圳作为我国改革开放的先锋城市，一直是我国发展的风向标，不仅是科技行业，餐饮亦是如此。
虽然深圳才刚跨过不惑之年，说起美食传统也许无法跟动则上千年的内陆城市比较，但是深圳餐饮在创新方面一直引领中国的潮流。
不管是创新品类“音乐酒馆”的胡桃里、创造“茶饮+欧包”的奈雪的茶，还是中式烧烤行业领头羊木屋烧烤，过桥米线品类冠军云味馆，都是诞生于深圳。
可以说，深圳的餐饮行业在引流中华餐饮的创新潮流，那么深圳餐饮行业的现状究竟怎样呢？未来又将如何发展？
< class="pgc-img">深圳餐饮市场现状
1、深圳市餐饮收入平稳增长
近两年来，深圳餐饮收入进入平稳发展阶段，但增速有所放缓。受国家政策、经济等环境影响，2013年深圳餐饮收入比上年稍有下降，但进入2014年后又快速回升。
2017年深圳餐饮收入达680.9亿元，同比增长7.3%。
< class="pgc-img">2、小吃快餐厅在深圳占据主要位置
根据餐厅菜系国别、就餐方式、烹饪方式等的不同，将深圳不同类型的餐厅分为小吃快餐厅、中式餐馆、轻餐饮和外国餐厅四大类。
受深圳生活节奏快、人群年轻化的影响，小吃快餐厅占比最高，为40.5%。
其次为中式餐馆，占比为34.0%。另外，轻餐饮在深圳的占比也较高，为17.8%。其他餐饮的占比仅为4.3%，外国餐厅占比最低为3.4%。
< class="pgc-img">在中式餐馆中，粤菜占比最高，为34.7%。其次为湘菜、火锅和川菜的占比也较高，在所有菜系中合计占比约50%。
另外，东北菜、江浙菜、西北菜在深圳也比较受欢迎。
< class="pgc-img">在小吃快餐厅中，快餐简餐小吃的占比最高，为73.3%。这与深圳的生活节奏快有关。
其次为烧烤，占比为7.0%。地方特色小吃、自助餐、粉面馆/粥店等其他品类在深圳小吃快餐店中占比较少。
< class="pgc-img">在轻餐饮中，蛋糕甜品店占比最高，约占轻餐饮门店总数的82.2%，其次，咖啡厅在深圳的轻餐饮门店的占比相对较多，在轻餐饮门店总数中仅占比9.7%。而茶座和酒吧的占比较少。
< class="pgc-img">在外国餐厅中，相比较而言，日、韩料理占比较高，合计占外国餐厅数量的52.8%。其次为东南亚菜，占比为5.7%。
而牛排、意大利菜、法国菜等欧美品类的占比较低。其他外国餐厅占比约为三分之一。
< class="pgc-img">3、深圳餐厅网点在中心市区集中较多
据辰智餐饮数据库数据显示，2017年深圳餐厅总数为95,800个。从餐厅网点在不同区域的分布来看，2017年宝安区的餐厅网点最多，为27,913个，占餐厅总数的25.5%。
其次为龙岗区，餐厅数量为23,752个，占餐厅总数的21.7%。而光明新区、坪山新区、盐田区、大鹏新区这四个区相对离市中心较远，人口也较少，其餐厅数量较少。
< class="pgc-img">而从每万人餐厅数量，龙岗区排在第一位，每万人餐厅数为120个。其次为南山区和福田区。
同样的盐田区、光明新区、坪山新区、大鹏新区这四个区排在后四名，每万人拥有的餐厅数较少。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">深圳餐饮与全国对比分析
1、深圳人均餐饮收入在全国排名第二
2017年我国餐饮收入39,644亿元，其中，广东省为3680.3亿元，位列全国榜首。其次是山东省和江苏省。
深圳市2017年餐饮收入为680.9亿元，与全国平均值（1,166亿元）还有一定的差距。
< class="pgc-img">从万人餐饮收入来看，深圳2017年每万人餐饮收入为0.54亿元，明显高于全国平均水平（0.29）。并且在全国排名第二。
表明深圳居民在餐饮消费中的花费明显高于全国平均水平，并且仅次于天津市。
< class="pgc-img">2、深圳万人餐厅数量在全国排名第一
从餐厅数量来看，2017年深圳餐厅数量为9.6万个，低于全国平均值（18.7万个）。
在全国餐厅数量排名第一的为广东省，其次为江苏、山东等经济较为发达，且人口较多的省份。
< class="pgc-img">从万人餐厅数量来看，2017年深圳每万人餐厅数为80个，相比去年有所下降，与全国各省相比排名第一，大大高于全国平均值的42个。表明深圳餐饮网点密度非常高。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">深圳食客外出就餐行为分析
1、食客外出就餐场合
大多数人外出就餐的主要场合是日常就餐，从2015年至2017年深圳食客占比略有下降趋势，到2018年又稍稍上升一点。
而就全国情况来说，日常就餐的占比呈上升趋势。其次朋友聚餐和家庭聚会也是食客外出就餐的重要场合。
< class="pgc-img">2、食客外出就餐选择的餐厅类型
深圳的多数食客外出就餐首选中式餐馆，并且在近四年来中式餐馆的占比一直保持上升趋势。
其次，深圳食客外出选择的是快餐厅，其中中式快餐厅的占比在2016年后超过西式快餐厅的占比。
而从2015年到2018年，全国食客外出就餐选择西式快餐厅的占比一直高于选择中式快餐厅的占比。
< class="pgc-img">3、食客外出就餐支付方式
受生活方式和电子支付技术快速发展的影响，深圳和全国食客外出支付方式看，现金支付和信用卡/贷记卡的比重不断下降，深圳食客现金支付占比从2017年第一季度的56.5%下降至第四季度的34.5%。
