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火锅，应该没有人会讨厌它，尤其在这样寒冷的冬天，没有什么是吃一顿火锅解决不了的，如果有，那就来两顿！
那你一定没想过，茶和火锅也可以一起吃哦！
黑暗料理？
茶和火锅搭配？莫非是边喝茶边吃火锅，那这也不稀奇啊！
小懂所说的茶和火锅，是指用茶做火锅底料，这可不是黑暗料理哦，据说茶叶原本就是重庆火锅最传统的配料之一。
在传统的制作方法中，将四川特色的花椒和辣椒等底料，加入云南的普洱茶一起炒，并且在红油锅底也放入普洱茶茶包。
加入普洱茶水的锅底颜色要比普通的牛油果深很多，不是特别红亮，因为普洱茶本身颜色就重一些，但是并没有普洱茶的微微苦涩的口感。
茶油火锅
成都最新研制出的“茶油火锅”也是现在备受追捧的一大特色火锅！并且还将此项技术申请为国家专利了！
所以这个独门配方我们比较难得知，但是这个茶油火锅的创始人也稍微提过，在制作底料时，先将茶叶泡开，然后放入花椒、辣椒等底料先炒，然后倒入茶油，共同炒制，就能得到茶火锅的独特底料。
炒制过程中一定要掌握好茶叶和茶油的比例，茶味太浓，则火锅口感较苦，过少则达不到去味清肠的功效。
用茶水做高汤，必须用沸水煮开5分钟后，才能倒入火锅中，不能用泡茶的方法，否则达不到效果。
为什么要有茶油火锅？
1、茶油
牛油火锅等传统火锅重沿高脂，烫食的大多又是动物内脏，胆固醇含量高，所以吃的太多，难免会对健康产生影响。
而茶油是一种富含不饱和脂肪酸的油脂，被称为“东方橄榄油”，而营养学家也总结过茶油可以维护人的心脑血管健康，调节肠胃吸收等功效。
2、茶叶
茶叶可降低火锅中油脂，对肠胃刺激较小，还能祛除油腻味，很适合做汤料。
并且茶叶中含有茶多酚等多种营养物质，对其保健功效起主导作用，作为一种天然氧化剂，在动植物油脂、焙烤食品、调味剂和饮料等方面的应用，有很好的健康效果。
用什么茶味道好？
除了普洱茶，其它茶类也可以做火锅底料，曾有人专门采用“黄金分割优选法”对铁观音茶、信阳红茶、茉莉花茶和火锅底料的搭配进行研究。大家为了吃得好，真是煞费苦心啊！
在知道这三款茶和火锅搭配哪个味道更美味之前，我们先了解下“黄金分割优选法”究竟是什么操作：
黄金分割优选法是指在试验范围0.618处做第一次试验，再在其对称点0.382处做第二次试验，比较两点试验结果，去除劣点部分，保留优点部分。然后在所剩范围继续取点试验，舍劣取优，逐步缩小实验范围，直到取得满意结果。
黄金分割法在基础配方(豆油100g，郫县豆瓣10g，干辣椒3g，葱12 g，姜7 g，蒜10g，冰糖10g，八角2g，桂皮3g，小茴香2g，盐和味精少许)上得出，添加铁观音的火锅底料感官评价得分最好，是制作茶香火锅底料的理想原料。
这个小配方还不是专利~小懂已经告诉你们了，大家可以在家试试哦！若是好吃，记得叫上小懂~
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<>知不觉，天气开始变凉了。你们以为十三夷接下来会温馨提醒你们多穿衣服早睡觉吗？
才不是！十三夷要安利秋天必备的火锅。试想一下，九宫格里滚烫的红油，滑进喉舌的牛肚、鸭肠、黄喉、羊肉、牛肉、宽粉、土豆、莲藕、娃娃菜……呲溜冒油，麻辣鲜香，再配上一碗冰润爽滑的冰粉，在这微凉的天气里绝对一口上瘾，遇见人间天堂啊~
