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餐饮老板怎么点外卖?

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:乎所有餐饮人,都是外卖平台的重度使用者。只不过他们是做外卖给别人吃的那个人。他们会给自己点外卖吗?都点什么?内参君一时好

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乎所有餐饮人,都是外卖平台的重度使用者。只不过他们是做外卖给别人吃的那个人。


他们会给自己点外卖吗?都点什么?内参君一时好奇向身边的餐饮人发出了这个奇怪的问题,却收到了好几段有趣的故事。



总第 3026

餐企老板内参 王菁 | 文



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故事:

“头一次

觉得别人家的外卖真好吃!”


今年7月份,郑州被淹了,紧接着8月份,疫情又区域性爆发了,全市禁止堂食。老刘的火锅店做不了外卖,他跟经理一合计,把店里无法存放的生鲜食材做成盒饭,送到附近核酸检测点,慰问一下24小时连轴检测的医护人员和志愿者们,然后店里就开始放假。


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疫情期间,许多餐饮商家给抗疫一线医护人员送去了心意 图片来自网络


“人家那边需要60份餐,我不知道怎么了,给后厨安排的时候说的是50份。快该送去的时候才发现数量不对。”


老刘心想,说好了献爱心支援抗疫,回头送餐还送少了,太没面子了。于是他把留出来给大伙当“散货饭”的菜品也全部打包送了出去。这下店里除了几盒米饭,一点吃的也没了。这下老刘又觉得对不住跟他一块忙活到下午两点半还没吃饭的6个伙计了,“干脆享受一回。”


他打开美团外卖,大方地点了300多块钱的披萨宅急送。半个小时餐就到了,披萨、意面、小吃摆了一桌子,20出头的店员们纷纷说这是自己头一次吃披萨,老刘听了很感概,鼓励大伙说等疫情过了好好干,好日子还在后面。


“我们干餐饮的都是做饭给别人吃,觉得谁家的饭都没自己后厨烧出来的香。只有那天,头一次真心觉得,别人家的外卖真好吃!”老刘说。



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经验:

“我只点自己想吃的和想看的。”


褚先生是上海一家知名江浙菜连锁店的外卖运营负责人他所在的品牌,将外卖定位在客单价50-80元的“正餐外卖”。


和大部分快餐外卖相比,正餐外卖的盈利能力强,但是运营难度也要高许多。因为顾客往往会拿堂食的体验要求外卖,希望享受到和店里一样的摆盘、温度,甚至仪式感。


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外卖也可以高端大气上档次 图片来自网络


频繁点外卖,成了褚先生提升外卖运营质量的重要手段,“我点得很杂,快餐、正餐、西餐、轻食,都有。总的来说,我只点自己想吃的和想看的。”在下单时,他都会仔细观察菜品送达时的口味、包材,以及整体的性价比。


新的热门品牌和品类,是他最关注的。褚先生表示,自己前段时间盯上了一个做轻食粥的外卖品牌。“轻食的短板大家都知道,生、冷、同质化、价值感低。粥品也是外卖市场的热门品类,几年下来产品的新鲜感也没了。而把两者结合在一起,清淡健康的标签互相很匹配,还热乎乎的非常适合冬天。”


他把这家店的菜单结构和产品仔细研究了个遍,并拉上主厨开始商量如何借鉴。用他的话说,做外卖和点外卖,都是他的工作。



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商机:

这次点外卖的经历

让她每个月多赚2000元


开烘焙店的柳小姐讲了一个戏剧性的故事。今年5月份,她去给发小做伴娘。当天一大早,她就赶去发小家帮忙,化妆,换礼服,布置家里,终于一切收拾妥当了,大家兴奋地等着接亲的队伍来。


她忽然发现给长辈敬茶的红盖碗刚拆封,根本没洗过,爱干净的职业习惯促使她立刻端着茶杯走向了厨房。这一洗,却失手把茶杯盖打碎了一个。


这类特殊的用品一时并不好买,大家面面相觑了几分钟后,不知道谁说了一句,那要不看看外卖上有卖的没?柳小姐赶紧打开了美团外卖,发现真的有一家婚庆礼品店有货。顾不上看价格,她火速下了一单,成功救了场。


婚礼结束后,柳小姐却没把这事忘了,她自己的烘焙店也上了美团外卖,而蛋糕甜品本身也常用在庆典场合。一番研究后,她在外卖店里上架了一个新的产品单元——派对气球。这些用于生日、开业等各种庆典场合的气球组合,一套就能卖近大几十元,而批发价才10元左右。


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柳小姐统计了一下,这样一个小操作,让她的烘焙店每个月能多收入近2000元。



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习惯:

餐饮人比普通顾客点外卖更频繁

多数人很会“用红包”


在2021年,线上经营早已成为餐饮商家的必选动作,因此相当一部分餐饮人都是美团外卖的重度使用者。他们点外卖的“姿势”跟普通人还真是不太一样。


买啥都用外卖


作为“专业选手”,餐饮人太知道美团外卖上什么都有了。除了餐饮,还有生鲜、药品、日用品、鲜花、庆典用品……许多冷门商品都会在有人需要的时候适时地出现在外卖搜索栏。因此,餐饮人比普通顾客点外卖更加频繁。


美团高级副总裁、到家事业群总裁王莆中前不久表示,未来5年内的互联网零售市场在从“Everything Store(万货商店)”变迁至“Everything Now(万物到家)”,零售行业平台、渠道、品牌之间的关系和相互作用都会发生变化。


