中国女排超级联赛：江苏苦战五局险胜天津

华社广东江门11月14日电（记者胡佳丽）2020-2021赛季中国女排超级联赛14日的争夺中，江苏中天钢铁3:2击败卫冕冠军天津渤海银行，送给对手本赛季首场失利。

首局开局胶着，江苏队将比分追至6:6平后，天津队连续得分，建立4分领先优势。江苏队请求暂停后，场上局面并未改善，反而频频扣球出界。天津队扩大领先优势至19:14后，江苏队奋起直追连得4分。局末阶段，天津队连得4分，未给江苏队反击的机会，最终凭借朱婷的一记吊球以25:19先下一城。

次局江苏队开局不利，随后及时调整，将比分追至9:9平后，双方比分交替上升。江苏队以19：17领先之后，天津队请求暂停，但暂停后江苏队连续强攻得分，拿到次局局点。最终江苏队以25：20拿下第二局，大比分战至1:1平。

江苏队许若亚在第三局表现抢眼，凭借她关键时刻的多记暴扣，江苏队频频在最后关头追平甚至反超比分。最终凭借龚翔宇扣球得手，比分定格在29:27，江苏队再下一城。

第四局，天津队主攻朱婷、李盈莹在开局落后4分的情况下连续得分，朱婷的4记扣球帮助天津队将比分反超至12:9。随后，天津队多次发球失误，江苏队将比分追至19:19。王媛媛在局末阶段表现出色，多次快攻得分，帮助天津队以25:22扳回一局。

决胜局江苏队以4:0开局，天津队暂停调整后，将比分追至6:6平。江苏队将比分拉开至10:7后，天津队再次请求暂停。暂停归来，天津队连得3分将比分追平。不过，凭借张常宁和龚翔宇4次扣球得手，江苏队以15:13锁定胜局，总局分3:2击败卫冕冠军天津队。

赛后，张常宁说：“比赛结果很让我惊喜，我们发挥出了自己的水平，打得很开心。天津是一支非常强的队伍，我们在赛前也做了很多准备。希望我们能在接下来的比赛中一点点寻找问题，在球场上解决问题。”

在14日稍早结束的比赛中，浙江嘉善西塘古镇3:0轻取河北海瑞，四川八大处3:0完胜河南银鸽。

作者:胡佳丽

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来源： 新华社

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编者按:从1月初起，浙江新闻客户端记者带您走近一个个高职“独门”专业。独门专业反映着时代变化，蕴含着地域文化的积淀,是职业教育者投身教改的勇敢尝试。继介绍金华职业技术学院的VR和无人机专业之后，今天我们介绍浙江工业职业技术学院的独门专业——黄酒酿造。

在绍兴市区解放南路鲍家桥东，有一条长251米、宽7米的小河。公元前473年，卧薪尝胆多年的勾践终于奋起,要率师伐吴雪耻。出师之日，越国父老敬献壶浆，勾践跪受之，然后将壶浆投入这条小河的上流，令军士迎流痛饮……这条小河，被后人叫作投醪河，又叫箪醪河。

壶浆、醪，就是酒，更确切的叫法是黄酒。白酒是明清之后才流行起来的，明代以前，几乎没有白酒。黄酒的历史有多长？据文字记载是2000多年，考古研究发现是近万年。然而，有趣的是，黄酒酿造作为一个专业出现，只有短短6年时间，迄今为止，浙江工业职业技术学院是全省乃至全国唯一开设黄酒酿造专业的高职院校。

前酵。 古越龙山厂家供图

闻着酒香，蹬着楼梯，记者在浙江工业职业技术学院公共实训基地二楼停了下来——这里肯定就是黄酒酿造专业的实训基地了！果然，黄酒酿造生产实训线、黄酒灌装实训线、黄酒麦曲制作实训室、黄酒酒药制作实训室、微生物实训室、黄酒检测分析实训室、黄酒品评实训室，沿着走廊两侧分布。推开一扇实训室的门，地上放了好几个密封好的酒坛子。再上一层楼，只见门口悬挂着“黄酒学院”的匾额，宣传语也是别处看不到的，比如这句——“蒸煮酝酿即得琼浆”。

“黄酒学院”匾额

“我们绍兴的黄酒产量占了全国的50%以上，高职教育办学的一大特点就是要和地方经济相吻合，所以，2009年，我们和绍兴著名的黄酒企业古越龙山联合发起，成立了黄酒学院，2010年开始正式招生。”黄酒学院院长胡普信是国家黄酒资深评酒委员、一级酿酒师。在受聘为院长之前，他在古越龙山主管生产技术多年，关于黄酒有啥不清楚的，都可以问他。他不光解释得通俗易懂，而且很有脉络条理。