< class="pgc-img">除此之外，你们有没有想过，茶和火锅也是绝配？
这会你们肯定又在想，吃了火锅喝口茶解解辣，有什么稀奇的？十三夷所说的茶和火锅绝配，指的是用茶做火锅底料。
而且这是有据可依的。茶叶本来就是重庆火锅最传统的配料之一，厨房师傅会将四川的花椒和辣椒加入云南的普洱茶一起翻炒；在红油锅底里也加入普洱茶茶包，从而使得锅底的颜色要比普通锅底深很多，但口味没有普洱茶的苦涩感。
< class="pgc-img">茶油火锅
“茶油火锅”是成都知名度比较高，也比较有特色的火锅，而且还专门申请了国家专利。茶油火锅的创始人介绍过制作的一些基本步骤：先将茶叶泡开，然后放入花椒、辣椒等底料先炒，再倒入茶油，共同炒制，就能得到茶火锅的独特底料。
若是茶友们想自己亲手制作一番，也要注意几个细节：
①炒制的时候要掌握好茶叶和茶油的比例；若是茶味太浓了，火锅就会苦涩，茶味太淡也起不到去味清肠的作用；
②茶水做高汤，切不可像泡茶那样泡开就行了，一定要用沸水煮开5分钟才倒入火锅中，否则也是达不到效果的。
< class="pgc-img">茶油火锅功效
茶油的健康成分高。牛油火锅等传统的火锅脂肪含量比较高，而且我们打火锅的食材大都是胆固醇含量高的动物内脏，两两相加，吃多了难免影响健康。但是茶油是一种富含不饱和脂肪酸的油脂，营养学家说过茶油可以维护人的心脑血管健康，能起到调节肠胃的作用，吃茶油火锅当然健康多了。
茶叶的营养物质丰富。茶叶跟着底料一起翻炒，其实可以起到缓解火锅中油脂对肠胃的刺激，还能祛除油腻味；并且茶叶富含茶多酚等多种营养物质，保健功效十三夷就不多赘述了。总而言之，茶叶作为一种天然氧化剂，是很好的火锅底料。
< class="pgc-img">制作茶油火锅，用什么茶味道好？
吃货们可能对制作茶油火锅跃跃欲试了？别急，需要站在“巨人的肩膀上”才能将美食做到极致。曾有人专门采用“黄金分割优选法”对铁观音、信阳红茶、茉莉花茶和火锅底料的搭配进行了研究，选出了一款火锅底料的最理想搭档。
温馨提示：黄金分割优选法是指在试验范围0.618处做第一次试验，再在其对称点0.382处做第二次试验，比较两点试验结果，去除劣点部分，保留优点部分。然后在所剩范围继续取点试验，舍劣取优，逐步缩小实验范围，直到取得满意结果。
前人在基础配方(豆油100g，郫县豆瓣10g，干辣椒3g，葱12 g，姜7 g，蒜10g，冰糖10g，八角2g，桂皮3g，小茴香2g，盐和味精少许)上得出实验结果：添加铁观音的火锅底料感官评价得分最好。
< class="pgc-img">好啦，茶友们若对茶油火锅感兴趣，可以到成都尝尝鲜哦~但是十三夷觉得，自己做一次会更有意义。
（图片来自百度，如有疑问请随时联系）
<>在北方的寒冬里穿着貂
我在南方的暖阳中露着腰
这就是现在广州的真实写照
< class="pgc-img">不过，新一轮冷空气正在悄悄堆积
回南天+降温，2018的最后几天
冷空气又要组团来了！
一般讲，气温与食欲总是成负相关的
< class="pgc-img">当天气越来越冷
舌头和胃就开始蠢蠢欲动
再加上年末总是聚会的高峰
火锅串串甜点奶茶一样接一样
幸福的卡路里填满了2018年最后的时光
< class="pgc-img">今天介绍的火锅大概有点“非礼勿尝”的意味
它重新定义了火锅
一部分人看到这样的火锅会直接绕开
但对于爱它的人来说就是天堂
有火锅老饕可能会觉得
