到秋冬，热饮需求就逐渐旺盛，随之而来的是制作热饮时面临的一些问题。最近，经常有用户向轻餐君提问：
用热茶汤还是冷茶汤？热饮用纸杯还是注塑杯？热饮要加热到多少度？......
所以这篇文章就解答一些关于制作热饮时需要注意的事项。研发人员最有发言权，所以还是跑去咨询了一番~以保证这个质量~~
1、如何给饮品加热？
给饮品加热的方法有很多，比如用炉灶加热、微波加热、开水冲热等。这些方法虽然都能加热饮品，但都涉及饮品浓度、糖度及出品逻辑问题，单店采用大概加估计即可解决。多店及连锁店处理起来相对麻烦。
在奶茶店，饮品的温度系统是非常难控制的。举例，大家都清楚红茶汤是以沸水焖泡的方式制作出来的。刚泡出来的红茶汤很烫，即使放在保温桶里，也会降温。
如果每杯用热浓茶汤加冰块还原成常规奶茶汤，要实现顾客要求的冰、热、常温、去冰、烫等温度要求，就需要在不同的温度做不同的升降温调配，很难做到精准控温。因此，聪明的店会根据热茶汤温度曲线，直接将茶汤变成冰茶汤，再以冰茶汤为基础按制加热升温。
方便又能精准控温的加热方式，是蒸汽加热。蒸汽加热还有一个最大的好处是不会改变饮品的浓度与糖度。一些蒸汽机可以设定加热温度，使用更高效、更方便。
2、做热饮用冷茶汤还是热茶汤？
刚泡好的热茶汤对保温环境要求较高，所以热茶汤的保鲜时间为3小时。而冷茶汤的温度较低，在同样的保存环境下可以保存8小时，制作鲜爽的冷饮时能使口感更丰富。
秋冬用热茶汤会更快，省掉热的过程哦~不过这个主要看你的加热方式了，是蒸汽机还是电磁炉。
3、要更换茶底吗？
对于茶的选择，热水果茶更适合茶感较重，轻发酵的茶。
比如清香的茉莉绿茶，清新鲜爽的四季春，满城飘香的大红袍，还有就是直接可以加水果来搭配的花果茶。
4、热茶汤避免直接接触果酱
在制作热水果茶时，在雪克杯依次加入果酱和果糖之后，可加入少量直饮水，一是避免果酱和热茶汤直接接触，产生不美好的味道，起到缓冲的作用，二是可以稍降低整杯饮品的温度。
5、热饮温度建议区间？
室外温度在15℃时，建议出品温度不超过55℃；室外温度低于10℃时，建议出品温度60℃，最高不要超过70℃；外卖产品的温度建议在70度左右。
6、热饮的最佳饮用时间
半个小时之后热饮就会有明显失温，所以建议热饮的饮用时间在半小时内。
7、热饮用纸杯还是注塑杯
冬季以热饮为主，包材需要更保温，注塑杯对塑料颗粒原料要求高，品质不稳定的注塑杯遇到高温时容易产生异味，所以建议使用纸杯。如果想要体现水果茶的出杯效果，则可以选择品质较好的注塑杯。
叶在热水中一点点晕染出颜色，倒出纯白香浓的牛奶，碰撞出丝滑般美妙的味道。其实，除了红茶&牛奶的经典组合，奶茶还可以很多美味的打开方式。这个冬天，试试这些别样的暖心奶茶吧~
-- 百利甜奶茶 --
by 柚子大仙-w-
香浓奶泡配着顺滑的奶茶，还带着迷人的百利甜酒香，一秒沉醉~
-- 用料 --
百利甜酒看你喜欢
牛奶
红茶/茶包
糖看你喜欢
-- 做法 --
? 牛奶煮至微沸，加入茶叶煮沸后开小火煮一会儿。
? 时间有富余可以关火后盖上盖子焖一会儿，味道更赞哟！
? 在杯子中加入适量百利甜酒，过滤奶茶之后倒入。
