末的夜晚,乌鲁木齐的灵魂,依旧属于冒着滚烫热气的火锅。
刚过七点,天色擦黑,写字楼透出点点“星光”,还没下班的人,心里已经开始盘算:下班后去吃什么?
脑海里闪现无数选择,但肠胃只钟情于酣畅而放松的那口锅,在一年360天都在聚会的乌鲁木齐人心中,它的地位不容撼动。
从早上享受阳光开始,到晚上抵着寒风结束,我的舌尖任由麻辣鲜香肆意掠过,最终在万科3088街区(点击查看文章)被6家有颜有实力的火锅店折服。
市井、摩登、赛博朋克、中国风……谁说火锅店只能一个模样?
1/6
“只知道邓伦那就大错特错”
火社
人均丨128元
营业时间丨11:00-22:00
?推荐菜丨火神炒饭、霸王排骨、梦幻冰笋片
始于邓伦,终于实力。
作为邓伦的粉丝,被火社种草许久。这不借着“火锅选题”这股东风,独自一人一探究竟。
店面的装修,我自称之为简约古风。虽没有诗意屏风、木凳石桥和潺潺流水,但一进入就能感受到大气中国风。
待所有心仪菜品上齐,口水调皮地在口腔中一阵疯蹿。
霸气排骨造型如其名,霸气外漏。块头也豪气,先腌后煮,麻辣加倍,嫩滑无比。
郡肝改刀更添食欲,下锅微微一烫即刻开花,一口下肚,口感奇妙,我的心也跟着开了花。
主食是火社炒饭,温馨提示,千万别被它朴素的外表迷惑!特制火锅料猛炒,米粒分明,红油附着,腊肠、豆子、鸡蛋配合默契,浅尝一口便做好再来一碗的准备。
一顿操作后,我只想说,“火社有点东西哦。”
2/6
“巷子里吃火锅才接地气”
楠火锅
人均丨120元
营业时间丨11:00-23:30
?推荐菜丨大刀腰片、脑花、九宫格特色拼盘
爬上铁锈楼梯,木桌条凳加上复古灯箱、怀旧海报,像走进了90年代老山城里的巷尾火锅店。
楠火锅重油重辣重麻,那叫一个酣畅淋漓。看着汤底咕噜翻涌,热气直冲腾起,味蕾的快乐按钮也正式开启。
大刀腰片、猪脑花、毛肚,好内脏的朋友看到这怕是已经坐不住了。
不仅新鲜有光泽,和唇齿碰撞时也不带任何异味,脆生生的口感,彻底释放了火锅的快乐因子。
九宫格特色拼盘也是很多人的必点项目,有荤有素有卤味,别看小小一格,每样东西都能让你的口水不自觉多涌动几分。
倘若你沉迷各种肉食,特爱重油重辣,那楠火锅一定包君满意。
3/6
他家一整个“不务正业”
一毛乾火锅俱乐部
人均丨89元
营业时间丨13:00营业
?推荐菜丨耙鸡爪、鲜切吊龙、9.9元盲盒饮品
进店,嚯,我傻了眼。吃什么火锅,请允许我先拍点美照称霸朋友圈。
赛博朋克、街头酷玩、前卫空间......一时词穷不知如何形容,反正我边拍边跟个复读机似的重复,“好好看!”
不难看出一毛乾的每个角落都有精心设计,经得起推敲,随便一坐一走一停,大片即出。
火锅、啤酒、奶茶还是甜品?
小孩子才做选择,成年人当然是全部都要!
