们开店遇过这么奇葩的吗？
我万万没想到居然会有这样的奇葩顾客。做餐饮这么久我还是头一次见，之前有听闻还觉得应该不会有这么不讲理的人。今早上店里来了两个大汉，刚坐下还没点餐，其中一个就给另一个递了根烟。
其实我们店里是贴了有禁止吸烟指示牌的，遇到这种要抽烟烟瘾又特别大的客人，我们真的是一点办法也没有。提醒又不是，不提醒也不是，提醒了就会损失一个顾客，他会觉得我们在克制他，他以后可能就不会来我们店里了。
< class="pgc-img">可是如果我们不提醒就会影响到别的客人，因为顾客那么多总会有不喜欢烟味的客人，总会有小孩、孕妇、学生来吃面。而且我们店里都是开着冷气的，必然店面玻璃门也是关着的，在密闭空间抽烟空气不流通，环境肯定就变差，会让人感觉非常不适，甚至会遭顾客不满投诉。
所以有时候我们轻声提醒：不好意思，这边不能抽烟。像有些客人就特别有礼貌，他要抽烟会自觉出去门外抽完再进来。但是也有不讲道理的，特别的趾高气扬。就像今天这两个大汉，其中一个一脸不耐烦：也不见得你店有多高档，抽根烟怎么了！当时我真是不知如何是好，他还很轻蔑地瞪了我一眼，我真的特别无奈。
< class="pgc-img">如果你们开店遇到这种情况你们会怎么做？又或者可以告诉我，如果您是客人我应该怎么提醒会让您觉得欣然接受？我在这里虚心请教，欢迎大家评论。
餐饮业大揭秘：顾客纷纷识破套路，老板告诉你该如何应对！#
**导语：**随着消费者越来越精明，餐饮业的那些“老套路”已经不那么好使了。顾客们纷纷识破商家的营销手段，对餐饮的要求也越来越高。作为老板，你该如何应对这个局面？本文为你揭秘餐饮业的现状，并为你提供应对策略！
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**一、餐饮业现状：**
曾几何时，餐厅的营销手段花样百出，什么“买一送一”、“满100送50”，还有“海鲜大餐免费试吃”等等。可是现在，这些套路已经不灵了。顾客们已经看穿了商家的把戏，对餐饮的要求也越来越高。他们不仅看重口味，还注重环境、服务、价格等多方面因素。
**二、顾客需求的变化：**
现在的顾客不仅仅满足于吃饱肚子，他们更追求用餐的体验。从餐厅的环境、氛围，到菜品的口感、质量，再到服务态度、价格合理性，无一不是他们关注的重点。这意味着餐厅要想赢得顾客的青睐，就必须在多方面下功夫。
**三、应对策略：**
1. **提升菜品质量：**
首先，要确保食材的新鲜和口感的优质。定期推出新菜品，满足顾客对新鲜感的需求。同时，对老菜品进行优化和改进，保持其经典风味。
2. **营造舒适环境：**
餐厅的装修风格、布局、灯光、音乐等因素都会影响顾客的用餐体验。要营造出舒适、温馨的氛围，让顾客愿意在这里多待一会儿。
3. **优化服务流程：**
培训服务员，提高服务水平。确保顾客在点餐、用餐过程中能得到及时、周到的服务。同时，对服务流程进行优化，提高效率，减少顾客等待时间。
< class="pgc-img">4. **合理定价：**
在定价时，要考虑到顾客的心理预期和餐厅的成本。既不能定得太贵让顾客望而却步，也不能定得太低损害品牌形象。合理的定价策略是关键。
5. **加强与顾客的互动：**
通过举办活动、设置互动环节等方式，增强与顾客的互动，提高顾客的参与感和归属感。例如：推出主题活动日、生日优惠、品酒会等。
6. **不断创新：**
在保持经典菜品的同时，不断推陈出新。通过创新满足顾客的新鲜感，同时也能提升品牌的竞争力。在创新过程中，要注重与当地文化和消费者需求的结合。
7. **建立良好的口碑：**
