饮连锁经营的外部营销过程包括战略和战略两方面的内容。市场定位，属于战略内容，其核心是选定目标市场，为战略实施提供重要依据。战术是连锁经营的产品策略、价格策略、促销策略部分，其核心是市场营销组合。
< class="pgc-img">1、价格策略
价格在市场营销因素中起到中枢作用，因为正是定价带来了经营收入。企业经营活动能否成功，在一定程度上取决于定价的合理性。定价决策在为顾客确定产品价值上有重大意义，并起到为餐饮服务树立形象的作用。
价格策略就是把定价与餐饮企业市场营销组合的其他因素巧妙地结合起来，制定出有利的产品价格，以实现企业的经营目标。制定的价格既要使顾客接受，同时也要给企业带来更佳的效益，从而充分发挥价格的杠杆作用，使企业取得竞争优势。定价策略还会影响供应和营销渠道的其他部分，供应商及竞争对手都会受到定价系统的影响。
< class="pgc-img">2、促销策略
在日益激烈的市场竞争形势下，餐饮连锁企业要站稳脚跟，打开市场，离不开有效的营销手段。市场促销手段以其灵活机动、经济有效的特殊魅力正日益受到企业的普遍青睐。现今此起彼伏的促销风潮、花样翻新的促销动都一再说明，市场促销在商战中正起着日益重要的作用。越来越多的企业都希望用它去战胜自己的竞争对手。餐饮连锁企业为扩大知名度，提高销售额，往往会在市场促销上投入巨资，一般快餐业在促销上的花费可达销售收入的3%~7%。餐饮连锁总部每年应制订一份全年度促销计划，使公司总部统一的促销活动以及各分店自行安排的促销活动都能有计划地进行。
促销的一般目的是通过向市场和消费者传播信息，以促进销售、提高业绩。例如扩大营业额、提高毛利额、稳定老顾客、增加新顾客、提高公司知名度等。但是，公司在不同时期的促销活动会有不同的目的，因此采取的促销方式也不尽相同。
< class="pgc-img">3、营业推广
营业推广是餐饮连锁企业为了促使目标市场的顾客尽快、大量、重复购买其经营的餐饮产品而采取的一系列鼓励性促销措施。其目的主要是在短期内迅速刺激需求，取得立竿见影的效果。营业推广没有固定的统一形式，根据餐饮连锁店的经营特点、经济实力、顾客消费心理特点、市场需求变化等因素来设计具体推广方式。形式灵活多样，不断翻新。营业推广多用于一定时期、一定任务的短期特别推销。
< class="pgc-img">4、优惠券
优惠券已经经历了100多年的发展，它的使用领域也从当初的一般生活消费品领域扩展到餐饮业中。优惠券促销已经发展成一个形式多样、运作规范、效果显著的促销方法。用优惠券的形式鼓励新的顾客前来消费以及吸引顾客重复购买，从而迅速增加销量。
优惠券的发放形式有：
(1)活页形式。
(2)广告形式。
(3)增刊形式。
< class="pgc-img">5、赠送礼品
通过赠送礼品促销是向来店用餐的顾客赠送纪念品、礼品、生日蛋糕以及免费品尝某道特色风味菜肴等，以此增加顾客对本餐馆的信任和好感，达到促销的目的。餐饮公司向顾客赠送礼品有以下几种方式：
(1)向一次性消费达到-定数额的顾客赠送礼品。
如在肯德基餐馆购买某一特别推出的儿童套餐时，可获赠一份可爱的儿童玩具;在麦当劳餐馆购买开心乐园套餐，获赠麦当劳轨道车;买香辣麦乐鸡可以免费换取小礼物或免费拍摄“开心随意照”等。
(2)交易印花形式。
这种形式就是顾客每次到餐饮连锁公司所属的任意一家分店用餐，都可获得一张特定印花，当印花积攒到一定数量时，可以兑换成相应的礼品或一份免费食品。积累的印花张数越多，礼品的价值越高。
(3)节日性赠品。