他家火锅菜品以小碗为主,选择多且不浪费,轻轻松松实现“菜单全点”自由。
火锅汤底也是经历过大风大浪的,老板反复试吃调整,够麻够辣够香,相当过瘾。
啤酒、盲盒奶茶和绵绵冰带给人无限惊喜,味道口感丝毫不输专业选手。
如果说火锅是一毛乾的主业,那么奶茶和甜品则是他们同样拿得出手的副业。
4/6
“乌鲁木齐蛙届人气王”
美蛙极辣
人均丨100元
营业时间丨12:30营业
?推荐菜丨耗儿鱼、牛奶鸭血、干炸五道黑
公园北街的美蛙极辣老店,可以说是乌鲁木齐最早一批做牛蛙的店。
凭着好味道和好口碑,一火就是18年。如今,第2家分店也和大家在万科3088街区见面了,且照常红火。
工业风?简约风?叙利亚风?店长笑着接过话,“其实就是破破烂烂风。”即便这样,还是让人待得惬意自在。
他家以牛蛙为主,但同样值得一试的还有耗儿鱼。
个头比我在其他饭店吃的大许多,鱼肉浸满红油汤,紧实又够味,总算是领略到川渝人民嗦鱼的快乐。
牛蛙更不用说,肉质肥美,麻辣十足,一抿便离骨。有多好吃?没一会儿就堆起的碎骨就是最好的证明。
卤味、牛奶鸭血、倾心丝瓜和板栗南瓜也是丝毫不逊色的,有条件的一定要吃。
5/6
“欢迎来到80年代”
憨坨火锅串串制造厂
人均丨53元
营业时间丨12:00-23:30
?推荐菜丨12味掌中宝、冻柠茶、绵绵冰、卤味
“取一杯天上的水,照着明月人世间晃呀晃……”欢迎来到憨坨80年代。
霓虹吧台显露摩登、菱格白砖透着复古,条凳方桌自带情怀,推开门一刹那,仿佛走到九龙百年酒楼。
保鲜柜正处大厅中央,食客拿取方便,百余种串串挑得人眼花缭乱,手起签落,托盘已悄悄堆起小山。
这里我最推荐12种不同口味的掌中宝,孜然、麻辣还有甘梅味,肉质饱满,滋味丰富有层次,动作连贯一个接着一个。
卤肥肠和卤鸡爪我尤爱,肥肠一嘴一口油,香而不腻。鸡爪Q弹紧实有嚼劲,入口有浓浓卤香,一次不连啃几只,都说不过去。
最后不要忘记用冰粉和冻柠茶来结束这场战斗,解辣且中和油腻,这是对火锅最好的应和。
6/6
“0.6元一根串串”
天府惠串串香
人均丨50元
营业时间丨全天营业
?推荐菜丨香菜牛肉、小郡肝
在我看来,能够和火锅争宠的也只有串串香了。
走进天府惠,皮质沙发和暖黄灯光迅速打破了我对串串店一贯装修朴素的印象,不说多么新潮,但确实被怔了一下 。
他家串串实力不容小觑,有150多种选择且每串只要六毛钱,这吃得多过瘾啊。
郡把、香菜牛肉在串串江湖里,有着属于自己的一席之地,是桌桌见的菜品。经过调味腌制,味道均匀地深入肌理,恨不得一口气撸下十串。
撸串之余,绝不能错过一碗冰粉,清甜沁人心底,这顿串串完美了,今晚也算安稳了。
///
你可能吃过许多火锅店,但总有几家店,让你欲罢不能。
可能是口味合心意,可能是老板对脾气,也可能是环境待得舒服轻松。总之,这样的店会让你念念不忘,无论走到哪里,都会想着回头再来。
< class="pgc-img">>毕竟,在平淡无常的日子里,还是得要火锅来加点料!
