山绿茶的高海拔阶梯式茶园
老人在采摘茶青
“中国绿茶数天山”，可见天山绿茶在中国茶界及蕉城人生活中应有的地位——
吃茶有道
在中国早期茶艺中，有把茶叶碾成碎末、罗细，然后冲水将茶末调成糊状喝下，因而叫做“吃茶”。但蕉城人将茶叶叫“茶米”，将喝茶叫做“吃茶”，另含有以茶当饭当酒之意。
蕉城自古城乡民众均有饮茶、品茶习惯，每当清晨、夜晚或工暇时间，人们多有冲茶品饮之习。农民、工人在田间或工场劳动、生产，均用陶瓷罐壶、锡茶壶或竹筒装茶水备用。过去，天山茶区贫苦人家常缺菜肴配饭，就以茶水当菜汤送饭，故称“吃茶”。农人劳动累了，用陶壶煮开的绿茶泡青花碗中的蛋黄蛋清，解乏暖胃又补肾，俗称“茶叶蛋”，雅号“鳯凰茶”。
亲朋好友来了，“过厝就是客，茶烟没分家。”宾客临门，必定是先茶后点心、饭，故有“茶哥米弟”之称。有客来家，家庭主妇手托茶盘奉上一杯香茗，以示对客人的尊重、亲和。对贵宾稀客登门，端一青花碗，茶水中加冰糖或白糖泡绿茶，清中带甜，以祝来客生活甜蜜，更表礼敬，叫“糖茶”；客人临走时还有送一包山茶做“手信”，俗称“面前”；逢年过节，“三茶六酒”祭祀：祭灶供“送神茶”、除夕春节供“茶米水”、正月初一清早供“年茶”，人人要喝“做年糖茶”，到别人家拜年要喝“冰糖茶”，山区还有用红枣、橘皮丝或其他调味品等冲茶待客。明、清时，提学道岁考、生儒进学、升迁等均要岁办“茶饼”。
“中国绿茶数天山”。福建有很多茶，闽东有福鼎白茶与坦洋工夫红茶，为什么蕉城人偏偏选择了天山绿茶？
这就要“讲古”。
缘起道茶
一抹天山绿，浸润了中国千年茶文化的雨露。
天山绿茶缘起和道教、佛教有着千丝万缕的机缘。从东汉开始到魏晋南北朝，先后有11位著名道士到过霍童，炼丹双修。道经认为，茶始于道门。众多大仙南下修炼于霍童洞天，也必然带来中原的茶文化。
那么，道士仙驾霍童洞天，修身养性解困愉悦之时，喝的是什么茶？有据可查的，与霍童山同属天山山麓的洋中镇——天山茶区，依山傍海，亚热带海洋性季风气候，温和湿润，丘陵山地交错，土壤肥沃，最适合茶叶生长。所盛产的绿茶故称——天山绿茶。山野之云雾雨露与海洋性季风气候的交融，云天雾海，令天山绿茶成为福建烘青绿茶中的极品，其品质特征为：色泽翠绿，汤色黄绿，叶底嫩绿，素以“三绿”著称。如今，千年野生母茶树依然分布在霍童流域与天山山麓。因此，天山绿茶从晋代开始便兴起，这或许和那时大仙道士纷纷南下，在霍童洞天炼丹双修、煮茶论道，有直接的关联。陶弘景是南朝时期的著名道士，因为在江苏茅山炼丹失败，便于公元510年，到霍童山炼丹两年有余。陶弘景不仅是个高仙大德，而且是个知茶、识茶的医学家，在霍童山游仙期间，曾隐居洋中天山山麓中和坪“元禧观”修炼。修炼期间，他在《杂录》记载：服苦茶经身换骨。这是天山茶强身保健的最早记载。正所谓：茶道，茶道，有道才有茶。
盛唐禅茶
再之后，史称“茶兴于唐，盛于宋”。唐朝茶叶的兴盛，是在佛教特别是禅宗发展的基础上风盛起来的。禅”是梵语“禅那”的音译，汉语“修心”或“静虑”的意思。闭目静思，极易睡着，所以坐禅唯许饮茶。由上可以清楚看出，正是因为北方禅教的“大兴”，促进了北方饮茶的普及；而北方饮茶的普及，又推动了南方茶叶生产，从而也推动了我国整个茶业的较大发展。唐时，佛教传入闽东，带动了寺院经济的发展，也再一次带动了天山绿茶的兴盛。地处天冠菩萨道场圣地的支提寺，袈风僧影接踵之间，自然也茶风熏人，禅意撩人。天山绿茶到唐朝升为“腊面”贡茶，宋革新为团饼茶，盛至明代前已统称为“支提茶”。这显然与支提寺僧人坐禅修行之后，盛行喝天山绿茶，带动天山绿茶的发展有直接的关系。
大清关茶
