在现今社会，餐饮行业蓬勃发展，吸引了越来越多的创业者投身其中。然而，成功并非易事，需要掌握一定的要素和技巧。本文将探讨餐饮创业成功的三个关键要素，帮助有志于此的创业者更好地把握市场机遇，实现创业梦想。
一、独特的菜品与口味
独特的菜品与口味是餐饮创业成功的首要要素。在竞争激烈的餐饮市场中，要想脱颖而出，创业者必须拥有独特的菜品和口味，以吸引消费者的目光。这要求创业者具备创新精神和敏锐的市场洞察力，能够研发出符合消费者口味的菜品，并不断推陈出新，保持菜品的新鲜感和吸引力。
< class="pgc-img">餐饮创业成功的三个要素是什么
同时，创业者还需注重菜品的品质和卫生安全。只有优质的食材和严格的卫生标准，才能赢得消费者的信任和口碑。因此，创业者应建立完善的供应链体系，确保食材的新鲜和质量;同时，加强员工培训和管理，确保餐厅的卫生安全达到行业标准。
二、优秀的服务与体验
优秀的服务与体验是餐饮创业成功的第二大要素。在餐饮消费中，消费者不仅关注菜品的口味和质量，还注重餐厅的服务和体验。因此，创业者需要注重提升餐厅的服务水平和顾客体验，以赢得消费者的青睐。
具体而言，创业者可以通过以下几个方面来提升服务与体验：一是提供热情周到的服务，让消费者感受到宾至如归的温馨氛围;二是注重细节，如提供免费的茶水、纸巾等，让消费者感受到贴心的关怀;三是营造良好的就餐环境，通过装修、音乐、灯光等手段，打造舒适、愉悦的用餐氛围;四是加强员工培训，提升员工的服务意识和专业素养，确保每位员工都能为消费者提供优质的服务。
< class="pgc-img">餐饮创业成功的三个要素是什么
三、有效的营销与推广
有效的营销与推广是餐饮创业成功的第三大要素。在竞争激烈的市场中，仅仅依靠独特的菜品和优质的服务是远远不够的，还需要通过有效的营销和推广手段来扩大知名度和影响力。
创业者可以利用多种渠道进行营销和推广，如线上平台、社交媒体、口碑传播等。通过线上平台，创业者可以发布餐厅信息、优惠活动等内容，吸引更多潜在消费者;通过社交媒体，创业者可以与消费者进行互动，了解他们的需求和反馈，不断改进和优化产品和服务;通过口碑传播，创业者可以借助消费者的好评和推荐，吸引更多新顾客。
此外，创业者还可以考虑与旅游、文化等相关产业进行合作，扩大餐厅的影响力和知名度。例如，可以与旅游公司合作，为游客提供特色餐饮体验;还可以与文化活动结合，举办美食节、烹饪比赛等活动，吸引更多消费者关注和参与。
< class="pgc-img">餐饮创业成功的三个要素是什么
综上所述，独特的菜品与口味、优秀的服务与体验以及有效的营销与推广是餐饮创业成功的三个关键要素。创业者需要在这些方面不断努力和创新，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现创业梦想。同时，创业者还需要具备敏锐的市场洞察力、坚定的信念和不懈的努力精神，不断学习和提升自己，以适应市场的变化和满足消费者的需求。
城香这个品牌很有意思，发展了20多年，很长时间是深耕北京市场，坚持区域为王的发展战略。如今总门店数超过160家，年营收超过16亿元，而且50％以上的连锁门店是在2020年疫情之后才高速开新店的。
年入16亿的餐饮连锁品牌，竟然走的是纯直营模式，不拿风险投资、不搞加盟、不弄会员储值，尽量不用银行贷款，尽量靠自有资金去发展新店。大部分餐饮连锁品牌能用的发展融资方式，都被南城香自废武功。
这种发展模式，跟娃哈哈很接近。在这里给各位看官科普一下，南城香本身还是有融资能力的，他的融资能力在供应链账期这一块，当品牌发展成连锁规模之后，跟供应商的结算周期可以转变成按月度或者季度进行结算，这中间就会沉淀大量的自由现金流。只要对这笔自由现金流控制好安全线的储备金率，南城香就可以安全稳定地开新店。
就像银行吸纳了10亿的存款，但不代表要用10亿的资金去应对大家随时取款的情况，储备金也就是用30％，甚至更低的比例去应对。同样的，餐饮连锁本身作为现金流行业，只要商誉本身不破产，品牌价值就可以作为跟上游供应链融资的“隐形担保物”。
南城香为什么会放弃会员储值去回笼资金？这是出于快餐连锁的核心是［复购率］，他的重心在快周转赤马杠杆，让客户乐得消费南城香，必然要舍弃影响用户体验的会员储值。还有一方面，是快餐本身毛利不高，推广方式弄的太花，只会增加营运成本。