内参君发现,餐饮人正是这一趋势的首批参与者。


红包和满减用得很溜


当一个餐饮人想点外卖时,往往能展示一套行云流水的花式操作。天天在后台配置红包,为自己的店铺做营销,计算营收成本,这使得他们对平台的各种优惠功能车轻路熟。


天天神券抽一张,大额会员券兑换上,凑满减,算运费包装费,收藏送菜品,一切都是他们熟悉的画面。有新的优惠玩法,也会在第一时间下个单尝试,看哪些更符合用户的消费需求。



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一年上百亿单外卖

有他们送出的,更有他们下单的


总得来说,这一年里,餐饮人忙碌的工作和平淡的生活,送饭和吃饭,都有美团外卖如影随行。


2021年,美团外卖送出17.9亿单下午茶、1.9亿单螺狮粉、1.8亿盒果切等等。这些,全都是餐饮人们亲手打包送出的,还有一些是他们为自己下单的。


每一天,美团外卖把餐饮商家和擦肩而过的骑手们,和素不相识的顾客们,连结在了一个“随时随地,万物送达”的时空里。一份热乎乎的外卖,一次快速的交接,一条满意的点评,让这些千千万万认真生活的人,有了一次短暂的心灵交汇。


2021年已经结束,餐饮人却顾不上给自己放假,在前厅,在后厨,在中央厨房,他们正在毫无怨言地忙着,准备将2022年的美好生活,送到顾客的手里。

着移动互联网的普及,外卖点餐已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。如果你是一名餐饮业者,想要搭建一个自己的外卖点餐小程序,那么可以参考以下步骤,轻松实现自己的需求。

首先,你需要选择一个合适的第三方小程序搭建平台。以乔拓云为例,这是一个提供多种小程序开发工具的平台,可以帮助你快速搭建自己的外卖点餐小程序。

进入乔拓云的商城页面后,你可以看到很多小程序模版,涵盖了各个行业。浏览这些模版,选择一个适合自己餐饮外卖点餐需求的小程序商城模版。这个模版将为你提供一个基础框架,方便你后续的编辑和定制。

接下来,进入编辑页面。在这里,你可以对需要修改的图片和文字进行双击和拖拽,操作十分简单。你可以根据自己的餐饮品牌和风格进行自定义设计,调整页面布局、颜色、字体等。

如果你想要添加功能模块,例如优惠卷、会员卡等,只需要点击右侧的功能栏进行添加,然后在左侧的编辑栏进行修改即可。这些功能模块将为你的小程序增添更多实用功能,提升用户体验。

完成编辑后,你可以点击预览按钮,在手机上进行体验。检查页面的显示效果和功能是否符合自己的需求,如果一切正常,可以点击发布按钮,将你的餐饮外卖点餐小程序正式发布到微信小程序中。

通过以上步骤,你可以轻松地创建自己的餐饮外卖点餐小程序。不仅提高了品牌形象和用户体验,还可以增加营收和用户粘性。不妨试试这个方法吧!

卖行业发展至今,已经发展了两个阶段。

第一阶段:电话外卖时代。电话和即时通讯的普及,餐饮老板可以通过熟客维护和地推的形式获得流量,很长一段时间,顾客都是通过电话打给餐厅点外卖的,餐厅也都是自己配送,这个阶段有两个主要的问题,一是电话接单无法支持并发,接一个订单大约要一分钟;二是顾客点的菜只能手抄,很容易出错而且效率很低,一旦到了高峰期根本忙不过来。

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电话外卖时代

第二阶段:平台外卖时代。外卖平台的出现,完美解决了电话外卖时代商家接电话效率低和手抄订单的问题,同时还降低了顾客点单的搜寻成本和比较成本,让点外卖这件事情效率大大提升,平台外卖提升了整个外卖行业的交易效率和普及率。

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平台外卖时代

未来,可以预见还会出现第三个阶段。也许美团饿了么平台开发出了新的模式仍然垄断着市场;或者变成了抖音、微信等平台的餐饮直播、团购主导了市场,从主动点餐变为引导点餐;抑或是各大品牌餐饮也建立了各自的私域流量池进行圈内点单与同城配送。

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未来趋势

无论未来怎样,现在仍处于第二阶段的发展期,在餐饮行业发展的我们就是做好当下,当然也要居安思危,随时迎接新模式的挑战。

如果您想开个外卖门店,但是不知道应该如何去操作,每个节点要做什么。那么,接下来,我将制定一个新店开店流程给大家,为您解决新店开业的难题。

一、准备阶段

1、产品准备

确定品类、确定菜品数量、拍摄菜品图片(也可以找专业设计公司找图美化)、确定产品包装。

2、完善基本信息

门店地址、经营品类、门店公告、商家电话、菜品标签、配送形式、配送范围

3、商圈调研

商圈类型、商圈容量、商圈竞争、买单价区间

4、菜单设计

菜单分类:按照类型、按照价格

菜单结构设计:引流产品、爆款产品、套餐设计

菜品描述:菜品名称、菜品原料、配送范围

5、门店装修

门店名称、头像logo、店铺招牌、店铺海报、菜品美化、分类栏美化

6、活动设计

满减活动:活动力度、活动门槛

菜品定价:锁定利润

折扣商品:利润产品、引流产品


二、新店开业

1、积累数据

评价显示、基础销量

2、新店特权

开启特权、保障品质、维护口碑

3、活动优化

平台活动、折扣活动、满减活动、精准营销


三、日常运营提升复购

1、评价提升

好评标准、私域流量好评、刷单技巧、评价回复

2、数据提升

进店率、下单转化率、复购率、支付跳出率、销售额、曝光量、新客数


四、单量突破

1、门店推广

推广类型:点金推广、搜索推广、揽客宝、钻石展位

推广技巧:金额设置、时间设置

场景应用

2、社群运营

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