日，新式茶饮品牌鹿角巷终于成功拿到了第43类商标。这个以“黑糖鹿丸”红遍大江南北的品牌，自进入内地市场起就深受山寨困扰，一度面临7千多家山寨店围攻，而彼时正牌门店仅有百余家。
日前记者走访发现，鹿角巷位于南坪万达广场的门店已经关闭，原址上开设了另一个茶饮品牌。而在点评网站上输入“鹿角巷”，可以在重庆搜索到66家门店，正牌门店仅有3家。在鹿角巷陷入商标纠纷的同时，中国新式茶饮行业正如火如荼发展，带火了喜茶、乐乐茶、奈雪的茶等一众品牌。《2019新式茶饮消费白皮书》显示，中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿元。
在这一波行业角逐中，一边是享受红利迅速扩张的其他品牌，一边是鹿角巷在部分地区门店关闭。鹿角巷为何会一步步走向这样的困境？
被七千家山寨围攻的鹿角巷
2013年，鹿角巷在中国台湾桃园中坜成立，在巴黎、加拿大、马来西亚、日本等国家和地区均有开店，于2017年9月在上海开设内地首店。进入内地市场后，更是频频引发打卡热潮，其招牌产品“黑糖鹿丸”也成为行业争先模仿的对象，至今“黑糖鹿丸”衍生出的“波波茶”仍然是诸多品牌的热门产品。
然而，伴随其走红的是山寨店的围攻。记者在商标网搜索发现，截至目前，以鹿角巷为关键词的商标注册申请多达463条。其创始人邱茂庭于2017年8月申请了鹿角巷第43类商标，但商标流程中反复出现驳回复审、异议申请等程序，直到近期才成功注册。
有公开报道称，在这两年多的维权历程中，对鹿角巷除了商誉损害、品牌侵蚀，还有真金白银的硬成本：单单维权、打官司，前后花了一千多万元。在山寨最为鼎盛的2018年，山寨店超过7千多家，而正牌门店仅有100多家。而在鹿角巷深陷商标纠纷的两年多时间里，恰恰是新式茶饮的黄金时期，行业也经历了迅速的迭代升级。
对于商标注册成功后的下一步打算，鹿角巷重庆相关负责人告诉记者：“拿到商标后，我们接下来会推出新一代的门店。今后消费者不需要再去区分真假门店，布局会更为多元。”
对于重庆南坪万达广场店为何关闭，该负责人并未正面回答。不过，记者注意到，就在该店附近，就有十余家知名茶饮门店，而该商圈也曾开出多家山寨鹿角巷门店。这意味着，鹿角巷不仅面临着同行的激烈竞争，山寨店也分去了原本应该属于正牌店的市场份额。
消费升级加剧突围压力
除了山寨店围攻，鹿角巷面临的危机不止于此，还有日渐挑剔的消费者。
“喝过几次鹿角巷，一开始是奔着打卡去的，感觉味道偏甜，而且假店太多，不想一不小心就喝到假的。”90后白领李小姐告诉记者，现在好喝的茶饮店很多，消费者有太多的选择，而鹿角巷只有一款“黑糖鹿丸”给她带来了印象，仅靠一款明显产品很难有持续吸引力。
记者了解到，从2018年到目前，新式茶饮兴起过“黑糖鹿丸”、“芋泥波波”、“豆乳茶”等众多潮流，以及“咸蛋黄”、“咖啡”、“茶+酒”、等诸多搭配。门店店型也在不断升级，从最初的街边店，到取茶柜店、酒吧店、礼物店，甚至发展到了新零售门店。
与此同时，新式茶饮行业竞争加剧，从蓝海走向了红海。来自天眼查的数据显示，2019年至今为全国新增注册奶茶企业有2.3万余家，创下历史新高，业内盛传“十店九亏”。
有业内人士向记者分析，鹿角巷之所以走向如今的困境，是多方面原因造成的。新式茶饮行业有着千亿级的市场潜力，吸引了众多入局者，本身竞争就尤为激烈。商标纠纷未明的情况下创新，有为他人做嫁衣之嫌，同时长期维权也分散了创始人本该放在产品研发上的精力。“尤其目前新式茶饮已进入下半场竞争，鹿角巷现在才正式开始拨乱反正，留给它的机会并不多了。”
重新开始or持续维权？
不过，并非鹿角巷一家遇到过此类现象。喜茶早期名为皇茶，创始人聂云宸开创了芝士茶，但由于商标未能成功注册，放弃了皇茶，重新打造了喜茶这一新品牌。鲍师傅以肉松小贝闻名，也曾遭遇上千家山寨店围攻十余家直营店的情况，花了数年时间打维权官司，最终打掉了近九成山寨店。