而用支付宝和微信等第三方支付的食客占比增加明显。其中深圳在2017年前三个季度使用微信支付占比要高于支付宝支付，而到了第四个季度，使用支付宝支付超过微信支付。而就全国食客支付方式来看，支付宝支付的占比一直高于微信的占比。
< class="pgc-img">4、食客外出就餐关注点
随着人们生活习惯的变化，深圳食客越来越注重菜品本身（口味、菜品多样化），而对交通便利度和时效（快捷方便）等的关注度有所下降。
从2015年至2018年，食客选择餐厅时对菜品口味的关注从24.3%上升至28.6%。而对“快捷方便”的关注度从16.5%下降至11.8%。
可以预见，未来几年，全国食客对菜品口感、食材新鲜的关注度会继续上升。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">5、食客外出就餐不满意因素
深圳食客和全国外出就餐不满意的因素前十位保持一致。环境嘈杂、没有包厢/包厢太少和有没有无烟区表明餐厅环境的好坏，对食客就餐体验是否满意有重要影响。在时间观念上如食客对等位时间和上菜速度的不满意占比也较高。
从全国与深圳的对比来看，深圳食客在环境嘈杂方面的占比从2015年的8.7%下降至7.0%，而全国食客在该方面的占比一直在8%以上。
深圳食客在“性价比低”、“环境和卫生条件不好”方面的占比有所下降。而全国食客在包厢情况、等位时间和有没有无烟区这些方面上，近些年上升明显。
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目 录
★宏观篇
B.1 深圳餐饮产业大数据发展报告
一、深圳发展现状
（一） 深圳经济处于稳步发展阶段
（二） 深非户籍人口占全市人口比例高
（三） 深圳居民消费需求不断上升
（四） 深圳居民在食品烟酒方面的支出继续增长
二、深圳餐饮产业发展现状
（一）深圳餐饮市场现状
（二）深圳餐饮与全国对比分析
（三）深圳餐饮与广东省对比分析
（四）深圳餐饮与其他一线城市对比分析
（五）深圳餐饮与大湾区城市对比分析
三、深圳食客消费行为分析
（一）食客外出就餐行为及态度分析
（二）食客菜品选择及饮品搭配偏好
四、深圳餐饮市场发展趋势分析
（一）中式餐馆发展趋势
（二）小吃快餐发展趋势
（三）轻餐饮发展趋势
（四）外国餐厅发展趋势
五、深圳餐饮商圈布局分析
（一）深圳主要餐饮商圈分布
（二）商圈竞争力分析
六、结束语
★微观篇
B.2 深圳传统餐饮业态—素食餐饮发展报告
B.3 团餐业态发展分析报告
B.4 新兴餐饮发展现状分析与趋势预测
B.5 中央厨房发展现状与趋势报告
B.6 科脉—互联网思维下餐饮信息化解决方案的成功之道
B.7 麦德龙——优质的食材供应商
B.8 雨川—餐饮空间设计的耕耘者
B.9 連城新天地—商业街区餐饮的典范
B.10 深航配餐—食品风险管控体系构建
B.11 天下湘军—坚持品牌文化建设之路
B.12 蟹后-深圳本土食材的坚守
★附录
B.13 年协会大事记
B.14餐饮业食品安全管理规范
B.15《餐饮业食品安全管理规范》评审申请表
B.16实施《餐饮业食品安全管理规范》自查表
B.17深圳经济特区食品安全监督条例
购买须知
本次《深圳餐饮产品发展报告（2018）》，此类书籍产品不支持退货，请知悉！
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月6日，深圳市人民政府印发《关于扎实推动经济稳定增长若干措施》中提到，支持首店首发经济。对符合条件的企业在深新开设国内外知名品牌亚洲首店、中国（内地）首店、深圳首店、旗舰店、新业态店，按其店面装修、房租支出等实际投资总额的50%，给予最高100万元补助。对符合条件的企业在深举办的国内外知名品牌首发首秀活动，按其场租、设备、搭建、宣传推广等实际发生费用的50%，给予最高100万元补助。
首店经济作为建设国际消费中心城市的重要抓手，带动了城市就业、税收、区域投资增长，提升了城市的时尚度和影响力，促进了城市消费升级。今年2月，深圳市商务局官网发布的《深圳市关于加快建设国际消费中心城市的若干措施》中就提出，做强“首店+首发”经济。自2020年疫情进入常态化防控阶段后，为鼓励企业复商复市，推动商圈业态调整和品牌创新，深圳各类商圈通过引入首店经济，促进客流逐步恢复，商圈消费活跃度也在逐步提高。据赢商网不完全统计，2021年深圳共开出品牌首店270家，同比上升178%。全国首店65家，华南首店84家，深圳首店121家。此次新政的出台，对于深圳的首店经济发展会有多大的促进作用？面对首店分布不均的局面，深圳各区又将如何发力？
深圳加大力度扶持首店经济，各区还需差异化发展
此次推出的《关于扎实推动经济稳定增长若干措施》作为深圳今年以来为稳定经济增长出台的第五个“30条”，在综合开发研究院（中国?深圳）企业与市场研究中心副主任阮丽熔看来，深圳对于首店经济的支持力度更大了。支持首店经济发展，对于整个城市的消费拉动，也将带来非常直接的作用。“品牌首店对于商业设施会直接促进整体的销售额，消费者对于品牌商品的追捧，可能会带来这家购物中心的人流随之暴涨。同样消费者进入购物中心去，他不可能说我只买了这个首店的东西，他有可能顺带再去吃个饭，或者去看个电影，买个别的东西，连带的促销费作用在引入首店的商圈是非常明显的。”
阮丽熔认为，对于整个城市来讲，发展首店经济一方面能够直接促进消费，同时还能够提升这个城市的品牌效应。“首店的聚集度足够高，那么这个城市的商业服务能力和水平在区域范围内是处于比较领先的地位，意味着对整个区域的消费者都是有很强的吸引力。”