宁德蕉城海上通道，早已有船行之。如三国时期东吴温麻船屯、宋末南逃的王室船队、明代的郑和船队、明中后期日本海盗船队、清初的郑成功船队等，都有深入到三都澳腹地，进入宁德的记录。自清代中期之后，随着商品交流频繁，闽东一带货物外销远洋，已是常见的事情。清朝乾隆之前，东冲口外，更是“南连广粤，北抵江浙，达兹外域，无所不通”。到了十九世纪末三都福海关开辟前后，由三都澳前往福州，已经是一条成熟的海上商路。
明清之后，支提茶已负盛名，清时已列闽东各类茶之首。在乾隆年间（1781年），“天山芽茶”已被列为贡品。“南北山头竞采茶，一肩便是好生涯。旗枪声价分高下，艳说茶商几十家。”这首清代蕉城人吴寿坤的诗，道出了清时蕉城茶园丰盛、茶市繁荣的亮丽风景与民生对茶的倚重。老一辈人回忆，一百多年前，天山绿茶的主产地——蕉城西乡天山山麓的洋中镇，天津的“京帮”、山东的“全洋”、福州的茶商和洋人、传教士云集，采购“天山茶”销往国内外。从清末至南京沦陷前，蕉城已经成为闽东北最大的茶叶集散地。
1899年5月8日，清朝在三都澳因茶而设“福海关”，三都澳自此成为福建乃至中国茶叶贸易的一个重要港口，被誉为中国近代东南“海上茶叶之路”，闽东茶叶便直接从这里漂洋过海，进入欧美市场。当时，福州花茶的兴起，“支提”名茶供不应求，天山茶区采制大量绿茶（含支提茶、贡品“芽茶”）输出国内外，从此，“天山绿茶”得以扬名，蜚声中外。清末到上世纪三十年代初，从三都澳“福海关”出口的红、绿茶年平均在11万担以上，占福建茶叶出口量的40%至47%。其中，直至抗战前，天山绿茶的年产量已达32000担，占闽东茶产量的20.74%，占福建省的13.06%，在国际茶叶市场占据一席之地，是世界唯一以茶叶为主的通商口岸。海上茶叶之路香飘远洋。
白鹤古茶道
千年以来，宁德县城通往福州的主要陆上通道即由县城出发，翻越罗源与宁德之间的界山——开辟于南宋时的白鹤岭古官道，到邻县罗源，再达连江县境，终抵福州城，全程大约200余里道路。徒步行走，需两天。如是挑担商队，行程需要四五天。1939年后，因抗战，三都港被封锁，闽东一带海上的茶叶销路基本中断，因而转向陆路——白鹤岭古官道。一时间，白鹤岭古官道上，挑着茶担的茶叶商队络绎不绝。上个世纪四十年代末，虽然宁德蕉城的茶叶因战争已有衰退，但依然有福生春、一团春、冯合兴、林恒记、义泰兴、春发泰、怡春茂、义春林等37家商号。每当茶季到来，这些商号手中购得成品茶几十成百担，急于送到福州城中加工成精茶，或由福州茶商包装后运往外地。此时，应当尽快地让福州茶商认可在宁德所购得的茶叶的品级与价格，于是，当地茶商就要雇佣体力好、办事稳妥的人，以124斤的挑工价，让其挑60斤茶的样品，翻越白鹤岭古官道，赶赴福州。一时间，在二百余里的古官道上，罗源城、丹阳古镇、连江县城以及琯头等地，蕉城茶商与挑夫络绎不绝。路途各村庄中散布着的客栈与古旧的凉亭、桥屋、宫观里，都活跃着宁德蕉城茶商与挑夫歇息的身影。白鹤岭古官道为因抗日战争而封闭的海上茶叶之路开辟了通往外界的陆路窗口。
<>几天去饭店，
看到馒头都出新花样了，
黄紫相间，一朵朵玫瑰花的模样甚是可爱，
这年代，颜值即正义，连馒头都要美美的，
忍不住多看了几眼~
< class="pgc-img">正想学怎么做的时候，
发现了这个花式馒头做法，
真是大开眼界！
▽
戳这里，花式馒头等你解锁~
天天吃白馒头难免单调，
学会其中几样换做，
偶尔来个不同的造型，
不仅看着好看，吃起来都更有趣了~
< class="pgc-img">先来个简单的吧~
红白相间，好吃又可爱，
真是不忍下口。