南城香是值得很多草根餐饮创业者学习的品牌，他做的每个关键选择都非常务实，在这里拆解给大家。
1.放弃核心商圈开店。
在餐饮连锁品牌都在商超、写字楼、车站、机场等核心商圈抢铺位的时候，南城香选择退出这场军备竞赛，重心放在大家看不太上的社区餐饮。
不要认为做社区餐饮很容易，如果你对小区的未来入住率没有准确判断，你很容易选错铺位。同时，社区餐饮对价格更为敏感，对口味要求会更高。
南城香为什么做这个选择？因为可以拉长营业时段，去经营一日四餐，降低租金、装修、设备等固定成本。
虽然社区餐饮比核心商圈的难做，没有高客流量对业绩的支持，但拼的是运营真本事，更容易实现肌肉型增长。在商业体红利趋向饱和后，南城香提前做社区餐饮的优势显示出来，他的产品体系和组织架构更能适应经济结构的变化。
在这里补充一下南城香能够走社区餐饮成功的其他要素，一是围绕北京这个超级城市做集中开店，二是始终把外卖业务放在边际利润的战略位置。这是南城香的基本盘，让他在走社区餐饮这条路时，不至于被外卖收益回归正常值影响，始终保持集中管理、集中物流的经营效率优势。
2.扎实有大局观的产品开发理念。
南城香创始人汪国玉曾说，南城香选择一个产品加入菜单的底层逻辑很简单，就是遵循优衣库创始人柳井正的理念“基本款优先”，尽量选择存在千年消费需求的菜品。
在汪国玉看来，基本款经受住了时间的考验，不用品类衰退的风险。这是创业二十多年来，汪国玉用真金白银试错总结出来的理念。他早年开过汉堡包店，见证过汉堡品类的兴衰，自那以后，他的产品方向坚定走基本款路线。
在南城香的基本款里，有个制作和品控较为复杂的产品［电烤羊肉串］。基于用户体验才是生存根本的思考，羊肉串坚持在现场串、现场烤，不允许提前串，就算高峰期影响出餐效率也坚持如此，只为稳住客户的体验口碑。
对于低峰期时段，南城香坚持现做出品，哪怕整个店只有你一个人吃，也要给你现场做。不会因为低峰时段不赚钱就不去做，而是视为做广告的机会。
让南城香一战成名的产品，是他的早餐，加3元就可以豆浆、牛奶、粥无限续，不断丰富3元早餐产品系列的种类。在同行看来是低毛利的业务，南城香视为入口级流量产品去做，用来培养客户到店消费南城香的习惯。
3.用承包制激发组织活力。
承包制这个概念，在连锁超市领域会应用较多，像超市经营者会把熟食区、水果区、零食区、酒水区给分包出去，从而借住承包者的经营经验和热情去降低经营的风险。
南城香把这个连锁超市领域的经营模式应用在社区餐饮，不仅店长是可以承包全店，油条、烤串等多个产品线都可以单独申请承包，多个产品线可以根据收入情况自行决定是否要请人帮忙做。这种组织关系类似于阿米巴结构，自行决定所负责版块的利润分配，让能听见前线炮火声的人直接指挥战斗。
但这种模式的成立条件是基于南城香沉淀多年的选址体系和营运体系，南城香每天有稳定的到店客流量，可以支撑承包商所需的利润。如果南城香本身没有稳定的客流量，这个商业模式是玩不了的。
在某种意义上说，南城香是二房东。他的社区餐饮店，就等于是精简的小型美食城。这也是南城香店长的收入会同行高的原因，他的店长类似于物业管理者，不是我们传统定义的快餐连锁店长。
这个模式很好，但不是所有餐饮品牌都学的来，各位看官结合自己的实际情况去应用。盲目去学这个模式，只会让组织伤筋动骨。
4.不盲目应用最新的经营方法论。
汪国玉最了不得的地方，是不会盲目求新，懂得结合自己的实际情况去应用对应的方法论。
创业二十多年，他尝试的事情，比我们想象的要多。比如，引入麦肯的标准化快餐体系，引入内部股权激励，尝试自选快餐出餐模式，尝试商超店、大排档。
他不会盲目去应用，会有自己的独到思考。以放弃自选快餐为例，他认为，自选快餐的模式很好，客户确实能体验到不同的菜品。但是，客户没有形成对南城香的招牌菜记忆，不利于南城香去做品牌，他认为品牌应该是跟拳头产品挂钩的。
为什么很多品牌的创始人会越学习反而经营结果越差？还是回到前面说的，没有结合自己的实际情况思考，没有真正去了解某个模式成功的底层逻辑，在以偏概全的情况下就开始行动。
总结一下，在各行各业竞争越来越内卷的背景下，我们可以从南城香身上学到重视基本款的产品开发、用辩证视角实践新的经营方法、学会提前勇敢去走难而正确的路。
如果你在非一线城市创业奋斗着，请不要灰心，请不要抱怨，此时的你就像当初做社区餐饮冷板凳的南城香，你积累的经营真本领在未来某一天会闪耀光芒，时间会见证一切。
实经营VS聪明创新：餐饮行业的两种成功模式
