源：【宁夏日报】
“我深刻体会在这个数字化的时代，对餐饮人的要求越来越高，作为从业者我们必须拥抱数字化的趋势，以用户为中心，精选食材，注重研发，通过线上线下的运营提升企业经营水平，让消费者更加放心体验到舌尖上的美食，从而助推餐饮业走上更高的一个台阶。”9月13日，前来参加2023宁夏餐饮数字化营销城市峰会的宁夏福苑事业集团副总经理何荣霞深有感触地说。
餐饮业如何数字化？餐饮数字化如何为传统餐饮行业这个传统行业带来新机遇和新增长？这正是由自治区商务厅主办的2023宁夏餐饮数字化营销城市峰会暨美团繁盛计划专项行动的主旨。峰会以“新机遇·新增长”为主题，邀请国内行业专家与全区餐饮企业代表汇聚一堂，共同探讨和分享餐饮数字化路径、新的商业发展机会，希望探寻一条更好方式推动宁夏餐饮数字化发展，推动传统餐饮业提质升级。
2023宁夏餐饮数字化营销城市峰会暨美团繁盛计划专项行动。
瑞象餐创创业加速服务公司总经理杨洪认为，新时代餐饮是万店连锁时代，未来20年是餐饮行业发展的黄金20年，资本赋能、预制菜效率化、数字化营销是未来餐饮行业发展的主要方向。美团餐饮区域负责人、全国数据运营专家何昊杰提出让数据成为餐饮企业生产力的观点，分享就餐饮数字化发展、平台助力企业变数据为生产力的生动案例，为宁夏餐饮企业从业者提供发展新思路、新场景。
活动现场发布“大众点评人气榜榜”等四个榜单，图为部分上榜企业领奖。
“早就想要这么一场活动来让本地企业与行业先锋对接和碰撞了。”宁夏仙鹤餐饮有限公司总经理袁辰冬介绍，作为宁夏餐饮的“老字号”，仙鹤楼目前已经在尝试数字化转型，如实行线上点单、自助付款、线上评价等方式提高餐厅管理水平。“本地餐饮企业还处于边学边干的过程，转型慢，抓手少，但我们确实已感受到数字化带来的强大动能，希望能够了解到国内甚至国际前沿的数字化手段和应用，有机会和行业专家面对面切磋学习快速提高，加快餐饮业数字化转型步伐。”袁辰冬说。
餐饮从业者认真聆听。
资本赋能是餐饮企业发展的基石。会上，中国银行发布“浪宁夏·品味道”2023宁夏美食文化节专项扶持资金计划，为报名参与本次美食文化节的商家及个人提供30亿元专项资金扶持，向宁夏餐饮企业发展提供强有力的金融支持。
随着消费方式和营销手段的深刻变革，宁夏餐饮业必将迎来新的发展机遇，而餐饮业数字化是必由之路。自治区商务厅流通业发展处处长班艳蓉介绍，此次活动联手中国银行将金融政策真正惠及到餐饮行业，借助美团、饿了么等头部平台企业，搭建“云餐厅”，拓展数字化餐饮消费新场景，让美食消费更精彩；联手瑞象餐饮创意公司，为大家传经送宝、开拓思路。希望通过这样的活动让餐饮同仁共同经历“头脑风暴”，为餐饮业聚人气增流量，尽快对接全国餐饮一流水平，让我区餐饮业提质增效步入“快车道”。（宁夏日报记者 杨娟 文/图）
本文来自【宁夏日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
京市场监管总局等八部门近日联合印发了《关于进一步优化政务服务提升行政效能 推进“高效办成一件事”的实施意见》。市场监管部门就如何实现企业信息变更“一次办”、企业注销“一网办”、开办餐饮店“一体办”进行解读。
按照国务院印发《关于进一步优化政务服务提升行政效能 推进“高效办成一件事”的实施意见》，第一批2024年度重点事项共13项，其中企业信息变更、企业注销、开办餐饮店三项“一件事”由市场监管部门牵头，相关部门参与。《实施意见》指导各地切实优化业务流程、加强业务协同、打通业务系统、强化数据共享，大力推进政务服务“减时间、减环节、减材料、减跑动”，推动企业信息变更、企业注销、开办餐饮店“一件事”高效办理，提升企业和群众获得感。
在提升服务效率方面，充分尊重企业自主选择权，企业可自行选择线下或线上办理模式，线下实行“一窗受理”，线上实现“一网通办”，通过推动部门间信息共享互认，形成“一套材料、单次采集、多方共用”的工作机制，实现企业需办理的跨部门事项同步办理。
在简化办事流程方面，从企业视角的“一件事”出发，通过跨部门业务、系统协同和数据共享，集成化、简约化推进流程优化再造，变分散办理为集成办理，变重复采集为共享复用，大幅减少企业办事环节、时限和成本，为企业和群众提供环节更少、周期更短、流程更优、成本更低的服务，最大限度利企便民。
在精简办事材料方面，各部门按照“能简则简”“应减尽减”原则，再造自身业务流程和环节，可以通过共享方式获取的材料和信息，企业无需重复提交。完善注销平台功能，税务部门向市场监管部门推送清税信息，市场监管部门在注销登记前查验电子清税信息，纳税人无需提交纸质清税证明。
市场监管总局相关负责人解读“高效办成一件事”
1、问：什么是企业信息变更“一次办”？
