日，重庆菜连锁品牌陶然居在山西运城的门店被曝出，菜品“辣子田螺”使用了福寿螺，消息引发关注。5月29日，南都记者致电涉事门店，门店工作人员承认原料确实是福寿螺，菜单上印的是辣子螺，并表示“进货商信息及资质证明都有的，操作也没有问题”。然而，陶然居位于重庆的多家门店负责人却否认使用福寿螺，并发来了供应商关于“田螺”的检测报告。值得注意的是，早从2022年开始就陆续有消费者质疑陶然居使用福寿螺。
消费者称在陶然居吃到了福寿螺。
有消息称，5月26日，有消费者在陶然居山西运城条山街店点了一盘炒田螺，发现螺里面有红色的东西，尝了一口是沙沙的口感，怀疑是吃到了福寿螺。据悉，陶然居售卖的田螺菜品为“辣子田螺”，被称作陶然居三大发家菜之首。
29日，南都记者致电涉事门店咨询该菜品所用原料，门店工作人员称确实是福寿螺，菜单上印的是“辣子螺”而非“辣子田螺”。该工作人员强调，“进货商信息和资质证明都有的，操作也没有问题，如果消费者不放心可以到店查看。”
陶然居门店称供应商提供的“田螺”检测报告。
然而，南都记者随后联系陶然居位于重庆的多家门店，门店负责人均否认了“辣子田螺”原料是福寿螺，而是“田螺”，并发来了供应商重庆希华农业发展有限公司委托第三方检测机构出具的检测报告。该份报告显示，检测样品名称为“田螺”，所检项目主要是氧氟沙星、恩诺沙星等化学药物残留检测。
值得注意的是，早在2022年，就有消费者在社交平台发文质疑陶然居使用的是福寿螺，近年来陆续都有多个投诉网帖被曝出，还有消费者报警维权或向市场监管部门投诉反映。
事实上，这并非近期首次曝出餐厅使用福寿螺的消息。南都此前报道，5月21日，有网友发帖称，其在湖南长沙的网红餐厅笨罗卜浏阳菜馆红星店吃到了福寿螺，质疑食品安全问题。
5月23日，涉事门店负责人向南都记者表示，确实使用了福寿螺，但均为可食用螺肉，门店现已全部下架福寿螺。同日，该店的螺肉供应商负责人回应称，福寿螺在生产过程中经过多次高温熟化处理，不仅有第三方出具的寄生虫检验报告，也有每批次的厂检。
据悉，福寿螺外观易和田螺混淆，目前并没有相关法律法规明确表示要禁食福寿螺，但误食福寿螺有致命风险的消息使得公众“谈螺色变”。
资料显示，一只福寿螺中可含寄生虫3000至6000条，如果生吃或者吃未煮熟煮透的螺肉，很容易引起广州管圆线虫病，引起机械损伤和炎症反应，最严重的是侵犯中枢神经系统，引起脑膜炎或脑膜脑炎。专家提醒，若要食用福寿螺，必须经过100℃的高温彻底煮透煮熟。
采写：南都记者 冯奕然
源：【重庆日报网】
“上菜咯，辣子田螺，芋儿鸡，还有我们的特色陶然大包......”除夕是万家团圆的日子，1月21日晚上6点左右，在位于江北区的陶然居大观园里，市民们正享受着美味的年夜饭。
记者看到，大厅里坐满了客人，大家举杯对饮，尽情享用美食，还能欣赏变脸、水晶球、创意大环等特色节目，四处洋溢着欢快的过年气氛。
“我们一家都是陶然居的老顾客，提前半个月就打电话预订了年夜饭。”市民陈璐笑着说，过年就是要一家人在一起吃好喝好玩好，陶然居的菜品、环境、服务和娱乐设施都不错，是吃年夜饭的首选。
不仅能吃，这里还有玩的。走进大观园，随处可见五彩斑斓的灯光秀，客人用完餐后可到陶然居大观园新国潮坊里逛逛，新春主题活动、创意集市、迎春节目等热闹不已。
“妈妈，这些哥哥姐姐好漂亮。”在创意集市里，小朋友目不转盯地看着一群身穿汉服的帅哥美女，他们手里提着精美的兔子灯，邀请大家一起猜灯谜。
陶然居大观园新国潮坊总经理陈聪介绍，今年除夕陶然居大观园不打烊，大厅和包房预订量在九成以上，比去年增加了20%，包房更是全部预订一空，除夕夜营业至晚上12点。
“为了更好服务客人，我们专门开展了节前培训。”陈聪说，饭店对人员做了调配和安排，春节期间每天都有100名以上的员工在岗，确保一个大包房有一人负责，两个小包房有一人负责，大厅则是每人盯两桌，满足客人需求。同时，提前检查就餐环境、消防安全、用水用电等措施是否到位，让顾客吃得安心。
在菜品上，陶然居大观园也推出了不同价位的新春优惠套餐，折扣都在七五折至八五折，消费满1000元返500元的代金券，春节期间都可以使用。
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山西运城，一家名为陶然居的连锁餐厅最近成了众矢之的。事情是这样的，有食客在享用他们家的招牌菜——辣子螺时，意外发现这螺并非寻常的田螺，而是福寿螺。这一发现，立刻在食客间引起了轩然大波。
面对质疑，陶然居的门店负责人站出来解释，他们坚称这些福寿螺都是总部在重庆人工养殖的，并且所有的资质都是齐全的。他们还特别强调，菜单上标注的是“辣子螺”，并非田螺，言下之意，似乎是在说，食客们误会了。
这家餐厅的背景可不简单，它隶属于重庆的一家大型饮食文化集团，创始人严琦更是以一道“辣子田螺”名菜起家，声名远扬。集团在小红书上的介绍也颇为自豪，称辣子螺选取的是“合法养殖的食用青菜和绿叶喂养的田螺”。
然而，当被问及加盟店使用福寿螺的情况时，集团的一名办公室主任并未给出直接回应，只是反复强调他们养殖的都是田螺，并且有检测报告。但遗憾的是，由于主任出差在外，这些报告暂时无法提供。
涉事门店的经理倒是挺配合，提供了厂家资质、进货单和收款收据的复印件，但这些文件并不能直接证明这些福寿螺就是来自陶然居总公司。门店经理承诺，次日库管上班后，将提供更多相关资料。
这事闹得沸沸扬扬，食客们关心的不仅是螺的品种，更是食品安全和商家的诚信。在这个信息爆炸的时代，任何一个小小的疏忽都可能成为公众关注的焦点。陶然居这次能否洗清嫌疑，还得看他们接下来的行动了。
