐可以软化污垢、补充身体盐分和矿物质，所以粗盐不但可帮助减肥，还可以让肌肤也变的细致粉嫩、紧绷。
“粗盐”中主要有毒成份为氯化钡，食用后进入人体，主要分布在肌肉中，它是一种肌肉毒，可使中毒人出现面部、四肢针刺样发麻感，肌肉震颤、痉挛、抽搐；严重者肌肉逐渐瘫痪，瞳孔扩大而不能调节，舌肌麻痹发音困难；呼吸肌麻痹而出现呼吸困难者，随时可因心脏停搏和呼吸肌麻痹而死亡。
工业盐指的是原盐，原盐指的是在盐田晒制的海盐及在天然盐湖或盐矿开采出的未经人工处理的湖盐或岩盐等的统称。主要组分是氯化钠，在工业上的用途很广，是化学工业的最基本原料之一，被称为“化学工业之母”。夹杂有不溶性泥沙和可溶性的钙、镁盐类。工业盐并不是盐，可在有些百姓的眼里认为工为用盐也是盐，只不过比食用盐粗糙一些，有时误将其放入炒菜、腌菜中，食入后发生中毒，工业盐是一种化学物质——亚硝酸钠，它除在化学工业应用外，在建筑业上用作钢筋的防锈剂。因亚硝酸钠有咸味，无臭，外形极似食盐、糖等，有些人还把它误加入饮料、糕点中从而酿成大祸。所以，工业盐这种提法，一定要予以摒弃，否则贻害无穷。工业盐工业盐的颗粒比较大，含杂质比较多，因此会显得粗黑，用作于工业生产用途,一般作为化工企业原料、水处理原料以及染色工业的促染用途.不可食用.其国家标准为GB5462--1992,分为优级、一级、二级、三级.四个等级.不可食用。
食盐是指从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水等获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，食用盐按其生产和加工方法可分为:精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐.所以日晒盐为食用盐.按其等级分为优级、一级、二级.三个等级.其国家标准为GB5461--2000.。食用盐是烹饪中最常用的调味料之一，也是人体正常的生理活动不可缺的物质，食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl）在食盐中含量为99%，部分地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。由于食用盐在我们日常饮食中的重要作用，我国对食用盐的质量有严格的规定。2014年11月工信部确认2016年取消食盐专营，放开盐产品价格。据了解，取消食盐专营、许可经营制度后，将实行最严格的监管制度；健全食盐储备体系，确保食盐安全供应。此外，还将加快盐业体制调整，提升产业竞争力；健全法律法规，实施依法治盐。依照方案规划，将从2016年起，废止盐业专营有关规定，允许现有食盐生产定点经营企业退出市场，允许食盐流通企业跨区经营，放开所有盐产品价格，放开食盐批发、流通经营。2017年起盐业全面按照新的方案实行。
盐是生活中的必需品，但是大家一定要知道不同的盐的作用是不一样的，所含的成分是不同的，这是我们生活健康饮食的关键。
