湃新闻记者 王启帆
去年下降了一半，营业额不足去年同期一半。存活下来的企业都在寻求突变，部分甚至选择了“涨价”策略。
但麦当劳仍然坚持给予消费者一系列的优惠策略，喊出了“在艰难时刻，陪伴每一位中国消费者一起过好日子”的口号。
今年，麦当劳都推出了系列优惠活动，涉及了全天、全品类和全平台。 消费者可以享受包括0元产品，每周四天会员日、连续28天88会员节、28天早餐月等活动。近期，麦当劳餐厅还推出了“随心配1+1=12”，该优惠活动自2019年上市起便备受消费者的欢迎，红白区各选1款产品，统统只要12元。
一个鲜为人知的数据是，麦当劳多年来涨价幅度均低于CPI（居民消费物价指数）。根据国家统计局数据，2019年CPI同比增长2.9%，创近年来最大年度涨幅，而当年麦当劳在中国市场的价格涨幅为1.7%。
麦当劳是如何做到的？
根植本土，30年与上游供应商共成长
麦当劳不仅是餐厅运营商，其自1990年进入总共内地后，就深入供应链上游，深耕市场。麦当劳在中国拥有包括首农集团、三元食品、圣农集团、光明乳业、凤祥食品在内的国有和民营企业作为其供应商，而它在中国有90%的食品、包装、玩具、制服和配送服务都由本土农场和工厂提供。
在麦当劳的“三脚凳”文化中，麦当劳将供应商、经营者和麦当劳视为缺一不可的组成部分，三者在共同的价值观下，优势互通、紧密协作。与供应商的长期合作不仅让麦当劳能够获得持续稳定、高质量的产品，也能够抵御行业风险，保证采购量和价格的稳定。
另一方面，供应商通过与麦当劳的合作，也更容易获得贷款机会，节省成本，提高产量。进入中国30周年，麦当劳始终承诺与行业共成长。
在过去近30年的发展过程中，麦当劳主要供应商辛普劳（Simplot）在内蒙古建立了土豆种植基地，通过激励土地的轮作，不断引进新的土豆品种和种植技术，并传授给当地农户，保证了土豆种植业的可持续发展。同时，示范性地引导了土豆种植业由小农生产方式到集约化、农场化、机械化生产模式的进步，以夏波蒂为例，实现亩产翻一番。
成本控制，绿色理念贯穿供应链全程
如何将每笔投资花得值，也是麦当劳思考的一个核心问题。
在生产环节中，麦当劳有精准的成本控制考量。以土豆为例，在食材加工过程中，机械化削皮会造成土豆损耗，而麦当劳中国通过蒸汽脱皮和水切工艺则可以减少损耗，每年至少可节省5000吨土豆原料；土豆皮去除水分后可作堆肥处理，薯条生产线上留下的土豆边角废料则被用来做成沼气，为工厂生产提供清洁能源。
而在物流管理上，麦当劳在一些地区将面包厂、肉类加工厂相应的配送中心相连，省去装载、运输过程。此外，麦当劳还优化了从产地到餐厅的整个物流配送环节，减少了诸多没有必要的包装与运输过程，不仅仅能够缩短食材配送的周期，增加餐饮运作的周转率，保证食材新鲜，更能够进一步控制运输成本。
当餐品到了消费者手中后，麦当劳也会积极倾听顾客的心声，并积极利用大数据进行精细化管理。以奶茶为例，根据顾客的反馈，麦当劳就将大杯的珍珠奶茶更换为中杯。麦当劳可通过业务历史数据精细化管理，提升食品用量预测的准确性，并根据用量预测管理产量，在确保食品安全的前提下减少浪费。
近期，麦当劳还在中国宣布将逐步停用塑料吸管，每年减少400吨塑料用量。
麦当劳中国首席执行官张家茵表示：“麦当劳的热爱不止于美味和服务，我们对所在的社区和环境也心怀热爱，努力共建‘美丽中国’。我们相信，利用麦当劳的规模，减少吸管的‘一小步’，也能成为可持续发展的‘一大步’。”
展望未来，每年500家开店计划不变