? 然后做奶泡！把牛奶倒入奶锅煮至微沸后关火 用奶泡机打出细腻的奶泡。木有奶泡机的看过来！关火后可以拿一个手动打蛋器疯狂搅拌！就像打发淡奶油一样！打到你手快抽经就好了，亲测有效，打好的奶泡也不会很快消失～
? 轻柔的。将奶泡倒入杯子里，我是拿打蛋器一点点拨进去的。
? 好啦可以喝啦！
-- 小贴士 --
? 奶和茶的比例看各自喜好吧…我一般250g牛奶+4g茶叶～
? 我在煮奶茶和打奶泡的时候都放了一小勺糖～我爱甜！
? 百利甜我加了约20ml 完全不会有酒味只是浓郁的奶油味 喉间微热这样！喜欢酒的盆友可以多加！
-- 红糖姜汁奶茶 --
by 王光光光光
超适合冬天，适合女生的奶茶，温暖又踏实的，幸福到爆炸~
-- 用料 --
红糖20~25g（依自己喜好）
斯里兰卡红茶1袋
黑白淡奶50ml（没有可换纯牛奶）
全脂纯牛奶150ml
水200ml
姜3片
-- 做法 --
? 水倒入奶锅煮开后放入姜片滚煮一下后关火放入茶包焖2~3分钟。
? 放入红糖搅拌均匀融化 倒入黑白淡奶和全脂牛奶搅拌均匀趁热喝~
-- 盆栽奶茶 --
by 兜兜安
很萌很可爱的盆栽奶茶，细滑奶油配上香脆奥利奥碎，好吃又简单~
-- 用料 --
立顿比利时风情巧克力奶茶包
动物性鲜奶油
奥利奥饼干
开水
-- 做法 --
? 奥利奥饼干去掉夹心，放在保鲜袋里，用擀面杖压成碎渣。
? 动物性鲜奶油打发到7分。
? 烧开水，冲泡奶茶包，搅匀。
? 将打发好的奶油放在奶茶上面，之后撒上奥利奥饼干碎，最后放上一点绿色植物就可以了。其实用薄荷之类的会看上去比较高档，我手边没有，就揪了几片香菜叶子，也还行。
-- 小贴士 --
如果不用立顿茶包，就自己煮奶茶，也味道会更好。
-- 手冲港式鸳鸯奶茶 --
by 姗胖胖
五分钟，用黑白淡奶冲出鸳鸯奶茶，简简单单超香醇！
-- 用料 --
玻璃杯1只容量200ml左右
黑白淡奶（小贴士）玻璃杯容量的1/4
沸水玻璃杯容量的3/4
粉末状红茶（小贴士）1小勺
挂耳咖啡1袋
糖可选，我加了5g
-- 做法 --
? 黑白淡奶倒入杯中。如果想喝很烫的，那把黑白淡奶加热后再倒入杯中。
? 挂耳咖啡撕开挂在杯子上，挂耳袋中加入粉末状红茶。
? 缓缓用注入沸水，适度冲泡，浸泡2-3分钟后拿掉挂耳。
? 依自己喜好加适量糖，搅拌后即可。
-- 小贴士 --
? 一定要用黑白淡奶才是地道的浓浓的港奶风味，牛奶会冲淡稀释风味，不推荐。
? 红茶的话，香港的茶餐厅用的最多的应该是捷荣的红茶粉，没有的话用泰式的也可以但会比较苦涩。不要用完整的茶叶，茶叶用短暂手冲的方式无法释放出浓郁的味道。
-- 奶盖奶茶 --
by 黑店夏洛可
加入了海盐打发出的绵密奶盖，口感介于奶泡与奶油之间，香浓可口好美味~
-- 用料 --
【奶盖部分】
动物性鲜奶油（淡奶油）100ml
牛奶30ml
糖适量
盐少许
【奶茶部分】
红茶茶包×2
牛奶100ml
开水200ml
糖适量（根据个人口味添加）
-- 做法 --
? 制作奶盖：奶油、牛奶30ml、适量糖、少许盐，放入深一点的容器中，电动打蛋器只安装一根搅棒，打发到浓稠状。这个过程时间稍久，大概10~20分钟。（本来应该用打奶泡器，我没有，发现用电动打蛋器也可以）