梳理相关案例不难发现，遭遇商标纠纷后，企业无非有两个选择：一个是壮士断腕，选择重新注册商标从头开始；一个是做好持久战的准备，同时还要做好产品创新、新店扩张、运营管理等，后者无疑对企业提出了更高要求。
并非所有企业都能在商标维权历程中笑到最后，例如“答案茶”，由于创意新颖，一时之间开遍大街小巷，消费者很难辨别真假，现在已逐渐淡出人们视线。
饮品观察家马磊告诉记者：“从鹿角巷的案例可以看出，山寨乱象已经影响了品牌在消费者心目中的形象，另外茶饮是快消品，发展红利期稍纵即逝。要想避开这一局面，企业在进入市场之前就应该做好商标与周边相近商标的注册工作，不给有心人钻空子的机会。此外，还需要持续开展维权工作，并且发动消费者一起打假。”
他建议，从企业付出的代价来看，如果在商标注册上错失了先机，选择重新注册一个商标或许是更好的选择。“尤其在快消品行业，消费迭代迅速，如果把精力长期陷在维权上，很有可能得不偿失。占领消费者心智的应该是产品，专注在这一点上，企业在后期翻盘的机会才会更大。”
商标抢注已成为一门生意
资料显示，苹果在2010年，起诉深圳“唯冠”公司不履行“iPad”商标转让义务，经过两年的讼战，广东省高级人民法院判定苹果公司败诉，需要花6000万美元才能赎回商标。此外，苹果还花800万美元买回了iPhone的商标。而2017年最火网红“papi酱”的商标，最初8000元注册，被原主回购时已经飙升到十万元。
不仅如此，此类商标纠纷也时常引发争议。今年11月，北京市高级人民法院就无印良品侵犯商标权纠纷案，做出终审判决，判令“株式会社良品计画”、上海无印良品立即停止侵犯棉田公司、北京无印良品注册商标专用权的行为，在天猫“无印良品MUJI官方旗舰店”和中国大陆的实体门店发布声明以消除侵权影响，并赔偿经济损失50万元及合理开支12.6万余元。
乔丹体育于1991年注册“丹桥”商标，2000年将企业名称改名为乔丹体育，而早在这之前乔丹作为球星已经声名远播。双方的商标纠纷持续了7年之久，今年10月最高人民法院审结乔丹商标争议案，判决乔丹体育商标并未损害Michael Jeffrey Jordan（迈克尔·乔丹）肖像权。
早在2010年，乔丹体育销售额就已达到了29.27亿元，业绩快速发展的乔丹体育2011年11月21日向证监会提出了IPO，11月25日顺利过会，并计划于第二年3月底挂牌上市。不过，尽管前期依靠“擦边球”获得了市场，却因为商标纠纷，推迟了上市进程。由于该商标纠纷被大众关注，在这一过程中乔丹体育品牌给人带来了“山寨”印象，对其也产生了“双刃剑”的作用。
声音
应加强商标保护意识，以及完善知识产权保护体系
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者：“之所以频频出现山寨现象和商标抢注，源于中国企业整体上的商标保护意识仍然欠缺，在创立初期未在顶层设计上去规避风险。但随着企业商标保护意识的觉醒，国家法律法规的完善，这一现象应该会得到进一步遏制。建议有关部门加大对山寨的处罚力度，从而改善整个生态圈的环境。”
饮品观察家马磊建议，企业在开展生产经营之前应该预先合理进行商标布局，应尽可能在和企业生产经营的商品或服务类别有关的商品或服务类别上注册商标，从而预先防止其他企业的抢注。此外，在使用注册商标的时候仍然需要适度注意与他人注册商标之间的冲突，避免注册商标使用不当而侵犯他人商标权。
上游新闻·重庆商报记者 唐小堞
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- 来源/首席商业智慧
- 作者/首席商业智慧
2023年接近尾声了，餐饮品牌好不容易走出疫情的阴霾，跨越重重考验，等待开启新年新篇章时，却有一批品牌没有撑到最后一刻，消失在餐饮洪流中。