口碑是餐厅最好的宣传。通过提供优质的服务和美味的菜品，让顾客自愿成为餐厅的“代言人”。利用社交媒体等渠道传播正面口碑，吸引更多潜在顾客。
8. **注重细节：**
细节决定成败。从餐具的选用、桌椅的舒适度到卫生状况等细节方面都要下功夫，确保每个环节都能给顾客留下好印象。
9. **建立会员制度：**
通过建立会员制度，为忠实顾客提供更多的优惠和专属服务。这不仅能提高顾客的忠诚度，还能为餐厅提供稳定的客源保障。
10. **持续改进：**
定期收集顾客反馈，对餐厅的服务、菜品等进行评估和改进。通过不断优化，提高顾客满意度。同时，关注竞争对手的动态和市场变化，及时调整经营策略。
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**结语：**
面对餐饮业的激烈竞争和日益挑剔的顾客，作为老板的你必须时刻保持警惕和创新意识。通过以上策略的综合运用，不断提升餐厅的核心竞争力，才能在市场中立于不败之地！
< class="pgc-img">餐饮行业，高客流量既带来了丰厚的收益机会，也给餐厅的清洁工作带来了巨大的挑战。如何在繁忙的营业时段保持餐厅的清洁卫生，是每个餐饮从业者都需要关注的重要问题。今天，我们就来分享一些在高客流量下的餐饮清洁应对妙法。
一、合理规划清洁时间表
在高客流量期间，制定一份详细的清洁时间表至关重要。例如，可以在营业前和营业结束后进行全面深度清洁，包括地面清扫、桌面擦拭、厨房设备清洁等。而在营业过程中，则可以每隔一段时间，安排员工快速清理餐桌、收拾餐具、擦拭桌面，确保用餐区域始终保持整洁。
以一家快餐店为例，他们会在早上开店前进行全面清洁，营业期间每隔 30 分钟，安排专人对用餐区域进行快速清理，晚上闭店后再次进行深度清洁，这样的清洁规划使得餐厅在高客流量下也能始终保持清洁状态。
二、增加清洁人员和设备
客流量大意味着清洁工作量的增加，适当增加清洁人员可以提高清洁效率。同时，配备先进、高效的清洁设备，如自动扫地机器人、高效洗碗机等，也能大大减轻清洁工作的压力，提高清洁效果。
此外，像洁链中心抽厕纸机这样的设备，能够有效避免厕纸的浪费和交叉污染，其便捷的中心抽取方式，在高客流量的使用场景下优势明显 。搭配使用水溶性厕纸，可直接丢入马桶冲走，不用担心马桶堵塞问题，减少了卫生间垃圾的堆积，让清洁工作更轻松。
< class="pgc-img">还有洁链的泡沫洗手液，丰富细腻的泡沫能够深层清洁双手，温和不刺激，在保障顾客和员工手部清洁卫生的同时，也为餐饮清洁工作增添一份助力。
< class="pgc-img">某大型连锁餐厅，在周末客流量高峰时段，会增加 2 - 3 名清洁人员，并投入使用新型的清洁设备，不仅提升了清洁速度，还为顾客提供了一个干净舒适的用餐环境。
三、培养员工的清洁意识
所有员工都应该树立清洁意识，不仅仅是清洁人员的工作。服务员在为顾客服务的过程中，应及时清理桌面垃圾；厨师在烹饪过程中，要保持厨房操作区域的整洁。通过培训和激励措施，让每个员工都积极参与到清洁工作中来。
总之，在高客流量的情况下，餐饮清洁工作至关重要。通过合理规划清洁时间表、增加清洁人员和设备以及培养员工的清洁意识等方法，我们能够有效应对清洁挑战，为顾客提供一个卫生、舒适的用餐环境，提升餐厅的形象和竞争力。
各位餐饮人和管理者们，对于高客流量下的餐饮清洁工作，您还有什么更好的建议吗？您在餐厅清洁方面还遇到过哪些问题呢？欢迎在评论区留言分享，我们期待您的讨论，让更多的餐饮从业者受益于这些清洁妙法。
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