我在头条搞创作#
1.眼睛向内拉顾客
这是个基本的逻辑。毕竟很多人一听营销就是对外做广告或者宣传，但大中型餐饮的营销方向刚好相反，是眼光向内，要紧紧盯住进来吃饭的顾客，以及顾客宴请的朋友们，他们才是大中型餐饮新客的重要来源。给大家算笔账，如果你一天能宴请50桌，一桌10人，那么这一天就能接待500人，一个月就是1500桌，接待人数15000人，但是只有1500位是买单的，还有13500人是体验过餐厅环境、服务、菜品的准客户，那么他们就是餐厅的准客户，所以整个餐厅的颜色，话语，符号，菜单，服务都是最好的营销工具，都可以向这些准顾客发起一次完整的营销攻势；这个攻势的效果要远远好于我们的销售经理进包厢发名片或者加微信。所以，一个有主题的餐厅和一个全是包厢的餐厅那是两种境界。如果你想利用餐厅整体环境，颜色，话语，符号，菜单，服务向准顾客自动发起攻势，可以留言咨询我。
< class="pgc-img">高端餐饮的菜品照片
2.塑造餐厅价值观
老客户活跃是餐厅的经营生命线，如何保持老客户活跃呢？就是要让老客户觉得在这里请客有一种价值观认同感。例如：我带客人去北京著名的素食餐厅山河万朵（客必得用户）用餐，这个时候他就有一个价值观：我是一个高端素食爱好者，注重健康养生，心怀慈悲。食客认同餐厅的价值观，是让老食客保持活跃的底层逻辑。价值观的塑造的方式还有以环境为主要呈现形式的，例如北京白家大院，他们塑造的是传统宫廷御膳，来这里请客的朋友对中国传统文化感兴趣。通常他们都有一个核心词语来代表自己的餐厅定位，例如创新精致，上海著名的黑珍珠三钻，米其林一星餐厅菁禧荟，北京名厨段誉的新京憙，从就餐环境到菜品出品无不以超高精致呈现，因此吸引大量对创新精致有认同的饕餮食客去消费。
3.独创代表性菜品品类
菜系始终是大中型餐厅最基本的吸引不同食客的最基本逻辑，大到八大菜系，小到烤鸭涮肉，信息咨询发达的今天则让地方菜系也有了崭露头角的机会。最著名的就是来自小小台州的米其林三星餐厅新荣记，以台州家烧海鲜闻名餐饮圈，也赢得一些高端顾客专门探访品鉴，同样还有来自湖南长沙的主攻海鲜食材的徐记海鲜，当季海鲜南京夜上海，中国餐饮届扛把子海底捞，西北风味代表西贝莜面村，还有以烤鸭闻名全国的老牌餐厅全聚德，便宜坊，大鸭梨，大董等等餐厅，这些餐厅都明确菜品吸引着不同喜好的客户进店消费，目前还是大多数餐厅采用的核心营销基础，但需要更多元素的结合。
< class="pgc-img">多场景餐厅已经成为未来趋势
4.打造具有明确号召力的地方文化
最近这类餐厅取得长足进步，把本地文化与菜品相融合，一下子就把消费者拉到了自己曾经熟悉的场景中。湖南株洲的土菜研究所，衡阳的三菜一汤，宁波的甬上明灶，红泥小炉，在环境上吸取当地建筑特色，把新鲜食材直接摆上点餐台，甚至还用柴火起锅烧油，这些餐厅的火爆程度超越了我们的认知，一天十几万营收毫不费力，更有甚者据说一个月就收回了投资。所以把地方传统文化与菜品结合打造餐厅，是基于消费者潜意识的营销战略。
< class="pgc-img">宁波明档代表食客点菜特点
5.不断增加消费者宴请场景解决方案
不断增加消费者宴请场景解决方案，其实就是餐厅不断增加让消费者进店消费的理由，商务宴请也来，家庭聚会也来，朋友聚餐也来，相关亲人生日也来......你提供的用餐场景越多，消费者进来消费的理由就越多。餐厅是一个销售空间和时间的场所，服务方案是承载空间和时间的载体。提供多个用餐场景，也是增加顾客就餐频次的唯一办法，因为你无法改变顾客某种类型的用餐场景频次，只能把他所有的用餐场景一网打尽。
主题餐厅是餐厅重要标签
6.向米其林黑珍珠进军
米其林和黑珍珠餐厅对于食客的号召力越来越强，凡是大中型餐厅（宴会除外）都应该去追求黑珍珠和米其林的评比，这就好像是企业寻求IPO，虽然有企业经营退市，但上市公司依然是现有各行业的领头羊和拔尖者。黑珍珠和米其林对于餐厅而言，他们就是具有知名度的，老百姓认同的评比机构。有了黑珍珠和米其林认证之后，餐厅新客户会持续暴增，甚至可以达到70%以上，要知道这些流量你没有花一分钱。
< class="pgc-img">黑珍珠三钻米其林一星餐厅菁禧荟
7.打造好自己的品牌资产
品牌资产是什么？是餐厅可以向消费者获取效益的资产，例如名字，广告语，品牌形象，地理位置，环境特色，菜品，令人难忘的服务等，这些都是餐厅的品牌资产，都是餐厅需要不断持续投资沉淀下来的。但是大部分餐饮在这方面缺乏真正的认知，或者是分模块认知的。所以很多餐厅在对外输出内容的时候总是不得要领，缺少核心。所以在经营上面临着持续拉新的经营压力，而不是我们第一条里讲的“任何一个方面都可以向消费者发起一次营销攻势”，品牌资产不是单一的广告语，是餐厅品牌资产的有效组合。
< class="pgc-img">广州炳胜餐饮的月饼
8.构建全触点的顾客体验体系
毫无疑问当下是数字化时代，餐厅必须和顾客建立起全触点的顾客体验体系，要倾听消费者的心声，要及时处理消费者的意见，要规划好自己每一个社交化媒体内容和功能角色。要在pc端成立消费者交流社区，要在移动端做好消费者的链接，要在线下店提供数字化服务，完成线上与线下的链接。
