华社北京2月10日电 题：年夜烟火暖人心——从团圆“食”刻看消费活力
新华社记者
人间至味是团圆。除夕的年夜饭，总是家家户户一年中最为浓情的一餐。
从预订火爆一“厢”难求到花式套餐“龙”重登场，从足不出户大厨到家到“旅游+年夜饭”成为新选择，除夕餐桌越来越多的“打开”方式，不仅烘托出新春佳节浓浓的团圆美满氛围，也彰显着消费市场的生机活力。
预订名额“告急”，折射消费恢复态势良好
“实在不好意思，我们5间包厢和大厅13张圆桌早就预订完了，真的没法再接单。”大年三十当天，杭州雅惠酒家的老板娘宋文琳一边接听电话，一边迎来送往，忙得“脚打后脑勺儿”。“尽管晚上7点45分就停止接客，但就餐需求还是相当火爆。”
2024年2月9日，在安徽省滁州市来安县独山镇裴集村，一户居民在吃年夜饭。新华社发（陈家乐摄）
横跨大江南北，今年除夕年夜饭市场呈现出一片火热态势：广州白天鹅宾馆200多桌年夜饭全部订完，海底捞郑州万达坊店的年夜饭包间在2个月前就已满员，北京盛百味当代商城店由三餐增加到四餐仍有顾客排队等位……
美团数据显示，2024年1月，“年夜饭”相关搜索量月度环比增长约4倍；截至1月下旬，预订除夕夜餐厅桌位的订单量较去年增长超3倍。
“为了抢夺晚上的‘黄金时段’，去年国庆节开始便有消费者前来咨询。”北京龙人居水煮鱼连锁酒楼总经理黄晓告诉记者，与往年相比，今年消费者预订年夜饭时间更早、速度更快，消费热情明显提高。
作为“团圆宴”，年夜饭不仅是消费者在春节期间最特别的情感载体，更是餐饮业的风向标之一。
2023年，随着疫情防控平稳转段，餐饮住宿等接触型、聚集型消费较快回暖：餐饮收入首次突破5万亿元，同比增长20.4%，餐饮业商务活动指数年均值升至扩张区间，消费重新成为经济增长的主动力。
中国饭店协会副会长兼秘书长宋小溪认为，年夜饭预订火爆折射出餐饮消费持续恢复向好，也体现出百姓消费习惯的变化。以“新春档”需求旺盛为契机推出特色菜品、提高服务品质，有助于餐饮企业实现“开门红”，从而带动整个行业持续升温。
形式花样翻新，凸显消费业态日益丰富
厨房“小白”不会做又没订到堂食位置，老人出行不便想要在家吃，坚守岗位的“打工人”顾不上准备……面对众多消费需求，龙年的年夜饭花样翻新，主打一个“丰富”。
隔水蒸白切鸡、微波炉热墨鱼虾饼、装盘生捞鱼皮……大年三十下午4点，广州市民黄女士手提八个大小不一的打包盒，刚从楼下饭馆“领”回现做的年夜饭，稍晚自行加热食用。“外出订餐难，在家五口人八个菜，十分钟不到加热好，新鲜美味又解放双手。”
同一时间的江苏徐州，梁阿姨拎箱上门，准备为孙女士一家“定制”年夜饭。一边开箱取出各种肉菜，一边询问客户口味偏好，接着洗切炖炒，三小时内梁阿姨相继做好了秘制牛肉、白切羊肉等6例凉菜；清蒸黄鱼、鱼羊鲜等10例热菜；最后收拾厨房、带走垃圾。
市场繁荣表现的背后也反映出餐饮消费的变化。记者在走访中发现，今年的年夜饭更加凸显个性多样。面对堂食扎堆、包间紧俏，各餐饮酒店同步“上线”成品、半成品礼盒，还叠加送餐到家、外卖下单、大厨上门等多种形式，让这份传统的“仪式感”吃出新花样。
美团外卖数据显示，1月中旬“年夜饭外卖”关键词搜索量比去年同期增长4倍。“阿姨妈妈上门做饭”平台负责人杨睿介绍，从三年前的十几单增至今年的近百单，“上门代厨”满足了消费者对于家庭团聚和美味佳肴的双重需求，已经成为越来越多市民的新选择。
万家团圆之时，依旧有人坚守在自己的工作岗位。为了方便这些“打工人”吃到热乎的年夜饭，盒马、叮咚买菜等商家简化了半成品年菜的复热方式，还推出海鲜大咖、卤味熟食、猪肋排等丰富的成品年菜，并准备好了配送运力。