双 色 馒 头
< class="pgc-img">@夏夏2013
食 材：
面粉300g、酵母2g、盐1g、糖3g、红曲粉2g、清水
做 法：
1.除红曲粉外所有材料混合均匀，揉成光滑的面团；
2.将揉好的面团平均分成两份，其中一份加入红曲粉继续揉成光滑的面团；
3.将两个面团分别擀成1mm的薄面，重叠起来擀平，使两块面皮完全重叠；
4.卷好的面团两端先切下来，中间切成大小一致的馒头状；
5.冷水上蒸锅盖好，静置二十分钟，盖上盖子发酵至两倍大。中火蒸12分钟，焖五分钟后取出。
注意：
- 两张面皮重合的时候如果太干，可以抹一点点水。
- 卷起来的时候要严实点，中间别留空气。
- 如果没有红曲粉，火龙果也是能做成这样的双色馒头。
@快到碗里来a
紫薯和白面做成双色玫瑰花卷。
漂亮有营养，赏心悦目。
玫 瑰 花 馒 头
< class="pgc-img">@爱吃de兔子
食 材：
面粉350g、紫薯泥140g、酵母4g、白砂糖4g、清水
做 法：
1.将紫薯洗净，隔水蒸熟， 放入大碗内用勺子压碎；
2.将2g酵母粉倒入小碗，加2g白砂糖，用温水化开，搅拌均匀静置五分钟；
3.在紫薯泥内加150g面粉，倒入酵母水，再慢慢加水，揉成光滑的紫色面团放温暖处发酵；
4.剩下的200g面粉用同样的方法揉成白面团发酵，发至两倍大即可；
5.将两种面团分别揉搓成长条，切成大小一样的面剂子，擀皮，四张紫色面皮和三张白色面皮相间；
6.用筷子在中间轻轻压一下，将面皮整个翻过来，从一侧慢慢卷起来；
6. 找到刚刚的压痕用刀切开，将玫瑰花瓣稍微整一下形；
7.剩下的做好，冷水上蒸锅盖好，静置二十分钟，蒸18分钟，关火焖5分钟；
8.出锅，美美的玫瑰花馒头就好了。
注意：
- 在紫薯泥中放入牛奶，紫薯面团会变成温柔的粉色，貌美的不得了。
@-慧绘美食记-
- 加入蝶豆花，淡淡的蓝灰色非常的漂亮，这样摆盘简直是艺术。
@深秋jpg
秋冬来做一次这样的菊花馒头吧！
菊 花 馒 头
< class="pgc-img">@心-美-食
食 材：
白面团：面粉250g、酵母2.5g、白砂糖20g、温水
南瓜面团：面粉：300g、酵母3g、白砂糖20g、熟南瓜泥200g
做 法：
1.制作白面团：面粉中加入白砂糖，酵母用温水化开，搅拌均匀；
2.将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放到温暖处发酵；
3.制作南瓜面团：面粉中加入白砂糖和酵母，加入捣烂的南瓜泥，揉成面团进行发酵；
4.取一份20克南瓜面团擀成薄圆片，包上一个40克的白面团，包好收口朝下擀圆，均匀的切割成12份，中心部分不切断；
5.向一个方向拧，形成花朵，将白色面团擀成薄片，用模具印出小菊花，将白色小菊花黏合在大菊花上面；
6.全部做好后二次发酵，锅中水烧开蒸20分钟，关火焖5分钟，出炉。
注意：
- 在面团中间用手指戳一个洞，不回缩基本就算发酵好了。
- 整造型的面团一定不能太过柔软，面团揉稍干一点才好看。
- 用紫薯和南瓜做也是美美哒。
- @漫解花语
除了菊花馒头，
还有配色更温柔的花朵馒头，
这要是做出来发朋友圈，
点赞数应该会爆掉吧？
花 朵 馒 头
< class="pgc-img">@心-美-食
食 材：
面粉300g、、酵母3g、红曲粉少量、温水
做 法：
1.酵母用温水化开加入面粉中，揉成光滑的面团，平均分成两份；
2.一份加入少量红曲粉，揉成光滑的粉色面团盖上保鲜膜备用；
3.取白色面团8克6个整形滚圆，用食指在小面团上按压一下，捏成花瓣状，摆放成花朵；