得益于如此强大的供应链体系，麦当劳也在后疫情时代快速恢复。截至2020年6月30日，麦当劳第二季度营收37.6亿美元，高于市场预期。目前麦当劳全球96%的餐厅都已恢复运营，中国市场已全面恢复运营。
并且，疫情没有阻止麦当劳在中国的开店脚步。
2017年7月，以中信、凯雷为代表的中资宣布接盘麦当劳中国，共同运营和管理麦当劳在中国内地和中国香港的业务。中资接盘麦当劳中国后，便推出雄心勃勃的五年扩张计划。
按照此前规划，麦当劳中国开店速度从每年250家逐步提升到每年500家新餐厅，2022年达到4500家餐厅。据了解，突如其来的疫情并没有打乱这个开店计划。
目前，中国是麦当劳全球第二大市场，也是全球发展最快的市场。2019年麦当劳中国服务顾客超过10亿人次。截至目前，中国内地有超过3700家麦当劳餐厅，员工人数超过18万。
责任编辑：是冬冬
校对：刘威
2月27日，麦当劳主要产品提价，据麦当劳方面称，此次部分产品价格平均涨幅约3%，引发网友吐槽：吃饭成本又涨了！也有网友不满麦当劳产品越做越小，“巨无霸”变成“巨小霸”。
01
巨无霸、麦辣鸡翅、麦麦脆汁鸡……
都涨了！
“今天早上经过麦当劳买了一份吉士蛋早餐，花了11.5元，记得以前都是10.5元。”“昨天点火腿扒卷还是10.2元，今天就变成了10.8元了。”
27日早间，多地消费者反映麦当劳早餐涨价。北京某麦当劳餐厅的一位工作人员也向中新财经记者证实，“部分商品从今天（27日）开始调价，有的涨了5毛，有的涨了一块。不仅是早餐，午餐价格也会有相应的变化。”
对于调价原因，27日，麦当劳方面回应中新财经记者，“结合近期运营成本的变化，麦当劳中国于2023年12月27日起调整了部分产品价格，平均涨幅约3%，已在各点餐渠道明码标价。”
至于哪些产品价格有所变动，麦当劳官方客服向中新财经记者表示，“可以通过店面和线上点餐渠道了解具体的价格。”
中新财经记者注意到，在午餐时间段，北京门店的金拱门家庭欢聚桶、巨无霸套餐、麦辣鸡翅、麦麦脆汁鸡等涨了0.5元。
左图为麦当劳此前价格，右图为麦当劳27日价格，可以看出部分产品价格出现变化。截图自麦当劳小程序。
02
产品接连涨价
网友吐槽汉堡越做越小
虽然此次麦当劳诸多产品有所提价，但有网友发现，被调侃为“穷鬼套餐”的“1+1随心配”并未涨价。
麦当劳方面也向中新财经表示，12月27日，麦当劳宣布1+1随心配套餐不涨价。
对此，不少网友评论道，“这是因为上次涨过了，再涨就不礼貌了。”
中新财经记者注意到，今年1月，麦当劳1+1随心配套餐被指涨价1元，从12.9元涨至13.9元。
被吐槽贵的不只是汉堡。11月，麦当劳曾因“一杯牛奶23元”登上微博热搜。当时，有网友表示，麦当劳一杯热牛奶23元，并称“被天价牛奶吓到”。
产品价格引发争议外，麦当劳汉堡“缩水”也惹得不少消费者不满：“汉堡都是mini版，还没一块钱的馒头大”“请把‘巨无霸’改成‘巨小霸’”。
另外，麦当劳等快餐品牌的配送费，也曾被网友吐槽太贵，并引起广泛讨论。今年4月，“麦当劳肯德基配送费为什么降不下来”话题一度冲上热搜。
价格越来越贵，体积越来越小，配送费还高居不下，网友对于产品、配送费等吐槽，也反映出消费者对于麦当劳越来越不“亲民”的抗拒心理。
图片来自麦当劳官网。
03
中国是麦当劳全球第二大市场
“中国现在是麦当劳全球的第二大市场，餐厅数量超过5500家，较2017年翻了一番。我们相信，中国日益增长的消费需求给我们带来巨大的机遇，中国是麦当劳全球增长最快的市场，其长期发展的潜力将让我们不断受益。”