曾经红极一时的“谢谢锅”，就是其中之一。
在大众点评平台搜索“谢谢锅”，其位于上海、广州和深圳等地的门店，已经全部显示“歇业关闭”了。
在厮杀激烈的火锅赛道里，有人激流勇进，有人落寞退场，乃兵家常事。
只不过，谢谢锅是由湊湊火锅前CEO张振纬创办的，还曾获得红杉资本的10亿元融资，甚至豪言要在一年内开出50家以上的门店。
如今，不仅人气大不如从前，而且更是直接关门退场了。
而凑凑火锅依然坚挺在火锅市场，全国门店超220家，并且6年就跻身与海底捞、呷哺呷哺并肩的火锅品牌头部行列。
不禁让人疑惑，这个曾经大排长龙的网红“谢谢锅”品牌，面世不到三年就悄然落幕了，到底发生了啥？
01、门店全关、被曝欠租、分支机构均已注销
事实上，谢谢锅的关店早有端倪，在去年的下半年，深圳皇庭广场店的谢谢锅门店就已经关门了，那会才开业不到一年。
这似乎验证了大多数网红餐饮的生命周期。
谢谢锅成立于2021年5月，由于凑凑火锅在“火锅+茶饮”模式上的成功，张振纬携团队在这个模式里更上一层楼，推出了“高阶版”。
在“火锅+茶饮”的模式上加入了烤肉、酒饮的消费场景，并且还邀请了乐队驻唱，意在打造一个全天候的娱乐场所。
可以一站式打卡火锅、烤肉、茶饮、酒吧等娱乐方式，把年轻人的喜好全部拿捏住。
不仅如此，店面的风格设计也是采用了潮酷工业风，呈现出满满的时尚感，拍照非常出片，可谓赚足了眼球。
可以说，谢谢锅不仅是一家可以吃烤肉的火锅店，也是一家可以吃火锅的小酒馆，更是一家潮流又时尚的餐饮店。
因此，对于追求新鲜感和独特体验的年轻人来说，谢谢锅逐渐成为他们打卡、po图、晒圈的新地标。
每登陆一个城市，都能在榜上看到谢谢锅的身影，其更是一度拿下了美食和火锅热门榜榜单的第一。
广州天河的谢谢锅门店，开业一个多月的时间，人流仍然络绎不绝，每天都是大排长龙的场景。
只可惜，入场有多辉煌，退场就有多黯淡。
也正是因为这种“火锅+”的模式，导致谢谢锅会比其他传统火锅付出更多的成本支出。
同时，这也对谢谢锅的运营能力和盈利能力提出了更高的挑战。
毕竟，一个餐饮品牌落幕，终归是离不开两个原因：赚不到钱，没有客流。
此前在社交平台上，谢谢锅就被网友曝料，其位于上海静华大厦的门店就因为拖欠租金，被置业公司追债。
自2023年以来，谢谢锅就曾多次因买卖合同纠纷、房屋租赁纠纷被合作方告上了法庭。
已经沦落到连房租都挣不回来，如此不体面的离场，很显然，谢谢锅已经没钱续命了。
根据企查查的搜索结果显示，自从今年的2月起，谢谢锅就相继注销了旗下多家分公司机构。
其实，不管是从门店的运营模式上看，还是餐品的品质来看，谢谢锅的结局，其实早已注定。
02、“鲨”死谢谢锅的原因
在餐饮的业态类型里，基本都是主营一个业态模式。
而谢谢锅则是集大成者，综合了“茶饮+酒吧+火锅+烤肉”四种业态模式。
这种模式就意味着谢谢锅会堆积着大量的SKU，据悉，谢谢锅总共有100多个SKU可供选择。
光是奶茶饮品，就有多达25款产品可以选择，可以说，不亚于一个专业的奶茶店。
但是，大量的SKU对于门店来说，其实是不小的压力。
因为这会对上游供应链、门店销售端造成很大的压力，供应链的成本也会更大，要备货、要压货，门店资金周转就会变得很笨重。
同时这也让门店难以轻量化复制。
纵观门店扩张迅猛的品牌，都是将产品品类化繁为简，最大化降低成本。
比如已经迈入万店规模的正新鸡排，起初为了能够快速扩张。
创始人砍掉了90%的产品线，除了将最热销的鸡排作为主打以外，仅仅留下了饮料和烤串作为辅助。
另外一方面，由于谢谢锅起步较晚，那就意味着它的声量需要打得很响亮。
所以，谢谢锅的选址都是在一线城市中流量大的商圈里，而一线城市对于门店的租金门槛要求较高，装修的成本也很高。
而且谢谢锅的门店基本都是五六百平米的大店，这意味着一旦客流阻断，就相当于烧了粮仓，白白消耗出去了几十万的月租金。