? 奶茶部分：水烧开，放入2个茶包，茶包上下提动使茶叶与水充分接触，上盖，3分钟后将茶包取出。将100ml温热牛奶加入茶水中，再加入适量的糖。奶茶部分就完成了。
? 最后用小勺一勺一勺的放入奶盖。奶盖密语就完成啦。
-- 小贴士 --
? 刚开始盐一定要少放，奶盖混合过程中可以尝尝味道。
? 奶盖中奶的比例可以适当增加，我试过只要不超过1比1，都可以打发，不过奶比例越高，打发时间越久。所以还是不能贪心加太多牛奶。
? 奶盖配绿茶就变成海盐奶绿啦，搭配咖啡就是海盐咖啡，很百搭。
-- 玫瑰奶茶 --
by 蔡宝
捧一杯玫瑰奶茶，能闻到淡雅花香，品出香甜牛奶味~
-- 用料 --
干玫瑰5朵
牛奶一杯
立顿红茶一包
蜂蜜少许
水
-- 做法 --
? 小锅内加一杯。水烧开后转小火，将玫瑰放入煮2分钟左右，关火。再放入茶包泡2分钟，取出。
? 再加入牛奶，用小火煮开。将茶汁过滤到杯中。
? 最后等奶茶温热时，再加入少许蜂蜜，拌匀，即可。
-- 小贴士 --
蜂蜜不可以用开水冲哦。
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<>天的温度逐渐下降，有很多的地方甚至还会达到零度以下，这些人一般都会感觉到身体非常的寒冷。北方人由于有暖气，所以感觉不到冬天的寒冷程度，但是南方人没有暖气取暖，平时只能借助其他的东西来取暖，有些南方人喜欢烤暖炉，其实在冬天的时候喝一些热饮，对身体也是有好处的。
< class="pgc-img">由于有很多人喝的饮料都是一些对身体没有好处的饮料，比如有很多人就喜欢在超市里购买各种各样的珍珠奶茶，或者是其他的饮品，这些食物当中含有非常多的糖精成分，所以大部分人都认为喝饮品其实对身体没有好处，但如果是自制的饮品，那就应该要另说了。
一、茶
冬天的时候要选择热饮，那么不妨给自己泡上一壶热茶，茶，是中国自古以来极为地道的饮品，有很多人都养成了喝茶的习惯。喝茶不仅可以让整个人身心放松，而且能够让人突然之间的身体回暖，在冬天的时候喝上一壶茶，坐上一个下午，会发现自己的生活非常的美满，在喝茶的过程当中，还可以配合吃上一些小点心，是享受生活的一大表现。
< class="pgc-img">二、咖啡
除了喝茶之外，部分年轻人喜欢在冬天的时候喝咖啡，咖啡是从国外引进中国的，喜欢喝咖啡的年轻人大多是因为咖啡有非常明显的提神效果。在喝完咖啡之后，能够更加专心的工作，对于一些上班族来说，在冬天喝上一杯咖啡也是不错的选择，不仅可以让自己的精神更加亢奋，同时也能够起到身体回暖的效果。
三、自制奶茶
另外，珍珠奶茶其实也是冬天的一大饮品，要喝珍珠奶茶的话，那应该选择自己做，有很多市面上常见的珍珠奶茶，为了让口感更好，所以会加上其他的配料，自己做的珍珠奶茶相对来说会更佳健康，而且吃起来味道也一般都不错。
< class="pgc-img">冬天的时候，如果没有保暖措施的情况下，确实是很难度过的，在冬天就有很多人经常有过冻伤的这种现象，在家里过冬的话，那么就可以给自己多煮上一些热的茶，或者是其他的饮品，都是可以的，也可以炖上一锅汤。经常坐在办公室，本来体温就比较低，而且还没有任何的取暖措施，对于办公族人群来说，喝茶或者是喝咖啡都是比较好的。