作者|梅西路
降已过,立冬将至
乌鲁木齐的冬天即将悄悄降临
在冬天,躺在温暖的被窝里或者是吃一顿热气腾腾的火锅都是极致享受,但是我们都没有长时间窝在被窝里的资格。
那么,不妨约三两好友或家人,去吃一顿热气腾腾的火锅吧~
火锅,在古时因为食物投入沸水时发出的“咕咚”声,被称作古董羹。随着时间的发展和地域饮食习惯的不同,诞生了几大不同的派系。
我们最常提到和吃的,都是川渝系的麻辣味火锅,但是既然做火锅地图,那么我们就按照不同派系,好好捋捋乌鲁木齐的这些火锅店。
川渝系
四川火锅、重庆火锅、串串香火锅
火锅底料从成都空运
小龙坎,是成都知名火锅品牌,乌鲁木齐分店内的火锅底料,都是从成都空运过来的,可以保证是绝对正宗的小龙坎味道。
店内地传统的装修风格,让人踏进店铺的一瞬间就仿佛来到了成都。
部分店铺内还有歌手驻唱,川剧表演等项目提供,视觉、听觉、味觉全部都能得到满足。
价位:¥94-120/人
特色菜品:麻辣牛肉、红糖糍粑、精品毛肚、鲜切养生肥牛、碗碗鲜鸭血
推荐指数:★★★★
网友点评:
< class="pgc-img">>健康清油锅底、热情服务
麻辣空间,主打使用植物油为锅底的健康火锅。也是在成都开了十几年的老牌连锁火锅店,目前在乌鲁木齐有5家分店。
每家分店在大众点评上的评分都很高,这除了和健康清油锅底的特色以及新鲜美味的菜品有关之外,麻辣空间周到的服务也是很大的原因。
除了味觉享受,还可以到麻辣空间去体验同样热情周到的服务。还有免费的水果、薯片和雪糕哦~
价位:¥97-111/人
特色菜品:鲜切麻辣牛肉、手打纯虾滑、鲜切牛氏辈、草原千层肚、蛋酥糍粑
推荐指数:★★★★☆
网友点评:
< class="pgc-img">>自创品牌、徽派装修
▲东站路万科生活广场S5栋2层3号铺
介绍了两家成都连锁品牌火锅后,重庆火锅也不能落下。
卞李记火锅为店主的自创品牌,已经成立3年多了,光是店名就包裹着满满的幸福与爱——卞李二字是夫妻俩的姓氏组合。
店内的装修风格以徽派为主,用的都是实木桌椅。牛油锅底配上新鲜的食材,引人食指大动。
价位:¥66/人
特色菜品:秘制虾滑、卞李记现炸酥肉、鲜切马尾牛、卞李记老肉片
推荐指数:★★★★
网友点评:
< class="pgc-img">>涮烤一体
▲西北路929号(湘江丽华酒店向北30米)
还在纠结是吃烤肉还是吃火锅?牛鼎记就是专治选择困难症的,边涮边烤是它的一大特色。
可以选择周围一圈烤肉中间涮火锅,也可以选择中间烤肉边上涮火锅。配上美味的锅底和食材,花一份钱,体验两种美食感受。
价位:¥40/人
特色菜品:煎烤雪花肥牛、鲜切马尾、煎烤牛仔骨、鲜切牛肉
推荐指数:★★★★
网友点评:
< class="pgc-img">>升降锅、油烟味小
▲玄武湖路YOYO环球港太百奥特莱斯D层
騳騳,突然看到这两个字可能会一脸懵,但是往后再看一眼就能发现店家贴心的为我们注好了音。
这家店的火锅也和店名一样体贴,独特的升降锅设计,再也不用在锅底里“大海捞针”,寻找丢失的肉片和快要煮化的土豆。
锅略低于桌面,四周都有强力吸烟口,油烟味极小,再也不用担心吃完火锅身上有很重的味道了。
价位:¥78/人
特色菜品:四宫格锅底、马里脊、騳騳麻辣牛肉、千层肚、马鬃、鲜切马尾肉
推荐指数:★★★★
网友点评:
《舌尖上的中国》推荐美食
▲明园西路72号
介绍了涮火锅,那也一定不能错过串串香火锅。这家牛华八婆火锅串串也是不错的选择。
牛华八婆火锅串串,是四川的品牌,曾经作为夜宵代表上过《天天向上》,并且也被《舌尖上的中国》推荐过。看到《舌尖上的中国》这五个字,相信大家已经对这个味道产生很大的好奇心了。
这家来自乐山的串串火锅,正宗的川味,爱辣星人不容错过!