答：企业信息变更“一件事”是指将企业变更登记、企业印章刻制、税控设备变更发行、社保登记变更、住房公积金企业缴存登记变更、银行基本账户信息变更预约服务等事项整合为“一件事”，按照“一次采集、一网申报、并联审批”模式集成办理。具体围绕推进企业信息联动变更、实现流程材料优化简化、提升“一网通办”服务能力三个方面，推动企业信息变更“一件事”落地见效。
2、问：什么是企业注销“一网办”？
企业注销“一件事”是指依托各地已建设的企业注销“一网服务”平台，建立健全企业退出涉及的税务注销、企业注销登记、海关报关单位备案注销、社保注销、银行账户注销、印章注销等。目前，注销“一网服务”平台已实现了与税务、海关、人社等部门的对接，这次新增了与人民银行、公安两个部门的对接任务。具体围绕完善注销平台功能、优化银行账户销户服务、实行公章刻制备案信息同步注销三个方面，推动企业注销“一件事”落实落细。
3、问：什么是开办餐饮店“一体办”？
开办餐饮店“一件事”是指企业在办理食品经营许可证时，可同步共享核验营业执照信息，申请办理户外招牌设施设置及公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查。具体围绕推进开办餐饮店“一件事”集成办理、推进“减材料、减环节”、提供优质高效的办事服务三个方面，推动开办餐饮店“一件事”迭代升级。
源：【北京西城】
编者按
春节期间，美味佳肴是每个家庭的重头戏。相信这一年里，小伙伴们带着家人吃遍了京城的大小饭馆，忙碌的生活节奏还让我们吃遍了各种外卖，在一年中最重要的节日里当然要吃点好的，为此，小编走访九家西城老字号名店，为您搜罗镇店名菜，并由各店大厨亲自传授镇店名菜的家庭做法，让擅长厨艺的读者在家“露一手”。
走访中小编发现，西城老字号在保护传统特色的基础上，创新发展频出亮点，有老菜创新做法成为新的招牌菜，有迎合时代新口味研发减盐低脂的时尚菜，还有创新推出新餐饮品牌的老字号。在品味镇店名菜的同时，跟着小编一起看看这些老字号的新创意吧。
中华老字号鸿宾楼饭庄创建于1853年（清朝咸丰三年）。原址在天津，是久负盛名的清真风味饭庄。1955年，应周总理之邀入京，以其独特的菜品享誉京城，被美食家和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”。
镇店名菜红烧牛尾
鸿宾楼的镇店名菜之一便是这里的红烧牛尾。鸿宾楼的红烧牛尾选用育肥牛的牛尾，因为这种牛的肉质细腻，软嫩，口感特别好，并且肥而不腻，瘦而不柴。鸿宾楼制作红烧牛尾时只选用牛尾的中段，因此一整条牛尾也选不出几节可以入菜。盘中的鸿宾楼红烧牛尾，讲究色泽明靓，咸鲜醇厚，软烂可口。其难以企及的精到之处在于，用筷子一拨，肉便脱骨而下，没有十多年经验的师傅是烹制不到如此火候的。
除了红烧牛尾、芫爆散丹这样经典的清真菜独步京城，鸿宾楼“全羊席”更是作为“第一款有巨大历史价值的宴席”被载入国家级非遗。据介绍，鸿宾楼“全羊席”是专为慈禧60大寿研制的一款宴席，至今已有100多年历史。在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴，原料丰富，菜式迭出，烹饪技法多样，口味极佳，菜式变化丰富。
鸿宾楼全羊席仅选料筹备工作便需要5天的时间。为了达到“食羊而不觉羊”的调味境界，有的原料仅加入高汤上屉蒸制的过程就要经过7、8次的反复。一道菜肴需要五至七道工序，鸿宾楼全羊席一共120道菜肴，其中包括能“穿针引线”的汆千里风（仅用羊耳脆骨部分烹制）、鸿宾楼独创的“独技法”烹制的独云花（羊脑）等，将中华烹饪技法发挥得淋淋尽致。特别是“全羊席”制作之繁细、技艺之精湛，被称为饮食文化的瑰宝。
大厨教您烹饪镇店名菜
鸿宾楼行政总厨周艳宾介绍，镇店名菜红烧牛尾在家亦可烹饪。一整条牛尾只选中段部位的几节，口感最佳，制作时，首先把牛尾刷洗干净，然后给它切成段，按骨头节截开了，然后用水泡，把血水拔出去，然后再煮，煮的当中再放上葱、姜、蒜、大料等10多种调料，煮熟以后再加工，再用葱、姜、蒜、甜面酱、酱油等佐料与鸡汤兑一个汁，然后搁上盐、白糖、糖色等烧制，长时间地煨，这样的汁浓厚醇香，最后挂芡，着色、出勺即可，点缀上点胡萝卜，牛尾是红通通的，还有胡萝卜块也是红艳艳的，色泽明亮，咸鲜醇厚，软烂可口。
创新甄选食材
老字号在传承传统美味的同时也在不断创新，鸿宾楼在创新上则是重视对食材的甄选。去年，鸿宾楼正式恢复了扒海洋这道名菜，行政总厨周艳宾告诉记者：“既要发挥传承之力，也要有创新支点。”
这道菜精选羊脑、羊葫芦、羊眼、羊蹄筋、羊肚、鱼肚等八样原料，烹饪上要求八种不同的食材，做出相近的口感，辅以好汤，对烹饪技术和对原料的先期料理要求十分严格。为了让这道老菜展新颜，鸿宾楼在恢复过程中，需要根据现代人普遍的适量重新定制原材料的多少，还精制了上好的鸡汤辅其味道。
本文来自【北京西城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