根据赢商网的统计，去年全市引进的首店从地区分布上看，南山区和福田区占据主城区位置优势，依然是众品牌入驻城市首选，分别进驻首店107家和72家。其次是罗湖区40家，龙岗区21家，宝安18家。而龙华区和坪山区录得首店11家和1家。从业态上看，餐饮和零售仍然是大热门。餐饮品牌首店达123家，占比46%；零售品牌首店112家，占比41%；文体娱品牌、儿童亲子品牌，以及生活服务品牌首店分别为20家、10家和5家。
面对深圳首店分布不均的问题，阮丽熔认为符合市场发展的规律。由于首店品牌进入城市是需要门槛的，要考察商圈的消费力和客流量，另一方面，首店大多会选择开在综合性的购物中心里面，这与深圳的商业布局也有关联，由于深圳的大型商圈主要集中在原特区内，导致了首店在进行选择时也会带有区域倾向性。而由于坪山、大鹏、龙岗等区域本身缺乏大型综合购物中心，也进一步产生了首店难以进入的局面。
好在，随着目前深圳的商业发展正在逐步面向全市范围布局。如今的龙华和宝安都成为了不少首店布局的区域。对于坪山、大鹏等相对距离城市中心区较远的区域，如何打破缺乏首店的困境？阮丽熔建议，各个区可以根据自己的特色进行差异化发展。比如这个大鹏、盐田善于发展文旅，就可以尝试引导文旅体的首店品牌进驻。龙岗、坪山主打低碳绿色发展特色，或许可以去引导绿色消费，绿色品牌的首店进驻，从而形成特色化发展方向。
福田区：首店最高支持500万，购物中心发力餐饮、潮玩
“首店经济”获得快速发展，与政策的支持是分不开的。2022年，福田区推出《支持商业发展若干措施》中不乏对首店引进的支持政策，对在福田区落地的亚洲首店、中国（内地）首店、华南首店、深圳首店给予支持。分档次给予首店品牌授权代理商或品牌企业最高500万元的一次性支持；分档次给予引进首店的购物中心等经营主体最高50万元/家的支持，每年最高可支持200万元。”与2021年首店引进支持政策相比，增加了“亚洲首店”类别，意味着首店的规模正在提升。此外，提高了对首店的支持金额，从最高100万元提高到最高500万元；增加对引进首店的购物中心等经营主体的支持，最高支持50万元/家。
福田卓悦中心潮玩动漫博物馆X11深圳首店。
过去一年，福田区引进首店72家。在引进首进深圳品牌的存量购物中心中，福田区的COCO Park、卓悦中心、中航城君尚购物中心等成为2021深圳购物中心首店的吸纳主力。
作为福田区吸纳首店数量最大的商场，卓悦中心去年引入了LANCOME（全国旗舰店）、YSL（深圳旗舰店）、ARMANI（全球旗舰店）、TOM FORD（全国最大旗舰店）、ESTEE LAUDER雅诗兰黛（全国首家旗舰店）等9大美妆旗舰店。旗舰级美妆品牌的聚集，让该商圈的高端美妆布局路线更清晰，也进一步拓宽了消费者的选择性。
在零售业态方面，去年10月开业的奢侈品名表集合店“TIME VALLEE时光天地”也是深圳首家旗舰店，作为卓悦中心升级的关键一步，该旗舰店一次性引入了江诗丹顿 Vacheron Constantin、罗杰杜彼Roger Dubuis、伯爵Piaget、沛纳海 Panerai、积家 Jaeger-LeCoultre、郎格A. Lange & S?hne、名士表 Baume & Mercier、万国表 IWC Schaffhausen、万宝龙MONTBLANC九大奢侈品腕表品牌。
从首店业态来看，零售和餐饮一直是大热门。自开业以来，不乏华南首店甚至全国首店的饕餮美馔进驻，令卓悦中心在市场上更具辨识度。南都记者走访该商圈发现，去年开业的巴奴毛肚火锅（华南首店）、泰香米（华南首店）成了人气“排队王”，每逢饭点餐馆门口的等位区都熙熙攘攘，消费热情颇高。
在新消费浪潮中，Z世代的兴趣圈层成为一大消费主流，电竞圈、潮玩圈等正在涌现。走进卓悦中心第一眼看到的奢侈品高定婚纱品牌Vera Wang华南首店最为亮眼，而地下的潮流圈层版块，则伫立着超1800㎡的潮玩动漫博物馆X11深圳首店、KNOWIN潮牌集合店深圳首店两大品牌——盲盒、手办、游戏盘等各种潮玩都汇聚于此，通过多元物理空间组合及首店矩阵的打造，重新定义多元客群圈层生活，打造深圳潮流新地标，扩大消费辐射力。
福田卓悦中心奢侈品高定婚纱品牌Vera Wang华南首店。
同样将目光锁定潮玩的还有福田COCO Park。自引入华南首家乐高LEGO城市旗舰店后，成功在开业当天创造了超350万业绩的成绩。今年上半年，深圳唯一城市旗舰店潮玩梦工厂TOPTOY又落地该商圈，这家全新打造的电竞主题店，数次带起潮玩电竞粉丝圈层效应。
对于目前的商圈而言，消费一体化显然更能满足消费者的需求，由此，餐饮也成为商圈吸引首店的发力点。此前，福田COCO Park就吸引了华南首家日式烤肉牛角、国内首家日本甜品Chateraise、Lady M等30多家品牌首店入驻。今年，该商圈又引入了国内首家新加坡米其林美食地标泰珍荟旗下狮·拾久品牌、深圳首家米其林必登榜潮汕菜海门鱼仔等美食品牌，成为深圳年轻人社交打卡胜地。
南山区：市场与政府引导双向奔赴，南山“首店”经济业态欣欣向荣
7月11日下午三点，南山区万象天地的茅台冰淇淋店前，顶着似火骄阳排队等待购买冰淇淋的市民不在少数，这已经是茅台冰淇淋深圳首店开业的第三天，而顾客的购买热情丝毫没有降低。或许这就是“首店”的魅力所在，而这样的经济业态在今年深圳南山区呈现出一种欣欣向荣的发展态势。
据赢商网统计，2021年南山区进驻首店达到107家，在众多在引进首店品牌的购物中心里，位于南山区的深圳万象天地以54家首店拔得头筹，也为商场赢得了“首店收割机”的称号。
