鑫震源 - 这碗馄饨到底有多好吃......

州人讲究不时不食，但唯独那一碗馄饨却是一年四季都不能少。一锅冒着热气的沸水，搭配现包现下的手速，皮薄馅嫩一口满足，清晨就从这碗热气腾腾馄饨开始。

苏州的馄饨，各式各样，种类繁多，论个头儿分为大馄饨、小馄饨，论馅又可分为“全肉”或“菜肉”，连汤底可以是鸡汤、骨头汤......一日三餐，四时八节，馄饨都是饭桌上的常客。

鑫震源，一碗唤醒你记忆的馄饨

鑫震源专注于对苏州饮食文化的传承和苏式面点技艺的创新，虽是主打苏式生煎，但在馄饨的创新上也不甘示弱。遵循传统制作理念，精选新鲜味美的食料，保证苏州地方特色和口味，推出八珍大馄饨、鲜肉大馄饨、虾肉小馄饨，馄饨的皮、馅、汤底与河鲜、时蔬碰撞出无尽变化，深受食客们的喜欢。

“大馄饨重馅儿，小馄饨品汤”“皮薄而不破，肉少而精巧”，鑫震源抓住苏式馄饨的精华之处，新鲜的食材需要当日准备，现包现煮的高品质，也必须要提前准备充分，为的就是让客人吃到新鲜的口感。

苏式经典·八珍大馄饨

鑫震源的八珍大馄饨选用荠菜、猪肉、开阳、香菇、鸡蛋、榨菜、竹笋、香干八种食材，按黄金比例调制馅料，大馄饨方形面皮包裹馅料，面皮劲道，手工包制，料足味香。

每一只馄饨馅大皮薄，食材粒粒分明，咬上一口，便能够感受到鲜！馄饨里的香菇、笋尖等越嚼越香，夹带着荠菜的清香，温润鲜美，这是萦绕在苏州人心尖的老味道。

鑫震源：八珍大馄饨

苏式经典·鲜肉大馄饨

一碗大馄饨端上桌，看卖相，皮要不皱不塌不破，吃到嘴里要皮子结实而爽滑。

皮薄而又有筋道的馄饨皮包裹着新鲜紧致的猪肉，馄饨皮薄如蝉翼，透过皮可以清晰地看到内馅的纹理。

鑫震源：鲜肉大馄饨

吃馄饨前喝上一口汤，保准你会鲜掉眉毛！超大个馄饨满满一碗，咬一口，汤汁四溢，鲜肉的味道瞬间在口腔中蔓延开来，每一口都是实实在在的鲜美。

苏式经典·虾肉小馄饨

小馄饨作为苏州人的食谱常客，最能检验苏式面点餐馆的好坏。一碗好的小馄饨，皮要薄透，汤要清亮，内陷要鲜而不腥，这正是鑫震源的美味秘诀。

鑫震源：虾肉小馄饨

小馄饨则是用小一号且更薄些的面皮，裹上馅儿，一把攥成小金鱼似的模样，品尝其鲜嫩之外重点在于汤。

刚出锅的馄饨个个通体透亮，皮薄如蝉翼，舌尖一抿就化，粉嫩虾馅，Q弹饱满，呲溜一口入喉，是从头到脚的舒适，再搭配上葱花、紫菜，吃的就是一个色香味俱全的鲜！

鑫震源：虾肉小馄饨

苏州人对这些精巧细致的吃食，有着自己独特的情怀。而鑫震源坚持弘扬传统饮食文化，深入挖掘苏式美食，始终保留老苏州的特色，创新时令口味，让大家对这口苏式美味念念不忘。

商圈之于城市，纵向来看，经历了从临街商铺到百货商场，再到购物中心的演变；横向来看，它也在配合城市化进程以及经济发展速度，不断丰富和延展。如今，商圈已然成为一座城市经济、文化、活力的缩影，并且在城市繁荣看商圈的普遍定理下，商圈营造进一步聚焦于零售企业之上。

苏州尹山湖商圈，位于苏州吴中区，是较为成熟的区域商圈。自2018年底阳光天地和爱琴海购物公园相继开业，尹山湖商圈正式进入“购物中心”时代；2019年底，又迎来新成员长申购物广场的加入，商圈格局基本成型；此后多年商圈内并无新Mall开业，已有存量商业“一波三折”，消费者口碑和对优质品牌的吸引力较低，致使尹山湖商圈在苏州各商圈中整体表现平平。

