024年上半年，超100万家餐厅接连倒下，数据远超去年同期。
在北京、上海、广州等一线城市以及成都等新一线城市的热门商圈、街区，餐饮区要么空置率高企，要么新店更迭频繁，生存周期短，很快就“旺铺招租”，不少尚存的餐饮店的客流量也锐减，生存状况堪忧。
残酷的数据和现状背后，反映出了餐饮业正经历着严峻的挑战。
在这些倒闭的餐饮店中，一部分正是那些曾经爆红的餐饮品类。
以天水麻辣烫为例，今年以来，其屡屡登上热搜，从游客们抢着吃，到创业者争相开店，再到之后相关门店批量倒闭，引起不少热议。
而天水麻辣烫最近一次成为焦点的原因十分“魔幻”——在诸多倒闭的天水麻辣烫中，有老板把“倒闭”当成了流量密码。
前不久，一位网名叫“王闪闪”的博主走红，她在社交平台上分享自己经营天水麻辣烫从开店到倒闭的经历，一开始的目的是希望将线上视频的流量转换为线下客源，虽然最后店铺还是濒临倒闭，但是视频却火了。
于是，王闪闪开始运营这条“倒闭赛道”，核心话术就是强调“倒闭”，这些视频给她带来了巨大的流量。
事实上，像王闪闪这种想要抓住“倒闭”流量的老板不在少数。
他们在社交平台上发布门店倒闭或者转型的视频或帖子，“创业失败”是他们的共同标签，其中的部分人借助这波流量做起了其他生意，比如直播带货、经营二手设备、转卖麻辣烫配方等。
天水麻辣烫倒闭能成为流量密码，与天水麻辣烫扎堆关店离不开关系。
而盲目跟风则是导致天水麻辣烫店批量倒闭的重要原因。
除了麻辣烫店，很多经营冒烤鸭的店铺从爆红到即将消失，只用了不到一年时间。
2023年，冒烤鸭门店全国遍地开花，超高性价比、新鲜感和背后的流量推手是其爆红的原因。
有品牌为抢占品类势能，早早进军北上广等一线城市，包括网红品牌李叙青冒烤鸭、朱大力冒烤鸭、钢一区伍妹冒烤鸭等品牌。
然而被冠以“网红”帽子的冒烤鸭，始终难以做成全国人的生意。这些品牌要么更名改姓，要么经营不善落得了闭店的下场。
此外，曾经爆火的bistro也在降温，目前已经有一批门店相继倒下。
近日，海底捞持股75%的品牌——“囿吉山云贵川炭火与发酵bistro”（以下简称“囿吉山”）已经处于暂停营业状态，门店装潢也在陆续拆除中。
囿吉山是海底捞开出的第一家独立小酒馆，此前，囿吉山一度在北京小有名气，且各大社交平台上不乏对其赞美或者种草的帖子。
除囿吉山外，杭州的bistroete夏久、北京的Grape Lane葡萄巷·bistro&Cafe、武汉的Vive.T唯久等一批地方网红bistro品牌也相继传出关店或经营受挫的消息。
而这些店铺之所以经营不善，大都是因为作为一种需要同时兼顾餐、酒、服务的业态，bistro经营成本压力过大、盈利难，相对于一般餐饮店，其回本周期较长。
除此之外，作为在消费升级浪潮中发展起来的新业态，消费降级趋势对bistro来说也是一种挑战。
近年来，餐饮各大业态无一不在强调“性价比”。而国内的大部分bistro的标签是小资情调、精致感，与大趋势背道而驰，这对于本就相对小众的bistro而言，经营的难度进一步加剧。
曾经吸引了大量流量的网红餐饮况且如此，那其他的小餐饮企业更不用说了。更残酷的是，餐饮企业的倒闭潮或许才刚刚开始。
在上半年大部分餐饮店业绩都不理想的情况下，如果暑期餐饮旺季的消费还是不达预期，下半年肯定还有一大批餐饮店倒闭。
在整体消费下行的背景下，合理调整预期、降本增效、及时止损成为很多餐饮经营者的选择。
参考资料：
寒气逼人！上半年，超100万家餐饮相关企业倒下-红餐网
https://mp.weixin.qq.com/s/8L-ugqB3mrngCjQD9rDk4A
天水麻辣烫，仍在批量倒闭......-红餐网
https://mp.weixin.qq.com/s/TN_ZQUd5YMOtsOXqJAFrqA
“短命”冒烤鸭，批量倒闭……-餐饮老板内参
https://mp.weixin.qq.com/s/9TtpOEu7EhHzhJ-J3TiE4A
网红bistro突然闭店！海底捞持股75%，只存活了9个月-红餐网
https://mp.weixin.qq.com/s/eL9O-U0Re3Qpvb2I7JvMbA
最惨上半年！105万餐厅倒闭，数量接近去年总和-红餐网
https://mp.weixin.qq.com/s/Ki8blId_ErfLmM-DG5-uWQ
文章用图：图虫创意
本回完
日，一家位于都市繁华地段的“顶流”餐厅宣布倒闭的消息引起了广泛关注。这家餐厅曾经备受瞩目，吸引了众多顶级名厨和明星投资者的关注，然而，如今却陷入了困境。据了解，餐厅的员工工资未能如期支付，并且顾客的充值款项也未能如约退还，引发了一系列的纠纷和质疑。