2021年，该商场引进的首店中包括17个全国首店，28个华南首店，9个深圳首店，主要为餐饮业态和零售业态；2022年，万象天地新开业了ISABEL MARANT、老铺黄金、RADIANCE-BLUE华南首店、Hermes华南首家限时香氛快闪店、香薰品牌To Summer 观夏华南首店等不同层级首店及新店。步入商场，不少正在装修的门店前也贴着首店开业公告，比如备受青年人关注韩国潮牌WELLDONE的全国首店即将开业。
“现在的人在线上购物久了，其实对实体店的体验会更加渴望，比如观夏的香氛，之前华南区域一直没有实体店，香味也是没办法想象的，如何让顾客买单，实体店很重要。”市民庄小姐之前每周四都在微信蹲观夏的商品，好多东西一上新就没了，这次来万象天地的观夏购物就特别满足，既能体验，也不限量，第一次就购买了近2000元商品，“首店还能让你体会到人无我有，人缺我足的心理。”
如果主打时尚潮流与创意生活的万象天地是商家主动尝试打造“首店”业态与矩阵的尝试，那在南山区的后海片区，在南山区政府的引导下，结合后海片区不同商业主体业态布局，引进不同类型首店的首店商圈已经形成。2021年，位于后海商圈的深圳湾万象城引进包括Chanel 深圳首店，Hermes 南山首店，Cartier南山首店，Van Cleef&Arpels华南首店 、Goyard 华南首店、Moynat华南首店、Harry Winston华南首店在内的7大奢侈品牌，今年上半年，又引进了Masion Margiela深圳首店、BUCCELLATI华南首店、JIL SANDER深圳首店；而同在后海商圈的海岸城则在今年上半年引进了McDonald's(麦当劳) RAY 风格旗舰店、X joy 运动街区全国首店等11家门店。
记者从南山区工信局方面了解到，目前，南山区引进首店的以后海商圈为主，并结合后海商圈不同商业主体业态布局不同引进不同类型首店，如深圳湾万象城以重奢首店为主。结合《深圳市关于加快建设国际消费中心城市的若干措施》中将后海商圈打造为世界级地标商圈的工作目标，南山区工信局在2022年新修订的《南山区支持商贸流通业发展专项扶持措施（送审稿）》中，拟新增支持后海商圈品牌引进相关政策，对国际品牌企业、本土自主品牌企业及授权代理商上两年在后海商圈开设中国（内地）首店、华南首店、深圳首店并纳统的国内外品牌企业，分档给予一次性店铺装修补贴；对引进上述类型首店的后海商圈商业物业运营商给予奖励，以此将后海商圈构建为国内外品牌新品首发和首店入驻的首选地。
罗湖区：超级文和友引燃“首店经济” 笋岗家居产业厚积薄发
开业当天取号50000+、排队8小时只为一杯茶颜悦色、奶茶代排队费用高达200元......去年4月餐饮综合体深圳超级文和友和网红奶茶茶颜悦色首次来深，便迅速蹿红成为全城爆款，开业首3天客流量均超过80万人次。
北京冬奥会开幕式奥运冰雪五环创意显示屏出品方中国LED领军企业雷曼巨幕全球首店落户罗湖。
超级文和友是一个结合潮流文化、挖掘地域民间小吃，拥有超高人气、汇聚多元品牌和新业态的餐饮综合体，给人以全新的消费体验。它首次在深圳落地则是“首店经济”的概念，是罗湖区政府与市场联手打造“首店经济”的一个精彩样本。这里以生蚝为主打美食，现已更名为老街蚝市场，每天营业至晚上十二点半，吸引了无数“老饕”和怀旧客。老街蚝市场处于“一河”之畔，靠近东门、蔡屋围、人民南三个商圈，与罗湖口岸、深圳火车站一箭之遥，为激活罗湖的“消费链”和夜间经济的发展注入了正能量。
首店能否在某个区域落地，与该区域的营商环境和产业导向息息相关。早在2018年，罗湖区就提出了全域消费的理念，并发布了“一河六圈一带”全域消费地图。在罗湖构建“一主两区三带”产业空间新格局的战略布局中，国际消费服务核心区是重要一环。今年，罗湖区政府工作报告中提到，要创建国际消费服务核心区，积极发展消费新业态、新模式，推动线上线下融合发展，大力发展跨境电子商务、夜间经济，落地首店20 家以上，孵化一批本地品牌。
罗湖区也针对发展首店经济推出系列扶持措施。2021年发布的《深圳市罗湖区产业转型升级专项资金招商引资实施细则》中就提到，鼓励知名高端或创新品牌在罗湖开设首店。经区产业主管部门备案，对上一年度在罗湖区开设罗湖首店的国际、国内知名高端或创新品牌企业，且品牌持有企业主体上一年度销售额（或营业收入）超过5亿元的，按门店经营面积给予扶持，最高100万元。
值得关注的是，罗湖笋岗商圈向来是“深圳家居产业策源地”，近年更是发展为辐射全国影响世界的生活美学产业，汇聚了来自全球各个国家的高端家居品牌首店。比如，据宝能·第一空间总经理杜华龙介绍，宝能·第一空间作为超大体量的全球品牌家居聚集地和新型艺术商业空间，聚集了全世界的高端精品家私，其中引入近100个首进亚太及中国的首进形象店，60多家品牌旗舰店。
此外，就在这个月底，锚定“大家居+大消费”新赛道的深业泰富国际家居广场即将正式开启营业，多个国际高级家居品牌也将首次引进罗湖。此外，作为中国航天事业合作伙伴、2022年北京冬奥会开幕式奥运冰雪五环创意显示屏出品方中国LED领军企业雷曼巨幕，也在深业泰富广场设下全球旗舰店（深圳首店）。
盐田区：主打旅游品牌，诞生多家珠宝概念店
盐田区的“首店经济”效应主要体现于旅游资源的升级。作为东部重视文旅发展的城区，首店经济主打旅游品牌，例如酒店、度假村等，首店产生的品牌效应对于旅游行业发展是积极而巨大的，同时也将是深远的，这些旅游品牌的手店或将在未来成为这里的城区地标。