换个地方过年，新场景激活消费新动能
大年三十当天凌晨四点多，家住吉林省白山市抚松县松江河镇的邢利准时出门，拼车到30公里外的滑雪度假酒店上班。“受东北冰雪旅游‘火出圈’带动，今年客流激增，酒店90%以上的客人来自南方，在滑雪度假区过年、吃年夜饭体验地域特色的需求多了起来。”
“游客年夜饭”是今年的新热门。长白山华美胜地度假区瑞士酒店餐饮服务经理计雪冰告诉记者，针对“冰雪热”带来的消费新趋势，酒店不断对产品和服务进行优化升级。“有用糯米纸打出龙元素，再制作而成的主题甜品，还新增热门的烤地瓜、糖葫芦和冻梨咖啡等新品。”
2024年2月7日，游客在河北省遵化市一雪乡景区游玩（无人机照片）。新华社发（刘满仓摄）
长达8天的春节假期，百姓出游掀起小高潮。携程发布的预测报告显示，这个春节将是2024甲辰龙年首个出游高峰。为了抢抓春节消费黄金期，进一步释放消费潜力，各大旅游平台纷纷推出“旅游+年夜饭”套餐项目，产品覆盖东北、上海、江苏、湖北、海南等地。
记者在一家旅游网站上见到，南京一家五星级酒店打出了“3888元1晚江景房+年夜饭中餐套餐+2份早餐”的2天1晚套餐产品。还有旅行社制定了上海出发每人1402元“3天2晚跟团游”，可享3288元/桌年夜饭的行程。
长春市饭店餐饮烹饪协会秘书长王昕表示，旅游消费热潮推动了酒店年夜饭的迅猛增长，这些订单不仅为消费者带来更多个性化体验，还拓宽了餐饮消费范围，为促进消费注入新动能。随着各类扩大需求政策举措落地显效，餐饮业展现出的强劲复苏势头有望激发我国消费市场新活力。（记者邹多为、姚湜、丁乐、魏一骏）
宝岛一村》十年来，散场时一直都保持着将热气腾腾的包子送给观众的传统，可以说在世界任何一个国家、剧场这都是独一无二的。截止到本周《宝岛一村》在北京演出，十年间一共演出242场（截至本轮北京演出结束），按照每场平均1500名观众来计算，目前为止至少在这个世界上有40多万枚包子被装进了印有“宝岛一村99”门牌的纸袋里。
【戏中的
“天津大包子”】
《宝岛一村》里，老赵的丈母娘钱奶奶用天津话向朱太太传授天津包子的诀窍：肥肉跟瘦肉的比例要根据季节变化来调整，夏天肥瘦比例三比七，冬天肥瘦四比六。从那时起朱太太的包子便成为了“眷村”的一绝。
《宝岛一村》一开始面临最大的挑战就是每场演出结束后要为观众准备热气腾腾的包子。当赖声川第一次将这个想法说出来时，他的太太同时也是《宝岛一村》监制丁乃竺回忆，“这个想法简直太疯狂了，这么多包子，要到哪里去弄啊！”关于“送包子”的想法其实并非没有依据，这源于赖声川在念博士时，曾导演过一部两千年前的罗马喜剧作品，他至今还清楚地记得剧本最后一句话写的是“演员请所有观众到后面，大家一起吃一顿。”这句话一直深深印刻在赖声川的记忆里。2008年12月5日《宝岛一村》首演，每位观众在散场后领到了装在印有“宝岛一村99号”门牌的纸袋里的“冷冻包子”，当时还有观众在网络上留言“包子还在冰箱，舍不得吃”，从此包子一送就是十年。
“送包子”灵感
南北方包子