星巴克推出的轻度烘焙咖啡就是来自客户的心声，然后经过8个月时间研制，最终成为一款重磅产品。餐厅建立起全方位的顾客触点体系，是这个时代的必修课，而不是选修课。
9.用好客必得很关键
客必得通过8年时间的原创开发，目前的六大功能模块已经成为所有高端餐厅店长们的最有力助手，尤其是通过客必得设定的科学动作标准，可以不打折的执行整个订餐，服务和维护流程，同时还可以通过四大维度的数据化分析，来发现自己上个月的经营问题，并在会后借助客必得专家的辅导形成改善方案，最终分解成不同维度执行动作，分到每一个执行人按标准流程执行，完成一次月度闭环升级，实现内部营销的不断优化。
< class="pgc-img">高端餐饮用客必得定餐位
10.推广手段都是小case
大中型餐饮的品牌推广手段效果都没有以上9条重要，例如在点评上的广告，公众号的文章，抖音上的短视频，媒体专访等手段，都是品牌上的皮毛，有了更好，没有也不太大影响餐厅营销结果。所以只要在运营的底层逻辑上下功夫，就不怕没客人，不怕没生意，关键是我们要认识到这些。
饮行业由于入行门槛低，深受广大创业者喜爱，很多创业者想要创业，首选就是餐饮店。但是餐饮店的经营并没有那么容易，很多餐饮店装修高档、食材新鲜、菜品味道好，但生意就是做不起来，最大的原因，就是营销没做好。
下面是我根据小餐饮店的实操经验跟大家分享一下餐饮店营销方案。
一、免费的价值
现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗？
二、核心菜品免费、其他菜品收费
这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。还有很多卖炒菜米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意的作用。
三、免费菜品带动收费菜品
从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是最好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。
四、推出主打菜品
餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。
五、特色菜品
除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做？
（1）设立五大特色菜，以成本价出售
（2）菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐最多的5到10道菜品。
< class="pgc-img">六、幸运顾客可以免单
比如在店里每天抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠
再比如每天制定一个幸运单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。
再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。
七、在特定的时间内免费
比如在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣。
顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。
特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等。
八、利用网络媒体宣传
1、新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。
2、美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优惠。
3、如果来的顾客有网络红人，顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频，可以给予免单。
4、餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意内容拍摄段视频上传。
5、建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。
九、可以用一些套路——雇人排队
很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候，看见多人排队的店，他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差，于是，他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店。
十、定价——数字游戏