就是这样一个“小透明”商圈，近日却频频传出轰动全城的劲爆消息：“商圈内首家盒马签约尹山湖歌林公园”、“尹山湖阳光天地部分资产将法拍”。不论是好消息还是坏消息，这个沉寂多年的商圈终于再度引起了消费者和行业媒体的广泛关注。

此次签约盒马鲜生的尹山湖歌林公园前身为2018年底开业的尹山湖爱琴海购物公园，项目整体建筑面积达26万平方米，其中商业建筑面积约14万平方米，是商圈内的巨无霸商业项目，在开业初期也曾“红极一时”。

作为尹山湖畔唯一的大型商业+人文+运动中心综合体，尹山湖爱琴海购物公园主打天然环水园景和独特的城市绿色商业共享空间，力求为消费者带来商场与公园之间的“无界”生活；在业态布局上不断增加体验感，打造了一站式婚礼会馆、儿童专用游泳馆，并配套有尹山湖大剧院、高规格的健身会所、超大体量的电影院等文体娱业态；开业之初引入JD·BOX、特步跑团俱乐部概念店、Funny land、金光鸽王等多个首进苏州的特色商业品牌……在场景打造、业态布局、品牌招引等方面带来多个区域乃至城市级的首创元素。

看似“天胡开局”，但因后期项目运营表现未达预期，2022年3月，项目物业方与爱琴海终止合作，项目更名为“尹山湖商业水街”，由甲方自营。

2023年9月，项目又交由歌林商业运营，改名为“尹山湖歌林公园”，并于2024年5月开启长达5个月的升级改造。

此次改造主要针对现场环境及硬件设施进行提升，并优化商业动线，打造城市峡谷风商场，改造区域集中于商场一楼和负一楼的部分区域。

赢商网实地观察发现改造并未影响项目正常运营。在负一楼，老娘舅、老乡鸡、鑫震源、鑫花溪、马记永、米村拌饭、谷田稻香、百分茶、七分甜、一点点、名创优品、来伊份、乐刻健身等30余家品牌正在营业。

商场一楼，小米之家、海澜之家、ONLY、屈臣氏、比亚迪、麦当劳、肯德基、星巴克、谭鸭血、老阿爸、小菜园、七欣天、乐乐茶、霸王茶姬、瑞幸咖啡、格瑞思、星聚会等众多品牌也在营业中。

商场二楼的儿童游乐区可见明显客流；balabala、婴知岛、犇腾牛排、有家酸菜鱼等儿童亲子、知名餐饮品牌集中穿拆分布，有效带动客流和销售。

在保障原有品牌正常运营的同时，尹山湖歌林公园还在改造期间陆续签约海底捞、盒马鲜生等重磅品牌。其中，盒马鲜生位于项目B1层，替代了先前引入的永旺美思佰乐，盒马鲜生将随项目于10月份同期亮相。

据现场品牌清单显示，尹山湖歌林公园目前签约品牌数量超120家，未来还将导入二十四集特色街区、萌宠纪、秘境餐厅、船炉等优质品牌资源，以及引进时尚潮玩战略合作品牌，尹山湖商圈的品牌能级将得到进一步的提升。

与即将焕新亮相的尹山湖歌林公园不同，与其一街之隔的尹山湖阳光天地正在走司法拍卖程序、寻找投资人洽谈投资与合作中。此次法拍涉及酒店资产、商业综合体及地下资产、阳光天地散铺资产、翡丽湾住宅底商等，体量合计7.2万方。

尹山湖阳光天地是尹山湖板块规划出台之后首个营业的商业综合体，开启了板块内的购物中心时代。项目总建筑面积约15万方，商业体量约4.8万方，整个商场分地下1层和地上3层，并由盒子和外街组成。