早在2019年前，位于深圳南山海岸城的首家鹿角巷，就因为客流量不足，支付不起300万的年租金，宣布关店倒闭了。
另外，谢谢锅采用的是全时段经营模式，营业至次日清晨6时。
但是商场内一般都是营业至晚上10点就关门了，营业时间很短暂，这就意味着门店需要有很高的翻台率。
而谢谢锅还玩上了“夜场时段”，这就意味着客人的用餐时间会延长，导致翻台率降低。
此外，谢谢锅的火爆其实也很“虚”。
在2022年1月的时候，谢谢锅就爆出过虚假刷单、刻意制造排号紧张的新闻。
小哥下午在谢谢锅门口“排队”等位，晚上又化身谢谢锅餐厅服务员
和早些年的那些假网红奶茶一样，谢谢锅为了打造排队等候的火爆局面，专门请来了“托”制造就餐紧张的局面。
就有网友发现了端倪，称自己在下午五点去吃谢谢锅，竟然还要排接近一个小时的号，结果进门发现一大片空位。
“就故意让客人在外面排队，慢慢放进去，传说中的饥饿营销。”
毫不例外，网红店的惯例都会出现“不好吃”的声音。
在社交平台上，都是吐槽谢谢锅“难吃”的，而且服务也一般。更有不少的网友提及谢谢锅远不如凑凑火锅。
虽说谢谢锅是第一家集合了四个元素的多业态模式的火锅品牌，但是实际上谢谢锅也并没有呈现出太多的创意。
鸭血无限、火锅搭配奶茶，完全是躺平抄袭凑凑火锅的路数。而餐饮+酒吧的饮食场景，也是胡桃里一开始的定位。
烤涮一体更是其他品牌早就有的创意，不新鲜。
谢谢锅这种看似“无懈可击”的组合搭配，最终只能靠着“营销噱头+粉丝”的套路，昙花一现，泯灭在餐饮海洋里。
只能说，没有金钢钻，就别揽瓷器活。
谢谢锅也终究是没能复刻凑凑锅的成功。
03、为什么网红餐厅都难逃“三年内倒闭”的魔咒？
这些年，开在商圈里的各种网红店，都是被追逐潮流的年轻人短暂地爱了一下，就又重新归于沉寂。
今年4月份，虎头局就出现了大批门店关闭，这个2019年成立的新中式糕点品牌，曾经排队两个小时都买不上，如今也惨淡收场，还曝出欠薪的丑闻。
还有前面提到的鹿角巷奶茶店，在深圳开出第一家店时，人流量多得排队五小时，场面异常火爆。
后来就出现了一大批山寨鹿角巷，甚至还把正版的生意都抢走了，结果最后只撑了15个月就倒闭了。
曾在短视频上爆火的“泡面小食堂”，曾风靡全国，一度开放加盟了2000家线下门店，结果不到3个月，就销声匿迹了。
在消费者越来越明智的当下，肉眼可见这些网红餐饮的红利期开始逐渐缩短了。
今年5月，有明星加持的“贤合庄卤味火锅”也陷入了“关店潮”，其位于广州、北京、上海、成都等多地的门店均已全部关闭。
根据企查查的数据显示，2023年1-10月，与火锅相关的企业注销吊销量约为2.8万家，较去年增加了84.6%。
在餐饮这个大赛道里，这些品牌的败局不是孤例，更不是最后一个。
潮水褪去，终归还是要回归餐饮业的本质，比如产品，管理，服务等。
谢谢锅副总裁邹慧曾在在一个采访里提到这么一段话：
“餐饮作为最古老的行业之一，顾客对餐饮的需求，早已经超出了口味，顾客可能会有服务上的需求，可能会有就餐环境上的，还有可能需要餐饮具备一定的社交属性。”
看来，他忘记了一个餐厅最重要的基本功，那就是好吃。
只有在好吃的前提上，做到成本控制，才能让店铺稳定运营，长久盈利。
就像这位网友说的：“不做好产品质量，靠炒作忽悠是走不长的。”
网红的潮水转瞬即逝，就算抓住了也只是短暂的辉煌。
曾经营造的火爆现象，最后都只会成为过眼烟云。
真心做餐饮的人，一定是踏踏实实做生意的，想要餐饮做的更长久，就需要有壁垒，发展核心竞争力。
不过，也要感谢“谢谢锅”用真金白银的经历，给了餐饮同行一个警示。
您吃过谢谢锅吗？对于频频上演的网红“闭店潮”，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。