2020年3月，小梅沙大酒店被拆除，酒店原址上将建设广东地区首座美高梅酒店，这将也是深圳第一座美高梅酒店。据了解，深圳美高梅酒店将在现小梅沙大酒店地块上拆除重建，占据小梅沙的地标位置，紧邻新海洋世界。作为承载了几代深圳人时代记忆的海滨公园，在市、区两级政府的大力支持下，特发集团拟将小梅沙片区进行整体改造，打造集旅、居、业于一体的国际化、世界级都市型滨海旅游度假区。
首店经济的辐射力也往往反映在城区多元化产业机构层面。位于盐田的周大福总部，众多全新的概念店也属于深圳首家。据了解，其中的概念店往往作为未来推向全国市场的测试样板，经过实践和调整，将最受欢迎的店面设计与形式推向线下各个门店。南都记者在走访时，对于周大福与故宫合作的产品系列印象深刻，其中一部分商品就被放置在“自助购物”机器中，昂贵黄金首饰与自助购物机这样颇具街头风情的组合，瞬间激发人的好奇心。这台机器在当年也是从盐田周大福总部被研发设计，首先被使用后推出到各个商场，别看一台机器占地面积不大，也是名副其实的“首店”，据相关工作人员介绍，正是在总部概念店内推出后受到消费者的喜爱，这台有名的自助购物机才得以推广。
以周大福为代表的一批珠宝企业，扎根盐田，利用区位优势，依托盐田港对外发展便利，把握辖区对人才与引进的扶植政策，在良好的营商环境的帮助带动下，将珠宝设计行业不断向更有创意，更国际化的方向发展，这些独特的从盐田走出的“珠宝首店”就是最好的证明。
宝安区：区域首店引领消费新潮，乘风迎来高光时刻
有着“中国最美书店”之称的钟书阁深圳首店在宝安欢乐港湾亮相，这家钟书阁结合深圳人文元素，通过独具匠心的设计打造出“独一无二”书店风格，成为深圳又一文化打卡地。
相较于原特区内，宝安商业发展相对滞后，如今乘着“首店经济”的东风，宝安商品零售、餐饮消费市场持续回暖，一大批全新购物中心和首店即将面世。此次钟书阁落户的宝安中心区，周围商业和文化氛围日益浓厚，不仅成为深圳的核心商圈，频频诞生网红新地标，更是让宝安中心区商圈影响力与日俱增。
限时概念叠加首店组团效应，宝安刮起麦吉machi machi奶茶打卡风潮，一经亮相，便引发排队热潮。“错过了周杰伦的演唱会，但不能错过他喜欢的奶茶。”正在排队等待购买奶茶的市民李星颐说。麦吉奶茶宝安首店在延续原本清新风格的同时，融合了宝安年轻潮流的属性，显得更有质感。不远处，为了尝上一个新鲜出炉的麻薯，顾客们不惜排队一个小时。虎头局渣打饼行宝安首店在经历过创新、升级之后，以崭新的姿态出现在消费者面前，掀起了一股前所未有的“国货潮牌”热潮。
虽然只是区域首店，但对于在家门口就能品尝到自带流量的“网红”商品，首店的入驻更让商圈实现了蓬勃发展。首店的“多点开花”，造福的不仅是消费者，也让各大商圈尝到了“首店经济”的甜头。在宝安建设国际消费中心城市进程中，知名首店的招引、“首店经济”的培育已成为重要工作路径。“宝安不仅是一个制造业大区，更是一个充满活力、年轻时尚、环境优美的城区。”宝安区商务局相关负责人表示。
近年来，宝安“首店经济”持续活跃，越来越多国内外大品牌选择宝安作为进军深圳乃至湾区的首站。作为宝安人流量最大的购物中心，前海壹方城已开业首店包括 JORDAN 深圳前海首店、精品女装COVEN GARDEN 深圳首家艺术概念店；川味小吃集合店花盐街华南首店、Awfully chocolate旗舰餐厅、Ninethirty By Awfully Chocolate 深圳首店等全国及区域型首店矩阵。数据显示，截至目前，壹方城依然保持深圳购物中心年度客流总量第一、销售总额位居华南购物中心前五的业绩。
首店经济反映出了一个城市消费市场的敏锐度和成熟度，折射出营商环境的舒适度和开放度。优质的营商环境已成为宝安稳增长、稳预期、高质量发展的密码和名片，宝安区的企业办事像网购一样方便快捷。2021年以来，宝安区新增商事主体48133家，区域创新和营商环境跃居全国百强区第二位。“宝安将不断提升综合实力，优化营商环境，来吸引更多首店进驻，加速打造国际消费中心城市。”宝安区商务局相关负责人表示。
龙岗区：首店经济助力打造片区高端商业场景
缺乏高端、品质的消费场景，是不少深圳人对于龙岗区这个深圳东部中心的普遍印象。而如今，靠着首店经济，这一“刻板印象”正在逐步扭转。
龙岗万科广场，对于龙岗人来说，再熟悉不过。去年，这里被定位高端商业中心。从停车场进入电梯厅，一块DIOR香氛彩妆概念精品店龙岗首店的广告牌尤为显眼。这家店位于龙岗万科广场的一楼，于今年3月3日开业，开业销售实现该品牌深圳第一。除了增加消费选择外，这家店也打破了包括DIOR在内的高端化妆品品牌对于龙岗消费实力的认知。
今年，在龙岗万科广场开出了深圳东部首店的多家国际高端化妆品品牌：GUCCI beauty、GUERLAIN限时店、VICTORIA'S SECRET等相继开业。其中，GUCCI beauty开业首日业绩华南第一，VICTORIA'S SECRET开业首日业绩全国第一。他们均位于万科广场一楼，形成集聚效应。
对于龙岗万科广场而言，首店带来的客流效益十分明显。2021年，龙岗万科广场引入首店17家；2022年上半年，龙岗万科广场新开业品牌30余家，其中包括10余家首店品牌。数据显示，2021年，万科广场销售额26亿元，客流1851万元。2022年万科广场年中庆（6.18-6.19）总客流同比增长17%，销售额同比增长29%，会员销售占比65%。消费品类是不少商场发力首店的主要品类，据商场运营方工作人员介绍，龙岗万科广场将以国际高端化妆品矩阵，满足消费者的一站式国际轻奢体验，焕新片区的商业活力。