这种形式是在各种传统节庆假日或店庆日，通过向顾客赠送礼品、提供一些免费服务等进行促销。传统节日基本上均匀分布在全年各月之中，适时借用可以增大促销力度。而国庆节、圣诞节、元旦、春节更是商家竞相促销的热点，餐饮业主们同样也不放过这些促销的好机会。除了节日及店庆日外，有些餐馆也为前来就餐的顾客庆祝生日，赠送生日蛋糕及小礼品。肯德基开展过为前来用餐的小顾客特意准备的庆祝生日会，餐馆内专门为此划出区域。
向顾客赠送礼品进行促销的形式已被广泛使用，赠品促销活动成功的关键在于公司所确定的赠品是否能真正吸引顾客。
6、优惠券的设计
趣味活动由于日趋激烈的市场竞争，餐饮连锁企业必须不断更新营销手段;另一方面，广大顾客也表现出对老式促销活动的厌倦。为了保持他们参与的兴趣和热情，公司也可以借助开展趣味活动来进行促销，使顾客对促销活动始终持有新鲜感。趣味活动促销的主要形式有：
(l)抽奖活动。
抽奖活动可为餐馆营业或广告宣传烘托气氛，吸引公众注意，增加客流量。如圣诞夜各餐馆都纷纷举办圣诞抽奖活动以吸引顾客，前来用餐的每一位顾客都有资格参加抽奖。抽奖活动简单易行，便于顾客参加，而后的获奖者是按照预先确定的随机方法产生。抽奖活动的形式灵活多样，且易于和其他促销形式搭配使用。
(2)游戏活动。
游戏活动促销是趣味促销的另一种形式。它在形式上或内容上都更加不拘一格，具有非常大的创作余地，并且也可以把趣味促销的其他形式中的某些成分吸收进来。
趣味促销和其他任何促销活动一样，其成功与否要看社会公众对它的反应程度。餐饮连锁企业要唤起公众强烈的兴趣和参与欲望，在进行趣味促销活动时应注意：
①选择合适的活动形式。②选择恰当的奖金或奖品。③组织有效的广告宣传活动。④制定周密的活动规则。
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<>工管理是门学问，如何有效地激发员工的积极性，使员工更加忠诚于企业，尽心尽力地完成工作，是每一个企业领导者希望解决而又经常不得要领的一个问题。 以下是小编整理的一些实用的员工奖惩制度，供餐企老板参考。
一、奖罚规定及执行程序
1、 奖罚由分来计算每一分为人民币1元。
2、各类管理人员根据本公司的规章制度及员工的实际表现给予适当的奖励或惩罚，并告知当事人，做好记录由部门主管统计后交经理签字后报财务由工资中扣除。
3、 若有对处罚决定不服者当事人不得当场抗拒或顶撞，可事后逐级投诉。
4、 领班5—10分；副理10—50分；经理50—100分；总经理100—200分。
二、奖励制度
1、能尽职尽责的做好本职工作，能互相帮助，积极搞好团结工作，并能坚持不懈者，奖励5—10分。
2、为本公司提供合理化建议或意见，被采纳后经实施创造出显着成绩者，奖励10—20分。
3、为本公司树立良好的企业形象者，奖励5—10分。
4、发现事故苗头、隐患，能及时通知上级主管部门或及时采取措施，防止重大事故发生者根据情节奖励5—20分。
5、 拾到贵重物品或现金，及时主动的上交部门主管，视其金额或价值，给予5—20分奖励。
6、 保护公司安全或客人的人身安全，见义勇为者奖励10—20分。
7、 严格开支、节约费用有显着成绩者奖励5—10分。
8、被评为本公司，部门或班组遵守规章制度的模范表率者奖励5—10分。被评为本酒店“优秀员工”、“服务明星”、，带薪休假1天并奖励20—50分。
9、 完成本职工作的前提下，主动协助其他部门或上级领导，使工作完善并达到一定的成效者奖励5—10分。
10、不利于本公司的人和事，及时制止或向有关部门举报者奖励5—20分。
11、其他值得奖励的事情奖励5—20分。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">三、惩罚制度
1、凡有以下表现，一律扣减100—200分，并立即给予辞退。
1 触犯国家法律法规者。
2 威胁、恐吓或暴力加诸于本公司、同事或客户者。