每一次包子都是各地主办方千挑万选出来的。为了让这个戏的延续能够做到最好，必须要保证这个包子是“热气腾腾”的，当然包子食品安全得过关，每次各地巡演行政人员都要与当地主办方一起提前货比三家。剧中《宝岛一村》里朱嫂做的是天津包子，因此在包子的选材上还是要尽量贴近剧中原型，因南北方差异，找包子的难度南方相对比北方难——例如南京的灌汤包，上海的水煎包等各式各样具有特殊制作工艺的包子因其特殊性，就不便被选中。包子各地都有各地的特色，比如上海和宁波的“巴比馒头”、深圳的“面点王”都代表了《宝岛一村》包子领域的新势力。而在澳门和香港，传统包子相对做得少，主演屈中恒清楚记得2014年香港演出前期，找了很多地方都没有找到合适的包子，很多店铺老板甚至说“我们这里只有叉烧包可以吗？”令屈中恒哭笑不得。“如果用叉烧包来代替，就不是我们《宝岛一村》里的那个味道了。”
近些年北京的演出观众都是吃到来自“庆丰包子铺”的包子，但也有一次例外:《宝岛一村》在2010年北京演出结束后观众可凭票换领“鼎泰丰”小笼包一份，这也算后无来者之举。“品牌”包子常有入驻，比如今年南京场就选择了大品牌“和善园”的包子，这让扮演大牛的那维勋吃后大赞这是十年以来可以在他心中排进前五名的包子。而在杭州，著名的小笼包未入选，取而代之的“新丰包子”。这些年除了在台湾和大陆的演出，《宝岛一村》的足迹还遍布新加坡，美国洛杉矶、旧金山、休斯敦，纽约等国家和城市，但无论演到哪他们都能找到各种各样、味道不同的包子。
“品牌”包子
“小店”包子
除了以上大品牌，也有来自各地特色品牌比如重庆珊瑚村的玲珑小包，它是重庆当地的一家老字号包子铺，每日顾客都在档口排起长龙。而在珠海演出，当地主办方也是没有刻意寻找大品牌的包子，而是找到一家没有任何招牌但口碑和做工都是一流的包子铺给剧组做包子，得到大家的盛赞。
跟随《宝岛一村》十年走过，“大牛”扮演者那维勋觉得令他印象最为深刻的包子味道就是2009年在嘉义演出那场，因为那里是王伟忠的家乡，剧中的眷村就是根据他从小长大的嘉义建国二村原型而来，据那维勋回忆“当时还是由万芳饰演做包子的朱嫂，在嘉义就遇到了她角色原型的阿姨‘王妈妈’虽然当时她已经很大年纪，而且早已不再做包子了，但那一次嘉义演出王伟忠还是请她来做，于是她便连夜赶出了两千多个新鲜包子。”至今很多当年的演员都还记得当王妈妈来到现场看到王伟忠后，上去就打了他一巴掌，“你看你害死我！我很久都不做包子，你一下子要我做2000个。”当时站在旁边的人都吓坏了，但接着王妈妈跟王伟忠拥抱在一起，这一巴掌的分量或许只有眷村人能体会出其中的情感。
那天是1月的冬天，外面格外寒冷，但吃包子的那一刻每位演员都含着热泪，对他们来说这是一个被传颂了很久的“眷村”故事，当“王妈妈”做的热腾腾的包子真正出现在他们眼前的时候，那一刻那维勋觉得“眷村里所有关于伟忠哥给我们讲述过的每个人物就鲜活的站在我们面前。”
“朱嫂”原型现做包子
“送包子”之最
2011年在台湾高雄卫武营的一次室外演出，可容纳5000人的场地，谁都没预想到第一天观众竟然来了15000人，面对突如其来的现场压力，为保证观演质量表演工作坊连夜紧急架设大型电视荧屏，结果第二天现场又涌入了25000名观众。据统计那一次演出两场下来一共发放了40000只包子，这也是《宝岛一村》“送包子”之最，同时该场演出也创下室外演出单场25000人同时观看的纪录。
后厨进剧场
无论世界各地食物都是不允许带入剧院的，但《宝岛一村》算是个例外，据央华制作中心副总监李雄回忆，曾有一站的演出主办方将制作包子的后厨直接搬到了剧院大堂，让来到剧场看戏的每一名观众在演出前都能清清楚楚地看到包子制作过程。在观看演出的三个多小时里，1550个热包子也同时在紧张的制作中，演出结束的同时包子也随之出笼。这是《宝岛一村》“送包子”史上最创新的一次。
有人不能吃包子