而位于龙岗区平湖街道的龙岗万达广场也正在主打“首店经济”。该商场于去年9月份开业，是全国第一家第四代万达广场，开业五天创造了超过1.1亿的销售额，吸引了100万以上的客流，吸纳会员11万。龙岗万达广场得以迅速出圈，其“首店”属性起到了不小的作用。
作为全国首家第四代万达广场，龙岗万达广场打造华南首个沉浸式社交生活中心，定位为城市微旅游目的地。在整个项目中，商场运营方通过在空间设计和业态布局上持续加码社交，来提供多元社交生活场景体验。搭乘可从一楼直达六楼的超长扶梯，你能清晰感受到每一层的不同主题业态的变化。目前，龙岗万达广场首店及创新概念店品牌有150家。
龙华区：体验、餐饮占主导，美妆、轻奢正在发力
作为深圳市场经济活跃的区域之一，龙华区一直扮演着区域“商贸中心、服务枢纽”的角色。其中，各类市场主体超过47万户，2021年在国内疫情频发的背景下，龙华区社会消费品零售总额依然达到1213.82亿元，增长14.2%，排名稳居全市第三。
龙华壹方天地引进的中国首店有iFLY风洞飞行体验店。
以标杆式购物中心—龙华壹方天地为例，自去年C区壹方城开业以来，已带来90%以上龙华首店。其中，该项目引进的中国首店有iFLY风洞飞行体验店（总面积逾4000平米）、引入的深圳首店有娱乐品牌朗玩（总面积超6000平米）、运动品牌陈露国际冰上中心和餐饮品牌长沙一盏灯等。
作为商业活力的风向标，首店反映着消费市场的敏锐度和成熟度。据悉，龙华壹方城带来最显著的影响在于高层次的品牌对于区域消费的引领性，这也是促进商场业绩直线提升的关键因素。据龙华壹方天地官微透露，已开业的龙华壹方城带入新品牌超300家，推动龙华壹方天地整体品牌数量多达600家。其中，引入的19家国家美妆品牌和11家轻奢品牌，也针对龙华缺失的“美妆经济”与“国际轻奢”两大板块做了有益补充。
较之原特区内区域，龙华商圈引进的首店大多为区域型首店。今年，龙华壹方天地迎来了深圳连锁吐司品牌猪拉虎的龙华首店，并吸引男裤专家九牧王旗舰店首度登陆。该商圈今年上半年引入的龙华区首店主要为餐饮与服装品类，包括重庆餐饮品牌楠火锅、定位于新中式潮牌的虎头局渣打饼行、深圳本土柠檬茶品牌王柠、以中式快餐为特色的连锁餐饮品牌老乡鸡等，均为龙华首店。
首店为商圈带来了不小的人流量。数据显示，龙华壹方天地2021年全年总销售31亿元，同比提升37%；全年总客流3218万人次，同比提升30%。其中，今年3月，在恢复营业后的首个周末（3.26-3.27），便创下了17万人次的日均客流。
坪山区：首家直营门店最高可获200万资助
位于深圳东部的坪山区，商业配套正在趋向成熟，坪山区也积极制定奖励性政策措施，引导大型商业综合体开设“坪山首店”。2021年6月，坪山区印发《深圳市坪山区服务业高质量发展资金支持措施》，支持大型商贸业发展、支持商贸企业快速发展等政策措施，其中增加知名连锁品牌首店支持。对在深圳已开设10家（含）以上直营门店的连锁零售、餐饮企业在坪山区大型商业综合体开设的首家直营门店，开设装修（含设备购置及配套硬件设施建设）投入金额不低于300万元的，按项目核定实际投资额10%，给予实际投资者最高200万元一次性资助。
据统计，去年12月开业的龙坪天虹所引进的坪山区域“首店”近30家，涵盖了餐饮、服装、艺术培训等各领域。而坪山区人气旺盛的益田假日世界，去年也引进了25家“坪山首店”，其中包括海底捞、农耕记、八合里等餐饮头部品牌，而今年上半年也引进了11家首进品牌，其中网红餐饮店“喜茶”正在装修中。
南都记者注意到，坪山首店多集中在餐饮行业，海底捞、奈雪的茶等热门餐饮品牌颇受消费者欢迎。除此之外，坪山区在新能源汽车领域也多有发力，益田假日世界去年引进了比亚迪、小鹏汽车“坪山首店”，今年引进了零跑汽车。而2020年开业的深圳首家华为延展设计授权体验店，华为是华为东部旗舰店，除了卖数码家电，也卖新能源汽车。
光明区：聚人气促消费，“光明首店”频频亮相
拥有约111.57万常住人口的光明区，其大开发大建设大发展折射到商业上，便是近年来一个个商业地标的兴起。在商业配套逐步健全的过程中，“光明首店”频频亮相，“首店经济”在聚人气、促消费上的效应明显。
“光明首店，光明首店，光明首店，重要的事情说三遍。”“惊喜来袭，你们要的光明首店来了。”在光明区具代表性商业项目的对外推广中，不时可以看到“光明首店”的字眼。2019年9月，光明区首家大型商业综合体大仟里开业，光明大仟里营业面积超过15万平方米，开业之初有近200家品牌入驻，当时商家打出“70%知名连锁品牌首进光明”的旗号招徕顾客。打卡网红餐饮店，逛新零售超市，看IMAX电影，该项目引入的一批品牌店作为光明区的“首店”，激发了消费者的热情，吸引了大批人前往尝鲜体验。开业至今，该项目的业态品牌、场景体验在不断迭代升级，2021年8月，该项目新开了“里巷寻味”美食主题街区，商家再以知名美食品牌首进光明的概念吸引顾客，同样切中消费者的需求，促进了消费力的释放。
光明区另一个具代表性的商业项目是光明蓝鲸世界。2021年12月，面积10万平方米的光明蓝鲸世界正式开业，来自商家的数据显示，该项目引进的超220家品牌中，30%为首进光明，在品牌的引领下，该项目开业5天销售了3500万，日均客流10万+。
在光明区居民林小姐看来，一批“光明首店”开业带来的最直接好处，就是光明的消费者直接把消费留在光明。尤其是网红餐饮这块，对线下消费“引流”起了很大作用，有了“家门口”的便利，会促进光明的消费者更多地消费。“首店经济”应该是与区域经济社会发展相匹配的，光明区的整体发展处在加速上升期，相信接下来会出现更多不同形态、高端化的品牌“首店”。