价位:¥101/人
特色菜品:焦糖豆花、茉莉冰粉、油炸串串、鱼仔福袋
推荐指数:★★★★
网友点评:
< class="pgc-img">>精选安格斯合格黄牛低温慢煮
▲光明路时代广场西区5F
作为大众点评目前天山区火锅热门榜的第一名,受气牛肉最吸引人的,应该就是那一大锅块大劲道的牛肉吧!
该店精选安格斯合格黄牛,经过3小时的低温浸泡入味和炖煮之后,才会被淋上地道的麻辣热油送到顾客的桌上。
吃完即使什么蘸料都不蘸也十分美味的牛肉后,再在滚开的汤汁里下入贡菜、苕皮、干花菜、金针菇等,那味道,简直不要更棒。
价位:¥112/人
特色菜品:受气牛肉大锅、宜宾小黄粑、牛师傅功夫虾滑、贡菜、手切鲜牛肉
推荐指数:★★★★
网友点评:
< class="pgc-img">>北派
羊蝎子火锅、老北京火锅、肥牛/肥羊火锅
不止有羊蝎子火锅
▲二道湾路226号
京风尚,是一家羊蝎子火锅店,什么都不用看,光是一开始那满满一锅羊蝎子就可以把所有人的馋虫都勾起了。
吃完羊蝎子后加了汤,还能继续涮肉吃。另外,这家店还有小龙虾和海鲜哦,满足所有吃货的需求。
价位:¥75/人
特色菜品:手切鲜羊腿肉;精选羊羔肉;火锅面;鱼羊鲜;红糖糍粑
推荐指数:★★★★
网友点评:
< class="pgc-img">>牛羊肉是由额尔敦羊业直接生产
▲安居南路802号鸿瑞豪庭商业楼2层
这是一家老北京传统模式的涮肉火锅。牛羊肉是由额尔敦羊业直接生产,并且每片牛羊肉都是师傅手切的。
所以这里的肉,肉质鲜嫩可口,久涮不老、不散、不柴,只需要在清水里涮一下,配合着蘸料,那就已经是极致的美味了。
价位:¥104/人
特色菜品:网红羊围脖;鲜切羊后腿肉;雪花羊上脑;极品雪花羊肉;胶原肥牛
推荐指数:★★★★
网友点评:
< class="pgc-img">>记忆中不变的味道
小肥羊,相信乌鲁木齐人民对这个名字不会陌生。我在儿时还没分清火锅之间有什么区别时,小肥羊这个名字,就深深刻在我的脑海里了。
虽然现在的小肥羊没有以前那么多家店了,但还是有3家店可以让大家去回忆记忆中的味道。
尤其是OL星辰汇那家,符合当下最新潮的装修风格,配上儿时不变的味道,可以算是老品牌店成功适应潮流转型的优秀代表。
价位:¥94-122/人
特色菜品:富贵吉羊;精品肥牛;羊光普照;蟹黄鱼籽蛋
推荐指数:★★★★
网友点评:
< class="pgc-img">>粤派
潮汕牛肉火锅、海鲜火锅、豆捞火锅
潮汕火锅、多家连锁
到了粤派,代表就是近年来十分热门的潮汕牛肉火锅了。
这其中,不得不提的就是云聚汇牛很鲜潮汕牛肉火锅。目前在乌鲁木齐,就有十几家分店。
牛肉火锅,对肉的质量要求很大,云聚汇牛很鲜不管是肉还是蔬菜,都是十分新鲜的,配上汤底和蘸料,感觉自己的口水又不受控制了。
价位:¥79-102/人