胡院长说，黄酒学院下设黄酒酿造和黄酒市场营销两个专业。全世界只有中国生产黄酒，所以黄酒酿造是非常有传统特色的专业。这个专业区别于传统的师傅带徒弟的地方在于，学院将过去口传心授的酿酒方法整理成文字，出版了中国出版界第一套高等教育黄酒酿造专业系列教材，学生在校期间就能完整学习和操作所有的酿造工序，适应新兴技术在酿酒行业中的应用。“黄酒酿造行业的专业技术人才一直相对缺乏，每年我们的毕业生供不应求，但由于是双向选择，很多酒企过来就是要不到人。”

胡普信在给学生上课

黄酒酿造专业的培养目标是以黄酒酿造为基础，培养“首岗能胜任、转岗能适应、发展有潜力”的黄酒酿造高素质技术人才。主要就业岗位为黄酒企业的酿造、生产管理、质量管理、微生物管理和技术开发服务，以及其他企业管理等岗位。学生前两年半在学校学习黄酒酿造基础理论和专业知识，在实训室锻炼实际操作能力和技能，最后半年到酒企定岗实习。不少专业教师原来是黄酒企业的高级技术人员，新教师则要求每年有1到3个月不等的时间下企业学习。

胡普信说，酿酒行业的体力劳动强度大，使一些学生不愿意选择这个专业，或者毕业后不愿意从事这个行业，但让他欣慰的是，目前绍兴黄酒非物质文化遗产代表性传承人总共有6位，其中4位是从浙工院的黄酒酿造专业毕业的，2013年毕业的赵寅亮2016年参加全省职业技能大赛，摘得黄酒酿造项目第2名，获“浙江省技术能手”称号。“很多老师傅都没比得过他！”胡普信笑了起来，他说，真正坚持下来的学生还是需要对这个行业热爱和有使命感的。

赵寅亮在开耙

此时，在位于绍兴黄酒产业园内的古越龙山手工黄酒酿造车间，赵寅亮正手握木耙，搅拌着一只近一米高的大酒缸。走出车间，站在走廊里向窗外眺望，可以看到在连片的厂房屋顶上密密麻麻地“铺”了一层层黄酒酒坛……每年冬至到年前，是黄酒开耙最密集的时段。

古越龙山手工酿造车间屋顶，前酵的酒坛子摆在厂房顶上发酵。

黄酒的酿造需要经过浸米、蒸饭、投料、前酵、后酵、压榨、煎酒、成品等多个工序。前酵必须开耙，开耙也是黄酒酿造的专业术语，同时是黄酒酿造过程中最考验酿酒师傅经验的一道工序。负责开耙的师傅需要24小时守在车间，半夜要定时起床，将大缸里的酒糟搅拌两到三次。气候的变化、空气的温度和湿度以及酿酒师傅对开耙时机的判断，构成了影响黄酒品质的关键因素。

开耙，工人搅拌酒缸

手工黄酒酿造车间主任翁荣庆是一名有着30多年酿酒经验的酿酒师。他做过20多年的开耙师傅，那时候，他经常忙得一段时间天天回不了家。“酿酒就跟养孩子一样，品尝到自己酿出来的酒，那个时候是最开心的，所有辛苦都值了。”

黄酒封存贮藏

翁荣庆说，过去黄酒都是手工酿造，全凭老师傅的经验和判断，稍微一个细节没控制好可能就酿坏了一批酒，现在酿酒的机械化工厂已经很普及，酒的品质比较可控，相对而言，出现严重质量问题的风险降低了，但机械化工厂酿的黄酒，口感比起手工酿造的黄酒来要差一点。“手工酿造的黄酒要醇厚一点，味道有一点点苦。”翁荣庆做出握着酒杯的手势回味着，他说，手工酿造的黄酒是自然发酵的，发酵时间是机械化工厂中放在大管道中发酵的黄酒的两倍。

老师傅们总是不经意间流露出对传统的追忆和眷恋，而年轻的酿酒师则更多着眼于未来。赵寅亮是第一代“科班出身”的黄酒酿造师，翁荣庆见这个年轻人肯吃苦，又学得快，觉得很难得，所以愿意将自己的酿酒经验传授给他。赵寅亮参加工作后只做过两年开耙师傅，现在已被提拔为翁荣庆的助理，走上了管理岗位。

古越龙山压榨车间

古越龙山投料车间

赵寅亮说，酿酒行业这几年也在大力开展机器换人，机械更新换代很快，这对酿酒师提出了更高的要求，必须尽可能缩短和机械磨合的时间，并且具备机械管理和创新的能力。“中国的黄酒是世界上三大古酒之一，另外两种是德国的啤酒和法国的葡萄酒。看看葡萄酒在世界上的普及程度，就会觉得黄酒真的有很大发展空间！”赵寅亮说。

呼吸着酒厂里空气中的酒糟香，不禁想起了几年前，记者在嘉善西塘的小饭馆里和久别重逢的大学同窗并坐着，一起喝光了一瓶黄酒，然后踉踉跄跄地相扶，走出门去看古镇夜景。那瓶黄酒，晕染开的是人生中最珍贵的快意……