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< class="pgc-img">7000家山寨店，网红奶茶花1个亿打假”鹿角巷打假一事日前受到多方关注。近日，鹿角巷官微更是发布声明对商标注册细则不详，让假店钻了法律空档一事致歉。
北青社区报（tongzhoushequbao）记者发现，通州也有鹿角巷奶茶线下门店。鹿角巷品牌如何身陷“山寨”风波？通州的鹿角巷奶茶是否为正品？
鹿角巷奶茶通州店：爱琴海店最火时“排不上队” 万达店已因品控问题关停
2021年6月，鹿角巷奶茶品牌的一家线下直营店在通州区爱琴海购物广场落户。店内几十款产品，价格在10元至30元不等；以赤鹿为主题设计包装、独特的奶茶风味以及“买一赠一”“第二杯半价”等折扣，更是让不少探店的小伙伴直呼“火得一塌糊涂”“根本排不上队”。
，时长00:09
然而近日，随着“7000家山寨店，网红奶茶花1个亿打假”话题热度上升，鹿角巷在官博上的回复，也让通州的小伙伴们愈发关心本地鹿角巷门店的情况。
2月18日，记者在一家外卖APP上搜索后发现，鹿角巷奶茶品牌在通州有爱琴海和万达两家门店，其中页面显示万达门店已“暂停营业”，爱琴海店已“打烊”。
这是咋回事？难道……
今日，记者以加盟商身份与鹿角巷中国区品牌部门取得联系，对方表示，通州区原有两家鹿角巷线下店，然而由于通州万达店的品控问题已被收回品牌授权，目前通州仅有一家鹿角巷奶茶店，位于北投爱琴海购物广场，该门店目前正在选择新址，或“五一”前落户开张。
一只被“山寨”的“鹿” 两个月被迫开店50家
“最夸张的时候全国114家直营店，假的7000多家。”鹿角巷品牌方面表示，作为一家网红奶茶品牌，鹿角巷奶茶自2017年进入中国大陆以来，凭借着香甜的口感以及符合都市女性审美的包装，备受都市青年的喜爱。据品牌方面提供数据显示，深圳的一家门店的单日销售额最高超过两百万。
然而迅速走红的背后，鹿角巷在商标注册等方面的问题，也让该品牌一度身陷“山寨”风波。“品牌火得太快，商标频频被人抢注。”鹿角巷中国品牌方面表示，刚刚进入大陆市场时，鹿角巷方面并不熟悉内地商标法律法规的内容和要求，注册时间相对滞后、反复被驳回等情况，让鹿角巷在申请商标的同时被迫卷入了“山寨”风波。
2017-2019年鹿角巷品牌在成功注册全国商标前的这段时间，山寨版的鹿角巷奶茶店陆续在全国遍地“开花”——2018年邱茂庭在接受采访时表示，被山寨店逼得快速开店，当年鹿角巷在两个月的时间开了差不多50家店，赶超之前一年的数量。
国内山寨店已清空 鹿角巷：打假提量两不误
2019年12月7日，鹿角巷商标注册申请成功，品牌打假也柳暗花明。据天眼查App显示，目前名称含“鹿角巷”的商标申请数量超860条，包括“鹿角巷”“皇家鹿角巷”“鹿角巷答案茶”等，共有120余枚商标已注册且处于有效状态。
据鹿角巷品牌方透露，对于品牌的山寨店，鹿角巷方面已依据商标法的相关法律法规进行打假清扫，截至2020年已清除全国山寨门店。“放心喝，（假店）发现一家起诉一家！”据鹿角巷品牌方介绍，目前全市有22家直营店，年内或将有6家门店选址落户。
除了打假，鹿角巷一直致力于提高自身品质。鹿角巷方面表示，加盟商在开店前，总部会对其进行系统培训，门店运营期间，总部除了会提供货源、技术等方面支持，还会以暗访等方式对加盟门店进行考核。“比如我们要求鹿丸的熬煮时间不得低于180分钟，一旦发现不合格的情况，轻则闭店整改，三次不合格就撤回授权！”通州万达门店就是因品控问题被收回授权。
近年来，随着新式茶饮行业的兴起，鹿角巷身陷“山寨”风波的情况并非独一处。类似蜜雪冰城、茶颜悦色、沪上阿姨等诸多知名茶饮品牌都曾面临“山寨”风波，越来越多的品牌纷纷选择注册商标，运用法律的武器积极维权。你还知道哪些品牌面临同样的“山寨”困境，欢迎在评论区留言探讨。
内容综合自央视新闻、澎湃新闻等