天南地北，哪里的火锅我都尝过
还会有我吃不了的？
那么，前段时间霸占了好几天热搜的
茶油火锅可以了解一下？
< class="pgc-img">这会你们肯定又在想，吃了火锅喝口茶解解辣，有什么稀奇的？这里，是茶君所说的茶和火锅绝配，指的是用茶做火锅底料。
茶油火锅
茶油火锅这可是有据可依的。
茶叶本来就是重庆火锅最传统的配料之一，厨房师傅会将四川的花椒和辣椒加入云南的普洱茶一起翻炒。在红油锅底里也加入普洱茶茶包，从而使得锅底的颜色要比普通锅底深很多，但口味没有普洱茶的苦涩感。
< class="pgc-img">这种比较有特色的火锅，还专门申请了国家专利。
茶油火锅的创始人介绍过制作的一些基本步骤：先将茶叶泡开，然后放入花椒、辣椒等底料先炒，再倒入茶油，共同炒制，就能得到茶火锅的独特底料。
若是茶友们想自己亲手制作一番，也要注意几个细节：
①炒制的时候要掌握好茶叶和茶油的比例；若是茶味太浓了，火锅就会苦涩，茶味太淡也起不到去味清肠的作用；
②茶水做高汤，切不可像泡茶那样泡开就行了，一定要用沸水煮开5分钟才倒入火锅中，否则也是达不到效果的。
茶油火锅功效
< class="pgc-img">因加入了茶油和茶汤，茶火锅还有一定的清热降脂功效。
茶油的健康成分高：
牛油火锅等传统的火锅脂肪含量比较高，而且我们火锅的食材大都是胆固醇含量高的动物内脏，两两相加，吃多了难免影响健康。但是茶油是一种富含不饱和脂肪酸的油脂，营养学家说过茶油可以维护人的心脑血管健康，能起到调节肠胃的作用，吃茶油火锅当然健康多了。
茶叶的营养物质丰富：
茶叶跟着底料一起翻炒，其实可以起到缓解火锅中油脂对肠胃的刺激，还能祛除油腻味；并且茶叶富含茶多酚等多种营养物质，保健功效是茶君就不多赘述了。总而言之，茶叶作为一种天然氧化剂，是很好的火锅底料。
制作茶油火锅
用什么茶味道好？
吃货们可能对制作茶油火锅跃跃欲试了？别急，需要站在“巨人的肩膀上”才能将美食做到极致。
< class="pgc-img">?铁观音
< class="pgc-img">?信阳毛尖
< class="pgc-img">?茉莉花
曾有人专门采用“黄金分割优选法”对铁观音、信阳毛尖、茉莉花茶和火锅底料的搭配进行了研究，选出了一款火锅底料的最理想搭档。
前人在基础配方：
豆油100g，郫县豆瓣10g，干辣椒3g，葱12 g，姜7 g，蒜10g，冰糖10g，八角2g，桂皮3g，小茴香2g，盐和味精少许；
< class="pgc-img">最终得出实验结果：添加铁观音的火锅底料感官评价得分最好。其实就相当于：在两次实验的过程中，比较两次结果，最终确定了最佳的茶油选择方案。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">将传统茶文化与火锅旧元素新重组，是中华餐饮文化的返朴归真，茶水烹食可以保持食物的原汁原味，在享受美餐的同时，带来茶的清香，在营养最优化的同时，达到色香味俱佳。
没有什么是吃一顿火锅解决不了的
如果有，就来两顿好了！
< class="pgc-img">北风起，蟹脚痒
一起约个茶油火锅可好？
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#你对茶油火锅怎么看#
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