作为剧中三家男主人之一，十年演出没有缺席过一场的宋少卿却说“我十年来没有吃过一个《宝岛一村》的包子”。据了解，在各地所寻找到的包子98%都是猪肉馅儿的，对于猪肉过敏的他来说，十年间真没有吃过一次。这一点让他很“生气”，他笑称，“每个人对食物的过敏源不同，我从小吃猪肉就会吐，但作为《宝岛一村》的人来说，我就是那个最倒霉的人！看着别人演出结束后吃着热包子，我只能自己坐在角落里生闷气。”
吃包子成习惯
大多数演员每到一站都会尝一尝具有当地特色的包子，尤其屈中恒，至今他一直坚持到每一个城市，都要亲口品尝当地的特色包子，他觉得无论南北东西，这些包子里包进去的是我们中国人共同的情感：“特别希望观众看完戏之后，带着剧中的情境能够吃到一个热腾腾的包子，那一刻心头会是温暖的。”
节长假即将画上句号。人们收拾好行囊，怀揣着亲人的美好祝福和对未来的憧憬，踏上新的征程。
锦绣中国，共谱华章。这个新春，我们追随远行的脚步，深入祖国各地，走进大街小巷、工厂码头，观新春佳节中的人潮涌动，察神州大地上的进取逐梦，见微知著，从不同方面感知中国经济新春的“面面”脉动。
“市面”中见活力：人潮涌动红火热闹
“市面”，是观察经济活力的一扇窗口。南来北往、东行西进，火热的出行消费场景，跃动着新春的活力。
千年古城、盛唐之韵。春晚西安分会场的《山河诗长安》，让大唐不夜城的热度持续攀升。
大年初四，记者随着人流进入大唐不夜城。在“长安十二时辰”主题街区，身着汉服的游客手持团扇拍照打卡，灯火璀璨间，随处可见的祥龙形象烘托出浓浓的新春氛围。
这是2024年2月2日拍摄的西安大唐不夜城景色（无人机照片）。新华社记者 邵瑞 摄
“游客越来越喜爱传统文化，并希望置身其中成为主角。”现场工作人员说，从大年初一以来，大唐不夜城的日均游客接待量保持在65万人次左右。
有人追逐古风古韵，有人享受自然风光。南来北往间，人们感受不同的年俗文化，迎接同一个喜庆龙年。
2月17日，第十四届全国冬季运动会在内蒙古呼伦贝尔开幕。以筹办“十四冬”为契机，内蒙古多地推出了“冰雪+节庆”“冰雪+演艺”等活动，春节烟花秀、春节社火表演等民俗活动带动当地冰雪经济持续向好。
这是2024年1月10日在官方特许商品零售店内拍摄的“十四冬”文创产品。新华社记者 王楷焱 摄
南方航空有关负责人说：“我们在东北地区多个城市大幅增加航班，满足旅客出游需求。”
新春时节，国内旅游呈现红火景象的同时，不少人也选择走出国门，去感受另一番风景。
云南昆明市民孙铭毅给记者展示了他的新春出行安排：上午从昆明出发，晚上到老挝万象品尝夜市小吃。“趁着假期，带孩子体验一下中老铁路，坐着动车出国。”孙铭毅说。
2024年1月26日，在老挝万象，旅客在中老铁路万象站检票乘车。新华社发（杨永全 摄）
自1月26日春运启动以来，中老铁路客流量持续上涨。铁路部门在客流高峰期加开旅客列车，中老铁路国际旅客列车每趟车的跨境席位由300个增加至350个。
三餐烟火暖，生活皆安然。春节期间，人们走进餐厅，与亲人品尝美食，享受团聚时光。
广州白天鹅宾馆玉堂春暖餐厅，整个春节假期仅大年初七晚餐有席位空余；海底捞郑州万达坊店的年夜饭包间，在2个月前就已全部订完；北京盛百味当代商城店春节期间由三餐增加至四餐，仍有不少顾客排队等位……
年夜饭预订火爆、假期餐馆排队等位的背后，是升腾的烟火气，也是消费恢复的良好态势。
2024年2月9日除夕，人们在江苏省苏州市一家餐馆内享用团圆饭。新华社发（杭兴微 摄）
滴滴出行数据显示，今年春节是5年来“最忙”春节，使用滴滴打车的需求较去年同期上涨32%，跨城、异地出行需求较去年同期上涨48%，餐饮、商圈等出行需求攀升。