首先，让我们回顾一下这家“顶流”餐厅的辉煌历程。这家餐厅由一位厨师和餐饮业界的重量级投资者共同创办，他们以高端奢华的装修和精心选材的菜品，将这家餐厅打造成了都市中的一颗璀璨明星。通过聘请顶级名厨和引进各国美食，这家餐厅一度成为食客们追捧的热门目的地。此外，与其它餐厅不同的是，这家“顶流”餐厅推出了预付充值系统，吸引了大量的顾客。顾客可以通过预先充值的方式，享受优惠价和会员特权。
< class="pgc-img">然而，这家餐厅的光鲜背后隐藏着一系列问题。首当其冲的就是员工工资未付的问题，据知情人士透露，有部分员工的工资已经拖欠了几个月之久。这对于这些辛勤付出的员工来说无疑是一次沉重的打击。他们奋斗了如此之久，为餐厅带来了盈利，然而却未能得到应有的回报。有的员工为维权出面，但由于餐厅资金紧张，追讨工资一事并未取得很大的进展。
而与员工工资问题相伴而生的是顾客的充值款未退问题。这家餐厅推出的预付充值系统一度受到了顾客的青睐，许多顾客为了享受优惠价和会员特权，纷纷充值了相应金额。然而，随着餐厅倒闭的消息传出，这些顾客的充值款项也就变得岌岌可危。顾客们纷纷要求退款，然而餐厅方以“资金链断裂”为由，一再推迟退款时间。
< class="pgc-img">这家“顶流”餐厅的倒闭引起了诸多猜测和质疑。有分析人士指出，餐厅管理层的不善经营和财务状况的恶化是导致倒闭的主要原因。据了解，这家餐厅在投资初期吸引了大量的明星投资者，然而随着时间推移，由于投资者和管理层的分歧和不合理决策，导致了餐厅的资金链断裂和经营亏损。作为明星投资者的光环渐褪，餐厅逐渐失去了市场竞争力，最终走向了倒闭的边缘。
同时，一些商业观察家也指出，这家餐厅在推出预付充值系统时未能做到完善规范，缺乏有效监管机制，导致了顾客的充值款项无法保障。这也让顾客们对餐厅的信任产生了巨大的动摇，进一步损害了餐厅的声誉和经营状况。
< class="pgc-img">对于这家“顶流”餐厅的倒闭，相关方面承诺会尽快解决工资和退款问题，但这并不能消除人们对于餐厅倒闭之谜的疑惑。如今，这家曾经的璀璨明星，在资金链与经营状况的双重打击下，注定成为了食客们津津乐道的典型代表。这也提醒着我们，在经营餐饮业务时，除了要力求创新和品质，更要注重管理和财务运营的规范，避免陷入类似的困境。
营3年的餐厅，终究是扛不住了，倒闭了。
今天是闭店的第三天，打算将店里的一些桌椅板凳、电器、工器具等存到库房，尽快将铺子腾空交给房东。
本来有朋友有个小仓库，可以免费借我用一段时间。朋友的库房在一个居民小区的底下一层。这个朋友比较贴心，之前专门来我店里，把我要搬过去的物品拍了照给他的小伙计，确认一下库房是否可以装得下。确实没问题了，于是我才叫了车。可是叫车之前吧，我还是有点犹豫。地库限高，超过2.1米就下不去了，别说4.2米的厢式货车，就是依维柯也进不去。可是桌子椅子这些有比较占地方，如果用金杯的话，得来回倒腾好几趟，实在是有点麻烦。店员建议，还是叫个4.2米的大车，到了再找个三轮往你倒腾。可是，叫了4.2的厢式货车就不顺，一家伙撞上隔壁商铺的门头了，当时我还没注意，后来员工说的，果不其然，晚上隔壁老板给我打电话，还给我发一通牢骚，这事儿还没完，责任肯定在司机，他开车没注意，但是明天这是还比较棘手，司机不承认，估计得报警。厢货到了小区门口，卸了货，死活找不到小三轮，后来终于在小区门口发现一辆小车，后面货箱敞开，可以放不少东西。问旁边的保安亭，小保安一个劲跟领导汇报，汇报了好几个，一堆领导，我想还是算了吧，不然花的钱还不如叫个车呢。这是，物业来人了，才发现我们卸货的位置正是物业公司门口，物业直接一句，你们这是易燃物，不能下地库。我的乖乖，桌椅板凳一下成易燃物了。最后，为了不给朋友填麻烦，我还是决定，不放这儿了。那咋办，花了200装卸费了，总不能重新搁回去吧~所以，还是重新找库房吧。
终于，托了朋友找了平台，最终朋友临时推荐的几个费用过高了，平台电话联系到了一个库房，在通州，有点远，但价格500还算厚道。我想那就定这家得了。
叫车吧，又是一个奔溃，叫了几个搬家公司，要么费用高，要么等待时间过长。最后，选了一个叫吉米的公司，800块左右，包装卸。7点能送。叫车时是5点多，我觉得还能忍受，于是下单了。天不凑巧，先来了一场不小的太阳雨。我们的物料都在马路边上啊，搞得我们一下措手不及。太阳雨停了，7点多了，联系平台，司机说还在南城的西红门，说过来得9点。说换司机吧，都时间长。其他平台更不行，好多直接关闭了预约通道。只能等啊~期间一直保持阴沉，真是怕什么来什么，9点开始下小雨，好不容易等到车到，小雨变大雨，我跟着装货，立马淋了一个落汤鸡。
装上车，问房东，通州的天气还凑合，没下雨。一路上，雨吓得可都不小。
到了通州，库房位置，开始刚掉雨点，可是大车一到，立马变大雨~只能让司机先歇一歇，等了半小时，才开始卸货 。大雨把人都淋成落汤鸡了。关键一些设备啊~估计也要滴上水了~
全部弄完回家快3点了。
哎，正是背时的一天。
