夏至时节，记得多吃这道粉，清凉祛暑，家里人人都需要。夏至时节，天气会越来越热，前段时间买了两大把蕨根粉，我们家人很喜欢吃这个蕨根粉。分别煮了四次，每次的口味都不一样，但还是这个酸辣味的好吃，香辣开胃，体现了酸辣味的味道，从此让我对这个蕨根粉有了另一种看法，从原来的不喜欢，现在慢慢爱上了，所以在夏至，餐桌上常看到蕨根粉的身影。
在诸多酸辣粉中，常有红薯粉，葛根粉，土豆粉，蕨根粉做为主要食材，那今天要介绍这个蕨根粉的做法，虽说它只是一道粉，但做法并不孤独，江湖中常飘来揭锅而起的香气。这酸辣粉的搭配食材很丰富，选洋葱，木耳，青瓜切成丝或片，最后再拌入调味料。吃的时候又香，又有嚼劲，还很筋道，咸香味中有红油辣椒的辣香，鲜美至极，不管是直接吃，还是下饭，味道都不错，剩下的酱汁用馒头蘸着吃，放入口，简直太入味了。
所以夏至，特别适合当作午餐晚餐的食材来吃，清凉祛暑，做出来家里人都很爱吃，喜欢就试试吧。
【酸辣蕨根粉】
食材：蕨根粉，青辣椒，小米椒，洋葱一个，小葱，蒜瓣，木耳，青瓜半个，香菜
做法：1、把蕨根粉冷水下锅，浸泡三个小时，待粉回软后，如果是温水泡发，就不用泡那么长时间，半个小时即可。
2、接下来处理小料，青辣椒小米辣切成小圈，洋葱切成薄片，小葱也切碎，蒜瓣剁成末，酸辣粉一定少不了这蒜末，青瓜切成细丝备用。
3、锅中把水烧开，放入木耳烫至断生，接着再放入冷水投凉，蕨根粉放水里烫一下，烫10秒左右，不能烫太久，会影响口感。
4、取一个小碗，蒜末加入两勺老干妈豆豉红油，再加一大勺生抽，一勺陈醋，一勺白糖，如果不想放太多盐，可以多放一些生抽，味精，少许食盐，接着将所有的辣椒油倒入蕨根粉中，抓拌均匀。
5、最后把木耳，青瓜，洋葱等码放在蕨根粉上，撒上香葱，香菜等，再搅拌均匀即可。一碗香辣又开胃的酸味味蕨根粉就做好了，看着就很有食欲。
小贴士
酸辣粉的配菜可以随意根据自己的喜好来搭配，像红萝卜，包菜，花生米这些都可以添加少许。
焯烫蕨根粉时，不能烫的时间太长，烫太久，口感不筋道，喜欢蒜末可以多放一些。
我是甄能吃，我热爱美食，爱生活，爱健康，每天为家人烹饪美食一种享受，如果喜欢我的文章，那就请点赞，收藏加转发，欢迎大家留言评论，甄甄每天都会给大家带来原创美食菜谱。