鲜花市场的火热，同样展现消费市场的活力。
2024年2月8日，市民在河北省唐山市丰南区一处花卉市场选购鲜花。新华社发（李秀清 摄）
新春以来，蝴蝶兰、银柳、冬青、腊梅等一些红火喜庆、寓意美好的“年宵花”热销。“年宵花年年卖，今年销售特别好。鲜花已经成为年货标配。”盒马鲜花采购负责人履言说。
品质提升，种类增加。履言说，今年的年宵花品类尤其丰富，除了加入洋兰、南天竹等新品种，还新增了重瓣向日葵、龙竹、金龙柳等一些小众款，都非常热销。
国家统计局数据显示，1月份，受节日效应影响，居民消费需求持续增加，全国居民消费价格指数（CPI）环比上涨0.3%，连续两个月上涨。
“账面”中见韧性：创新发展稳中有进
“账面”，事关经济运行的宏观发展。国家家底厚、创新活力足，经济回升向好势头明显，彰显我国经济韧性强、潜力大、后劲足。
春节假期，位于长白山腹地的沈白高铁吉林段TJ-6标建设工地上，大型机械轰鸣，测绘人员忙碌。尽管天气寒冷，这里却是一派火热景象。
总投资超过720亿元的沈白高铁是东北东部快速客运通道沈阳至佳木斯客运专线的重要组成部分。“目前我们全力施工，确保高铁建设顺利推进。”中铁二十三局沈白高铁项目经理唐廷辉说。
数千里之外的伶仃洋，集“桥、岛、隧、水下互通”于一体的超级跨海集群工程深中通道正在为今年通车营运做准备。工程东侧的海底沉管隧道内，机电设施安装、路面沥青铺装等收尾工程正在加快推进。工程西侧的桥面上，路政人员频繁穿梭，做好施工期间的交通管控。
广东交通集团基建部门负责人表示，整个春节期间，深中通道、黄茅海跨海通道等10个重大项目全力以赴推进，奋力冲刺新年“开门红”。
新春时节，从交通基础设施到能源、农林水利，重大项目不停工，有效投资持续发力——
在四川，孟底沟水电站导流洞施工作业现场各类大型工程机械穿梭往来。预计项目建成后，年发电量104亿千瓦时，将有力助推沿江地区乡村振兴发展；
在山东，400多名参建人员坚守济南轨道交通项目施工一线，有序推进车站和区间主体结构施工；
在新疆，塔克拉玛干沙漠腹地的石油工人持续作业，我国首口万米科探井目前已换上全新的钻头，钻井深度突破9900米……
促投资，基建项目持续稳固发力；稳增长，海外出口不断拓展。
2024年2月16日，中铁十四局集团的建设者在京唐城际铁路运潮减河隧道施工。新华社记者 邢广利 摄
2月初，宁波舟山港梅山港区的梅西滚装码头，约1700辆汽车缓缓驶上“永鑫08”轮，沿着今年新增的一条“一带一路”共建国家航线，前往目的地阿联酋。
“近年来，凭借新能源汽车出口增长，梅西滚装码头发展势头强劲，目前已拥有4条往来南美、北非、中东等地区的航线。”梅西滚装码头操作部经理沈迪介绍，新春以来，码头在抓好安全的同时提升效率，争取实现一季度“开门红”。
作为出口的“新三样”，新能源汽车近年来出海持续驶出“新航路”，这背后离不开相关政策的大力支持。
2024年1月14日，“BYD EXPLORER NO.1”（比亚迪“开拓者1号”）滚装船抵达深圳港小漠国际物流港。1月15日，搭载5000多台新能源车的比亚迪“开拓者1号”滚装船举行首航仪式，驶往欧洲的符利辛根港和不来梅哈芬港。新华社发
2月7日，商务部等9部门单位发布关于支持新能源汽车贸易合作健康发展的意见。业内专家表示，新政策不仅有助于推动我国汽车特别是新能源汽车出口的增长，也有利于推动汽车产业的升级和发展，助力制造业向高端化、智能化、绿色化发展。
提供新引擎，培育新动能。这个新春，各地各部门以创新技术和生产方式推动传统制造业升级转型，推动新质生产力加快形成，推动产业体系向更高质量、更高效率发展。