大鹏新区：发力旅游品类，全球最大乐高落户
同样发力旅游品类的还有大鹏新区，号称“全球最大乐高乐园”也将是深圳第一个乐高乐园落户于此。据了解，乐高乐园是专为2-12岁亲子家庭打造的乐高主题乐园和酒店综合度假区，设有9大主题区、超过100个游玩设施、剧场表演和玩乐景点。今年6月。乐高乐园深圳度假区乐园区域启动，这是整个度假区的核心区域，标志着全球最大的乐高乐园深圳度假区进入纵深推进阶段。项目建筑面积约26.7万平方米，主要建设内容包括乐高主题乐园、乐高水上乐园、探索乐园、短途景点及游客服务区等。建成后，有利于提升大鹏新区旅游品质，优化旅游人口结构，为新区建设世界级滨海生态旅游度假区提供支撑，促进深圳旅游业发展。
统筹：南都记者 张馨怡
采写：南都记者 陈紫嫣 谢宇野 刘诗豪 颜鹏 吴春熠 王睦广
曾海城 张馨怡 见习记者 林敏儿
统计，深圳餐饮企业的复工率达到了64%，
深圳市的餐饮企业约有15.4万家，
目前已经复工了约9.9万家。
本报记者兵分10路，
探访各区餐饮企业复工复产情况。
福田—面点王
经历“阵痛”勇担责任
多年来备受周边居民青睐的面点王，正经历新冠肺炎疫情带来的“阵痛”。3月15日11时40分，记者来到位于福田区石厦街有着“都市人的大厨房”之称的面点王餐厅了解到，该企业目前一方面积极求生存，一方面勇担社会责任。
面点王生产总监杨洪波介绍说：“自3月餐饮企业复工复产以来，我们严格执行餐饮企业防控操作指引，做好人员、物资和现场的管控。”在面点王，到店的顾客必须测体温，同时登记联系方式和就餐时间，就餐时采取分散式就餐的方式，一人一桌。
杨洪波说，“受新冠疫情的影响，我们的营业额与去年同期相比下降了九成。为了满足企业的需求，我们也增加盒饭的业务，现有30辆车随时为有需求的企业服务，很多中层干部还会用自己的私家车替公司送外卖。有的订量不多，路程也偏远，算上人工成本和路费，赚不了多少钱。但我们作为餐饮企业，还有一份社会责任。”
罗湖—香港新发烧腊茶餐厅
顾客主选外卖打包
位于罗湖区凤凰路上的香港新发烧腊茶餐厅是家老字号餐馆，深受附近居民和食客喜爱。自2月底餐厅恢复堂食以来食客寥寥，每天营业额下降约六成，外卖和打包依然是当下顾客的主流选择。
记者在现场看到，该餐厅门口有服务员拿着体温枪为顾客测温，面包售卖窗口和烧腊熟食窗口不时有顾客前来打包，但排队时被提醒要间隔一米。
如果是进入餐厅堂食，必须微信扫码填写信息，如果不会扫码要手动填写相关信息。进店后，服务员会引导顾客使用免洗洗手液清洁，然后选择单独一张餐桌就餐。快到午餐时间，以往常常需要排队等位，但如今大堂只是零散地坐着一些顾客。顾客匆匆吃完便走，工作人员会立刻上去清洁消毒。
据了解，该餐厅食客多为社区熟客，最多时能容纳200人同时就餐，而今人流量只有正常营业时的三四成，每天营业额下降六成左右。除堂食外餐厅提供外卖和打包，疫情期间大多数顾客还是选择打包带走，尽量减少停留时间。
南山—八合里海记
堂食客人逐渐增加
3月15日中午12时，走进位于南山区白石路东的欢乐海岸园区内，两旁食肆林立，偶尔飘来扑鼻香味。比起上个月，这里增添了不少热闹的气息。
位于欢乐海岸园区内，颇受深圳人喜爱的八合里海记，是一家以“牛肉”为主题的火锅店。记者了解到，八合里海记在深圳区域共有45家门店，目前均已上线外卖服务，其中40家门店恢复了堂食营业。“虽不如疫情前，但目前靠着外卖营收可以维持门店运转，近日每天到店堂食的客人也逐渐增加，营收也逐渐上升，我们的信心更足了。”八合里海记相关负责人说道。“这个月的最大愿望就是能吃顿大餐解解馋，今天实现啦。”店内食客兴奋地说。
“实名登记入内、间隔一米堂食、使用公勺公筷”，这是八合里海记针对堂食的“有序”“有限”举措。八合里海记在各门店均成立了疫情防控小组，落实人员健康、环境消毒、疫情宣传等各方面工作，保障门店用餐环境卫生。
据了解，欢乐海岸商圈园区内共有75家餐饮店，开业率超70%。目前营业中的餐饮店大部分可以提供堂食。
盐田—小鲜肉牛肉火锅
正准备多招员工
位于盐田区海景二路壹海城五号馆的小鲜肉牛肉火锅店虽然不大，但在盐田已经开了三年，在“吃货”们心中是一个好去处。遭受疫情冲击后，该店从3月9日开放堂食，生意逐渐好转，度过了最难的时光。该店老板表示，准备“再招两三名员工”。
春节期间，该店2月4日至10日放假休息，大部分员工都没有回老家，一直留在深圳。“之前我们有21名员工，有些老家在外省的春节回去后就不回来了，现在店里有12名员工。”店长颜辉表示。
颜辉告诉记者，在疫情前，店里的营业额一个月约有50万元，现在一个月只有7万元左右，“幸好疫情期间减免了2月份的租金”。
疫情发生后，店铺依靠外卖维持生意，很多老顾客也是要求打包带走或者直接送上门。自3月9日逐渐开放堂食以来，“加上外卖的收入，现在周一到周四每天营业额约3000元；周五到周日生意好一点，能到7000元左右。”颜辉表示，“生意正在逐渐恢复好转，开始忙不过来了，我们准备再招两到三个人。”
宝安—壹方城
网红店顾客排队等餐
“两位吗？前面还有三四桌哦。”3月16日，记者来到位于宝安中心区的壹方城，看到一家“网红”餐厅门口已经坐着不少戴着口罩排队等餐的顾客。餐厅外，服务员戴着口罩，严格按照防疫要求为进店就餐的顾客测量体温并要求其出示健康码。虽然疫情期间客流量大为减少，但近期正逐渐“解冻”，前来壹方城购物以及就餐的市民也越来越多。
作为深圳单体体量最大的购物中心，壹方城开业两年多来一直客流密集，周末更是能高达16万人次之多，“网红”餐厅往往一位难求。“我们3月1日起部分恢复堂食，目前开放堂食的餐饮店已超过95%。不过不少顾客更愿意打包带走。”工作人员告诉记者，上周末壹方城客流量已恢复五成左右。