很多餐饮店的价格都不会定位整数，我们会看到很多价格为9.9的商品，9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略。
十一、商品组合
也有很多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动，比如：薯条8元香辣鸡排单点16.5元，套餐一起点只需要19元。
你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条，是不是觉得特别划算？
< class="pgc-img">十二、诱人的高颜值
如今单纯的味道好已经不能满足消费者对饮食的追求，“高颜值”成为这批年轻人衡量一家店优劣的重要标准之一。而且比较上镜，满足当代人拍照发朋友圈的需求。
除了高颜值的菜品、环境还有要高颜值的服务员，很多人会冲着店内的美女帅哥去消费，这让我想到了豆腐西施，很多人去买豆腐可是冲着西施的美貌去的，豆腐西施应该是利用人性做营销的鼻祖了。
十三、办理会员卡的妙招
想要黏住顾客，就得让顾客充值。
如何让顾客充值呢？
如果顾客吃了100多，就告诉他充500就能免这一单，这样他就会充值了。其实就是充值500元送100元，把意思换一个方式表达就给人不一样的理解。
十四、会员的特权
每月有福利，每月都有会员特价菜。
这样既可以群发短信召回，又可以让新客办理会员卡。
十五、积分可办会员卡的妙招
消费了就攒积分，一元对应一个积分。
拉人可以多获得积分，每个人积20分。
于是当顾客不知不觉的攒下积分……
然后告诉顾客积分可以当钱用，当然前提是要办卡存在卡里。
十六、将顾客发展成股东
1、针对那些充值充的很多的老顾客，可以让他们多充几千，然后每年拿到N%的饭店分红，并且上股东墙。
2、顾客只要缴纳一定金额，就可以成为店内股东，不仅在消费时可以享受股东专有的折扣，如果介绍朋友过来吃饭还可以拿到相应的销售提成，月底还可以享受利润分红。
餐饮是一个“将心比心”的行业，你的所作所为和所想都会被顾客一眼望穿。当有你不再只注重表面功夫，而是发自内心地对顾客好，顾客也自然会回馈给你最温暖的回报。当然也少不了善意的“套路”。
< class="pgc-img">另外，实体店营销中其实有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
<>家好！我是大道至简之商道，主要给大家分享商业模式案例，实体店营销模式，免费模式设计，网络创业项目等，如果你喜欢的话，请关注我的头条号，点赞，评论，欢迎大家转发，分享给更多的爱学习小伙伴。
当今企业之间的竞争不仅是产品之间的竞争，更是商业模式之间的竞争。今天大道至简之商道给大家分享一个餐饮会员卡营销方案。
有一家高级餐厅，开业当天就营收1000万，他是怎么实现的呢？
这是一家海洋餐厅，装修非常豪华，光投资就超过5000万，客户在用餐的时候不光能品尝美味，还能免费欣赏海洋动物，要知道，你平时去海洋世界游玩的时候还要花钱买门票，才能参观，而在这里，只要你来用餐，就可以免费观看。
但是有条件的，只有你能消费满400元，才可以来这里吃饭，400元对一般的家庭来说都能消费得起，不过只是满足400元，离1000万还很远啊，其实他并不是这样玩的。
这个餐厅在开业前发出了很多的邀请，邀请了很多各行各业的大咖来参加开业典礼，各种豪车排队宣传，什么宾利，兰博基尼，劳斯莱斯等等，这样就会引起很多人的拍照转发，同时他的广告也被你们转发出去，因为车身有广告啊，几乎全程的人都知道这个餐厅要开业了，同时也会引起很多人的好奇心。
当你去到这个餐厅以后，人基本已经不受你自己控制了，因为你仿佛置身于一种仙境了，各种表演，音乐，加上海洋的环境，让你就像在童话世界里面。
当你惊讶完以后，重点来了。
他们搞了一种会员卡，股东卡，8000一张，5万一张，10万一张等等。这个会员卡有什么好处？就是有优惠啊，8000一张我给你一万的消费额度，相当于给你打8折，至于5万，10万的，给你分红。
那么来这个餐厅的都是一些行业大咖，5万10万的根本不是事，而且在这种环境下，人也很容易失去理智，再说也不能丢面子啊，结果开业一天，愣是让这些人刷卡刷出1000万来。
有的人就说了，我靠，不就是个会员卡吗？谁不会啊，但是为什么有的人干到了，而有的人连毛都没有？你有没有想过这个问题？
因为道场和精准用户缺一不可，很多人都把方案放在第一位，好的方案固然重要，但是有了好的方案，你没有精准的用户还是等于零。有了精准用户，你不会布置道场也很难获得高成交率。
所以会员卡是一个非常好的收钱手段，但是很多人却不会用，一般都是印个传单发一下，感觉没有什么效果啊，然后就说，会员卡被玩烂了，没有效果的。
但是为什么高手玩会员卡就屡试不爽呢？因为他们会把精准用户引到他们自己的道场，然后再成交，天时地利人和缺一不可。
很多伙伴喜欢纠结于案例的真假，其实完全没有必要，只是纠结于案例本身，说明你还没有学懂，需要反复领悟！
好了，大道至简之商道就跟大家分享到这里，喜欢我的，就请关注，点赞，转发，评论，感谢各位阅读，我们下次再见。