北京市发布“3个100”市重点工程，包括100个科技创新及现代化产业项目，全力推进重大科技设施平台集群项目和先进制造业项目建设；
上海全力落实新一轮集成电路、生物医药、人工智能“上海方案”，全力培育提升高端装备、先进材料、民用航空等高端产业集群；
黑龙江制定《黑龙江省加快形成新质生产力行动方案（2023—2026年）》，提出的24个重点发展产业在分类上比以往更细致，推动工作更聚焦、更有针对性……
“随着科技创新持续赋能实体经济，总体上看，在创新能力、产业体系和市场规模等方面，我国已初步形成全面推进新质生产力发展的基础和优势。”清华大学政治经济学研究中心主任蔡继明说。
“人面”中见希望：迎春前行人人奋进
“人面”，是老百姓获得感的真实体现。正是一年春好时，人们奋进前行，用双手创造更美好的明天。
祭祖、贴春联、挂上红灯笼，在阵阵鞭炮声中，除夕当天的广西平南县丹竹镇赤马村年味浓厚，同时很多村民也非常忙碌。
“今早6点果商打来电话，要增订一万斤沃柑，中午前就要发货。”赤马村党委书记吴燕君说，接到订单后，村民们放下正在准备的年夜饭，赶到村里的沃柑种植基地收采沃柑。
这些圆滚滚、黄澄澄的沃柑是赤马村的“金果果”，连续三年的大丰收让村集体的“钱袋子”鼓了起来，当地不少村民实现家门口务工增收。
“现在村里已经对接了三位水果代理人，初步约了几个收购商年后过来看果。”吴燕君说，从种植收购到引进深加工项目，“金果果”带来新期盼，乡亲们新点子不断，对这个春天充满期待。
人勤春来早，奋进正当时。新的一年，外贸企业开足马力抢订单、忙生产，争分夺秒出海跑展会、谈生意、拓市场。
大年初八，视源股份海外事业群总裁蒙晓和团队已经飞赴泰国，和当地雇员开会、调研，部署泰国子公司新一年的计划。这家以电子板卡、教育信息化见长的公司，目前已在美国、荷兰等5个国家建立子公司，业务范围覆盖超140个国家和地区。
“龙年我还要飞去更多地方。”接受采访时，蒙晓点开自己2023年飞行航线图，密密麻麻的线段遍布全球，“希望把我们的技术和产品推广到全世界，让更多用户享用到科技带来的更好体验。”
这个新春，人们干劲十足，既有马不停蹄、敢拼敢闯的前行，也有苦干实干、护佑万家的坚守。
震后的甘肃积石山大河家镇陈家村，春节期间的多场家政、护理、烹饪等技能培训吸引村民参与。村民吴志林是电焊班的第一批学员，“村里只要是年龄合适的青壮年都报名参加培训了，手上学点东西，心里更踏实。”
江苏多地发布助企政策，企业节后包车接员工返岗可享补贴；深圳开展“节前送节后接”等服务；珠海对节后按时返岗员工予以补贴……人社部门和用人单位着手节后复工保障工作，各项暖心服务举措让职工过个暖心年、乐业年。
2024年2月15日，福州市人社部门工作人员（前右）向乘坐包机抵榕的返岗务工人员送上新春大礼包。当日，来自云南、贵州的364名返岗务工人员乘坐的飞机降落在福州长乐国际机场。这是2024年春节后福州市人社部门通过免费包机接回的首批重点企业返岗务工人员。新华社记者 魏培全 摄
2024年是新中国成立75周年，是实现“十四五”规划目标任务的关键一年。即将召开的全国两会将亮出全年发展新目标，未来一年的谋划与部署、改革与奋斗将带来更多希望与憧憬。
甲辰龙年至，新年胜旧年。人们心怀龙腾虎跃的干劲闯劲，披荆斩棘、一往无前，共同书写中国式现代化建设新篇章。
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