3 贪污、谩骂、索贿及一切打架、斗殴，寻衅滋事者。
4 强行向客人索取小费或其他报酬者。
5 组织、煽动员工罢工或打架斗殴、聚众闹事者。
6 有企图的损坏、偷窃公司、同事、客户的财务者。
7 有预谋私、泄露本酒店机密文件、资料者。
8 携带、私藏毒品、弹药、刀枪等违禁品进入酒店者。
9 因业务过失致使公司蒙受重大经济损失者。
10 违反安全、卫生造成火灾或食物中毒等重大的事故者。
11 隐瞒他人或个人犯罪不轨事实，足以影响本公司重大利益或造成重大伤害者。
12 私自伪造、涂改单据、凭证、证明、文件、资料等。
13 重大的欺骗行为，严重的违背诚信原则或损失本酒店利益者。
14 在店内参与任何形式的赌博者。
15 散布不真实的或对本公司的不利及与本公司政策规定相违背的言论，严重影响本酒店公司的经营或企业的形象者。
16 工作态度极其恶劣，不服从上级的安排工作者。
17 私自外出兼职，私配公司钥匙，图谋不轨者。
18 违背公司的规章制度，行为不端且屡教不改，作风不正者。
19 有意无单出品，造成重大损失并据损失赔偿者。
20 私自偷拿客人的酒水、物品者，原物退回外，一次罚20分。如果价值超过200元，立即除名。
21 拾到客人物品不及时上交据为己有者，立即除名。
22 故意超收客人费用者，立即除名。
23 利用各种票据、单据、贵宾卡舞弊者，立即除名。
24 私拿或故意撕毁各种票据、单据、考勤记录本等，立即除名。
25 利用职权公报私仇者，立即除名。
26 道德极其败坏者，立即除名。
2、二级处罚，凡有下列行为、表现者，一次处罚20—50分。
1、 违反本酒店规章制度造成不良后果者。
2、 怂恿、挑拨同事和他人斗殴者。
3、 制造谎言或恶意中伤其他员工者。
4、 店内从事 私人食品酒水、香烟的买卖者。
5、 表达不实或对本酒店不利的言论者。
6、 蓄意损害本酒店或客人物品者。
7、 因违反安全、卫生要求，致使本酒店或客人遭受中等程度的负面冲击者。
8、 对本酒店设施损坏或事故隐患视而不见，知而不报者。
9、 提供虚假不真实的参考资料或信息给上级主管或相关部门。
10、服务中因操作不当，将汤汁、酒水、烟灰等掉在客人身上或衣物上一次罚10—20分，造成的损失另行处理。
11、原材料及设备管理不善而造成损失者。
12、不服从上级的管理、安排、拒不执行上级的指导者。
13、对客人不礼貌并与客人争执，造成不良影响者。
14、上班时间消极怠慢者。
15、无理吵闹、粗言，违反公共秩序，扰乱营业场所者。
16、工作准备不充分，影响正常经营者。
17、在酒店内搞裙带关系，拉帮结派，处事不公者。
18、私自享受空调、卡拉OK、包间等客用物品者。
19、工作中擅自离岗，闲逛、聊天、工作无责任心者。
20、因信息传达不及时、不准确，导致工作失误、中断者。
21、工作中将台布、小方巾或其他物品做非正常用途者。
22、管理人员发现下属有违反纪律、规定而不处理或不按细则处理者。
23、请假中有骗假行为，造成不良影响者。
3、三级处罚凡有下列行为、表现者，一次处罚5—10分。
1、 迟到、早退者：仪容仪表不符合酒店标准，不佩带工牌者。
2、 将闲杂人员带入工作场所或私自留宿他人者。
3、卫生工作不仔细。同时在所属区域内发现3处不合格者。
4、不在规定地点用餐，浪费较大者。
5、工作中打闹、嬉戏、唱歌、看电视、看报纸者。
6、受到顾客投诉，经核查责任属我方的员工者。
7、背后模仿、议论、嘲讽客人者。
8、未经同意或非工作需要私自使用客用设备者。
9、对客人的询问或要求不予理睬或漫不经心者。
10、工作时间私自接打电话、闲聊者。
11、带情绪上班、态度不端正，操作中毛手毛脚者，处罚外停工一天。
12、偷吃客人剩余食品、酒水者。
13、工作中与同事争吵并不听劝阻者。