今年11月，麦当劳全球总裁兼首席执行官Chris Kempczinski如是表示。他还提到，2019年9月以来，麦当劳中国实现了超过30%的系统销售增长。
如今在其他快餐品牌“按兵不动”的情况下，麦当劳一年内两次涨价，后续是否会影响消费者的购买，还有待观察。
麦当劳涨价，对你有影响吗？
作者：谢艺观 吴家驹
来源： 中国新闻网
2月27日，麦当劳部分产品正式提价，提价幅度比传言的0.5元还要大。
南都湾财社记者通过麦当劳APP了解到，相比起前两日，12月27日，麦当劳多款产品价格出现上涨，包括汉堡、薯条、麦辣鸡翅、可乐、奥利奥麦旋风、开心乐园套餐等，涨价幅度在0.5-2元之间，饮品类产品价格调整的较少。麦当劳相关负责人告诉南都湾财社记者，此次涨价平均幅度约3%。
以广州天河一家门店为例，其涉及涨价的单品和套餐合计约36款，占比超三成。麦香鸡套餐原价25元，现价27元；培根安格斯厚牛堡套餐原价42.5元，现价44.5元；板烧鸡腿堡原价23元，现价23.5元；鱼排堡开心乐园套餐原价22.5元，现价24元；可乐原价9元，现价9.5元。而今年年初曾涨过价的随心配套餐则未出现涨价，依然为13.9元。
左为麦当劳12月25日价格，右为12月27日价格
麦当劳会员专享的套餐价格也出现上浮，麦辣鸡腿堡四件套、板烧鸡腿堡套餐、多笋卷套餐原价均为26元，现价均为27元；巨无霸四件套双层、深海鳕鱼四件套、不素之霸双层牛堡四件套、培根蔬萃双层牛堡四件套、双层吉士汉堡四件套原价均为30元，现价均为31元。
南都湾财社记者注意到，北京、上海、深圳等地麦当劳门店产品价格也出现上浮，不过不同门店调整的产品、调整的价格有轻微差异。如鱼排堡开心乐园套餐广州一门店现价24元，上海一门店价格为24.5元，深圳和北京一门店价格则为23.5元。
麦当劳可乐价格涨价0.5元
针对产品价格调涨，12月27日，麦当劳中国相关负责人告诉南都湾财社记者，结合近期运营成本的变化，麦当劳中国于2023年12月27日起调整了部分产品价格，平均涨幅约3%，已在各点餐渠道明码标价。
上述负责人进一步指出，麦当劳致力于为顾客提供物超所值的产品和服务，比如13.9元随心配1+1两件套套餐、嗨翻星期一、6折早餐卡、O麦金会员等长期优惠活动，每个月都有推陈出新的优惠活动带给顾客，比如近期推出了指定套餐“第二份半价”“新年第一桶金”买一送一等限时优惠。
值得一提的是，今年年初，麦当劳就曾进行过一次调价。南都湾财社此前曾报道，今年1月4日，麦当劳调整了旗下热门套餐“随心配1+1”的价格，该套餐从原来的12.9元调整至13.9元。除了随心配套餐外，根据当时多名消费者反馈，麦当劳的雪菜脆笋鸡肉粥套餐、皮蛋瘦肉粥套餐、双层鸡腿堡套餐、吉士蛋麦满分套餐、芝士安格斯厚牛堡套餐、板烧鸡腿套餐均有0.6元至1元不同程度的提价。当时，麦当劳中国相关负责人回应南都湾财社记者采访称，涨价主要是“由于各项成本持续受疫情影响”。
在最新这次调价之前，麦当劳中国刚刚完成了一次股权变更。11月20日晚，麦当劳中国公布，凯雷集团清空其在麦当劳中国持有的28%的全部股权，接手方为麦当劳全球。在交易完成后，麦当劳中国52%股份由以中信资本为主的中信联合体持有，48%的股份由麦当劳全球持有。
截至9月30日，麦当劳中国在全国拥有餐厅为5582家。根据麦当劳全球最新的三季报，今年第三季度，包括中国和日本在内的国际发展特许市场的同店销售额同比增长了10.5%。
采写：南都·湾财社记者 詹丹晴