特色菜品:五花腱;吊龙;爽口嫩肉;手工面;油麦菜
推荐指数:★★★★
网友点评:
< class="pgc-img">>潮汕火锅、鲜切牛肉
▲经二路228号(新丰大厦B座一层)
牛太爷,也是一家潮汕牛肉火锅,牛肉又大又厚,蔬菜新鲜,还有手打牛肉丸。
在美团上订购价钱也是便宜划算。
价位:¥99/人
特色菜品:有机鲜切嫩肉;牛行天下;牛香小酥肉;有机鲜切吊龙;潮汕手打牛肉丸
推荐指数:★★★★
网友点评:
< class="pgc-img">>开了多年的滋补甲鱼海鲜火锅
▲滨河南路与友好南路交汇处北侧东路
开在西大桥桥头的这家海鲜火锅店,也陪伴了乌鲁木齐十余年了。
这家店环境干净舒适,食材也都十分新鲜,顾客大多数都为回头客。
如果肠胃不太舒服或者是想要补补身体,在冬天去这里热腾腾地喝喝鸡汤、吃吃甲鱼也是不错的选择哦。
价位:¥120/人
特色菜品:甲鱼、金钱肉、新鲜肥牛、滋补老汤
推荐指数:★★★★
网友点评:
< class="pgc-img">>云贵派
酸汤鱼火锅、菌菇火锅、滇味火锅
适合老人和小朋友的酸汤鱼火锅
▲克拉玛依西街万科都会传奇
现在鱼火锅不少,但是酸汤鱼火锅,是最正宗的云贵派火锅代表。
走进这家店,以红色为主调装修的店铺古色古香,十分精致。
酸汤锅味道纯正,食材也都十分新鲜,尤其是这里现杀的梭边鱼。吃完鱼后,再下入别的火锅食材,也是别有一番风味。
价位:¥77/人
特色菜品:神仙梭边鱼、鲜切马尾牛、爆浆手工虾滑、深海霸王螺片
推荐指数:★★★★
网友点评:
< class="pgc-img">>其他类
海南椰子火锅、素食火锅、日式火锅、韩式火锅……
清甜、可喝汤,椰子控不容错过
▲德汇万达6楼
为了配合椰子鸡主题,店铺的装修也是以海岛风为主。
用三种不同椰子水煮出来的椰子鸡,有一种独特的清香味道。
大鱼大肉重口味的火锅吃腻了,不如来这边吃点清新的。
价位:¥95/人
特色菜品:原味椰子鸡、腊肉煲仔饭、三种椰子汇聚的原汁原味特色锅底
推荐指数:★★★★
网友点评:
< class="pgc-img">>素食火锅有茶汤锅底
▲民主路180号,人民电影院对面4楼
?线下店铺的名字叫做素说·慈心斋,不要找错咯
已经看了这么多火锅了,不管是辣的,还是清淡的,仿佛都离不开肉菜,但这家店,偏偏就做的是素食火锅。
以茶汤为锅底的火锅,食材也全为素食。有的人看到这里不禁会疑惑,这样的火锅能好吃吗?
很好吃!来到过这家店,才能品味到素食的魅力所在。好看又好吃,还十分健康。吃了那么多的肉,不妨偶尔也来吃吃素吧~
价位:¥71/人
特色菜品:冰草、青稞扎萨、灰豆子、青稞饼、素排骨、素鳕鱼丸、素酥肉
推荐指数:★★★★☆
网友点评:
羊肉鲜嫩、肉汤醇厚
▲宝山路275号
冰煮羊火锅,可能很多人看到这个词都会愣一下:冰怎么来煮羊呢?