4.取粉色面团擀成薄片，用圆形模具印成圆形状，平均切割成六份，每个小三角如图左右对折；
5.将粉色面团均匀的摆放在白色面团上，中间放上一个整好的8克粉色圆面团；
6.全部做好后二次发酵，锅中水烧开蒸20分钟关火焖5分钟，出炉。
注意：
- 颜色可自行搭配调整，全白、全粉、粉白、白粉根据自己的喜欢。
做完双色、各类花朵馒头，
再来一个小鱼馒头吧，
可爱爆了，一定要学会！
小朋友看到不肯撒手~
小 鱼 馒 头
< class="pgc-img">@茶米chami
食 材：
面粉200g、、酵母2g、南瓜泥70g、糖10g
做 法：
1.南瓜蒸熟压成泥，倒入面粉、白糖、酵母粉揉成面团，静置15分钟；
2.将面团排气揉匀，擀成厚度4mm的面片，用模具压出圆片；
3.每个圆片，对半折，再对折，用刀切三下，切好后，用叉子压出条纹；
4.每个切口，捏一捏，然后用筷子中间夹紧,用叉子压出鱼鳞的样子；
5.绿豆当眼睛放好；
6.盖好盖子，发酵30分钟，上炉蒸十分钟，焖一分钟再揭盖；
在吃这方面，真是庆幸生在中国，
就单单一样面粉，就能整出这么多花样，
好吃又好看，收好慢慢做！
期待你们做出馒头全家宴~
< class="pgc-img">更多蜂蜜问题可以call纯正又有趣的我
全部采集自盛花期，15天的自然成熟天然蜜
微信搜索：全悦乐成（quanyuelecheng）
<>年的时候大家都喜欢吃糕，步步高，实际上是要个好的寓意，实际上糕有高升、高中、高寿的意思，所以过年的时候大家喜欢弄糕。去年的时候我俫带大家看了桂片糕、云片糕是怎么做的，今年我俫带大家来看什么糕呢?看麻糕。
做这个麻糕先要准备原料，麻糕的原料有哪些呢?主要有黑芝麻。这个就是做的黑麻糕。这个黑芝麻等一会儿还要去炒。还有什么呢?还有炒米。炒米要把它打成粉的，炒米粉，就这么和进去不行，不然变成炒米糖。就要把它打成粉等一会儿和在一起儿做麻糕的，还要什么呢?还要糖。糖这是打成的粉——糖粉。糖粉等一会儿还要弄热水调，调了变成糖水和了在里面，实际上起凝固作用的，主要的就是这三样原料，这个也就是很传统的。
这个做麻糕芝麻先要炒的，倒到锅里去炒，这个炒芝麻还蛮讲究的，为什么呢?这个芝麻小，时间又不能太长，太长了之后就焦了，弄下来的麻糕就焦的，就不好吃，所以火候很重要，要温火，不要太热，炒的时间不能长，这时候香味已经出来了，“噼里啪啦”在响，这个炒不多一会儿就好了，然后就可以把它舀起来了。
这个炒芝麻的时间不能长，这个芝麻炒好了之后要冷，不冷不好打，热的打下来怎么行?要冷，冷了之后还要和炒米粉，炒米粉就是我俫之前介绍的炒米，炒米打成了粉，炒米打粉的过程我俫就不弄了，那个也是很简单的，只要打一下就行了。这个芝麻和到炒米粉里一起儿打才可以打，因为芝麻太小了，不怎么好弄，和到一起儿之后，过去是怎么弄的?是弄的磨子磨的，现在第一个磨子也没有了，第二个还要花很多的人工，第三个磨子磨下来的也没有机器那么精细，所以现在都是弄的机器，弄的330打的。
现在就把炒米粉和了芝麻里面去，把它和和开，拌好了之后就放到里面去打，现在弄机器打的，芝麻和炒米粉一起儿打了粉子之后，下面就要开始做麻糕了，这个麻糕纯是芝麻炒米粉不行，太多，不行，你看这个颜色也深，平常我俫吃的不是这个样子，是吧?芝麻太多，成本也太高。再说，芝麻太多弄下来也不怎么好吃，跟我俫平常的口味就不一样了，所以这个只能和五分之一，还有五分之四是什么呢?炒米粉，还是炒米粉。这里面有五分之一了，再来五分之三，两次了，三次，四次了，然后这个再来一次，和到一起儿，然后把它拌，这个就是做麻糕的粉子，就这样不是拉倒的，下面还有好几个程序呢。实际上芝麻炒米粉像这个时候就可以吃了，我俫家里吃的芝麻糊跟这个差不多少，这个主要的就是芝麻多，炒米粉少，芝麻糊里面是和了一点儿炒米粉的，不是纯芝麻做起来的。