据了解，疫情发生以来，壹方城对商场进行围闭管理，出入口安排专人管理，对出入人员进行体温测量及信息登记，并设置独立隔离区。针对有堂食的餐饮门店，防控小组每天都会针对店内卫生、服务人员健康状况等进行检查，并严格建立台账。进店就餐需测量体温、出示健康码并进行登记。此外，餐饮商户每小时还会对后厨、大堂、餐桌、工具进行消毒。
龙岗—南粤春宴会庄园
疫后将迎婚宴小高峰
随着疫情防控的逐渐“解冻”，很多市民也渐渐敢走出家门。同时，随着市民外出就餐需求的增加，也让众多餐饮行业逐渐“回春”。日前，记者就来到位于龙岗区宝龙街道的南粤春宴会庄园，了解其在复工复产后的开业情况。
据了解，南粤春宴会庄园是龙岗颇有口碑的一家大型宴会型酒店，据南粤春宴会庄园运营总监万李介绍，在3月1日恢复开业后，酒店也只开放了20多个包厢，大堂暂未开放堂食。在酒店上客率仍较低的情况下，南粤春还拓展了外卖、集体送餐等多元化经营渠道，力图降低疫情对经营的影响。
目前，因为酒店堂食限制，南粤春每天的客流量基本为50人左右，在早市和晚市的顾客居多，人均消费也能达到250元左右。“我们的员工目前也已经到岗了四分之一左右。我们计划进一步开辟新的营业模式，在把疫情防控措施做到位的同时，尽早进入运营正轨。因疫情的原因，所有婚宴等大型宴会已推迟至4月份以后。婚宴原本订在2月和3月的客户都延期了，也有的还在观望之中。”万李说，相信在疫情结束后，婚宴的订单将会迎来小高峰。
龙华—上河坊商圈
商户大多恢复营业
随着疫情逐步得到控制，餐饮业也逐渐迎来复苏。日前，记者在位于龙华区民治街道的上河坊商圈看到，大部分门店均已恢复正常营业，同时也开放了堂食，不过客流量与此前相比减少了很多。
记者来到“GOGIYA韩国传统烤肉店”进行探访。虽然刚到饭点，但店内已有七八桌顾客陆续就餐了。“我们3月2日就开始营业了，店内实行间隔就餐，每桌用餐完后会进行消毒，10分钟内不会安排客人就座。”饭店老板李先生告诉记者，店里为返岗员工安排集中隔离14天后统一培训上岗，店内每天进行早晚两次消杀并保持通风，进店顾客也是测温后实名登记才可堂食。目前每天的营业额是疫情前的一半。
据悉，民治街道上河坊商圈是市、区重点打造的夜间经济示范点，该商圈相关负责人孙先生表示，因为是全开放街区，新冠肺炎疫情期间在停车场、街区、商户安排了三重防控测温。同时，还安排专人对商户防疫措施进行监督检查，每日对公共重点区域进行多次喷雾消杀来保障安全。同时，街道社区工作站也及时送来了防疫物资，帮助他们复工复产。
坪山—益田假日世界购物中心
餐饮类消费回暖最明显
摘下口罩、享受美食，是疫情期间每个吃货最美好的梦想。昨日，记者走访坪山区主要商圈坪山益田假日世界购物中心了解到，自3月15日起，该购物中心已恢复正常的营业时间，除了教育培训、休闲娱乐等业态外，已有九成商铺开门迎客，其中，全部餐饮商户均已开业且可提供限制性堂食。
在就餐高峰期，探鱼的店铺门口已经有十多名消费者正在排队等候，工作人员一边对进入餐厅堂食的顾客进行测温，一边告诉记者：“探鱼2月8日开始恢复外卖服务，2月29日开始恢复堂食，进店的每位顾客都需要扫码查看电子通行证是否为绿码，并且登记每一位顾客信息，经测温、消毒后方可入店，堂食实行隔桌用餐。”
随着疫情风险等级的调整，餐饮类的消费回暖最为明显。坪山益田假日世界购物中心相关负责人表示，将继续加强购物中心的公共区域防控工作，确保保洁频率，对商户制定统一的复工管理标准，同时指导顾客的防护措施。“只有我们严格做好防疫措施，前来消费的顾客才能放心。”
光明—光明招待所
日销乳鸽1500只
3月16日，记者实地探访光明区美食老字号光明招待所的复工复产情况，临近中午时分，现场客流量依旧不大，大堂内顾客们相隔而坐。据介绍，目前光明招待所的客流量为往年正常时期的三成，即一餐开席100张左右，最受欢迎的乳鸽日销量为1500只左右。
光明招待所创建于1983年，是深圳市饮食文化名片，很多美食爱好者到光明区寻找美味，首先想到的就是光明招待所的“光明三宝”——红烧乳鸽、牛初乳、玉米。
受疫情影响，2月20日之后，光明招待所开始复工，当时只接受订餐和打包外送服务，服务于周边居民和已经复工复产的企业，每餐外卖数量为200份至300份。3月初开放堂食，前两周仅包厢开放，本周开始大堂也已开放。随着疫情逐渐好转，光明区被列为低风险地区，光明招待所的客流量相比之前，正逐步增加。
大鹏—澄海日日鲜卤鹅饭店
以多元化经营弥补损失
3月16日，记者走访了大鹏新区葵涌、大鹏、南澳3个办事处，大鹏办事处中心区建设路、岭南路餐厅食肆基本已开业，是目前新区餐饮业复工最集中区域。
大鹏建设路南侧，两位美团外卖小哥正在澄海日日鲜卤鹅饭店门口等待新订单，这家餐厅目前外卖订单占营业额70%。老板林泽伟告诉记者，餐厅春节期间一直营业，直到2月7日才休息，10天后又开始经营外卖，3月3日恢复堂食。“这几天天气不错，周末日营业额过万元，平日也有6000到8000元。”林泽伟说，目前生意额正慢慢恢复中，尽管这个春节期间损失不小，但房东主动减去2月份租金，为我们减轻了很大负担，“租金占每月开支30%。”
林泽伟已经开始通过网络销售卤鹅，同时引入潮汕牛肉丸、粽子等美食，希望通过多元化经营扩大收入来源，弥补前段时间的损失。
较场尾民宿小镇的“老根山庄”也已恢复营业，餐厅门口立着温馨提示，进店需配合测量体温，每桌要配合留下一名就餐者的联系方式，同时就餐者都是隔桌而坐，最大限度拉开距离。