14、工作中顶撞上级，不服从管理者。
15、工作时间在营业场所吃东西者。
16、未按时、按质量完成上级下达的工作任务者。
17、工作傲慢、粗心大意、上错台号者，处罚外自己买单。
18、下班后，所属工作责任内的水、电、气、门窗未关闭者。
19、在营业场所内跑步前行者。
20、在营业场所或营业过程中未使用普通话者。
21、上班未带齐工具，如开瓶器、打火机、圆珠笔等者。
22、服务中不使用托盘托物品或托盘掉地者。
23、站姿不符合规定，在公共场所高声喧哗，吹口哨等不雅观行为者。
24、进包间前未敲门者。
25、服务员在客人来时不向客人问好，客人走时不欢送者。
26、点估清菜品、菜式，开错单号。
27、随意简化服务程序，不按服务规范操作者。
28、买单时未对照菜卡、酒水单，未退客人未上的菜品或酒水者，除处罚外，造成经济损失领行负责。
29、在上菜前未能发现酒水或菜品明显问题者。
30、工作中借故偷懒者。
31、因报错价格或解释不清，造成客人投诉者，造成经济损失另行负责。
32、其他违反酒店规章制度，情节轻微者。
33、私自进入厨房使用味料者。
34、早餐过时5分钟者。
35、上班时间在厨房未戴帽子者。
36、营业时间在营业场所吸烟者。
37、出现脱岗、窜岗等乱岗现象者。
38、菜品出现头发、钢丝球等杂物者。
39、分量不准者。
40、刀工差错者。
41、配错菜者。
42、上号提诉者。
43、小菜清洗不干净者。
44、水台卫生差、菜源浪费者。
45、菜品投诉者。
46、卫生不合格（点心、蒸菜、案板、凉卤等）。
47、浪费水、电、气等者。
48、库里物品乱放者。
49、餐具乱扔乱放者。
50、大扫除卫生或当班卫生不做或做不彻底者。
51、开会迟到者。
52、嘴里嚼口香糖、牙签等者。
53、在厨房洗头、洗脸者。
食大礼包营销方案一项目背景。随着人们生活水平的提高，零食需求量越来越大。零食大礼包整合了各种热门零食，满足消费者对多样化和便捷性的追求，具有较大的市场潜力。
·二目标市场与目标客户。目标市场：全国各年龄层次的消费者，特别是学生和白领。目标客户：对零食有需求，注重品质和口感，喜欢尝试新事物的年轻人。
< class="pgc-img">·三产品策略。
→1.零食大礼包内容：包括各种口味类型品牌的零食，如薯片、糖果、坚果、果冻等，根据市场调查选取最受欢迎的零食组合。
→2.定制化：提供个性化定制服务，消费者可根据个人喜好选择零食组合。
→3.季节性产品：根据季节推出不同主题的零食大礼包，如春节期间推出团圆主题的零食大礼包。
< class="pgc-img">·四定价策略。
→1.价格合理：根据产品成本和市场需求制定合理的价格。
→2.促销活动：在重要节日或活动期间，推出优惠活动如满减折扣，买一送一等。
→3.会员优惠：推出会员制度，对会员提供更多优惠和积分奖励。
·五渠道策略。
→1.线上销售：在各大电商平台开设官方店铺，进行零食大礼包的线上销售，同时合作与各大电商平台参与各种促销活动。
< class="pgc-img">→2.线下销售：在超市便利店等实体店销售零食大礼包，与各大零售商合作，提高产品曝光率。
→3.社交媒体推广：利用社交媒体平台进行宣传和推广，吸引更多年轻消费者的关注和购买。
→4.KOL合作：与知名网红博主合作，进行产品体验和推荐，提高品牌知名度和美誉度。
< class="pgc-img">→5.线下活动：举办各种线下活动，如品鉴会体验活动等，让消费者更直观地了解产品。
→6.礼品市场：将零食大礼包作为礼品进行销售，满足消费者送礼需求。针对不同节日和场合推出相应的礼品包装，提高产品附加值。
→7.B2B合作：与餐饮企业电影院、咖啡厅等合作，提供定制化的零食大礼包解决方案。