这个芝麻粉和炒米粉把它和好了之后，就要放着去拌，拌什么?拌糖水。就是之前我俫说的白糖粉，和热水把它冲起来的，冲了之后变成了糖水，然后就和到粉子里面去，这个调好了的芝麻粉要多少呢?这么一盘子称好了的，三斤一两，这个糖水多少呢?一斤四两。加起来就是四斤半。这个就是生重，等一会儿做多少呢?能做六条。生的就是六条。
现在把糖水和进去拌，这个把它和进去，把它拌，拌就要把它拌匀了，这个拌了有了一会儿了，这个糖粉子和糖水和到一起儿了，颜色也蛮好看的，然后怎么办?就倒到这个盘子里去，倒到盘子里面去，等一会儿就要烫，倒到盘子里去还要压，我俫去年在做云片糕、桂片糕的时候也是的，也有这个盘，专门儿有个东西压的，一压就结实了，这个就是老传统的麻糕的做法。
压好了之后有一个志儿，弄这个志儿做样子，做了样子做什么呢?然后就切，切了一条一条的，这里面是六条。这里面一盘就是六条。切一下之后还要动一下，不能粘着，然后切好了六条的块子之后，然后就要放到上面去烫，这是热水，把它烫的，烫了是起凝固作用的，它本身炒米粉，就是茶米，弄起来的炒米，炒米弄起来的粉，再和这个芝麻下去，一烫之后就凝固了，这个里面用的炉子烧的，上面弄的热水，弄热水烫的，烫了凝固起来了，烫了之后就要倒下来，这个就是一条条的，一条一条的麻糕坯子，这个下面就要放了去过性，过二十四小时。一个个把它分开来，本来是要切片的，切片之后再放到炉子里去烤的，现在放在里面要二十四小时之后才可以切。现在切软的，要把它结实了，硬了，才能切得起来，所以要放多长时间呀?放二十四个小时。
放了有了二十四小时，也就是一昼夜，过了性之后就可以切了，切了一块块的，一片片切好了，一片片切的，切了之后还要烤的，切好了之后就要一个个摆到盘子里，然后就要去烤，要把它一个个摆了平着。你不要看着你买的时候麻糕是一条，里面一个个弄好的，实际上程序繁得不得了，要一个个排着烤，然后放了烘箱里去烘干，然后麻糕就弄好了。
我俫弄一个尝一下吧，蛮酥的，而且这个芝麻香也蛮到位的，甜也不是那么甜的，过年的时候弄一点儿麻糕吃吃还是蛮好的，寓意也好，步步高。我俫老早儿的时候有桂片糕、云片糕，很多人家说的好是好的，就是重糖、重油，像这个麻糕寓意也好，营养也好，也有芝麻，还有炒米粉在里面做的，这个还是不丑的。
各位朋友，刚才我俫带大家在欢乐食品厂看了麻糕是怎么做的，这个就是包装好了的，就是麻糕，叫香酥糕，是黑芝麻做起来的，还有过年的时候还有步步高，实际上就是云片糕，另外像这个京枣吃的人也蛮多的，白糖京枣、红糖京枣，还有麻饼儿，老人家还是蛮喜欢的，这些是老传统的一些过年的食品。
还有这是麻圆儿，麻圆儿蛮酥蛮脆的，吃的人家也蛮多的，麻圆儿、麻花儿，麻花儿里面没有芝麻，麻饼儿有芝麻的，麻圆儿有芝麻的，麻花儿没有芝麻，就是做了像麻花的样子，还有开口笑，大家一看，开口笑和麻圆儿差不多少，这里面的区别是什么呢?麻圆儿是弄茶米糏做起来的，开口笑是弄面粉做起来的，做了也是酥的，但是这里面有成分不一样。
另外，过年的时候有桃酥，吃的人家也蛮多的，桃酥蛮酥蛮脆的，还有酥饼，这个酥饼做了像袜底酥一样，像一个草鞋底，小的，还有脆饼儿，脆饼儿过年的时候有些人说的不方便的时候填填肚子也蛮好的。另外还有锅巴、曲奇，还有华夫饼干，这些都是一些小的茶食，茶食的品种实际上是越来越多了，大家吃的东西是丰富了，也就证明过年变得丰富多彩了。