把冰和羊肉都放在老北京涮锅,倒入矿泉水里一起煮,煮开后,羊肉鲜嫩、肉汤醇厚,没有一点膻味。
在肉汤里涮菜也别有一番风味。
价位:¥150/人
特色菜品:苏尼特羔羊肉、牛百叶、红糖糍粑、羊羔肉、冰煮霸王羊排
推荐指数:★★★★☆
网友点评:
< class="pgc-img">>日式寿喜锅、不吃辣人群的福音
▲光明路时代广场5楼
说到日式火锅,那就一定不能不提寿喜锅。寿喜锅偏甜口,日本人通常会在锅里涮高品质的牛肉然后沾生鸡蛋液吃。
礼舍这里的寿喜锅,味道正宗,食材新鲜,就连蘸料用的鸡蛋,都是从日本空运过来的无菌蛋,可以放心地吃。
价位:¥137/人
特色菜品:和牛保乐肩、和牛牡蛎、雪月花肥牛、黑牛牡蛎肉
推荐指数:★★★★☆
网友点评:
< class="pgc-img">>自助、芝士控必备
经常看韩剧的小伙伴,可能会很馋里面的部队锅,其实,这就是韩国火锅的一种。
王妃家的年糕火锅是自助火锅,想要的料都可以自己挑,满满的韩国风味,一口下去,仿佛自己也置身与韩剧之中了~
价位:¥73/人
特色菜品:芝士年糕、秘制牛肉、腌制鸡翅、秘制鸡肉
推荐指数:★★★★☆
网友点评:
< class="pgc-img">>私密性强、社恐患者的福音、锅底类型丰富
▲新生巷180号(四川人酒家院内直行)
火锅,给人的感觉一直都是要一群人围着锅热热闹闹的吃,可是自己一个人突然想吃火锅了怎么办呢?对于社恐患者来说,一个人去普通火锅店吃的话可能会尴尬到脚趾再扣一个火锅店出来吧……
这个时候出现的一人食火锅店,就仿佛是天使降落在人间,造福了广大想要一个人享受火锅time的人们。
这家位于新生巷的一人食火锅,私密性极好,有多种锅底供顾客选择,菜品种类也很丰富。可以一个人悠闲舒适的享受美食。
价位:¥63/人
特色菜品:养眼乌鸡卷、冬瓜、川粉、重庆毛肚、麻辣牛肉、羊肉卷、澳洲肥牛
推荐指数:★★★★☆
网友点评:
< class="pgc-img">>收藏本篇乌鲁木齐火锅合集,选一家火锅店,待到乌鲁木齐初雪时,和朋友约起来吧~
作者|JOJO
图片|JOJO、网络
编辑|JOJO
新疆开火锅店,需要注意哪些方面,才能让火锅店,在当地市场竞争中脱颖而出?今天,小朝哥来和大家聊一聊开店细节。
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首先,需要了解新疆当地消费者的口味和需求,再根据新疆市场需求,调整火锅的口味和菜品,新疆地区的人们口味偏重,也喜欢辣和麻的口感,火锅底料可以注意这一点,也需要了解当地消费者的饮食习惯和偏好,例如是否需要考虑清真的菜品,以便合理搭配菜品。
二、选址和店面装修
火锅店的选址时需要考虑到周边环境、人流和消费水平等因素,确保火锅店有足够的客源,店面装修要注重氛围营造和品质感,可以融入新疆文化特色,也需要注意店面的卫生,提高顾客的用餐体验。
三、火锅底料和菜品的研发和采购
火锅底料和菜品的品质,直接影响着火锅的口感,火锅加盟总部需要研发适合新疆地区口味的火锅底料和菜品,在采购方面,火锅加盟总部拥有质量可靠的供应商,确保原材料的质量和安全性。
四、服务质量和管理
服务质量和管理也非常重要,需要注重员工培训和管理,员工要有热情的服务态度和专业水平,建立完善的卫生管理制度和食品安全管理制度,保证顾客的用餐安全,建立良好的客户关系,及时解决顾客的问题和投诉,提高顾客满意度。
总之,在新疆开火锅店,选对加盟品牌,再做好各方面的工作,才能让火锅店取得成功。