开业之初，尹山湖阳光天地共有星巴克、甜星、格瑞思、Polo Sport、华为体验店、小米之家、汉堡王、康慈健身、比那多超市、春天国际影城等70个品牌进驻。

近日，赢商网实探发现在营品牌仅有比那多超市、瑞幸咖啡、汉堡王、华为、小米之家、呈康体育、苏浙徽、有家酸菜鱼、春天国际影城、几米美术馆等20家，不足开业时的三成。

除了大量空铺，商场内灯光昏暗、自动扶梯已停运、商场内有异味、地面垃圾未清理等问题层出不穷，与项目开业当天赢商网的实探结果竟出奇的相似：

• 开业当天，商场外部广场上有大量建筑材料和垃圾堆积，环境脏乱；
• 商场内部地板及自动扶梯也有部分灰尘；
• 商场二楼部分区域被封档，未对外开放；
• 整个商场仅二楼卫生间开放；
• 商场电梯未调试完毕，仅自动扶梯运行；
• 对外宣传的9米电子水族馆，实际尺寸仅约5-6米，播放画面也是卡通版的大章鱼，与水族馆相去甚远；
• 而部分商家开业准备不足，导致消费者排队等待时间过长且商品种类严重不足，部分餐饮商家仅下午一点便宣布停止营业；
• 而作为主力店的小象生鲜、春天国际影城、汉堡王等未开业，也让部分消费者大失所望；

• 更有消费者在苏州市阳光便民网站《寒山闻钟》上发帖反映商场脏乱、卫生间少且小等情况，希望购物中心能够进行调整。

时隔5年，尹山湖阳光天地终于走到了命运的“岔路口”，是“每况愈下”还是“否极泰来”，赢商网将持续关注。

在对尹山湖商圈购物中心梳理的过程中，我们惊喜的发现了一匹商业“黑马”——长申购物广场。

虽然长申的名声不及爱琴海、阳光天地等购物中心响亮，

州鑫震源和哑巴生煎哪家更能入你的眼？

很多人以为生煎起源于上海，其实生煎起源于苏州，苏州的生煎馒头底部色金黄但是不焦，硬香带脆馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩，内有卤汁，咬嚼时还有芝麻和葱的香味。

鑫震源和哑巴生煎都是以主打生煎馒头出名的两家店，两家店已经在苏州有了很多年的历史（现在都不敢写老字号了），应该是哑巴生煎更老一点更有名气一点。下面我根据个人喜好和口味分析一下两家店。

晚上也是门庭若市

经营方式PK

鑫震源采用连锁加盟模式在苏州遍地开花，服务也是比较跟的上时代，桌上也可以扫码点餐很方便；哑巴生煎虽然不是独一家，在苏州也有几家，但是总体来说分店比较少不成规模，点餐还是传统方式，打票手撕联，适合怀旧不适合现在的节奏。

服务PK

哑巴生煎打票的阿姨拽拽的，不管多少人排队也是慢悠悠的，可能这个也是特色。哑巴生煎是自助式服务需要自己凭票排队去拿生煎和粉丝，所以建议高峰时期不要一个人去吃，要排两条长队，不开心，体验不好，特别第二条队，你得拿者生煎排粉丝的队，要么把生煎放在哪张有空位的桌上，但是我会担心会不会被阿姨提前收走。鑫震源的服务就比较舒服，只要找到位置坐着就好了。

等生煎队很长

美食大PK

哑巴生煎的品种比较少，鑫震源的品种就比较丰富。

生煎

哑巴生煎的生煎为啥会出名，确实是好吃的，他符合生煎所有好吃的选项，皮薄底脆汤卤多，香是香的了不得了。但是因为要自己排两个队，等你拿到粉丝再吃生煎的时候不好吃了，不烫了，卤汁也被皮子吸收了一部分了，这是一个原因，还有一个原因就是人太多了，阿姨做事笃悠悠，盛的时候又急型急状，那个铲子把底油不都给我了，两个还破了。所以再次不要高峰时候去吃，临顿路那家中午没有一天不排队的，而且据说苏安那家生煎是最好吃的，保留原始的味道的；鑫震源的生煎完全没毛病，馅料种类很多，鲜肉的，牛肉的，大虾的，夏天还有龙虾的，肉质鲜嫩多汁，想吃两种馅料的可以点双拼，点好了坐着等就行了。所以我个人而言，吃生煎的话我是要吃鑫震源的。

粉丝汤

哑巴生煎只有牛肉粉品种很单一，但是味道很独特，有咖喱味，是苏州的老味道符合苏州人的口味，粉丝上面是五香牛肉，切的薄薄的，当然没有兰州拉面切的薄[大笑]，加一点香菜，味道赞的；鑫震源的粉品种也很多，牛肉，牛杂，大骨，连酸辣粉都有，所以他受众是很多的，而且他家可以免费续粉。我个人喜欢吃哑巴的牛肉粉，我喜欢咖喱味。

哑巴除了生煎和牛肉粉好像还有紧酵馒头和馄饨就没其他的了，鑫震源是生煎，各种粉，还有各种小吃，连赤豆圆子都有。

所以，你更喜欢去哪家吃生煎和粉呢？